1、第二章 园艺植物的生长和发育一、芽的类型 （1 1）、顶芽与侧芽：）、顶芽与侧芽： 依芽着生的位置不同分为顶芽和腋芽（亦称侧芽）。（2 2）、叶芽与花芽（按芽发育后形成器官的差异）、叶芽与花芽（按芽发育后形成器官的差异） 第一节 生殖生长（3 3）、活动芽和休眠芽：）、活动芽和休眠芽： 依芽能否按时萌发分为活动芽和潜伏芽（亦称隐芽）。 活动芽活动芽：芽形成后，能随即萌发的芽。 潜伏芽潜伏芽：指上一生长季（年）形成，在第二生长季（年）甚至连续数年或更长时间都不萌发的芽。 二、花芽的类型 分类标准花芽类型代表植物植物花芽解植物花芽解剖观察剖观察纯花芽纯花芽桃、李、杏、大多蔬菜桃、李、杏、大多蔬菜混
2、合花芽混合花芽苹果、梨、核桃苹果、梨、核桃对植物花芽对植物花芽形态分化观形态分化观察察顶芽分化类顶芽分化类番茄、大蒜、茄子番茄、大蒜、茄子腋芽分化类腋芽分化类豇豆、菜豆、菠菜豇豆、菜豆、菠菜顶芽腋芽钧分化类顶芽腋芽钧分化类（腋芽首先分化、顶芽首先腋芽首先分化、顶芽首先分化）分化）小白菜、甘蓝、莴苣、小白菜、甘蓝、莴苣、萝卜萝卜纯花芽：指花芽内只有花的原始体，萌发后只开花结果而不长枝叶，如桃、李、杏、樱桃等的花芽。混合花芽：指芽内既有枝叶原始体、又有花的原始体，萌发后先长一段新梢，并在新梢上开花结果。多数落叶果树的花芽都是混合花芽，如苹果、梨、山楂、柿、枣、板栗、核桃、葡萄等。3 3、1 1、花
3、芽分化的概念和过程、花芽分化的概念和过程 花芽分化花芽分化：是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的转折点。叶芽 花芽三、园艺植物的花芽分化三、园艺植物的花芽分化3 3、2 2、花芽分化的过程（1 1）生理分化阶段）生理分化阶段 定义定义：即在植物生长点内部发生成花所必需的一系列生理的和生物化学的变化，又称花诱导 。 特点特点：此时期生长点易受内外条件影响而改变 新陈代谢方向，由营养方向发展形成叶芽或向生殖方向发展形成花芽。具有生长点内营养物质、结构物质、DNA、RNA含量增加，激素平衡发生相应变化。（2 2）形态分化阶段）形态分化阶段 定义定义
4、：芽内花各器官的出现称为形态分化肉眼可见发端开始 芽内无新器官的形成结束 发端发端：肉眼可认出花或花序原基时称为发端花芽形态分化过程生长生长锥伸锥伸长表长表面积面积增大增大中部细中部细胞生长胞生长减慢减慢表皮细表皮细胞生长胞生长加速加速形成形成花原花原基基花的花的各部各部分原分原基基花各花各器官器官组织组织的形的形成成 (3)(3)、性细胞的形成阶段、性细胞的形成阶段定义：前一年花芽分化到雄蕊和雌蕊即进入休眠，翌年春季从萌芽开始到开花前为止，经过胚囊和花药的发育形成花粉细胞和卵细胞。特点：此阶段若营养不良或环境条件恶劣及易引起生殖细胞发育不良或退化，从而影响授粉受精和坐果3 3、3 3、影响花
5、芽分化的因素、影响花芽分化的因素1.1.内在因素内在因素：花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约。不同园艺植物以及同一种类不同品种间花芽分化早晚、花芽数量及质量均有较大差别。 2.2.环境因素环境因素（1 1）温度）温度 不同园艺植物的花芽分化的最适温度不一致， 但总的规律就是比枝条生长的最适温度高。 春化作用春化作用：许多冬性植物和多年生植物，冬季低温是必须的，这种必须低温才能完成花芽分化和导致开花的现象，称为春化作用。（2 2）光照）光照 光周期光周期：一天中从日出到日落的理论日照数。 根据植物成花对日照长短的要求不一，可把植物分成两类： 长日照植物长日照植物：日照长度大于12小时 短
6、日照植物短日照植物：日照长度小于12小时 中性植物中性植物：对日照长短不明显，短日照长日照都能成花和正常发育。（3 3）水分）水分 水分状况良好水分状况良好：利于营养生长，不利于花芽分化生殖生长。 土壤较干旱土壤较干旱：不利于营养生长或停止，利于花芽分化生殖生长。四、园艺植物的开花与坐果（一）花的构造和类型1 1、花的构造、花的构造（1）花柄（梗）（2）花托（3）花萼 （4）花瓣（5）花冠（6）雌蕊（7）花丝（8）雄蕊群（9）子房2.2.花的类型 完全花与不完全花：花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群等几部分均俱全的花称为完全花；缺少任一部分者即为不完全花。 雌雄同株异花：一些园艺植物部分花
