1、第九章第九章 园艺植物花果管理园艺植物花果管理胡建芳胡建芳 花果管理，花果管理，是指直接用于花和果实是指直接用于花和果实上的各项管理技术措施。上的各项管理技术措施。 内容包括：生长期花果管理技术内容包括：生长期花果管理技术 果实采收技术果实采收技术 采后处理技术等采后处理技术等 生长期花果管理技术：生长期花果管理技术： 花果数量管理（保花保果、疏花疏果）花果数量管理（保花保果、疏花疏果） 花果品质管理（提高果实品质）花果品质管理（提高果实品质）一、花果数量管理一、花果数量管理（一）保花保果（一）保花保果1.1.意义：意义：落花落果是园艺植物栽培中常遇到的问题落花落果是园艺植物栽培中常遇到的问题
2、对于对于坐果率低的园艺植物种类坐果率低的园艺植物种类需要需要进行保花保果措施进行保花保果措施. . 自然坐果率：自然坐果率：苹果、梨苹果、梨1515，桃、杏，桃、杏5 51010，柑橘，柑橘1 14 4，枣，枣0.130.130.40.4，番茄番茄5050，辣椒，辣椒1010 蔬菜植物的落果多在开花前后蔬菜植物的落果多在开花前后2 生理落果生理落果(1), (1), 生理落果的主要原因生理落果的主要原因: : 花器官发育败育花器官发育败育. . 不受精或受精后胚珠发育不良不受精或受精后胚珠发育不良. . 营养生长与生殖生长的养分竞争营养生长与生殖生长的养分竞争. . 微量元素的欠缺或过剩微量元
3、素的欠缺或过剩. .采前落果采前落果3 3 保花保果的措施保花保果的措施1 1）、）、提高花芽发育质量提高花芽发育质量 加强肥水管理加强肥水管理( (晚夏和早秋施晚夏和早秋施N)N) 合理修剪合理修剪( (秋季摘心秋季摘心, ,花前复剪花前复剪) ) 增强树体贮藏营养增强树体贮藏营养 施用生长调节剂施用生长调节剂 2) 2) 提高授粉质量提高授粉质量A.A.人工辅助授粉人工辅助授粉用人工方法把植物花粉传送到柱头上以提高用人工方法把植物花粉传送到柱头上以提高座果率的技术措施座果率的技术措施. .目的目的: : 可以有效地提高授粉受精率可以有效地提高授粉受精率. .促进坐果。促进坐果。对自花不结实
4、、雌雄同株异花对自花不结实、雌雄同株异花, ,雌雄异株雌雄异株, ,自自花结实率低的园艺植物，或花期遇不良气花结实率低的园艺植物，或花期遇不良气候，影响正常自然授粉的情况下候，影响正常自然授粉的情况下, ,都需要进都需要进行人工辅助授粉。行人工辅助授粉。 人工授粉的方法人工授粉的方法: : 花粉收集花粉收集: 采花采花 取粉取粉保存保存 采花采花:大蕾期或刚开放但花药未开裂大蕾期或刚开放但花药未开裂 取粉取粉:人工或机械人工或机械花粉的保存花粉的保存: 大多数果树的花粉在大多数果树的花粉在0以下低温、以下低温、干燥和黑暗条件下，可保持干燥和黑暗条件下，可保持12年。年。 人工授粉前要对花粉生活
5、力进行测人工授粉前要对花粉生活力进行测定，可通过花粉发芽实验定，可通过花粉发芽实验,染色法染色法等测定花粉生活力等测定花粉生活力.授粉方法授粉方法 人工点授人工点授: : 用柔软小毛刷或特制用柔软小毛刷或特制的授粉器把花粉点送到柱头。的授粉器把花粉点送到柱头。 机械授粉机械授粉: : 用用10%10%的糖液作为花粉的糖液作为花粉稀释剂，配方为：稀释剂，配方为：1010份水，份水，1 1份糖，份糖，0.050.05份花粉，份花粉，0.010.01份硼酸。用喷雾份硼酸。用喷雾器或喷粉器喷撒。器或喷粉器喷撒。B. 花期放蜂、放蝇花期放蜂、放蝇 增加授粉机率增加授粉机率,提高受精质量提高受精质量,达到
