1、编辑版ppt1 常见病食疗药膳常见病食疗药膳编辑版ppt2编辑版ppt3什么是什么是药膳药膳 药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于寓医于食食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。病治病、保健强身、延年益寿。 因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有
2、别于因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。 正所谓正所谓“药食同源药食同源”。编辑版ppt4 感冒感冒n 感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸道传染病道传染病,包括普通感冒包括普通感冒(俗称俗称“伤风伤风”)和流和流行性感冒行性感冒(简称简称“流感流感”)2种种.前者起病较缓前者起病较缓,全身症状较轻；后者发病急全
3、身症状较轻；后者发病急,有传染性和流行有传染性和流行性性.但均表现有发热但均表现有发热,畏冷畏冷,鼻塞鼻塞,流清涕流清涕,咽痛咽痛,咳嗽或头痛等咳嗽或头痛等.以冬春季发病较多以冬春季发病较多.编辑版ppt5n膳食宜忌膳食宜忌：感冒的膳食宜多饮食新鲜的蔬菜,水果,多饮水。感冒期间应以清淡食物为主。伴有腹泻或消化不良者,应慎食油腻及难以消化的酸腥食物.n通用药食：通用药食：葱白、淡豆豉、紫苏、生姜、红枣、豆腐、扁豆、草鱼、白萝卜、金银花、藿香、胡椒、花椒、洋葱、醋等编辑版ppt6辨证用膳：辨证用膳：n一、风寒感冒一、风寒感冒n鼻塞，流清涕，咳嗽声重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛。舌苔薄白。n治法
4、：辛温解表，宣肺散寒。 编辑版ppt7常用药膳：常用药膳：n1、葱豉汤、葱豉汤n【来源】肘后方n【组成】葱白10g，豆豉10g。n【制作及用法】用温水泡发豆豉，洗净备用。将清水放入锅中，大火烧开后放入葱白、豆豉煮10-15分钟即可。每次1剂，每日2次。n【功效】 宣肺散寒n【方义分析】此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表之用。二者配合具有发表散寒之功，可用于风寒感冒证。 编辑版ppt8编辑版ppt92、紫苏粥、紫苏粥n【来源】粥谱n【组成】紫苏10g，粳米100g。n【制作及用法】粳米洗净，如常法煮粥，临熟时加入紫苏，继续煮1015分钟即可停火。n【功效】宣肺散
5、寒n【方义分析】紫苏味辛性温，善于发表散寒、开宣肺气、行气宽中；粳米味甘，可补中益气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状者。编辑版ppt10编辑版ppt11n二、风热感冒二、风热感冒n发热重，恶寒轻，咳嗽痰浊，咽痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄。n治法：辛凉解表，清肺去邪。编辑版ppt12常用药膳：常用药膳： 荆芥粥荆芥粥【组成】荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。【制作及用法】先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑入药汁，同煮为粥。每日1剂，分2次服，趁热服食。【功效】清肺透邪【方义分析】方
