1、n习题2n某单位食堂用粮：n早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kgn就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐：810，计算总人日数（保留一位小数）该日的总人日数该日的总人日数n答：n餐次分配比：50/225,100/225,75/225n该日的总人日数：90050/225+855100/225+81075/225=200+380+270=850家庭称重记账法调查期间调查期间 家庭食物消费家庭食物消费量量 在家就餐的人次数在家就餐的人次数在家就餐总人日数平均每人每日各种食物摄入量（平均每人每日各种食物摄入量（g g）增加可比性，折合成标准人在家就餐的总人日数在家就餐的总人日数相当于多
2、少相当于多少标准人日标准人日混合系数标准人每日各种食物摄入量（标准人每日各种食物摄入量（g g）n体重体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标成年男子从事轻体力劳动者为标准人，准人，能量需要量为能量需要量为2400Kcal2400Kcal 。n轻体力总人日数轻体力总人日数=20=2020%+3020%+3040%+2040%+2040%=2440%=24人日人日 中体力总人日数中体力总人日数=20=2020%+3320%+3340%+3040%+3040%=3040%=30人日人日重体力总人日数重体力总人日数=8=820%+1020%+1040%+1040%+1040%=9.640%=9.6人
3、日人日n各人群折合标准人日数各人群折合标准人日数=1=124+1.12524+1.12530+1.62530+1.6259.69.6=24+33.75+15.6=73=24+33.75+15.6=73n折合标准人系数混合系数折合标准人系数混合系数=73/63.6=1.2 重体力人群折合标准人每日食物消费量重体力人群折合标准人每日食物消费量= =重体力人群每人每日食物摄入量重体力人群每人每日食物摄入量/ /混合系数混合系数=3900/1.=3900/1.2 2=3=3250250（kcalkcal）n习题4：n某学生食堂25日就餐人数355人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，
4、女生200人。该食堂成年男性22人，成年女性18人（其中孕妇1人）。n（1）计算各人群标准人系数n（2）计算人日数及折合标准人日数n（3）计算混合系数n（4）计算折合标准人平均每日能量摄入量n（1）计算各人群标准人系数n人群划分n该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，n轻体力活动女性17人，n孕妇1人，n9岁男生115人，n9岁女生200人。n确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）：n成年男性 2400n成年女性 2100n孕妇 2900n9岁男生 2000n9岁女生 1900n不同人群折合标准人系数计算n成年男性折合系数=2400/2400=1n成年女性折合系数=
5、2100/2400=0.88n孕妇折合系数=2900/2400=1.21n9岁男生折合系数=2000/2400=0.83n9岁女生折合系数=1900/2400=0.79n（2）人日数及折合标准人日数计算n 实际就餐成年人人日数 =22(男)+18(女)=40人日n 孕妇人日数 1人日n 9岁男生总人日数=115n 9岁女生总人日数=200 n 实际就餐总人日数n22+17+1+115+200=355人日 n折合标准人日数n成年人男性折合标准人日数 22*1=22n成年人女性折合标准人日数 17*0.88=14.96n孕妇折合标准人日数 1*1.21=1.21n9岁男生折合标准人日数 115*0
6、.83=95.45n9岁女生折合标准人日数 200*0.79=158n总标准人日数n22+14.96+1.21+95.45+158n=291.6n（3）混合系数n混合系数=总标准人日数/总人日数n=291.6/355=0.82n（4）折合标准人平均每日能量摄入量n标准人的每日每种食物摄入量n=平均每人每日各种食物摄入量混合系数n平均每人每日能量摄入量n=标准人平均每日能量摄入量*混合系数n因混合系数为0.82，n该人群能量应为n2400*0.82=1968 kcaln安排全日食物量n按食物交换份法安排全日食物量n具体食物量n1968 kcal/90=21.9=22份n菜500克 1份n油25克 2.5份 n牛奶240毫升 1份n豆腐50克 1份n肉蛋类 150克 3份n水果200克1份n主食 22-9.5=12.5份n12.5*25=312.5克=300克n三餐占能量百分比：n早餐30%、n午餐40%、n晚餐30%。习题习题5：计算混合系数：计算混合系数混合系数混合系数=5.36/5.8=0.9
