1、2022-6-10动物营养与饲料1第三节 碳水化合物营养 2022-6-10动物营养与饲料2主要内容v 碳水化合物及其营养生理作用碳水化合物及其营养生理作用v 单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养特点及应用特点及应用v 反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养特点及应用特点及应用v 粗纤维的合理利用粗纤维的合理利用2022-6-10动物营养与饲料31.1.结构：结构： 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含解所产生这类结构的物质，含C C、H H、O O，有些含，有些含N N、S S，通式（，通式（CHCH2 2O O
2、）n n，故称碳水化合物。故称碳水化合物。 （一）组成（一）组成2022-6-10动物营养与饲料42022-6-10动物营养与饲料53、碳水化合物在动物体内存在的形式v占体重的1%；v血液中的葡萄糖：血糖、糖原；乳糖 糖原：肌糖原和肝糖原 2022-6-10动物营养与饲料6二、碳水化合物的营养作用v1碳水化合物是体组织的构成物质；碳水化合物是体组织的构成物质；v2碳水化合物是动物能量的主要来源；碳水化合物是动物能量的主要来源； v3碳水化合物是机体内能量贮备物质碳水化合物是机体内能量贮备物质 ；2022-6-10动物营养与饲料7v4CHO是体脂肪、乳脂、糖原的合成原料；是体脂肪、乳脂、糖原的合
3、成原料；v5. 粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；CF的营养作用：的营养作用：v优点：优点：v（1）填充胃肠，给以家畜饱感；）填充胃肠，给以家畜饱感；v（2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；v（3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%；v（4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；v（5）降低饲料成本。）降低饲料成本。v缺点：缺点：v（1）CF消化率低，猪为消化率低，猪为3-25%；v（
4、2）影响其他养分消化；）影响其他养分消化；vCF每增加每增加1%，有机物消化率下降，有机物消化率下降1.68（猪）、（猪）、2.33%（鸡）。（鸡）。2022-6-10动物营养与饲料86.寡聚糖的特殊作用v碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上，目前在动物营养中常用的主要有：寡果糖（又称果寡糖或蔗果三糖）、寡甘露糖、异麦芽寡糖、寡乳糖及寡木糖。v 寡聚糖的作用：寡聚糖的作用：v寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌相，建立健康的肠道微生物区系； v增强机体免疫力，提高成活率、增重及饲料转化率；v 寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物。 2022-6-10动物营养与饲料9三、单胃动
5、物碳水化合物的营养特点及应用v碳水化合物在动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。 v CHO单糖（葡萄糖等）单糖（葡萄糖等）酶酶细菌细菌VFAVFA（乙、丙、丁）（乙、丙、丁）肝脏供能合成糖原体脂肪、乳脂肪、乳糖单胃动物以葡萄糖代谢为主。2022-6-10动物营养与饲料101、消化代谢过程CF饲料淀粉双糖 单糖口腔CF淀粉双糖 单糖少量少量胃 CF淀粉双糖 单糖无降解无降解少量少量贲门腺区贲门腺区小肠CF淀粉双糖 单糖酶酶酶酶大肠CF淀粉双糖 单糖VFA 体外吸收吸收肝脏肝脏供能 糖原 体脂肪 乳脂肪 2022-6-10动物营养与饲料112、消化代谢特点2022-6-1
6、0动物营养与饲料12 2022-6-10动物营养与饲料133、单胃动物碳水化合物营养在生产实践中的应用v（1）碳水化合物类饲料（禾本科籽实），主要是无氮浸出物，用作动物的主要的能量来源物质；v（2）注意CF的使用：v猪：对CF的利用能力差，日粮中CF适宜的水平：58%，瘦肉型猪7%以下。v试验表明：CF水平在10%以上，显著降低日增重和饲料转化率。原因？原因？2022-6-10动物营养与饲料14原因：vCF在10%以上： 减少饲料在肠道的停留时间； 减少了酶与其它养分的接触； 增加了能量的消耗。但是：肥育后期可适当提高CF的含量，降低采食，减少脂肪的沉积，提高瘦肉率。2022-6-10动物营养
7、与饲料15v鸡：与猪相似，利用粗纤维的能力比猪弱。 适宜水平：35% 。单胃草食动物：利用粗纤维的能力较强，仅次于牛羊等反刍动物。2022-6-10动物营养与饲料16四、反刍动物碳水化合物的营养特点 及应用v1、消化代谢过程：与单胃动物相比，主要其别瘤胃的消化，以VFA代谢为主。瘤胃中的瘤胃中的CHOCHO微生物作用VFAVFA肝肝2022-6-10动物营养与饲料172、消化代谢特点v（1）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌发酵。而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。浸出物，也能大量利用粗纤
8、维。 v（2）消化吸收的主要场所是瘤胃，其次是小肠，对CF利用率可高达v（3）口腔的唾液中淀粉酶量很少，故对淀粉的降解很少；v（4）降解的VFA乙酸、丙酸、丁酸，丙酸主要合成糖原，丁酸降解为乙酸，参与三羧酸循环氧化供能或输送乳腺合成乳脂肪2022-6-10动物营养与饲料183、反刍动物碳水化合物营养在生产实践中的应用v（1）日粮中CF，除产生CF的营养作用外，可保证瘤胃正常的消化机能，调解微生物区系的平衡。v若CF不足，可产生：产奶下降，乳脂率下降、奶牛蹄叶炎等。2022-6-10动物营养与饲料19（2 2）瘤胃发酵形成的各种）瘤胃发酵形成的各种VFAVFA的数量，因日粮组成、的数量，因日粮组
9、成、微生物区系等因素而异。因此：微生物区系等因素而异。因此： 肉牛：肉牛：提高饲粮中精料比例或将粗饲料磨成粉提高饲粮中精料比例或将粗饲料磨成粉状饲喂，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有状饲喂，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成体脂肪，提高增重，改善肉质利于合成体脂肪，提高增重，改善肉质. . 肉质肉质大理石纹状大理石纹状 增加饲粮中优质粗饲料的给量，则形成增加饲粮中优质粗饲料的给量，则形成的乙酸多，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。的乙酸多，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。2022-6-10动物营养与饲料20五、CF的合理利用 2022-6-10动物营养与饲料212、粗纤维的加工调制v1、物理法：切短、粉碎、浸泡等； v2、化学法 ：氨化处理、碱化处理；v3、生物法：微生物处理等。2022-6-10动物营养与饲料22小结v 碳水化合物及其营养生理作用（理解）碳水化合物及其营养生理作用（理解）v 单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养特点及应用特点及应用（掌握）（掌握）v 反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养特点及应用特点及应用（掌握）（掌握）v 粗纤维的合理利用（掌握）粗纤维的合理利用（掌握）提问？