6、促达到促进坐果的目的进坐果的目的. 果园常采用蜜蜂果园常采用蜜蜂, 壁蜂授粉壁蜂授粉通常，每通常，每0.30.3公顷果园放一箱蜜蜂。公顷果园放一箱蜜蜂。放蜂期间禁止喷施农药。遇低温和放蜂期间禁止喷施农药。遇低温和雨天则需增加人工授粉。雨天则需增加人工授粉。壁蜂在果园也得到应用，它是一种壁蜂在果园也得到应用，它是一种人工饲养的野生蜂。它访花次数多，人工饲养的野生蜂。它访花次数多，一年中只在一年中只在4-54-5月份外出活动，其月份外出活动，其它时间均在蜂巢中。它时间均在蜂巢中。 C.C.合理配置授粉树合理配置授粉树 降低劳动力成本降低劳动力成本 提高自身授粉能力提高自身授粉能力3 3）、施用植物
7、生长调节剂）、施用植物生长调节剂 生长素、赤霉素（防止采前落果）生长素、赤霉素（防止采前落果） 矮壮素、矮壮素、PP333PP333（多效唑）（多效唑）4 4）、改善环境条件）、改善环境条件 防风，预防花期霜冻、花后冷害、干旱，合防风，预防花期霜冻、花后冷害、干旱，合理灌溉，加强病虫防治等理灌溉，加强病虫防治等（二）、疏花疏果（二）、疏花疏果 人为地去除人为地去除一部分过多的花或幼果一部分过多的花或幼果，使，使植株保持合理负载量的技术措施。植株保持合理负载量的技术措施。 作用作用: : 克服大小年克服大小年 提高果实品质提高果实品质 保证树体健壮生长保证树体健壮生长 利于某些蔬菜作物营养产品器
8、官的形成利于某些蔬菜作物营养产品器官的形成注意事项注意事项: 对于一些小浆果类果树不需要进行疏花疏果，对于一些小浆果类果树不需要进行疏花疏果，如樱桃、草莓等。如樱桃、草莓等。 对于有些果树虽然开花量很大对于有些果树虽然开花量很大, ,但往往落花但往往落花落果严重如夏橙、龙眼和荔枝等，应结合具落果严重如夏橙、龙眼和荔枝等，应结合具体情况实行疏、保相结合的技术措施。体情况实行疏、保相结合的技术措施。 对于桃对于桃, ,苹果等一般需疏花疏果的果树，在苹果等一般需疏花疏果的果树，在开花年份少或长期遭受霜害的年份，应注意开花年份少或长期遭受霜害的年份，应注意保花保果。保花保果。 1 1、合理负载量的确定
9、、合理负载量的确定 1 1）经验法经验法2 2）叶果比叶果比: : 总叶片数与总果数之比总叶片数与总果数之比. . 苹果：大果型品种苹果：大果型品种 30-5030-50：1 1 中小果型品种中小果型品种 20-4020-40：1 1 3 3）枝果比枝果比 一年生枝与果实的比值。一年生枝与果实的比值。 苹果壮树苹果壮树 3-43-4：1 1 4 4）干周法干周法: : 根据果树主干的干周来确定根据果树主干的干周来确定果树的负载量的方法。果树的负载量的方法。 2、疏花疏果的时期、疏花疏果的时期疏花疏果宜在坐果稳定后越早进行越疏花疏果宜在坐果稳定后越早进行越好，可以减少养分消耗。好，可以减少养分消
