1、学习目标：学习目标：1 1、了解细菌的发现；、了解细菌的发现；2 2、掌握细菌的形态、结构；、掌握细菌的形态、结构；3 3、知道细菌的营养方式和繁殖方式。、知道细菌的营养方式和繁殖方式。第二节第二节 细菌细菌2他制造的能放大他制造的能放大275275倍的显微镜倍的显微镜 3他惊叹地记录道：他惊叹地记录道：4曲颈瓶曲颈瓶 实验实验巴斯德对肉汤腐败的原因解释是：巴斯德对肉汤腐败的原因解释是：桌上瓶中的桌上瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了。而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但败了。而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此
2、四年都没有细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败！腐败！细菌是由原已存在的细菌产生的细菌是由原已存在的细菌产生的。 巴斯德：巴斯德：微生物学之父微生物学之父。提出了保存牛。提出了保存牛奶和酒的奶和酒的巴氏消毒法（高温灭菌法）巴氏消毒法（高温灭菌法）5细菌是由肉汤自然产生的细菌是由肉汤自然产生的巴巴 斯斯 德德细菌是由原来已经存在的细菌产生的细菌是由原来已经存在的细菌产生的自然发生论：自然发生论：6低热消毒也称巴氏消毒，是利用低热消毒也称巴氏消毒，是利用低于低于100100的温度的温度对物品进行消毒。能够杀死繁殖型微生物，包括对物品进行消毒。能够杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，而又常见致
3、病菌，而又最大限度保持食品结构及营养最大限度保持食品结构及营养素素，温度范围为温度范围为6060一一9595。多用于鲜奶、啤酒、。多用于鲜奶、啤酒、酱油、某些饮料等的杀菌。包括酱油、某些饮料等的杀菌。包括63306330分钟的传分钟的传统巴氏消毒法统巴氏消毒法，和，和729510729510一一3030秒的高温瞬间秒的高温瞬间巴氏消毒法巴氏消毒法，后者生产效率高，杀菌效果相同。，后者生产效率高，杀菌效果相同。巴氏消毒法巴氏消毒法7细菌的形态细菌的形态球状球状杆状杆状螺旋状螺旋状球菌球菌螺旋菌螺旋菌杆菌杆菌891011 细菌的个体十分微小，细菌的个体十分微小，1010亿个细菌才有一颗亿个细菌才有
4、一颗小米小米粒粒大。大。2000-40002000-4000个结核杆菌并列并排，也只有针眼个结核杆菌并列并排，也只有针眼大。大。 用用高倍显微镜高倍显微镜或或电镜（电子显微镜）电镜（电子显微镜）才能观察到。才能观察到。12电镜下的螺旋菌电镜下的螺旋菌13电镜下图片电镜下图片显微图片显微图片大肠杆菌大肠杆菌14肺炎球菌肺炎球菌15电镜下头发上看电镜下头发上看到的细菌到的细菌电镜下皮肤上看到电镜下皮肤上看到的细菌的细菌16DNADNA鞭毛鞭毛细胞质细胞质荚膜荚膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细菌的结构细菌的结构细菌的结构：细菌的结构：都有都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞膜、细胞质、DNADNA集
5、中区域集中区域 （没有成形的细胞核）（没有成形的细胞核）。（有的细胞壁外有（有的细胞壁外有荚膜、鞭毛荚膜、鞭毛） 17DNADNA的集合体的集合体鞭毛鞭毛细胞质细胞质荚膜荚膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质叶绿体叶绿体思考：思考：1 1、比较细菌、动物、比较细菌、动物、植物细胞的不同之植物细胞的不同之处；处；2 2、推测细菌的营养、推测细菌的营养方式。方式。细菌与动物细菌与动物细胞和植物细胞和植物细胞相比最细胞相比最大的不同是大的不同是没有成形的没有成形的细胞核细胞核。18有有 有有有有有有有有有有有有有有有有有有无成形的细胞核，只无