6、中以荆芥、薄荷为主，长于散风热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉味辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃，有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风热、辛凉解表之力。本方适用于风热感冒证。 编辑版ppt13编辑版ppt14冠心病冠心病n 冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称,又称缺血性心脏病.是由于供应心脏血液的血管冠状动脉发生粥样硬化,引起管壁增厚、变硬、失去弹性和管腔变狭窄或闭塞不通。n 其发病率有随着年龄增长而增高的趋势,40岁以后患此病的明显增加,男性多于女性；而女性绝经期后的发病率明显上升；脑力劳动多于体力劳动者. 编辑版ppt15n膳食宜忌：膳食宜忌：关于本病的膳食最好以素食为主
7、，宜选清淡、易消化的低脂肪、低胆固醇、富含维生素的饮食，控制主食及脂肪的摄入量，保证新鲜蔬菜和水果的供给，以提供维生素C、B族维生素和适量的膳食纤维，要通过合理的饮食结构避免肥胖，以减轻心脏负担，保护冠状动脉血管。n通用药食：通用药食：粗杂粮、脱脂奶、鱼类、瘦肉、大豆制品、各种疏菜、水果、洋葱、海带、香菇、芹菜、木耳、大蒜编辑版ppt16 痛痛 经经n 痛经(dysmenerrhed)是指在月经期间或经行前后，出现明显下腹疼痛(胀痛或痉挛性疼痛)，或伴腰酸胀痛，全身不适，以致影响生活、工作或学习。痛经根据发病情况又分原发性和继发性两类，前者系生殖器官无明显器质性病变所致的痛经，后者是指由于生殖
8、器官明显器质性病变如子宫肌瘤、盆腔炎等病受引起的痛经。 编辑版ppt17 原发性痛经原发性痛经 继发性痛经继发性痛经l生殖器官无器质性病变生殖器官无器质性病变l青春期青春期 未婚未婚 未产女性未产女性 生育后缓解生育后缓解l月经开始数小时，月经开始数小时， 2-3天消失，天消失， 呈阵发性疼痛呈阵发性疼痛生殖器官器质性病变育龄期已婚妇女病种不一，表现不一持续时间长，疼痛程度较重多持续整个经期或至经后编辑版ppt18【膳食原则膳食原则】n1.1.痛经多因气血运行不畅所制，食疗当以调理痛经多因气血运行不畅所制，食疗当以调理冲任气血为其基本原则。冲任气血为其基本原则。n2.2.饮食宜温热性食物，以利
9、气血运行，不宜生饮食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食物及调味品，以免敛滞血行。食物及调味品，以免敛滞血行。n3 3常用食物：对于气滞血瘀者可选用桃仁、红常用食物：对于气滞血瘀者可选用桃仁、红花、生山楂、生姜、红糖等食物；气血亏虚者花、生山楂、生姜、红糖等食物；气血亏虚者可选用乌骨鸡、母鸡、羊肉、牛肉、鸡蛋、牛可选用乌骨鸡、母鸡、羊肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、鱼类等食物。奶、鱼类等食物。 编辑版ppt19【辨证用膳】n（一）气滞血瘀型 n【证候】 症见经前或经期，小腹胀痛拒按，乳房胀痛，经行不畅，经色紫黯有块，块下痛减
10、，舌紫黯，或有瘀点。n【治法】行气活血，祛瘀止痛。编辑版ppt20编辑版ppt211.桃仁汤桃仁汤 （多能鄙事多能鄙事） n组成：桃仁1015g，粳米3060g。n制法: 将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，以汁煮粳米为稀粥。n用法：每日1剂，分2次空腹温食。n功效：行气活血，去瘀止痛n方解:桃仁具有活血行血，清散瘀血功效，主要作用于下焦，治下身病。n本方用桃仁活血化瘀以通经、止痛；粳米健脾益气，合用行气活血，去瘀止痛。两药食相配达到行气活血，去瘀止痛之功。n使用注意:桃仁通经且兼滑肠，大便溏泻者不宜服。方中桃仁用量不可过大。编辑版ppt222山楂粥（山楂粥（粥谱粥谱）n组成：山楂组成：山楂3040
