1、先学习一下先学习一下晨起一杯水，到老不后悔。晨起一杯水，到老不后悔。五谷加红枣，胜似灵芝草。五谷加红枣，胜似灵芝草。 大蒜是个宝，常吃身体好。大蒜是个宝，常吃身体好。 白菜萝卜汤，益寿又健康。白菜萝卜汤，益寿又健康。精粮合口味，粗粮润肠胃。精粮合口味，粗粮润肠胃。豆腐配海带，常吃保健康。豆腐配海带，常吃保健康。吃了胡萝卜，百病化乌有。吃了胡萝卜，百病化乌有。心虚气不足，桂圆米煮粥。心虚气不足，桂圆米煮粥。一天吃个枣，一生不知老。一天吃个枣，一生不知老。课前预习：课前预习：（学生自读）（学生自读）儿童青少年特殊的营养学要求儿童青少年特殊的营养学要求瓮安六中：魏启美瓮安六中：魏启美人体生长发育的旺
2、盛时期：1、婴儿时期 2、青春期胎儿期婴儿期幼儿期童年期青春期青年期成年期老年期人体的两次生长高峰同学们平时都喜欢吃什么？同学们平时都喜欢吃什么？思考：思考：12345679814151617181310121115全球十大垃圾食物 1.油炸类食品油炸类食品2.腌制类食品腌制类食品3.加工类肉食品加工类肉食品4.饼干类食品饼干类食品5.汽水可乐类食品汽水可乐类食品6.方便类食品方便类食品7.罐头类食品罐头类食品 8.果脯、话梅和蜜饯类食果脯、话梅和蜜饯类食物物 9.冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品10.烧烤烧烤青少年营养需要青少年营养需要能量的需要能量的需要蛋白质的需要蛋白质的需要维生素的需要维生
3、素的需要矿物质的需要矿物质的需要81、一切生命活动都需要能量，如、一切生命活动都需要能量，如( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )；( ) ( ) ( ) ( )脑力和体力活动都需要能脑力和体力活动都需要能量。量。 解决问题：维持体温维持体温心跳心跳呼吸呼吸消化消化排泄排泄分泌分泌活动活动走路走路说话说话学习学习9能量由三种营养素提供：能量由三种营养素提供：蛋蛋 白白 质质脂脂 肪肪 碳水化合物碳水化合物动物脂肪动物脂肪植物脂肪植物脂肪101、促进血液循环、促进血液循环:2、改善消化系统功能、改善消化系统功能:3、保护皮肤、保护皮肤:4、提高内分泌系统功能、提高内分泌系统功能:5、对骨
4、骼系统的益处、对骨骼系统的益处:6、防癌作用、防癌作用:7、防辐射作用、防辐射作用:8、制作婴儿食品、制作婴儿食品:9、抗衰老、抗衰老:10、预防心脑血管疾病、预防心脑血管疾病:11脂肪的重要性脂肪的重要性1、 供给人体热能，人在饥饿时，就 会动用体内脂肪产生能量。2、 参与构成细胞组织，还是合成维 生素D和某些激素的原料。3 、储存在皮下和内脏周围的脂肪， 可防止人体热量的散失，维持正 常体温，又能保护机体和内脏器 官，防止因震动和撞击而引起的 损伤。12讨论：3、蛋白质供应不足会发生什么现象？、蛋白质供应不足会发生什么现象？（会引起消瘦、体重过低、抗病能力降低，易患各种疾病、（会引起消瘦、
5、体重过低、抗病能力降低，易患各种疾病、 严重者发育迟缓，甚至可以引起智力障碍。）严重者发育迟缓，甚至可以引起智力障碍。）1、人体肌肉系统为什么在生长发育期增长、人体肌肉系统为什么在生长发育期增长特别快，不但肌肉块体积增大，肌肉的耐力特别快，不但肌肉块体积增大，肌肉的耐力也大大增加，这是为什么？也大大增加，这是为什么？2、哪些生长发育需要大量的蛋白质？、哪些生长发育需要大量的蛋白质？（肌肉细胞的数量增多和细胞内的蛋白质含量增加所致）（肌肉细胞的数量增多和细胞内的蛋白质含量增加所致）（骨骼，内脏器官、性器官的生长发育）（骨骼，内脏器官、性器官的生长发育）13蛋白质来源：14151、维生素都有哪些作
6、用？、维生素都有哪些作用？看谁找得快？2、“维生素家族维生素家族”都有都有哪哪 些成员各起什么作用？些成员各起什么作用？3、维生素缺乏会发生什么现象？、维生素缺乏会发生什么现象？（参与机体的各种代谢过程，促进机体的生长发育）（参与机体的各种代谢过程，促进机体的生长发育）（维生素（维生素A与视力有关，并可促进组织的生长，）与视力有关，并可促进组织的生长，）（维生素（维生素D促进骨骼生长）促进骨骼生长）（维生素（维生素B与糖、蛋白质、脂肪等物质在体内的转化利用息息相关；）与糖、蛋白质、脂肪等物质在体内的转化利用息息相关；）（维生素（维生素C参与人体的新陈代谢；）参与人体的新陈代谢；）（一旦缺乏会导
