1、三关一闭操作 三关一锁定义：本PPT所描述的三关：指商户室内空开箱控制范围内的除因经营需求食品冷冻设备以外的其他所有用电设备设施的用电关闭、天然气入户阀的关闭及炉灶各连接部件的供气关闭、室内供水管道阀门的关闭。 一锁：在餐饮商户主要负责人的陪同下，经商管公司当值商管员、工程人员联合对上述部位及经营区域全场进行检查确认符合三关一开要求后，工作人员离开清场，双方签字认可，店门上锁并张贴已检查标识的封条，如商户员工因公进入需按本流程再次启动，并报备。 本流程适用于东原1981商业范围内的所有商户。本定义的术语为本公司范围内的系统语言，公司全员予以执行。 服装及配套商户参照执行。闭店时间：指当结束营业
2、,全体人员清场，经过安全检查后的时间，关闭店门上闭店检查的标识的过程。关闭时间：指开启水电气时间和关闭的时间。全覆盖：指当日闭店检查每一家商户都要检查到。未参检离场的可采取动用备用钥匙2人进场或电话召回负责人方式进行操作。公司夜间总值是执行当日闭店检查第一执行责任人。营运部是闭店检查结果跟进责任部门，部门经理为责任人。物管部、工程部是闭店检查实施操作部门：物管检查经营区域燃气关闭情况，工程检查电源关闭、水关闭。全场独立封闭区域（包括但不限于商铺、仓库）管理责任人紧急联系电话存放于监控中心，营运部提供，负责人更换后实时更新，部门经理负责。公司总值班表及公司内部联系方式存放于监控中心，人事行政部提
3、供，每月更新，部门经理负责。全场商户及仓库备用钥匙存放于监控室，每月测试一次。商户换锁实时更新，营运部负责。物管当班主管或当班总值遇紧急事宜或执行闭店检查可2人以上即可启用，进店检查。监控室当班值班人员为钥匙保管责任人，部门经理为钥匙管理责任人。消防手电存放于监控室，定期放电检测，确保完好。消防斧、钢丝钳等破拆工具存放于监控中心，物管部保管，消防主管负责定期维保，确保完好。仓库仓库满足五距要求满足五距要求责任部门主力店物业、物业、营运营运疏散通疏散通道道不得有杂物堵塞不得有杂物堵塞物业、物业、营运营运厨房厨房检查自动灭火系统检查自动灭火系统检查燃气报警系统检查燃气报警系统检查油烟罩清洗情况检查
4、油烟罩清洗情况检查下水隔油情况检查下水隔油情况检查灭火器、灭火毯配置情况检查灭火器、灭火毯配置情况营运、营运、物业物业当接到总服务台商户闭店通知，当值商管员必须会同工程人员，尽快携带“三关一锁”记录本一同前往该商户，核实是否符合闭店条件，例如：检查店内是否有人员逗留、是否未清场、有无人员进餐、烤箱、蒸箱等是否关闭。符合条件进入商户室内检查时，首先检查商户各区域电气类用电是否关闭电源，商管公司人员监督，利用探照灯辅助，由商户负责人切断空开，关闭总阀，如商户有特殊需求，按等级颜色由商户负责人关闭空开、关闭空开盒盖、关闭分闸，经过校对无误后商户负责人签字认可。如商户因特殊事情需进入时必须按上述流程进
5、行。当商户未参加闭店检查时，经过招商营运部电话通知必须返店检查，如仍未到场的商户，按处罚流程执行。商管公司如认为存在潜在的安全隐患或消防报警，则有权启用备用钥匙进入商户室内检查，并通过营运对接沟通，特事特办。配电箱、空开实行分隔管理：将餐饮商户空开分色标识，红色为不可关闭，其余为可关闭。1. 工程部、营运部根据商户情况核实，并张贴标识 。责 任 部 门：工程、安保当结束经营时，商户先自行关闭总阀入户阀，然后关闭分阀。闭店检查时复核；检查时关注炉灶附近的锅、油类、可燃物品等必须清离灶台，或悬挂；目视排油烟风机的清洗情况，关闭风机电源。责 任 部 门：工程、安保为避免引起水患引起损失：闭店检查时先
6、确认水表附近的入户阀是否关闭，听有无水流声音；任意打开一处水龙头进行测试一次。责 任 部 门：工程、安保在商户与物业公司人员共同检查确认关闭水、电、气后执行闭门检查；检查后厨疏散通道是否关闭、检查各通道门是否上锁，上锁时卡口是否卡牢；检查防火门下是否存放杂物；检查室内有无危险源；明火作业商户的明火是否熄灭；固体软蜡、液体酒精、酒精炉明火是否熄灭；上锁张贴封条。责 任 部 门：工程、安保2、关气阀1、关电闸3、可燃气体报警 器电源常开4、厨房自动灭火装置电 源和水阀常开5、商铺水电气关闭确认 单三关一闭检查商铺名称：商铺名称： 年年 月月 日期事项商户检查人监督人水电煤气门锁油烟管道清洗时 间总