10、耗。但还要兼顾花量但还要兼顾花量, ,气候气候, , 树种树种, ,品种等品种等. .原则原则:切忌一次到位切忌一次到位: :全年疏花疏果可分全年疏花疏果可分34次完成次完成. .自然坐果率自然坐果率高高的品种的品种早定果早定果, ,坐果率坐果率低低的品种晚进行的品种晚进行, ,不疏花只疏果不疏花只疏果早熟品种早定果早熟品种早定果, ,晚熟品种适当推迟晚熟品种适当推迟. .花期遭受自然灾害后或气候不良应晚花期遭受自然灾害后或气候不良应晚进行进行. .3、疏花疏果的方法、疏花疏果的方法人工疏除人工疏除化学疏除化学疏除 1）人工疏除）人工疏除按距离留果：按距离留果： 苹果苹果 每每20-25cm2
11、0-25cm留一个果。留一个果。 桃桃 长果枝留长果枝留2-52-5个，中果枝留果个，中果枝留果1-31-3个个按新梢生长量留果按新梢生长量留果: : 新梢生长量大多留新梢生长量大多留, ,生长量小少留生长量小少留. . 按着生部位留果：按着生部位留果： 应尽量在较大的枝干附近或其上留果，应尽量在较大的枝干附近或其上留果，多留结果后易下垂的果，以获得好的果形。多留结果后易下垂的果，以获得好的果形。 2）化学疏除）化学疏除利用化学药剂在花期或幼果期进行利用化学药剂在花期或幼果期进行喷撒喷撒, ,疏除部分花或果达到疏花疏疏除部分花或果达到疏花疏果的目的果的目的. . 常用于苹果和梨的疏除剂有西维因
12、、常用于苹果和梨的疏除剂有西维因、萘乙酸、石硫合剂、敌百虫、萘乙酸、石硫合剂、敌百虫、6-6-苄基苄基腺嘌呤等。腺嘌呤等。疏花疏果时的注意事项：疏花疏果时的注意事项：不同果树种类留果部位不同：梨留边果，不同果树种类留果部位不同：梨留边果，苹果留中心果，易下垂果等；苹果留中心果，易下垂果等；核果类果树对留果部位要求没有仁果类核果类果树对留果部位要求没有仁果类严格。严格。苹果中心果与侧果形状苹果中心果与侧果形状二、提高果实综合品质的技术措施二、提高果实综合品质的技术措施（一）（一）提高果实外观质量的技术措施提高果实外观质量的技术措施外观品质：外观品质：果形果形果实大小及整齐度果实大小及整齐度果实色
13、泽果实色泽果面洁净度果面洁净度1 促进果实着色技术促进果实着色技术1 1）、改善树体光照条件）、改善树体光照条件 光是影响果实红色发育的首要因素光是影响果实红色发育的首要因素 合理树体结构，保证树冠内充足光照，改善合理树体结构，保证树冠内充足光照，改善果实着色果实着色 例如：例如： 苹果苹果 疏散分层形疏散分层形 （细长）纺锤形（细长）纺锤形2 2）、果实套袋）、果实套袋 果袋质量果袋质量 套袋时间和要求套袋时间和要求 方法方法 除袋除袋3 3）、摘叶和转果）、摘叶和转果 目的：使果实全面着色目的：使果实全面着色 分次摘叶，转果数次分次摘叶，转果数次C. C. 铺反光膜铺反光膜 改善树冠内部和
14、果实下部的光照条件改善树冠内部和果实下部的光照条件, ,生产出全红果实生产出全红果实. . 在果实进入着色期时开始铺膜在果实进入着色期时开始铺膜 要求与摘叶结合使用要求与摘叶结合使用. .D. D. 摘叶和转果摘叶和转果使果实全面着色使果实全面着色. .摘叶与转果一般进行数次摘叶与转果一般进行数次. .E. E. 喷施生长调节剂喷施生长调节剂 成熟前喷施成熟前喷施2001000ml/L的乙烯利促进苹的乙烯利促进苹果着色果着色. ABA可以有效地促进葡萄着色可以有效地促进葡萄着色. 氯化胆碱可促进樱桃着色氯化胆碱可促进樱桃着色. 注意喷施浓度和时间注意喷施浓度和时间.(2) (2) ，提高果面洁