7、是雄花，部分为雌花。如黄瓜、西葫芦、南瓜、核桃、石榴、板栗、榛等为雌雄同株异花植物。 雌雄异株：雌花、雄花不在同一株植物上。 3 3、苹果花的物候期萌芽期：芽片膨大、鳞片错裂开绽期：芽先端裂开、露出绿色花序伸出期：花序伸出鳞片，基部有卷曲转的莲座状叶。花序分离期：花序分离，花朵显现露瓣期：花朵呈气球状，花瓣显露开花期：花朵开放。根据花朵开放的数量可进一步分为初花期和盛花期（第一朵到全树的25%为初花期，25%-75%为盛花期）落瓣期：第一朵花开始落到全树的75%终花期：75%到花全部落尽，进入果实发育期。（二）、授粉受精与坐果1 1、授粉受精、授粉受精 授粉授粉：当花粉发育成熟后，在适宜的条件
8、下，花朵开放（闭花授粉的花朵不开放），花粉落在雌蕊花柱的柱头上，这就是授粉的开始。 自花授粉自花授粉：同一品种内的授粉称自花授粉。 异花授粉异花授粉：一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上则称为异花授粉。 受精受精：雄性配子（精子）与雌配子（卵子）的融合形成合子（受精卵）的过程。2 2、植物受精过程 授粉，花粉管萌发，穿过柱头，进入胚囊，胚囊内卵细胞释放卵子，与花粉释放的精子结合，形成受精卵。（三）不结实性 1.1.雌雄性器官败育雌雄性器官败育 花粉或者胚囊在发育过程中出现组织退化，从而产生花粉或者胚囊败育的现象。（1）雄性不育雄性不育：在有性繁殖过程中，由于生理上或遗传上的原因造成植物的雌性器
9、官正常,雄性器官不正常,不能产生花粉或花粉败育而不能授粉的现象。 （2）雌性不育雌性不育：雌性器官的发育异常而引起的不育现象。 2.2.交配不亲和性 定义：具有正常功能的雌雄配子在特定的组合下也不能受精的现象。 自交不亲和自交不亲和：品种内的不亲和性。 异交不亲和性异交不亲和性：品种间的不亲和性。 （四）、单性结实 定义：子房不经过受精而形成果实的现象。这类果实一般没有种子（香蕉，柿子）或者无胚（无花果）。 自发单性结实：不经授粉受精，也不需要其他外来刺激，完全是自身的生理活动引起的单性结实。这类果实一般比较小，无实用价值。 刺激单性结实：花粉或者其他代替物的刺激而使果实发育的现象。花粉中含有
10、激素，一些物理因素如高温也可以刺激单性结实（五）、落花落果 落花落果是园艺植物栽培中经常见到的问题，从花蕾到成熟的果实，不断有脱落。 坐果率：苹果8-15%； 桃、杏5-10%。 第一次落果 时间：开花前后子房尚未膨大时。 特点：落蕾、落花。 原因：花芽发育不良、开花前后条件恶劣，使花没有授粉或授粉不良。第二次落果 时间：花后1-2周 特点：子房膨大后脱落 原因：没有受精或者受精不良、子房没有坐果的足够激素和营养。第三次落果 时间：花后4-6周，又称6月落果。 特点：幼果脱落。 原因：营养不良，光合产物供应不足。第四次落果 时间：采前1个月左右。 原因：自然灾害或者栽培管理不当。五、园艺植物果
11、实的生长发育（一）果实的类型（按果实的形成和构造）（一）果实的类型（按果实的形成和构造）1.1.按形成果实的来源分为：按形成果实的来源分为：（1 1）完全果实和无籽果实）完全果实和无籽果实 完全果实完全果实：卵细胞受精后胚珠发育成种子，子房发育成果实。 无籽果实无籽果实：不经受精，子房也能发育成果实而不含种子，如菠萝等。（2 2）真果和假果假果假果：除子房外还有其他部分参加，花托或者 花被形成的果实，如苹果，梨等。真果真果：只由子房发育而来的，这叫真果，如桃等。（3 3）单果、聚合果和复果 单果单果： 单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果。 聚合果聚合果：是由一朵花的