11、g（或用鲜山楂（或用鲜山楂60g），粳米），粳米100g，砂糖，砂糖10g。n制作：先将山楂放入沙锅，煎煮制作：先将山楂放入沙锅，煎煮1小时，滤渣留汁，然后加入粳小时，滤渣留汁，然后加入粳米、砂糖，煮至粥成即可。米、砂糖，煮至粥成即可。n用法：每日用法：每日1剂，分作上、下午服用。剂，分作上、下午服用。710天为一疗程天为一疗程n功效：健脾胃，消积食，散瘀血止痛功效：健脾胃，消积食，散瘀血止痛n方解：山楂味酸甘，性微温而无毒。入脾、胃、肝经。是具有营方解：山楂味酸甘，性微温而无毒。入脾、胃、肝经。是具有营养作用的消食药，长于消肉积。又可活血化痰，用于气血瘀阻的养作用的消食药，长于消肉积。又可活
12、血化痰，用于气血瘀阻的多种病症。与米共煮为粥，酌加白糖，其味酸甜可口，适用于妇多种病症。与米共煮为粥，酌加白糖，其味酸甜可口，适用于妇女产后瘀血痛，恶露不尽，月经过期不通，痛经。本方是健脾开女产后瘀血痛，恶露不尽，月经过期不通，痛经。本方是健脾开胃，助消化的良好食品。胃，助消化的良好食品。n使用注意：山楂粥酸甜，不宜空腹食。有慢性脾胃虚弱的病人不使用注意：山楂粥酸甜，不宜空腹食。有慢性脾胃虚弱的病人不宜选用。宜选用。 编辑版ppt23（二）（二）气血亏虚气血亏虚型型n【证候】 症见经期或经后，小腹隐隐作痛，喜按，月经量少，色淡质稀，头昏耳鸣，腰酸腿软，小便清长，面色晦暗，舌淡，苔薄。n【治则】
13、补肾填精，养血止痛。编辑版ppt24杜仲腰花杜仲腰花本草权度本草权度n组成：羊腰子（或猪腰子）一对，杜仲组成：羊腰子（或猪腰子）一对，杜仲15g15g，盐、姜，盐、姜葱调料适量。葱调料适量。n制作：先将腰子切开，去皮膜，与杜仲同炖，放入制作：先将腰子切开，去皮膜，与杜仲同炖，放入调料，炖熟取腰花食之。调料，炖熟取腰花食之。n功效：补肾益精，健骨强体功效：补肾益精，健骨强体n方解：本方中杜仲性温味甘，入肝、肾经。功效补方解：本方中杜仲性温味甘，入肝、肾经。功效补肾而强壮筋骨。神农本草经：肾而强壮筋骨。神农本草经：“主腰膝痛，补主腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，除阴下痒湿、小便余沥，久中，益精气，坚
14、筋骨，除阴下痒湿、小便余沥，久服轻身耐老。服轻身耐老。”用其与羊肾同煮，补肾填精，养血用其与羊肾同煮，补肾填精，养血止痛。止痛。编辑版ppt25当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤金匮要略金匮要略n组成：当归组成：当归30g30g，生姜，生姜60g60g，羊肉，羊肉500g500g。n制作：将当归、生姜洗净、切片；羊肉剃去筋制作：将当归、生姜洗净、切片；羊肉剃去筋膜，置沸水锅内去血水，捞出晒凉，横切成长膜，置沸水锅内去血水，捞出晒凉，横切成长短适度的条块。然后将羊肉条块及生姜、当归短适度的条块。然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净砂锅内，掺入清水适量，用大火烧沸，放入洗净砂锅内，掺入清水适量，用大火烧沸
15、，打去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即可。打去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即可。n用法：趁热服用。用法：趁热服用。n功效：温经散寒、养血补虚、通经止痛。功效：温经散寒、养血补虚、通经止痛。编辑版ppt26不孕症不孕症n不孕症（infertility）是指夫妇同居两年以上，性生活正常，未避孕，而未能妊娠。若从未有过妊娠者，则为原发性不孕。据资料报道，婚后1年的初孕率为87.7，2年的初孕率为94.6。 编辑版ppt27【膳食原则膳食原则】n1食疗当以补肾，理肝祛瘀等为治疗大法，予以辨证施食。n2忌食辛辣、生冷、烟、酒等物。n3常用食物：属于肾虚者可选用鹿肉、鸽肉、黑芝麻、黑大豆等补肾益精的食物；属于肝
