1、膳食结构与膳食指南 12膳食结构目 录膳食指南3膳食宝塔 膳食结构膳食结构(dietary pattern)是一个国家、一个地区或个体日常膳食中各类食物的种类、数量及其所占的比例。任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素，因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组成比例合适，才能达到营养平衡、促进健康的目的。1 当今世界膳食结构类型1东方膳食结构：该膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。经济发达国家膳食结构：该膳食结构以动物性食物为主，是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。日本膳食结构：该膳食结构以动植物食物较为平衡的膳食结构，以日本为代表。地中海膳食结构：该膳
2、食结构的特点是富含植物性食物，每月食用畜肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 我国的膳食结构现状 2015年发布的中国居民营养与慢性病状况报告显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。 为更加切合当前我国居民营养状况和健康需要,2016 年 5 月 13 日，国家卫生计生委疾控局发布中国居民膳食指南
3、（2016）.1 膳食指南dietary guidelines中国居民膳食指南（2016）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。一般人群膳食指南适用于2 岁以上健康人群。3 中国居民膳食指南( 2016) 1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。2、平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。3、每天摄入谷薯类食物 250 400g，其中全谷物和杂豆类 50 150g，薯类 50 100g。4、食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。一一、食物多样，谷类为主、食物多样，谷类为主2 中国居民膳食指南( 2016) 1、各
4、年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。2、食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。3、坚持日常身体活动，每周至少进行 5 天中等强度 身体活动，累计 150 分钟以 上; 主动身体活动最好每天 6 000 步。4、减少久坐时间，每小时起来动一动。二、吃动平衡，健康体重二、吃动平衡，健康体重2 中国居民膳食指南( 2016) 1、蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。2、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300 500g 蔬菜，深色蔬菜应占 1 /2。3、天天吃水果，保证每天摄入 200 350g 新鲜水果，果汁不能代替鲜果。4、吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300g
5、。5、经常吃豆制品，适量吃坚果。三、多吃蔬果、奶类、大豆三、多吃蔬果、奶类、大豆2 中国居民膳食指南( 2016) 1、鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。2、每周吃鱼 280 525g，畜禽肉 280 525g， 蛋类 280 350g，平均每天摄入总量 120 200g。3、优先选择鱼和禽。4、吃鸡蛋不弃蛋黄。5、少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。四四 、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉2 中国居民膳食指南( 2016) 1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天 食盐不超过 6g，每天烹调油 25 30g。2、控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控 制在 25g 以下
6、。3、每日反式脂肪酸摄入量不超过 2g。4、足量饮水，成年人每天 78 杯( 15001700mL) ， 提倡饮用白开水和茶水; 不喝或少喝含糖饮料。5、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性 一天饮用酒的酒精量不超过 25g，女性不超过 15g。五、少盐少油，控糖限酒五、少盐少油，控糖限酒2 中国居民膳食指南( 2016) 1、珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。2、选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。3、食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。4、学会阅读食品标签，合理选择食品。5、多回家吃饭，享受食物和亲情。6、传承优良文化，兴饮食文明新风。六、杜绝浪费，兴新食尚六、杜绝浪费，兴新
7、食尚2 中国居民膳食指南( 2007) 221543 中国居民膳食指南( 2007) 27610982016中国居民膳食指南的5大变化 变化一：四降一升，上调水摄入量。 新指南上调了水的日均建议摄入量，对水果、动物性食品，还有 大豆、盐的摄入量略有下调。 变化二：食物多样性有了量化标准。 新指南建议平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。 变化三：健康体重”概念提到前列。 新指南“核心建议”的第二条是“吃动平衡、健康体重”，而在上一版 中，这一点仅排在第六条。2016中国居民膳食指南5大变化 变化四：“控糖”二字写入。 “核心建议”与旧版相比，新指南在“核心 建议”中加了“ 控糖”二字。 变化五：特别强调“杜绝浪费，兴新食尚”。 新指南的 6 条“核心建议”中，最后一条“杜绝浪费，兴 新食尚”是新加入的内容。 根据平衡膳食原则，指南修订专家委员会把推荐的各类食物重量和膳食比例转化为宝塔图形来表示，便于记忆和执行。 膳食指南推荐了在营养上比较理想的膳食模式，这个模式能最大程度的同时满足对能量和营养素需要量的要求。膳食指南上标注的“量”，是针对轻体力活动水平的健康成年人而制定，对其它人群的建议量可以参阅指南书。 2膳食宝塔 3 3 3 3 3 3