15、净度的技术，提高果面洁净度的技术套袋套袋合理使用农药合理使用农药遮雨栽培遮雨栽培喷水喷水加强病虫害防止加强病虫害防止（二）（二） 内在品质内在品质果实风味果实风味甜味、酸味、苦味、涩味、香气甜味、酸味、苦味、涩味、香气果实硬度果实硬度维生素维生素营养等营养等1 1 果实品质组成果实品质组成 糖含量糖含量 酸含量酸含量 VcVc含量含量 蛋白质含量蛋白质含量 色素含量色素含量 单宁含量单宁含量 矿物质含量矿物质含量2, 2, 提高果实品质的技术措施提高果实品质的技术措施 1 1）. .选择优良品种选择优良品种 优良品种是优质生产的前提。优良品种是优质生产的前提。 做到做到“因地制宜、适地适树，趋
16、利避害，因地制宜、适地适树，趋利避害，注重销路注重销路”。 品种区域化和选优品种区域化和选优2 2）. .培养健壮植株培养健壮植株 树体健壮是综合管理水平高的标志，也是多种营养树体健壮是综合管理水平高的标志，也是多种营养协调充实的结果。协调充实的结果。 合理的树体结构合理的树体结构整形修剪，增加光照整形修剪，增加光照 3 3）. .提高土壤肥力提高土壤肥力 “根深才能叶茂，养根才能壮树根深才能叶茂，养根才能壮树”。 增加土壤有机质含量增加土壤有机质含量( (最好能达最好能达1 1%2%或更高或更高) ) 改良土壤结构，多施有机肥改良土壤结构，多施有机肥( (质质) ) 通过种草、覆草、埋草，实
17、施通过种草、覆草、埋草，实施 沃土工程沃土工程 4 4）. .均衡营养均衡营养 保证土壤营养元素间的协调与平衡供应保证土壤营养元素间的协调与平衡供应 地上部营养供应与消耗的均衡地上部营养供应与消耗的均衡 植株的个体与群体结构的均衡植株的个体与群体结构的均衡5 5）合理负载量）合理负载量叶果比：叶果比：苹果：苹果：30-40:1 梨：梨：10-15:1 桃：桃：15-20:1 柿：柿：15-20:1 温州蜜柑：温州蜜柑：10-15:1 疏花疏果疏花疏果 合理负载合理负载6 6）. .加强夏季修剪与花果管理加强夏季修剪与花果管理 摘心，疏花疏果摘心，疏花疏果 套袋套袋 摘叶和转果摘叶和转果7 7）
18、. .降低农药残毒降低农药残毒 提倡生物防治提倡生物防治 减少或不用剧毒、高残留、广谱和易产生抗性的减少或不用剧毒、高残留、广谱和易产生抗性的农药农药 休眠期和萌芽前的清理和铲除性防治休眠期和萌芽前的清理和铲除性防治 采前一个月慎用农药，严防果品污染和残毒超标采前一个月慎用农药，严防果品污染和残毒超标8 8）. .慎用生长调节剂慎用生长调节剂 严格使用规程严格使用规程 9 9）. .规范采贮运装技术规范采贮运装技术 注重采收和采后处理技术注重采收和采后处理技术 提高果品包装装潢技术，美观、洁净卫生提高果品包装装潢技术，美观、洁净卫生三、果实采收三、果实采收 （一）采收前的准备（一）采收前的准备
19、 1 1，估产，估产采收是季节性很强的工作，必须采收是季节性很强的工作，必须做好准备，拟定采收计划，安排做好准备，拟定采收计划，安排交通工具，组织劳力等，因此要交通工具，组织劳力等，因此要做好估产工作。一般在采前一个做好估产工作。一般在采前一个月左右进行。月左右进行。 2 2，市场调查和产品宣传，市场调查和产品宣传当今是市场经济，一定要了解当今是市场经济，一定要了解和把握市场，同时，要让市场和把握市场，同时，要让市场和消费者了解你，提高知名度，和消费者了解你，提高知名度，才能有好的经济效益。才能有好的经济效益。根据定单安排采收时间。根据定单安排采收时间。 3，准备采收用具，准备采收用具1 1）
