1、生物体中的有机物-蛋白质蛋白质v化学元素组成v基本组成单位v化学结构v主要功能 在细胞中的含量只比水少，比其他物质都多，大约占细胞干重50%以上。它是细胞中各种结构的重要成分，在生物体内占有特殊地位。化学元素组成vC、H、O、N 4种化学元素组成v很多重要蛋白质还含有P、S两种元素v有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素凯氏定氮法基本组成单位v蛋白质的基本组成单位是氨基酸。v组成蛋白质的氨基酸有20种。人体有8种必需氨基酸。v种类虽多，但在分子结构上有共同特点结构通式。HCNH2RCOOH氨基酸v每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（ COOH）。v而且都有一个氨基和一
2、个羧基连接在碳原子上。HCH3下列属不属于构成生物体的氨基酸：练习分子结构v蛋白质是由许多个氨基酸分子互相连接而成的。v结合方式：脱水缩合据下列结构式，回答问题： CH3 H H H | | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 SH COOH（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做 。练习v由两个氨基酸分子缩合而成的叫二肽。v由3个或3个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽链的化合物，叫多肽。v肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂
3、的空间结构。蛋白质结构的多样性v蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。v蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸序列变化多端肽链空间结构也千差万别小结蛋白质分子结构层次表解如下：元素组成 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe基本单位种类：20种通式：特点：化学结构形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构连接：肽链分子间通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性 C、H、O、N等
4、 氨基酸多肽（肽链）蛋白质分子 主要功能u构成细胞和生物体的重要物质u提供能量供机体利用u维持机体各种生命活动1)催化作用：如酶2)运输作用：如红细胞中的血红蛋白3)调节作用：如胰岛素和生长激素4)免疫作用：如抗体2004年3月安徽阜阳大头娃娃事件生物体中的有机物-核酸核酸（1）细胞中带有酸性的重要物质（2）核酸的组成分类位置成分区别脱氧核糖核酸(DNA)存在于细胞核中组成核酸的基本单位为核苷酸，每分子核苷酸由一个磷酸，一个核糖和一个含氮碱基组成脱氧核糖，A，T，G，C核糖核酸(RNA)存在于细胞质中核糖，A，U，G，C核酸的单体核苷酸核酸的化学结构vDNA：双螺旋结构vRNA：一般是单链核酸
5、的主要功能v一切生物的遗传物质，对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。问题讨论问题讨论 我们熟悉的生物大分子有哪些？它我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？们的基本组成单位分别是什么？氨基酸氨基酸多糖多糖 蛋白质蛋白质 核酸核酸生物大分子基本组成单位葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸单 体多聚体小试锋芒小试锋芒构成糖元、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是、淀粉酶的单体依次是 （ ）A、碱基、单糖、氨基酸、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸、葡萄糖、碱基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸、葡萄糖、脱
6、氧核苷酸、氨基酸D单体：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用：碳原子在组成生物大分子中的作用： 由氨基酸组成的蛋白质由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉由葡萄糖组成的淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。生物体中的有机物-维生素维生素（1）是一类天然的有机化合物。人体不能合成，必须从外界摄取，含量极少（2）维生素可分为脂溶性维生素：VitA、VitD、VitE、VitK水溶性维生素：VitC、VitB、烟酸、叶酸http:/ 2、将干燥的种子浸入水中，种子呼吸作用加强，并呈现萌动状态。如将种子粉碎后再浸入水中时，其粉碎物虽呈胶状，但失去活性。这表明因为这两种
7、蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。简答题a构成细胞的生命物质，必须有机地组合在一起才能体现出生命现象，这一结构基础就是细胞。形成性练习形成性练习1植物细胞中，最重要的二糖是植物细胞中，最重要的二糖是 ( ) A乳糖、蔗糖乳糖、蔗糖 B葡萄糖、麦芽糖葡萄糖、麦芽糖 C淀粉、纤维素淀粉、纤维素 D蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖2淀粉、脂肪、胰岛素和淀粉、脂肪、胰岛素和DNA共有的化学元素是共有的化学元素是( ) AC、H、O BC、H、O、N CC、H、O、N、P DC、H、O、N、P、S3某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等
8、）不加糖，某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是用此八宝粥的判断，不正确的是 ( )A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生不能听从厂商或广告
9、商的宣传，应询问医生DAA4、动物生殖腺分泌的性激素，其化学本质属于（）A蛋白质 B类脂 C脂肪 D固醇类5、一头牛突然得病，并发生全身抽搐，兽医除必须对症下药外，还需注射一定量的( )A.生理盐水 B.葡萄糖液 C.葡萄糖酸钙 D.淀粉和蔗糖选择题b6、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ）A573和573 B 570和570C 572和572 D 571和571选择题c7、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4，这两种物质最可能是（）A脂类和蛋白质 B多糖和蛋白质C核酸和多糖 D蛋白蛋和核酸8、一切生物的遗传物质是（）A核酸 B核苷酸C 脱氧核糖核酸 D核糖核酸选择题d9、构成纤维素、胆固醇和淀粉酶三种物质都具有的化学元素是（）AC、H、0、N BC、H、0、N、PCN、P、K、Mg DC、H、03人体脱水会产生病变，当急性胃肠炎患者造成严重脱水时，要输入质量分数为09的NaCl溶液，其生理作用是 4幼小的植物体内自由水比例减小时，植物代谢强度降低，生长缓慢；自由水比例增大时，机体代谢活跃，生长迅速。这说明了自由水是良好溶剂，它是各种代谢活动的介质，并参与某些代谢反应。简答题b保持血液中渗透压