12、多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。 复果复果：也称聚花果，是由一个花序许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。2.2.按构造分类 果实分为两大部分：果皮和种子。果皮又分为外果皮，中果皮和内果皮。 果实按其构造分类，主要是按果皮是否肉质 化将果实分为：肉果和干果。（1 1）肉果肉果：成熟时果皮肉质化，果肉肥厚多汁，我们吃的部分主要是果皮。按其果肉结构不同又分为5种类型： 浆果浆果：浆果是由子房或子房与其它花器一起发育形成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、甜瓜、西瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃、柿、草莓、石
13、榴、香蕉、无花果等。 核果核果：是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮即硬核。如樱桃、芒果、桃、李、杏、梅、枣等。仁果仁果：是由多心皮下位子房与花托发育形成的假果。常见的仁果有苹果、梨、木瓜、枇杷等。 柑果柑果：是由多心皮上位子房发育形成的真果，内果皮发育成肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。 荔枝果荔枝果：是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉质多汁的假种皮。常见的有荔枝、龙眼、韶子等。（2 2）干果）干果 果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳，如核桃、板栗、椰子、榛等 。根据开裂与否可分为： 裂果裂果：成熟时果皮开裂 荚果 蒴果
14、角果 闭果闭果: 果实成熟后，果皮不开裂。可分为以下几种： 瘦果 坚果 翅果 （二）果实的生长发育 1.1.细胞的分裂和膨大细胞的分裂和膨大（1）细胞的分裂细胞的分裂：整个生长过程中一般分裂十几次，几十次，甚至上百次。 （2）细胞的膨大细胞的膨大：果实细胞在分裂的时候就已经开始膨大，分裂停止后主要是靠细胞的膨大来实现体积的增大。2.2.果实生长动态果实生长动态 果实生长动态用果实生长曲线（累加生长曲线）来描绘，它是常以果实体积、纵、横直径或鲜重的增大为纵坐标，时间为横坐标绘制的曲线来表示，果实的生长曲线有两种类型：一种是单S型；另一种是双S型。 （1 1）单）单S S型型：分三个阶段，第一阶段
15、是缓慢生长期，果实体积膨大不明显；第二个时期是快速膨大期，果实体积膨大非常迅速；第三个时期又到了一个缓慢生长期，果实体积增大速度又减慢。这个类型整个生长过程呈现出慢-快-慢的特点，比如，苹果，梨等。（2 2）双）双S S型型：也分三个阶段，但特点不同于单S型 第一阶段：果实迅速生长期，主要是果实的内果皮体积迅速增大。 第二阶段：果实生长缓慢，主要是内果皮木质化，也成核硬化期。 第三阶段：果核硬化后又进入快速生长期，主要是中果皮快速增加。 整个过程呈现出快-慢-快的特点。比如：桃、杏等核果类果实。（三）果实的发育与成熟 生理成熟生理成熟：即植物学定义成熟度，生理成熟的脱离母株仍可继续完成其个体发
16、育，主要包括成熟、完熟、后熟三个阶段。（如番茄、西瓜、甜瓜等） 1.1.生理成熟和商品成熟生理成熟和商品成熟 商品（园艺）果实成熟度商品（园艺）果实成熟度：园艺果实成熟度的划分需要达到其符合用途的标准，根据一般用途分为可采度成熟、食用成熟度、衰老成熟度。（如菜豆、豇豆等）。 此外一些种类幼果和成熟果都能使用，如辣椒，南瓜，豌豆等。2.果实品质及其形成果实品质外观品质外观品质：果实大小、形状、光洁度、果皮色泽内在品质内在品质（营养）：蛋白质、糖、酸、维生素、矿物质风味品质风味品质：甜、酸、汁液、质地、香气异味等加工品质加工品质：因加工种类而异。如：黄肉罐头果实形状通常用纵径纵径/横径横径来表示，
17、称做果形指数，值越大，果实越长。影响因素外观品质外观品质：主要受光强、温湿度、昼夜温差、激素等环境因子的影响内在品质内在品质：主要受土、肥、水等管理条件以及环境因素的影响风味品质风味品质：主要受品种、砧木、产地、海拔、光强等的影响加工品质加工品质：受以上各因素的影响果实品质的形成幼果期淀粉有机酸苹果酸柠檬酸酒石酸发育中期糖其它营养成分转化成熟期果糖葡萄糖蔗糖形成果实固有的品质、风味六、种子的形成与发育（一）园艺植物种子的类别第1类是真正的种子：仅由胚珠形成，如豆类、茄果类、西瓜、甜瓜等。第2类种子属于果实：由胚珠和子房构成。如菊科、伞形科、藜科等园艺植物。第3类种子属营养器官，有鳞茎（郁金香等