16、郁者可选用萝卜、薄荷、橘叶等舒肝理气的药食之品。编辑版ppt28n【辨证用膳】n一、肾虚型n（一）肾气虚证 n【证候】 婚久不孕，月经不调，经量或多或少，头晕耳鸣，腰酸腿软，精神疲倦，小便清长，舌淡，苔薄。n【治法】补肾益气，填精益髓。编辑版ppt29紫河车韭菜水饺紫河车韭菜水饺n组成：新鲜胎盘（可用猪、组成：新鲜胎盘（可用猪、羊胎盘代替）羊胎盘代替）1 1具，韭菜适具，韭菜适量，调料少许。量，调料少许。n制作：将胎盘洗净，切碎；制作：将胎盘洗净，切碎；韭菜洗净控干，切碎，与调韭菜洗净控干，切碎，与调料相合伴匀制成陷，包成饺料相合伴匀制成陷，包成饺子。子。n用法：作主食，连服用法：作主食，连服
17、10102020天为一疗程。天为一疗程。n功效：大补气血，养肾填精功效：大补气血，养肾填精编辑版ppt30n产后缺乳产后缺乳n产后缺乳（postpartum hypogalactia）是指产后乳汁分泌甚少或逐渐减少，或全无，不能满足哺乳的需要。产后缺乳的发病率约占产妇的20%30%，且有上升趋势。 n【证候】 产后乳少或全无，乳汁清稀，乳房柔软,不胀不痛,面色无华,神疲食少,脉细。n【治法】补气养血，佐以通乳。编辑版ppt31【膳食原则】n1缺乳由于气血虚弱及肝郁气滞,乳汁不足或经脉涩滞所致。以“虚者补之，实则泻之”为治疗原则，食疗应注意补虚，选择滋补食品，以补气养血。n2常用食物：红糖水、果
18、汁、豆浆、牛奶、鸡蛋、虾、鱼、猪蹄、鸡、芝麻、小米、陈皮。编辑版ppt321猪蹄通乳汤（猪蹄通乳汤（梅师骄方梅师骄方）n组成：猪蹄2只，通草24g。n制作：猪蹄去毛洗净，通草包好，上二味置砂锅内，加水适量，入姜葱少许，小火炖至烂。入盐适量调味，去通草。n用法：每日食肉喝汤数次，连服数日。n功效：宣络通乳，补养气血n方解：通草宣络通乳；猪蹄性味甘，平，无毒。本品能和血脉，润肌肤。治妇女血枯，经水不调等。两者配伍达到宣络通乳，补养气血之功。 编辑版ppt33芝麻粥（芝麻粥（养生食谱养生食谱）n组成：黑芝麻50g，核桃仁50g，大米100g。n制作：将核桃仁捣碎，加入黑芝麻、大米，小火煮粥。 n用法
19、：可作早餐用，甜食、咸食均可。n功效：补肾健脑，养血添精。n方解：黑芝麻性味甘、平，具有补益精血、润燥滑肠的功效。核桃仁性味甘温，也具有强腰补肾、敛肺定喘、润肠通便的功效。加大米煮粥具有补肾健脑，养血添精之功。 编辑版ppt34小儿腹泻n小儿腹泻是由多种病原多种因素引起的一种疾病，临床以腹泻呕吐及水电解质平衡紊乱为主要表现。发病年龄多在2岁以下。1岁以内占半数。本病一年四季均可发病，尤以夏秋多见。根据病因可分为感染性腹泻和非感染性腹泻两类。病程在2周内着称为急性腹泻；病程在2个月以上者称为慢性腹泻。编辑版ppt35n中医认为小儿腹泻常因喂养不当，饮食失节中医认为小儿腹泻常因喂养不当，饮食失节或
20、感受外邪，而致脾胃功能失调，水谷清浊或感受外邪，而致脾胃功能失调，水谷清浊不分，并走大肠而治病。冬春多位风寒入侵不分，并走大肠而治病。冬春多位风寒入侵腹部，影响收纳运化，夏秋暑湿入侵，而致腹部，影响收纳运化，夏秋暑湿入侵，而致邪热下利，水泻不止。邪热下利，水泻不止。编辑版ppt36（一）伤食泻n【症候】腹痛即泻，泻后痛减，腹泻前哭闹，常伴恶心呕吐，大便酸臭。或兼有不思饮食，身烦，夜卧不安。舌苔厚腻，色白或微黄。n【治法】消食导滞编辑版ppt37金橘内金饮金橘内金饮寿世新编寿世新编n组成：金橘30g，鸡内金6g，白糖适量。n制作： 将金橘加适量水煎汤，放入鸡内金粉、白糖即可。n用法：每日1剂，分
