白案间岗位职责一、所有工作人员按规范要求穿戴整齐进入工作间，工作期间不许佩戴首饰、戒指。二、工作结束后，要把工作区域彻底清洗干净，蒸笼刀、砧板、容器、蒸灶要保持清洁、卫生。三、领用原料要进行验收，各种原料要符合食品卫生标准和要求。四、不准使用腐烂、变质、虫蛀、霉变、过期和含有杂质的原料。五、使用食品添加剂必须符合国家规定的范围和卫生标准。六、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存、容器不能重叠存放。七、严格执行食品卫生法，私人物品严禁放置在生产间工作柜，冰箱定期保洁、消毒。
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