方式方式项目项目传统腐乳制作传统腐乳制作现代腐乳生产现代腐乳生产是否灭菌是否灭菌不需灭菌不需灭菌严格无菌条件严格无菌条件接种方式接种方式菌种来自空气菌种来自空气中的毛霉孢子中的毛霉孢子将经过筛选的优将经过筛选的优良毛霉菌种，直良毛霉菌种，直接接种在豆腐上接接种在豆腐上课时跟踪检测见课时跟踪检测课时跟踪检测见课时跟踪检测(二二)
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