20、采果筐，内垫衬柔软材。）采果筐，内垫衬柔软材。2 2）金属豁口帆布兜采果袋。）金属豁口帆布兜采果袋。3 3）各种规格的包装箱。）各种规格的包装箱。 4 4）周转箱）周转箱 5 5）包装纸、果套、托盘）包装纸、果套、托盘 （二）果实采收期的确定（二）果实采收期的确定 1 1、果实成熟度：、果实成熟度：1 1）可采成熟度：）可采成熟度：尚未完全成熟，但果实大尚未完全成熟，但果实大小已经定形，并没有达到品种应有的成熟小已经定形，并没有达到品种应有的成熟风味风味, ,果实硬度大果实硬度大, ,不适于立即鲜食。具有不适于立即鲜食。具有商品品质。适于长途运输或贮藏商品品质。适于长途运输或贮藏, ,加工果实
21、加工果实所用所用。 2）食用成熟度：）食用成熟度：果实已充分成熟，并表现出该品果实已充分成熟，并表现出该品种所特有的风味种所特有的风味, ,食用品质最佳。食用品质最佳。 用于就近供应。用于就近供应。 3）生理成熟度：）生理成熟度：果实和种子都达到充分成熟，果实果实和种子都达到充分成熟，果实硬度下降硬度下降,风味变淡风味变淡,食用品质下降，食用品质下降，宜作采种用。宜作采种用。 食用种子的板栗、核桃、扁桃、食用种子的板栗、核桃、扁桃、阿月浑子等干果，一般在此成熟度阿月浑子等干果，一般在此成熟度采收。采收。 2、判断成熟度的方法：、判断成熟度的方法： 果皮的色泽果皮的色泽 果肉硬度果肉硬度 果实生
22、长日数果实生长日数 果实的饱满度，如香焦等果实的饱满度，如香焦等 含糖量（可溶性固形物）含糖量（可溶性固形物） 碘碘-淀粉反应淀粉反应 3、采收期的确定、采收期的确定市场需要市场需要 用途：加工，贮藏等用途：加工，贮藏等 气候条件气候条件 （三）采收技术（三）采收技术1、采收方法、采收方法（1）人工采收）人工采收 要防止一切机械伤害，防止果柄脱要防止一切机械伤害，防止果柄脱落。一些果实，葡萄、柑橘、荔枝、落。一些果实，葡萄、柑橘、荔枝、龙眼、梨等最好采用采收剪刀。龙眼、梨等最好采用采收剪刀。 （2）机械采收：）机械采收：多用于加工用品种多用于加工用品种 1）振动法）振动法 2）台式机械，便于高
23、空作业，不折）台式机械，便于高空作业，不折断树枝。断树枝。 (3) 化学药剂处理促进果实脱落化学药剂处理促进果实脱落枣采收前枣采收前7-8天喷乙烯剂天喷乙烯剂200-300 mg/L山楂采前一周喷山楂采前一周喷600-800 mg/L乙烯剂，乙烯剂，84-97%被催落被催落。 2, 采后处理采后处理果实清洗与消毒果实清洗与消毒果实涂蜡果实涂蜡分级分级包装包装(1) 果实清洗与消毒果实清洗与消毒 增强果实外观品质增强果实外观品质,减少贮运减少贮运中的果实腐烂中的果实腐烂. 清洗剂清洗剂: 高锰酸钾高锰酸钾, 氯化钠氯化钠,硼硼酸酸(2) 果实涂蜡果实涂蜡 增加果实光泽增加果实光泽,减少水分蒸发减少水分蒸发,防止防止病虫浸入病虫浸入 使用食用蜡使用食用蜡 可以沾可以沾, 刷刷, 喷喷（3）果实分级）果实分级 按市场需求和品种特性分优质果、按市场需求和品种特性分优质果、优质果内按大小分果。优质果内按大小分果。 把握几点：把握几点：1)颜色颜色 2)均匀度均匀度 3)机械伤机械伤 4)病虫害病虫害 （4）果实包装）果实包装 纸纸 塑料薄膜塑料薄膜 含药剂包果纸含药剂包果纸 果套果套 托盘托盘