6、成形的细胞核，只有有DNA集中的区域集中的区域叶绿体、叶绿体、液泡液泡有些细菌有有些细菌有荚膜荚膜有些细菌有有些细菌有鞭毛鞭毛无无19细菌的细菌的分裂生殖分裂生殖：2 2n n20自养自养异养异养多数细菌利用现成的有机物，多数细菌利用现成的有机物，是生态系统中分解者是生态系统中分解者细菌细胞与植物细胞的结构差异，决定了细菌细菌细胞与植物细胞的结构差异，决定了细菌的的营养方式营养方式与植物不同。请你推测：细菌的营与植物不同。请你推测：细菌的营养方式是怎样的呢？养方式是怎样的呢？21细菌一般不含有叶绿素，只能细菌一般不含有叶绿素，只能吸收现成的有机吸收现成的有机物来维持生活。物来维持生活。这样的营
7、养方式叫做这样的营养方式叫做异养异养。异养的。异养的细菌主要分细菌主要分腐生腐生和和寄生寄生两种情况：两种情况：腐生腐生依靠分解动植物的遗体（尸体、粪便和枯依靠分解动植物的遗体（尸体、粪便和枯 枝落叶），从中吸取有机物来生活。例如枝落叶），从中吸取有机物来生活。例如 枯草杆菌，它可以引起食物的腐败。枯草杆菌，它可以引起食物的腐败。寄生寄生从活的动植物体内吸取有机物来生活。例从活的动植物体内吸取有机物来生活。例如寄生在肠道内的痢疾杆菌，它能够引起如寄生在肠道内的痢疾杆菌，它能够引起细菌性痢疾。细菌性痢疾。细菌的营养：细菌的营养：22芽孢芽孢：有些细菌在生长发育后期，个体缩小、：有些细菌在生长发育
8、后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体休眠体，一般条件下可以生存十多年，对不良环境一般条件下可以生存十多年，对不良环境 有较有较强的抵抗力，特别能够耐受高温和干燥。强的抵抗力，特别能够耐受高温和干燥。2324 科学家发现细菌还能捕捉太阳能并把它科学家发现细菌还能捕捉太阳能并把它直接转化成电能的功能。他们在死海和大盐直接转化成电能的功能。他们在死海和大盐湖里找到一种湖里找到一种嗜盐杆菌嗜盐杆菌，这种细菌含有一种，这种细菌含有一种紫色素紫色素，当其将所接受的约，当其将所接受的约10%10%的的阳光转化阳光转化成化学物质时，可产生电荷成化学物质时，
9、可产生电荷。科学家利用他。科学家利用他们制成了一个们制成了一个小型实验性太阳能小型实验性太阳能细菌电池细菌电池，这种电池可产生很少的电。由此可见，细菌这种电池可产生很少的电。由此可见，细菌将成为将成为能源能源“新星新星”。25（）（）细菌个体微小，极易被各种媒介携带细菌个体微小，极易被各种媒介携带；（）（）繁殖速度快，数量多繁殖速度快，数量多；（）（）形成芽孢，渡过恶劣环境形成芽孢，渡过恶劣环境。小结：小结：1 1、为什么细菌分布那么广泛、为什么细菌分布那么广泛？262 2、你知道细菌有哪些特征吗？、你知道细菌有哪些特征吗？1 1）形态：）形态：单细胞、个体微小；常见的有杆状、单细胞、个体微小
10、；常见的有杆状、球状、螺旋状球状、螺旋状 ；2 2）结构：）结构：都有都有细胞壁、细胞膜、细胞质、无成细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的细胞核，有的细菌还有鞭毛，有的细菌形的细胞核，有的细菌还有鞭毛，有的细菌还有荚膜；还有荚膜；3 3）营养方式：）营养方式： 多数细菌利用现成的有机物生多数细菌利用现成的有机物生活（异养）活（异养）4 4）生殖方式：）生殖方式： 分裂生殖分裂生殖272829100 28 25600目标检测：目标检测：这对你搞好个人卫生有什么启示？这对你搞好个人卫生有什么启示？要养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、要养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣服，这样才
11、能减少自身携带的细洗澡、换洗衣服，这样才能减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。302 2、外科大夫在给病人做手术之前，要进行严格、外科大夫在给病人做手术之前，要进行严格的消毒，手术时还要戴上消过毒的口罩和手套，的消毒，手术时还要戴上消过毒的口罩和手套，这样做有哪些好处？这样做有哪些好处？ 防止细菌感染病人，也防止病人身体细菌感染防止细菌感染病人，也防止病人身体细菌感染医生。医生。3 3、当咳嗽或打喷嚏时，会把口腔或鼻腔内的液、当咳嗽或打喷嚏时，会把口腔或鼻腔内的液滴喷出滴喷出2 2米以外。联系以前学过的知识，想一想米以外。联系以前学过的知识，