21、2次服食。n功效：消食化积n方解：方中金橘具有行气解郁，生津消食的作用；鸡内金为鸡的沙囊角质内膜，性味甘平，归脾，胃经，能健脾益胃，消食磨积。此二者合用则可辅助治疗伤食泻。 编辑版ppt38胡萝卜汁（胡萝卜汁（本草纲目本草纲目）n组成： 胡萝卜250g，食盐或红糖适量。n制作： 将胡萝卜切片，加盐少许，用水煮烂，去渣取汁，亦可用其以水煎汤，放适量红糖。n用法： 每日3次。n功效： 消食导滞n方解： 胡萝卜营养丰富，素有“土人参”之称，能健脾补虚，消食下气，凡纳食不香，伤食泻泄者可以常食。编辑版ppt39（二）风寒泻（二）风寒泻n【症候】大便质稀色淡，夹有泡沫，臭味不甚，一日数次，便前便时肠鸣，
22、伴有鼻塞留清涕，咳嗽咽痒，或恶风寒，不多饮。舌淡，苔薄白，脉浮紧，指纹淡红。n【治法】疏风散寒，化湿调中编辑版ppt401生姜粥（饮食辨录）生姜粥（饮食辨录）n组成： 生姜5片，粳米50g，连须葱数茎，米醋适量。n制作： 将生姜捣烂与粳米同放入沙罐，加水适量，煮至粥将熟食，放入葱姜等佐料调味，继续煮至粥熟汤稠即可。n用法： 每日1剂，趁热顿服，食后盖被取汗，得汗停服，不汗继续服。n功效： 解表散寒，温胃止呕n方解： 方中生姜能发汗解表，温中止呕；粳米可温中和胃，益气健脾；葱能发汗解表，通阳散寒；调以适量米醋可调味，亦可消食开胃。本方可用于辅助治疗小儿风寒泻。编辑版ppt41 厌食症厌食症 n
23、厌食症是小儿时期的一种常见病症，临床以较长时期厌恶进食，食量减少为特征。本病可发生于任何季节，但长夏暑湿当令之时，常使症状加重。各年龄儿童均可发病，临床尤以16岁小儿为多见。编辑版ppt42食疗原则食疗原则 n1纠正小儿贪吃零食偏食挑食的不良习惯，养成定时定量进食的习惯。以良好的进食环境及食物的色、香、味激发小儿的食欲。n2少吃肥甘厚腻、生冷干硬等不易消化的食物，食物不要过于精细，应鼓励小儿多吃蔬菜及粗粮。n3在恢复正常饮食的过程中量要由少到多，质要由稀到稠，品种要由简单到复杂，切忌暴食。n4注意微量元素的供应。小儿厌食症与微量元素，特别是锌的缺乏有关，因此应注意锌的补充。含锌丰富的食物有：牡
24、蛎、山核桃、动物肝脏等。编辑版ppt43一、脾胃虚弱型n【临床表现】 面色无华，形体消瘦，食欲不振，腹胀腹泻，四肢乏力或手足不温，口淡不渴，舌淡胖苔薄白。n【施食原则】益气健脾，开胃助运。编辑版ppt441莲藕二米粥莲藕二米粥粥粥n原料：老藕250g，粳米100g，小米100g，白糖适量。n制法：将藕洗净，切薄片，与淘洗净的粳米、小米一同放入砂锅内，加适量清水，置武火上煮至沸后，改文火继续煮至粥熟汤稠，加白糖调味即可。n应用：每日1剂，分2次空腹时服用。n功效：益气健脾，和中开胃，涩肠止泻。编辑版ppt452豉汁猪肚食医心鉴n原料：猪肚1个（300g左右），豉汁调料各适量。n制法：将猪肚用盐或
25、醋反复搓洗干净，放入开水中焯过，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次，切成小块，下锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮至熟烂，兑豉汁，继续煮至猪肚肉烂为度，加调料调味至鲜即可。n应用：每日1剂，佐餐喝汤食。n功效：健脾开胃。编辑版ppt46二、胃津不足型二、胃津不足型n【临床表现】 食欲不振，形体消瘦，口渴喜饮，大便秘结或23天1次，舌偏红。n【施食原则】滋养胃阴，开胃助运。 编辑版ppt471红萝卜麦米粥粥n原料：红萝卜250g，麦米25g，粳米100g。n制法：将红萝卜洗净，切成碎丁，与洗净的粳米、麦米一起放入砂锅，加适量清水，置武火上煮至沸后，改用文火继续煮至米开粥稠，即成。n应用：每日1剂，分2次空腹时食粥。n功效：健脾益气，开胃消食，清热生津。 编辑版ppt48编辑版ppt492.白萝卜汁食医心镜n原料：白萝卜适量。n制法：将萝卜洗净，切碎，榨汁，倒入杯中，加冰糖适量备用。n应用：每次饮100ml，每次3次。n功效：清热生津，除烦止渴，消食开胃。
