食堂切配员岗位职责1、了解当日菜单，按菜单要求负责备齐切配原料。2、检查食品质量，如发现有腐败变质的原料应停止切配并向经理汇报。3、按加工规格要求对原料进行切割，与各烹调间、白案间等岗位密切联系，保证提供的加工原料及时适量。4、不断改进加工工艺，提高出净率。5、做好刀、板、案、用具、机械、设备及工作场所的工完场清落手净工作。6、按时完成领导交给的其他任务。
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