1、主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等. .一、天然香料的来源一、天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、种子根、茎、叶、花、果实、种子 . .2 2、植物芳香油的物理性质、植物芳香油的物理性质: :3 3、植物芳香油的化学本质、植物芳香油的化学本质: :具有很强的具有很强的 而且易而且易溶于溶于 。主要包括主要包括 及其及其衍生物。衍生物。动物：动物：植物：植物：1、基础知识基础知识挥发性挥发性萜类化合物萜类化合物利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发后得到芳香油
2、发后得到芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中的压榨出果皮中的芳香油芳香油水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏分离油层分离油层除水过滤除水过滤粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗压榨过滤漂洗压榨过滤静置再次过滤静置再次过滤提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等挥发薄荷油等挥发性强的芳香油性强的芳香油原料颗粒尽可原料颗粒尽可能细小，能充能细小，能充分浸泡在有机分浸泡在有机溶剂中溶剂中适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取植物芳香油提取三种方法的比较植物芳香油提取三种方法的比较1、为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？、为什么水中蒸馏的方法
3、对于有些原料不适用？因为水中蒸馏会导致因为水中蒸馏会导致原料焦糊原料焦糊和和有效成分水解有效成分水解等问题。等问题。柑橘柑橘和和柠檬柠檬芳香油的制备常采用芳香油的制备常采用压榨法压榨法2、压榨法、压榨法（柑橘、柠檬芳香油制备的常用方法）（柑橘、柠檬芳香油制备的常用方法）通过通过机械加压机械加压,压榨出果皮中的芳香油压榨出果皮中的芳香油原理：原理：植物芳香油易溶于植物芳香油易溶于 。（不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法）（不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法）3 3、萃取法、萃取法概念：概念： 是将是将 、 的植物原料用有机溶剂浸泡，的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在使芳香油溶解
4、在 当中的方法。当中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油剂，就可获得纯净的植物芳香油注意：注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量否则会影响芳香油的质量有机溶剂有机溶剂粉粹粉粹 干燥干燥有机溶剂有机溶剂过程：过程：一般是将一般是将原料先放入原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一蒸锅内，然后加入清水或上一锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。以防
5、原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。 水中蒸馏水中蒸馏又称又称隔水蒸馏隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。 水上蒸馏水上蒸馏是由外来的是由外来的锅炉蒸汽锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下直接进行蒸馏。通常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。小孔直接喷出。 水气蒸馏水气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸
6、馏加入几粒沸石，防止过度沸腾加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度沿的位置，以测出蒸汽的温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反向相反收集到的为乳浊液，即油水混合物收集到的为乳浊液，即油水混合物注意：蒸馏温度太高、时间太短注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量！故应严格控均会影响产品质量！故应严格控制温度，适当延长蒸馏时间。制温度，适当延长蒸馏时间。玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离油水分离除水除水加入无水加入无水NaNa2 2SOSO4 4加入无水加入无水Na
7、2SO4加入加入NaCl玫瑰油玫瑰油再怎样处理再怎样处理1、盛花期（、盛花期（5月中、上旬）月中、上旬）2、花瓣与清水质量比：、花瓣与清水质量比：1:4促使油水混合物（乳浊液促使油水混合物（乳浊液中油和水的分离）中油和水的分离）吸收油层中的水分。吸收油层中的水分。过滤过滤蒸馏时要提高产品质量：蒸馏时要提高产品质量：应采取严格控制温度，适当应采取严格控制温度，适当延长蒸馏时间延长蒸馏时间压榨装置压榨装置通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：橘皮精油的提取：橘皮精油的提取：提取方法：提取方法：压榨法压榨法促进油和水的分离（用量分
8、别为橘皮促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的质量的0.250.25和和5 5）。）。提取橘皮精油提取橘皮精油静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过再次过滤滤橘皮油橘皮油0.250.25小苏打、小苏打、 5 5硫酸钠：硫酸钠：石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。稠度，过滤不堵塞筛眼。 压榨法压榨法并调节并调节pHpH为为7 78 8：胡萝卜素提取 加入原料和 有机溶剂 安装回流冷 凝装置 加热萃取萃取法萃取法胡胡萝萝卜卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素使原料与有机溶使原料与有机溶剂充分接触，增剂
9、充分接触，增大溶解度。大溶解度。脱水脱水除去萃除去萃取液中取液中的不溶的不溶物物蒸发出蒸发出有机溶有机溶剂剂（三）、影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等量、萃取的温度和时间等 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。够充分溶解，萃取效果就好。水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等课题成果评价课题成果评价(一一)是否提取出
10、了植物精油是否提取出了植物精油 观察提取出的观察提取出的玫瑰精油玫瑰精油或或橘皮精油橘皮精油，从颜色、气味等方面来，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是浅黄色浅黄色至黄色的液体至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的；从橘皮提取的橘皮精油无色橘皮精油无色透明透明，具有诱人的，具有诱人的橘香味橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然含有大量的杂质。取，其中仍然含有大量的杂质。(二二)出油率的计算出油率的计算 根据教科书提供的公式计算出油
11、率。如果出油根据教科书提供的公式计算出油率。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。原因，改进后再作尝试。 基线A B C D标准样品标准样品萃取样品18cmx30cm滤纸萃取样品请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素，A过程叫_，B过程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：_胡萝卜素可被氧化为维生素A 萃取 浓缩 容器未加盖密封 层析液没过了基线滤纸两边接触
