1、怎样预防食物中毒1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上 再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；夏季温度高，随着天气越来越炎热，很多食物容易腐败变质，那么夏季饮食安全注意事项有哪些呢？1、慎重采食野菜和野生菌，切勿采摘、采购、食用不明种类的野生菌、野菜和野果。如进食后发生头昏、头痛、腹痛、腹泻或恶心呕吐等症状，要及时就近到医疗机构诊治，以免延误病情。2、烹调食品要烧熟煮透。未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂
2、甙，要彻底加热煮熟。3、加工食品时要注意卫生。加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净。所有食品原料应用流动的洁净水多次清洗，去除细菌和农药残留。4、立即食用煮好的食物。食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。5、外出用餐时尽量选择持有餐饮服务许可证(或食品经营许可证)且量化等级比较高的(B级以上)餐饮单位就餐，不去卫生状况差、无餐饮服务许可证(或食品经营许可证)的餐饮单位及路边露天饮食小摊点就餐。6、彻底再加热熟食品。隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加
3、热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。7、防止病从口入，不吃腐败变质或被污水浸泡过的食物；不吃未充分加热的剩饭剩菜，尽量不吃生冷食物；不吃淹死、病死的禽畜和水产品。养成个人卫生好习惯，注意手部清洁，不用手、尤其是脏手揉眼睛；各人的毛巾、脸盆、手帕应当单用。8、厨房保持清洁。用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。9、夏季需要冷藏或冷冻的食品，应尽快放入冰箱保存。瓶装、真空包装食品，应即开即用。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏
4、保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。此外，从冰箱中取出冷藏、冷冻食品，烹饪前应彻底解冻。存放食品时，剩饭、剩菜在冰箱里冷藏保存时，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；食品在室温存放时，不要超过2小时。10、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。11、购买食品时，应尽量选择证件齐全、管理规范的农贸市场或超市，市民可以主动向对方索证索票，还要注意查看食品的保质期。另外，不要图便宜购买路边摊贩出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品；不要吃过期、无标识、包装破损的食品。购买生鲜肉类要注意查看是
5、否有有效检验检疫合格证明和品质检验报告。购买预包装食品应注意查验是否有QS标志、生产日期和保质期，真空包装的食品是否出现漏气、胀袋现象。12、加强食品安全有关知识学习，提高自我鉴别能力，如果发生疑似食物中毒症状，可立即向当地食品药品监督管理部门报告。不宜多吃的几种食物松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，常食会引铅中毒和缺钙。方便面：含有对人体不利的食品色素与防腐剂等常吃对人体不利。葵花子：含有不饱和脂及酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。猪肝：一公斤猪肝含胆固醇400毫克以上，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。腌菜：不宜长期食用，如腌制不好，菜内含有致癌物质硝酸胺。夏季饮食安全注意事项
