1、小组成员：小组成员： 陆陆 云云 0920100230 09会计会计2班班 蔡文君蔡文君 0920100126 09会计会计1班班 翁瑞婕翁瑞婕 0920100102 09会计会计1班班 林菁菁林菁菁 0920100235 09会计会计2班班 前前 言言背景一：近日，网名叫“钱多多”的网友在怀化新闻网的论坛里发了几张学生在学校门口的小吃摊上买东西吃的照片。这几张照片一出，就引来了不少网友跟帖讨论。在食品安全问题频发的今天，校门口小吃摊的卫生状况、监管无疑是广大市民、家长关注的焦点。背景二：羊城晚报讯 记者饶新一报道：江门五邑大学52位疑似感染肠胃型诺如病毒的同学，经过五天的治疗，15位确诊同学
2、27日证实全部痊愈，另外37名同学也证实无事，患病同学目前已正常上课。 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。校园内只有一个具有一定规模的食堂是隶属于学校后勤集团的“公办”食堂 ，同时，在校园内还有几家大小规模不等的快餐厅，它们是属于私人承包的“个体”食堂。学校对每一个在校内开设店面的经营者发放许可证，只有那些拥有许可证的小店才能从事经营活动。这种排他性的经营权利限制了小店的数量，在一墙之隔的校外有许多具有一定规模的饭店，但是
3、，因为不在校内，无法直接满足部分消费者的需求。那么整个学校内的餐饮业凭借地理位置的优势就形成了一个内部的餐饮市场，为了我预开设的校园餐饮店在这样的环境中找准“位置”，首先对校内市场进行简单的分析。市场分析市场分析由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。生欢迎。而学生对食堂饭菜更是怨声载道。而学生对食堂饭菜更是怨声载道。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，
4、会导致很多问题，饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。以上所述问题的解决，也正是本餐厅饭。以上所述问题的解决，也正是本餐厅发展的前景，作简要分析。发展的前景，作简要分析。优势分析： 本餐厅经营特色：丰富，干净，便捷。解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅对消费额度较大的提高送餐服务，应该很容易受到顾客欢迎。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的 一大特点，学生普遍喜欢在干净、 服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务
5、也将是本店的一大特色。 劣势分析： 由于刚起步，快餐店的规模较小，资源、服务项目等都受到限制。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期较长，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这些时间段会是一个盈利不稳定的时期。 机会分析：本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，本餐厅成功的找准“位置”是机会很大的。威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客
6、户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，厨师的选择，也是一大问题。市场定价学校餐饮业的市场定价有如下7个因素：1市场需求按照现代市场营销学的观点，企业必须在满足市场需求的基础上实现收入。因此，餐饮企业在进行产品定价时，必须充分了解市场需求，才能使企业实现自己的经营目标。 2竞争因素 由于学校里还有其他类型的餐饮店，以及食堂，对本餐饮店的制定具有较大的影响和制约。 3.原料 根据所需原料的价格来确定市场定价。4.工艺餐饮产品的制作工艺对定价水平的影响也非常大。 5.人力资源餐饮店人力资源
7、数量的多少和质量的高低势必会影响其定价水平。因为这涉及到餐饮店的经营费用。 6.经营水平 餐饮店是否能在激烈的市场竞争中生存并发展，如是否每天有特价菜，是否有优惠活动，满多少送多少等等。若能以低价却采购到优质的原料，也能使市场定价降低。确定目标客户：全员学员，以及 教职工，学院附近的居民，因为学员刚建起，所以我们的目标客户范围比较小，这是近期目 标。根据市场定价，选择营销渠道和促销组合方式促销，是指企业营销部门通过一定的方式，将企业的产品信息及购买途径传递给目标、用户，从而激发用户的购买兴趣，强化购买欲望，甚至创造需求，从而促进企业产品销售的一系列活动。促销组合，是一种组织促销活动的策略思路，
8、主张企业运用广告、人员推销、公关宣传、营业推广、四种基本促销方式组合成一个策略系统，使企业的全部促销活动互相配合、协调一致，最大限度地发挥整体效果，从而顺利实现企业目标。而营销渠道则是促使产品和服务顺利地被使用或者消费的一整套相互依存的组织。管理渠道的目标就是使企业生产经营的产品或者服务顺利地被使用或者消费。渠道所涉及的是商品实体和商品所有权从生产向消费转移的整个过程。我们餐厅可以从广告、人员推销、营业推广和公共我们餐厅可以从广告、人员推销、营业推广和公共关系这四个方面入手关系这四个方面入手：1、人员推销。餐厅可以派出推销人员或委托推销人员，直接与学生群体进行接触，向学生进行产品介绍、推广，促
9、进销售的沟通活动，让学生对其有一定的印象。2、广告促销。餐厅可以按照一定的预算方式，支付一定数额的费用，通过不同的媒体，如让学生去每个寝室发传单、举行一些活动，在餐厅门口贴海报等不同的形式，对产品进行正面或侧面的广泛宣传，促进产品销售的传播活动。3、营业推广。餐厅可以为刺激消费者购买，由一系列具有短期诱导性的营业方法组成的沟通活动像让部分学生免费试吃，活动期间可以打折或者凭学生证有优惠等不同的活动来吸引学生，比较作为学生经济承受能力不是很强，在价格方面比较在意。4、公关促销。餐厅可以通过开展公共关系活动或通过第三方在各种传播媒体上宣传企业形象，促进与内部员工、外部公众良好关系的沟通活动，对餐厅
10、进行正面的宣传。营销渠道有所谓的直接渠道和间接渠道营销渠道有所谓的直接渠道和间接渠道直接渠道：即生产者直接将产品销售给消费者或用户，中直接渠道：即生产者直接将产品销售给消费者或用户，中间不含有任何中间商，通常也叫做间不含有任何中间商，通常也叫做主要方式有：主要方式有：1、登门推销，我们可以利用学校学生资源、登门推销，我们可以利用学校学生资源，让其对每个寝室发放餐厅的外卖单并说明我们餐厅的特色，让其对每个寝室发放餐厅的外卖单并说明我们餐厅的特色和优惠吸引更多的学生来光顾。和优惠吸引更多的学生来光顾。2、电话，我们可以接受学生订货，餐厅可以提供、电话，我们可以接受学生订货，餐厅可以提供24小时小时
11、的上门免费服务，不像其他的餐厅，需要消费多少才能外送的上门免费服务，不像其他的餐厅，需要消费多少才能外送，在一定形式上有自己的优势。，在一定形式上有自己的优势。3、互联网销售我们可以弄个自己的网点，学生也可以在、互联网销售我们可以弄个自己的网点，学生也可以在网络上订餐，从多角度，多形式上来给学生提供最大的便利网络上订餐，从多角度，多形式上来给学生提供最大的便利。间接渠道：在生产者和消费者之间含有中介机构、间接渠道：在生产者和消费者之间含有中介机构、根据含有的中介机构数量多少，具体分为：一层渠道、两根据含有的中介机构数量多少，具体分为：一层渠道、两层渠道、多层渠道，但是对于学校里的餐厅，这种间接渠道层渠道、多层渠道，但是对于学校里的餐厅，这种间接渠道不太现实，所以直接渠道更可取。不太现实，所以直接渠道更可取。 没有永远的区域品牌，也没有永远不成功的企业，只有停滞的营销思维，画地为牢的发展目标！只有更多的野心家才能成就更多的蒙牛，只有更好的营销系统工程才能创造出更多的雅克、三全！任何一个产品都有营销成长的空间，小餐饮也可以开创大营销！谢谢！