18、），球茎（唐菖蒲），根状茎（美人蕉等），块茎（马铃薯）。第4类为真菌的菌丝组织，如蘑菇、草菇、木耳等。 “中华人民共和国种子法”中，“种子”还包括嫁接繁殖植物的接穗、扦插繁殖植物的插条等，世界许多国家亦如此。本节所述“种子”主要是植物学上的“种子”。（二）园艺植物种子的形态与结构 （三）种子发育成熟过程中的变化u风味品质：有机酸含量下降、糖含量上升u色泽：由色浅皱瘪变为鲜艳光洁u芳香物质：具香味，许多芳香物质起作用u硬度增加第四节、器官生长相关性一、地上和地下二、营养与生殖三、同化与贮藏一、地上部与地下部 植物在发育过程中一般首先发根，然后茎叶生长，之后根系与地上部同时生长。由于不同生长时期及
19、生长中心的转移，使地上部与地下部的生长速度和比例不断变化，这种变化的程度可以随着栽培上的植株调整、摘叶及摘果等措施而不同。但这些措施的应用得当与否，就关系到地上部与地下部的生长能否达到一个动态平衡的问题。1.相互促进 从生理代谢上说，地上部是靠根吸收矿质营养和水分而生长的，而根的生长则依靠叶生产的同化物质，特别是碳水化合物来维持，从这个意义上来说，地上部与地下部的生长有相互促进的一面。2.相互抑制 如地上部坐果太多，根系生长就会停止或非常缓慢，摘除部分果实，就可以增加根的生长量，因为本来运输到果实中的一部分营养就可以转运到根中去。而如果摘除一部分叶片，会减少根的生长量，因为减少了制造养分的器官
20、，相应地供给根的养分也会减少。所以，定植时子叶或叶片受损伤或脱落，叶片减少，都会削弱根的生长，使缓苗期延长或不能成活。二、营养生长与生殖生长 1.协调关系协调关系 营养器官的生长是生殖器官生长的基础，即生殖器官的生长发育以营养器官的生长为先导；同时，营养器官生长又为生殖器官的生长发育提供必要的碳水化合物、矿质营养和水分等。这是两者协调的一面。2.制约和竞争制约和竞争 营养器官和结实器官之间，以及花芽分化与营养生长及结果之间，甚至幼果与成熟果之间都存在着营养竞争的问题。（1）营养生长与花芽分化 营养生长太旺，尤其是花芽分化前营养生长不能停缓下来，不利于花芽分化，因此一年往往形成花芽少，下一年就开
21、花少，坐果也少；营养生长太弱，也没有充足的营养供应花芽分化，也不可能形成较多的花芽，下一年开花坐果也少，因此形成小年。而当下一年开花坐果少时，树体就会储备较多的营养供花芽分化之用，小年时当年的花芽分化往往较多，那么第二年的开花坐果就多，因此形成了大年。（2 2）生殖生长与花芽分化 大年时大量的开花坐果要消耗过多的营养，另外，幼果的种子会产生大量抑制花芽分化的激素，所以，当年的花芽分化一般较少，那么下一年的坐果少而形成小年；小年时的开花坐果少，就有较多的营养用于花芽分化，下一年往往又形成大年。三、同化器官与贮藏器官 同化器官主要为叶片，贮藏器官则有多种类型。有以果实和种子为贮藏器官的；有以地下部
22、根和茎为贮藏器官的；还有以地上部叶球或肉质茎为贮藏器官的。以果实和种子为贮藏器官的，其同化器官与贮藏器官的相关，实际上是营养生长与生殖生长的矛盾，前面已有论述。地下贮藏器官如块根、块茎、球茎、鳞茎和根茎等，地上部贮藏器官如叶球和肉质茎等，实际上是营养器官之间的养分竞争。第四节 园艺植物的发育周期昼夜生长周期：园艺植物随着昼夜的变化而表现出节奏性规律性的变化生命周期：植物生长发育的的全过程年生长周期：是指每年随着季节气候变化，植物的生长发育表现出与外界因子相适应的形态和生理变化，并呈现出一定的规律。在年生长周期中这种与季节性气候变化相适应的植物器官形态变化时期又称为物候期一、园艺植物的生命周期1 1、一年生植物的生命周期：、一年生植物的生命周期：种子发芽期幼苗期营养生殖旺盛期开花结果期2 2、二年生植物的生命周期（1）营养生长发芽期幼苗期叶簇生长期产品器官形成期休眠期（2）生殖生长花芽分化期抽薹期开花结籽期二、园艺植物的生命周期二、园艺植物的生命周期1、有性繁殖多年生木本植物童年期成年期衰老期2、无性繁殖多年生木本植物