7、致生长发育迟缓，以及一些疾病如夜盲、贫血等）（一旦缺乏会导致生长发育迟缓，以及一些疾病如夜盲、贫血等）16生活中常见的富含有维生素C的蔬菜水果：171、矿物质的作用？、矿物质的作用？2、矿物质都有哪些？（举例）、矿物质都有哪些？（举例）3、缺少钙，磷，会有什么现象？、缺少钙，磷，会有什么现象？4、铁的来源有哪些，缺铁、铁的来源有哪些，缺铁 会有什么状况发生？会有什么状况发生？矿物质的需要：矿物质的需要：（可参与构成机体组织，也维持机体正常生理活动）（可参与构成机体组织，也维持机体正常生理活动）（钙、磷、铁、锌、碘）（钙、磷、铁、锌、碘）（身高无法增长，牙齿无法钙化；）（身高无法增长，牙齿无法钙
8、化；）（动物性食品，如肝脏、动物血、肉类、鱼类等。铁缺乏可造成贫血）（动物性食品，如肝脏、动物血、肉类、鱼类等。铁缺乏可造成贫血）18高钙食物（mg/100g）食物含量牛奶676酸奶118黑芝麻780虾皮991虾米555黑木耳247紫菜264海带24119吃最多吃最多吃多些吃多些吃适量吃适量吃最少吃最少少吃些少吃些健康饮食金字塔健康饮食金字塔20吃更多谷物的妙计吃更多谷物的妙计：自己做八宝粥21给不爱吃果蔬同学的建议：22青春期的膳食营养青春期的膳食营养1、 多吃谷类，供给充足的能量。2、 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆 类和新鲜蔬菜水果的摄入。3 、平衡膳食，荤素搭配，防止缺铁铁 多吃蛋白
9、质和含铁高的食品，维生 素E E和胡萝卜素能促进铁的吸收。 23健康小贴士：通过饮食来提高免疫力、远离感冒的食品：通过饮食来提高免疫力、远离感冒的食品： NO.1 酸奶酸奶 NO.2 红薯红薯 NO.3 茶茶 NO.4 鸡汤鸡汤NO.5 牛肉牛肉 NO.6 蘑菇蘑菇 NO.7 鱼和贝类鱼和贝类NO.8 大蒜大蒜 NO.9 燕麦和大麦燕麦和大麦 NO.10杏仁对缓解感冒杏仁对缓解感冒和治疗感冒具有积极的作用。和治疗感冒具有积极的作用。2423国庆假日班级一日三餐调查统计：国庆假日班级一日三餐调查统计：姓名 1号2号3号4号5号6号7号早餐午餐晚餐菌类，海鲜，吃剩菜，菌类，海鲜，吃剩菜，分别为（分
10、别为（1人）：人）：3.1%火锅（8人）25%烧烤：烧烤：6.2%麻辣烫（3人）：9.3%晚上包子方便面（晚上包子方便面（3人）：人）：9.3%鱼类（9人）：28.1%早上吃鸡蛋（早上吃鸡蛋（3人）：人）：9.3%喝牛奶（喝牛奶（2人）：人）：6.2%喝豆浆（喝豆浆（5人）：人）：15.6%29本班级某同学案例：本班级某同学案例：姓名 1号2号3号4号5号6号7号早餐大米 白菜面条剩茄子鸡蛋粥剩鸡蛋豆角午餐土豆茄子鸡蛋麻辣烫米线茄子剩豆角晚餐剩土豆剩茄子洋葱粥鸡蛋剩茄子洋葱30主食如米饭、馒头、面条、窝窝头窝窝头、烧饼、 玉米玉米、红薯红薯等，每天吃350克400克第二，蔬菜和水果第二，蔬菜和
11、水果蔬菜约300-500克，不应少于150-300克； 吃水果200-400克第三，动物性食物第三，动物性食物喝牛奶牛奶300毫升，以获得足够的钙。吃鸡蛋鸡蛋1个，动物性食物如鸡（鸭）、鱼、肉共100150克。第四，大豆及其制品第四，大豆及其制品吃大豆大豆 40克左右（一把），每周50克（1两）左右的坚果坚果。第五，纯热能食物第五，纯热能食物 食用油食用油25克。克。每天的饮食安排每天的饮食安排31吃更多粗粮、更少肉类。少食多餐、多吃粗粮吃更多粗粮、更少肉类。少食多餐、多吃粗粮 每天吃够每天吃够25种食物种食物 多吃健脑、养心食物多吃健脑、养心食物 ，米粥酸奶，坚果芝麻，木耳紫菜，黑米等。，米
12、粥酸奶，坚果芝麻，木耳紫菜，黑米等。资源共享：资源共享：32你认为如何提高自己对食品的你认为如何提高自己对食品的营养意识？营养意识？各抒己见：平衡膳食、合理搭配、习惯养成平衡膳食、合理搭配、习惯养成34幸福的首要条件在于健康。 柯蒂斯有健康即有希望、有希望即有一切 （阿拉伯）35民谚：民谚：一天一苹果，一天一苹果，医生远离我。医生远离我。36健康成长快乐学习希望同学们：希望同学们：课外拓展： 假设：假设：你是一名营养师，课后请为你的你是一名营养师，课后请为你的 家人设计一款营养午餐，菜材家人设计一款营养午餐，菜材 要求搭配合理。要求搭配合理。范例：范例：3737营养营养健康健康对社会有用的人对社会有用的人板书设计：板书设计：第五课第五课 儿童青少年特殊的营养学要求儿童青少年特殊的营养学要求
