1、 老年人的生理特点老年人的生理特点 老年人的营养需要与膳食老年人的营养需要与膳食 老年人的饮食原则老年人的饮食原则 老年人常见病的营养问题老年人常见病的营养问题 4123自由基自由基产生产生清除清除动态平衡动态平衡多余自由基多余自由基细胞功能紊乱细胞功能紊乱衰老衰老基因转录或传递基因转录或传递出现错误出现错误蛋白质功能改变蛋白质功能改变细胞功能改变细胞功能改变细胞老化细胞老化胸腺胸腺老化老化肿瘤易感性增加肿瘤易感性增加 自身免疫疾病发病率增加自身免疫疾病发病率增加 传染病易感性增加，恢复缓慢传染病易感性增加，恢复缓慢 组织移植排斥性减少组织移植排斥性减少 下丘脑下丘脑脑垂体脑垂体内分泌腺内分泌
2、腺维持身体内环境平衡维持身体内环境平衡 1 1 能量：老年人的能量需要随年龄而减低。能量：老年人的能量需要随年龄而减低。 老年人能量推荐摄入量老年人能量推荐摄入量(kcal/d)(kcal/d)过多摄入蛋白质会增加老年人消化系统及肝肾的负担！过多摄入蛋白质会增加老年人消化系统及肝肾的负担！摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，限制饱和脂肪酸。限制饱和脂肪酸。建议食用富含必需脂肪酸的海鱼类食物！建议食用富含必需脂肪酸的海鱼类食物！ 5 5 微量营养素微量营养素钙：钙： 老年人钙的摄入量老年人钙的摄入量AIAI为为1000mg/d1000mg/d。 老年人对钙的吸收率下降，对
3、钙的利用和贮存老年人对钙的吸收率下降，对钙的利用和贮存 能力差，容易发生负钙平衡，易导致骨质疏松。能力差，容易发生负钙平衡，易导致骨质疏松。 随着年龄增加胃肠功能减弱，体力活动减少，随着年龄增加胃肠功能减弱，体力活动减少， 缺少户外活动导致缺乏缺少户外活动导致缺乏VDVD，也会影响钙的吸收。，也会影响钙的吸收。 为促进钙的吸收，需多晒太阳，适当活动，增为促进钙的吸收，需多晒太阳，适当活动，增 加体内加体内VDVD；多吃含钙食品如豆腐；必要时服用钙剂。；多吃含钙食品如豆腐；必要时服用钙剂。长期服用钙剂需要医生的指导！长期服用钙剂需要医生的指导！5 5、微量营养素、微量营养素铁：铁： 老年人铁的摄
4、入量老年人铁的摄入量RNIRNI为为15mg/d15mg/d 老年人对铁的吸收利用能力降低，膳食老年人对铁的吸收利用能力降低，膳食 中铁的供给量不足中铁的供给量不足, , 易发生缺铁性贫血。易发生缺铁性贫血。 动物肌肉和动物血液是铁的优良食品。动物肌肉和动物血液是铁的优良食品。动物性食物铁的吸收率高于植物性食物！动物性食物铁的吸收率高于植物性食物！6 6、微量营养素、微量营养素维生素维生素: : 适量摄取维生素有利于消化和肠的蠕动，避适量摄取维生素有利于消化和肠的蠕动，避 免便秘，防止结肠癌及降低血清胆固醇。免便秘，防止结肠癌及降低血清胆固醇。 缺乏维生素会促进人体老化。缺乏维生素会促进人体老
5、化。老年人应摄取富含脂溶性维生素和水溶性维生素的食物老年人应摄取富含脂溶性维生素和水溶性维生素的食物VBVB6 6、VBVB1212、叶酸、叶酸不足不足高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症动脉粥状硬化动脉粥状硬化7 7、水、水 老年人的饮水量每天摄入为老年人的饮水量每天摄入为30ml/kg30ml/kg。 老年人饮水建议是白开水，淡茶水。老年人饮水建议是白开水，淡茶水。 建议老年人养成定时定量饮水的习惯！建议老年人养成定时定量饮水的习惯！中国居民膳食指南（一般人群膳食指南）中国居民膳食指南（一般人群膳食指南） 1 1 食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2 2 多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3 3 每天吃奶类、大豆或其他制品每天吃奶类、大豆或其他制品 4 4 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 6 食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重 7 7 三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 8 8 每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9 9 饮酒应限量饮酒应限量 1010吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物建议老年人每天最好吃建议老年人每天最好吃100100克克粗粮或全谷食物粗粮或全谷食物
