1、第一节第一节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的作用和本质酶的作用和本质 1PPT课件2PPT课件 酶酶细胞代谢细胞代谢酶和细胞代谢到底有什么关系呢？酶和细胞代谢到底有什么关系呢？3PPT课件4PPT课件 细胞代谢为什么离不开酶细胞代谢为什么离不开酶? ?酶的本质是什么酶的本质是什么? ? 科学家是怎样研究酶本质的科学家是怎样研究酶本质的? ?如何设计实验和亲自操作实验如何设计实验和亲自操作实验，观察，观察现象现象、分析现象、归纳结论？、分析现象、归纳结论？5PPT课件一一. .酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用1.1.酶酶 的的 作作 用用: :3.3.酶的作用机制酶的作用
2、机制: :2.2.活活 化化 能能: :二二. .酶的本质酶的本质1. 1.本质本质: :酶是酶是活细胞活细胞中产生的一类具有中产生的一类具有催化作用催化作用的的有机物有机物. .酶在酶在温和温和的条件下的条件下, , 可以高效地完成对可以高效地完成对化学反应的化学反应的催化催化. .分子从分子从常态常态转变为容易发生转变为容易发生化学反应的化学反应的活跃状态活跃状态所需要的所需要的能量能量. .同无机催化剂相比，酶同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用降低活化能的作用更显著更显著, ,因此催化效率更高因此催化效率更高. .绝绝大多数酶是大多数酶是 ，也有少数是，也有少数是2.2.定义定义: :
3、RNA蛋白质蛋白质6PPT课件 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 结合化学知识，要分解过氧化氢结合化学知识，要分解过氧化氢，可，可以以采取哪些条件？采取哪些条件？7PPT课件比较过氧化氢在不同条件下比较过氧化氢在不同条件下的分解的分解12H2O2 2H2O + O2加热加热 /Fe/Fe3 3 / /过氧化氢酶过氧化氢酶1.1.常温常温下反应下反应2.2.加热加热3.Fe3.Fe离子做离子做催化剂催化剂4.4.过氧化氢酶过氧化氢酶 加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯加热酒精灯加热滴加滴加FeCl3溶液溶液猪肝研磨液（过氧化氢酶）猪肝研磨液（过氧化氢酶）8PPT课
4、件比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变无关变量量变量变量 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组9PPT课件1 1、与与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？这一现象说号试管出现什
5、么不同的现象？这一现象说明了什么？明了什么？2 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3 3、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4 4、3 3号与号与4 4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？2 2号试管放出的气泡多，这一现象说明了加热号试管放出的气泡多，这一现象说明了加热能促进过氧化氢能促进过氧化氢的分解的分解, ,提高反应速
6、率提高反应速率FeClFeCl3 3中中FeFe3+3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率解的速率不能不能 4号。说号。说明了过氧化氢酶比铁离子的催化效率更高。明了过氧化氢酶比铁离子的催化效率更高。酶不需要加热，而且催化效率更高酶不需要加热，而且催化效率更高. 在细胞内的化学反应在常温、常压下进行的，在细胞内的化学反应在常温、常压下进行的，只有酶最符合条件，所以酶对于细胞代谢只有酶最符合条件，所以酶对于细胞代谢至关重要。至关重要。10PPT课件思考：提高化学反应的途径有哪些？思考：提高化学反应的途径有哪些？11PPT课件催 化 剂 在
7、化 学 反 应 中 的 作 用催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用. 无机无机催化剂催化剂. 加热加热 酶酶12PPT课件13PPT课件阅读教材阅读教材P81页页,关于酶本质的探索关于酶本质的探索共同共同完成学案上的几次问题完成学案上的几次问题14PPT课件1.对糖类变成酒精这个问题有何争论？对糖类变成酒精这个问题有何争论？ 观点是什么？代表人物是谁？观点是什么？代表人物是谁？2.他们争论的焦点是什么？他们争论的焦点是什么？ 他们各自的观点哪些是他们各自的观点哪些是合理的合理的,哪些是不正确的？哪些是不正确的？巴斯德巴斯德认为发酵与认为发酵与活细胞活细胞有关，发酵是整个细胞而不有关，
8、发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用，是细胞中某些物质起作用，李比希李比希引起发酵的是引起发酵的是细胞细胞中的某些物质中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用解后才能发挥作用巴斯德认为发酵与巴斯德认为发酵与活细胞活细胞有关是合理的，但是认为发酵是有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用是不合理的，整个细胞而不是细胞中某些物质起作用是不合理的，李比李比希希引起发酵的是引起发酵的是细胞中的某些物质细胞中的某些物质是合理的是合理的，但认为这些，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。物质只有在酵母
9、细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。15PPT课件3.毕希纳的实验有何结论？局限是什么？毕希纳的实验有何结论？局限是什么？4.谁最先鉴定了酶的本质？谁最先鉴定了酶的本质？ 在这之前为什么很难鉴定？在这之前为什么很难鉴定？酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续酵母细胞破碎后继续起起催化催化作用，就像在活酵母细胞中一样。作用，就像在活酵母细胞中一样。局限局限是无法直是无法直接对酶进行接对酶进行鉴定。鉴定。 萨姆纳从刀豆中提取到了脲酶，并用丙酮作溶剂的提取液中萨姆纳从刀豆中提取到了脲酶，并用丙酮作溶剂的提取液中 出现了结晶，然后证明了脲酶是蛋白质，之前没有成功的原因
10、出现了结晶，然后证明了脲酶是蛋白质，之前没有成功的原因 因是技术上的困难，无法提纯。因是技术上的困难，无法提纯。16PPT课件发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳争论争论其他科学家其他科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵与死细胞发酵与死细胞中的物质有关中的物质有关发酵与发酵与活细胞活细胞有关有关 死细胞中的物死细胞中的物质和活细胞都质和活细胞都能引起发酵能引起发酵脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质胃蛋白酶等许多胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质酶也是蛋白质 少数酶是少数酶是RNARNA17PPT课件酶的化学成分酶的化学成分酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的 有机物有机物一类一类什么是酶？什么是酶？ 酶的本质酶的本质酶是酶是一类生物催化剂一类生物催化剂,是是大部分酶是蛋白质，少数酶是大部分酶是蛋白质，少数酶是RNARNA。18PPT课件v 在科学上没有平坦的大道，只在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有人，才有希望到达光辉希望到达光辉的顶点。的顶点。 -马克思马克思 19PPT课件20PPT课件