12、想一想这会对他人带来什么危害？我们应该怎样做呢？这会对他人带来什么危害？我们应该怎样做呢？ （1 1）液滴中含有细菌或芽孢等微生物，会随）液滴中含有细菌或芽孢等微生物，会随气流四处散布，威胁他人健康。气流四处散布，威胁他人健康。 （2 2）咳嗽或打喷嚏时，用手帕或纸巾挡住口）咳嗽或打喷嚏时，用手帕或纸巾挡住口鼻，避免直接面对他人。鼻，避免直接面对他人。314 4、细菌的发现者是、细菌的发现者是 5 5、细菌有三种形态，如能引发咽喉炎的金黄色葡萄球菌、细菌有三种形态，如能引发咽喉炎的金黄色葡萄球菌呈呈 ，大肠杆菌呈，大肠杆菌呈 ，小螺菌呈，小螺菌呈 。6 6、细菌和动植物细胞结构上最主要区别是：
13、细菌虽有、细菌和动植物细胞结构上最主要区别是：细菌虽有 集中的区域，却没有成形的集中的区域，却没有成形的 。7 7、所有的细菌都是单细胞的个体，每个细胞都是（、所有的细菌都是单细胞的个体，每个细胞都是（ ）生活的。生活的。8 8、肉汤之所以腐烂是来自（、肉汤之所以腐烂是来自（ ）的细菌造成的。）的细菌造成的。9 9、被称为微生物学之父的是（、被称为微生物学之父的是（ ）。）。1010、细菌的个体十分微小，大约、细菌的个体十分微小，大约1010亿个细菌堆积起来，才有亿个细菌堆积起来，才有一颗米粒那么大，只有用（一颗米粒那么大，只有用（ ）或）或（ ）才能观察到细菌的形态。）才能观察到细菌的形态。
14、1111、细菌的形态有（、细菌的形态有（ ）（）（ ）（）（ ）状等）状等不同形态。不同形态。1212、细菌是生态系统中（、细菌是生态系统中（ ）者。）者。1313、细菌的营养方式是（、细菌的营养方式是（ ）。）。 球状球状杆状杆状螺旋状螺旋状DNADNA细胞核细胞核列文列文. .虎克虎克独立独立空气空气巴斯德巴斯德高倍显微镜高倍显微镜电子显微镜电子显微镜杆状杆状球状球状螺旋状螺旋状分解分解异养异养321414、下列各项中，不属于细菌细胞特点的是、下列各项中，不属于细菌细胞特点的是( ( ) )。 A.A.个体是单细胞的个体是单细胞的 B.B.细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞有细胞壁、细胞膜、
15、细胞质 C.C.细胞中有成形的细胞核细胞中有成形的细胞核 D.D.细胞中没有成形的细胞核细胞中没有成形的细胞核1515、芽孢是细菌的、芽孢是细菌的( ( ) )。 A.A.分泌物分泌物 B.B.休眠体休眠体 C.C.后代后代 D.D.生殖细胞生殖细胞1616、罐头食品长时间不会腐败的原因是、罐头食品长时间不会腐败的原因是( )( ) A. A.密封很严密封很严, ,细菌没有机会进入细菌没有机会进入. . B. B.密封很严密封很严, ,细菌无法呼吸而死细菌无法呼吸而死. . C. C.封盖前高温灭菌封盖前高温灭菌, ,封盖后罐内没有细菌封盖后罐内没有细菌. . D. D.高温高压影响了罐内细菌
16、繁殖高温高压影响了罐内细菌繁殖. .C CB BC C331717、细菌不能制造有机物，是因为没有（、细菌不能制造有机物，是因为没有（ ） A A 细胞质细胞质 B B 液泡液泡 C C 叶绿体叶绿体 D D 细胞核细胞核1818、细菌的分裂方式是（、细菌的分裂方式是（ ） A A 分裂生殖分裂生殖 B B 出牙生殖出牙生殖 C C 受精受精 D D 孢子孢子1919、细菌的繁殖速度很快，在适宜的环境中每分、细菌的繁殖速度很快，在适宜的环境中每分裂一次，只需裂一次，只需( )( ) A A、2323分钟分钟 B B、20203030分钟分钟 C C、20203030小时小时 D D、20203
17、030天天C CA AB B3420、将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾、将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问： (1)乙保鲜的原因是乙保鲜的原因是 。（2）该实验的变量是）该实验的变量是 。（3）乙装置采取的是）乙装置采取的是 消毒法。消毒法。（4）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是可以保鲜的。为什么？若干天后，肉汤还是可以保鲜的。为什么？（5）日常生活中冰箱贮藏食物为什么盖上保鲜膜易保）日常生活中冰箱贮藏食物为什么盖上保鲜膜易保鲜？鲜？无菌无菌有无细菌有无细菌巴氏巴氏温度太低，细菌的生存和繁殖受抑制温度太低，细菌的生存和繁殖受抑制甲甲乙乙隔绝空气中的细菌与食物接触隔绝空气中的细菌与食物接触3536