7、阀水龙头阀总阀门灶具阀门保安工程部物业经理1时 分2时 分3时 分4时 分供电供电(工程部）工程部）除总开关及冰箱和制冰机之外的全部电源均应切除总开关及冰箱和制冰机之外的全部电源均应切断，断，电箱开关分色管理，电箱开关分色管理，无法断电的特殊电气设无法断电的特殊电气设备须提前至本部登记备案。备须提前至本部登记备案。隐患产生隐患产生防止电气设备因短接或故障导致引发的电火产生，防止电气设备因短接或故障导致引发的电火产生，经常检查无法彻底切断的开关状态。经常检查无法彻底切断的开关状态。检查确认关闭后，填写检查确认关闭后，填写三关一开一锁检查表三关一开一锁检查表。燃气报警器燃气报警器（工程部）（工程部
8、）常开燃气报警器，使其处于正常工作状态。常开燃气报警器，使其处于正常工作状态。隐患产生隐患产生防止发生燃气泄漏事故时无法正常报警。检查确防止发生燃气泄漏事故时无法正常报警。检查确认开启后，填写认开启后，填写三关一开一锁检查表三关一开一锁检查表。疏散指示灯疏散指示灯商户疏散指示灯控制电源必须使用专用开关商户疏散指示灯控制电源必须使用专用开关控制，闭店后此开关不允许断电，保证疏散控制，闭店后此开关不允许断电，保证疏散指示灯正常工作。指示灯正常工作。隐患产生隐患产生商户闭店后，确保店内的消防设施能正常工商户闭店后，确保店内的消防设施能正常工作。作。给水给水（工程部）（工程部）阀门与给水支杠呈阀门与给
9、水支杠呈90度夹角，以开启水龙头度夹角，以开启水龙头无水流为检查标准，因制冰机无法关闭的阀无水流为检查标准，因制冰机无法关闭的阀门须提前至本部登记备案。门须提前至本部登记备案。隐患产生隐患产生防止水源跑漏给本户或楼下商户造成损失，防止水源跑漏给本户或楼下商户造成损失，经常检查阀门和制冰机水源接口处状态。经常检查阀门和制冰机水源接口处状态。检查确认关闭后，填写检查确认关闭后，填写三关一开一锁检查三关一开一锁检查表表。燃气燃气（工程部）：（工程部）：燃气燃气总阀门总阀门与燃气支杠呈与燃气支杠呈90度夹角，灶台度夹角，灶台分分阀门阀门也必须关闭。也必须关闭。建议不要轻易关闭燃气表上方的阀门。建议不要
10、轻易关闭燃气表上方的阀门。隐患产生隐患产生防止煤气泄漏造成爆炸和火灾事故发生。防止煤气泄漏造成爆炸和火灾事故发生。检查确认关闭后，填写检查确认关闭后，填写三关一开一锁检查三关一开一锁检查表表。炭炉炭炉（物业部）：（物业部）：炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物。并确认炭炉间内无任何可燃物。业部）：业部）：炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物。并确认炭炉间内无任何可燃物。隐患产生隐患产生防止炭炉燃烧造成火灾隐患。防止炭炉燃烧造成火灾隐患。检查确认关闭后，填写
11、检查确认关闭后，填写三关一开一锁检查三关一开一锁检查表表。酒精炉酒精炉（物业部）：（物业部）：酒精炉使用完毕后必须将燃料单独密闭存放酒精炉使用完毕后必须将燃料单独密闭存放于金属器具内，且不可与可燃物品混放于同于金属器具内，且不可与可燃物品混放于同一房间内。一房间内。业部）：业部）：炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物。并确认炭炉间内无任何可燃物。隐患产生隐患产生禁止存放在库房内，造成火灾隐患。禁止存放在库房内，造成火灾隐患。检查确认后，填写检查确认后，填写餐饮商户闭店检查表餐饮商户闭店检查表。挡火板挡火板（物业部）：（物业部
12、）：厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗。擦拭清洗。灶台上方排油烟管道（半臂之长）必须每周灶台上方排油烟管道（半臂之长）必须每周进行清刮处理。进行清刮处理。业部）：业部）：炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物。并确认炭炉间内无任何可燃物。隐患产生隐患产生防止挡火板、排油烟管道积油，产生火灾隐防止挡火板、排油烟管道积油，产生火灾隐患。检查确认后，填写患。检查确认后，填写餐饮商户闭店检查餐饮商户闭店检查表表。门锁门锁(物业部）物业部）闭店后拍照存档，闭店后拍照存档，建议商户选用质量较好的建议商户选用质量较好的U型叉锁。型叉锁。隐患产生隐患产生防盗，确保门锁闭后开启宽度在防盗，确保门锁闭后开启宽度在10厘米以下。厘米以下。
