1、管理角色认知与学习提高 新聘管理人员专题培训.关于行业、企业、领导要求管理者角色认知管理者综合能力学习提高，角色转变经验分享.关于行业、企业、领导要求.2011年，餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%，2011年11月商务部“十二五”意见中，餐饮业保持年均16%;2015年零售额突破3.7万亿元，培育特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。.企业成立20年，经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，逐步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局。.董事长对2012年工作要求抓好两个重点p 是品质提升
2、（企业生命力）菜肴、服务品质增值p 是品牌拓展（市场占有率）大力拓展新店.三自：自觉、自律、自强三谦：谦虚、谦和、谦恭董事长对管理人员要求.小测验 你如何处理矛盾 你一个人在语言不通的非洲旅游，此时非常口渴，好不容易看见一个卖水的老婆婆，你会怎么做？p a.比手画脚p b.画图p c.找人帮忙p d.算了不买，忍一下吧.答案分析p a.如果别人让你不痛快，你会与对方冷战，好几天不说话，表面上故作平静，只等对方先来道歉。p b.如果有人招惹了你，你多半不会大吵大闹，总会先忍耐下来，等他再次挑衅时，一并算账。p c.如果你与人闹了别扭，你一定会抓住对方的痛处讲个没完，嘴上不饶人是你的真实写照。p
3、d.不管你和别人产生了多大的矛盾，你都会只会自己在暗地里伤心难过，自怨自艾，并不会找对方理论。.管理者角色认知.一、管理的定义管理是社会组织中，为了实现预期的目标，以人为中心进行的协调活动。p管理是为了实现组织未来目标的活动p管理的工作本质是协调p管理工作存在于组织中p管理工作的重点是对人进行管理管理就是制定，执行，检查和改进。.二、管理者定义p 管理者通过别人来完成工作。并做出决策、分配资源、指导别人的活动从而实现工作目标。 p 管理者是通过协调其他人的活动达到与别人一起或者通过别人实现组织目标。p 综上所述，管理者是具有职位和相应权力的人，更是负有一定责任的人 。德鲁克认为：管理是一种无形
4、的力量，这种力量是通过各级管理者体现出来的。带队伍、抓产品、促效益.从优秀到卓越管理者的核心能力中层管理者的角色转换基层管理者 落实计划p企业经理（领导力）p部门经理（管理力）p主管（执行力）p领班（知识与技能）三、管理人员定位.四、管理者扮演的角色管理者扮演着十种角色又可进归纳为三大类： p 人际角色代表人 、领导者 、联络者p 信息角色监督者、传播者、发言人 p 决策角色企业家、干扰对付者、资源分配者、沟通谈判者.五、管理者基本素质 专业知识 纯熟技能 积极态度 良好习惯1243强烈动机.讨论题问题：p 一个工作两年的员工，在备餐时，不慎将餐具掉地摔坏，领班罚了她20元，并在班前会批评，为
5、此，该员工提出了辞职。p （ 分小组讨论10人，推选一名代表发言）.管理者综合能力.一、管理人员综合能力p 认知能力(分析和思考）p 适应能力p 交往能力 p 沟通能力.讨论题问题：p 客人在店内就餐时发现菜肴内有异物，客人向你投诉，你将做何种处理？p （ 分小组讨论10人，推选一名代表发言）.学习提高，角色转变.一、学习提高，尽快适应岗位要求（1）p 中层-企业的管理者和执行者。既要关注企业战略目标，又要带好团队。实现基于企业目标的团队目标。p 欲赢市场，必先赢中层级管理者。.一、学习提高，尽快适应岗位要求（2）p 完成角色转换，提高认知度 p 完成一个优秀管理者核心能力的再造p 完善个人综
6、合素养（提高管理水平，从优秀到卓越）.二、让学习成为一种精神追求p “突围”的力量源自学习p 学以立德、学以增智 p 学习思考创新 p 发展无止境，学习无止境 p 学习，伴随一生的课题.三、认清管理的五项任务p 考虑所有相关方的利益；p 对组织的未来有明确的了解；p 确立协调一致的宗旨和方向；p 建立信任、消除忧虑、担当执行；p 教育、培训员工，鼓励和激励员工并承认员工的贡献。.四、明确企业（门店）运营战略p 营建团结、高效、学习型的团队；p 提高顾客对菜品质量的忠诚感；p 全员关爱顾客，提供超值服务；p 修正并深化质量管理体系；p 提高经营效能，促进企业再发展。.五、分清职、责、权的关系明智
7、的领导会用人，他给下属设计分配的职务、权力、责任是合理的结构，领导满意，他的下属也比较满意，下属一定在积极的工作.六、管理行为的应对策略.七、正确认识和对待自己的岗位职能企业中层管理者需要从以下五个方面正确认识和对待自己的岗位职能：p 将自己定位为“服务人员”p 平衡公司和员工的期望p 采用“和缓”的交流方式p 少考虑自己多考虑别人p 正确对待上司、下属和自己.八、加强团队建设调动一切资源.（1）有效团队管理价值观的变化原来：p 个人负责p 思考的人和行动的人p 培养特定技能p 管理的控制p 引起注意p 管理文化改变：p 相互支持p 既想又做的人p 承但多重角色p 全方位的关注p 个人发展p
8、服务文化.（3）对待工作的四种心态p 付出：被动工作不是付出，主动产生创造力p 负责：明确职责，不找外在原因和借口p 卓越：用心思考，水到渠成p 靠近优秀的人是使得自己变得优秀的路径。p 靠近优秀的思想是使得自己生命得到升华的基础。与好思想为伴，等价于同有价值的朋友聊天，可以缔造和谐的心内桃园和身外世界。.目标执行改进提高（2）领导力的“一体两面” 疏通管道 （渠道畅通、上传下达） 书写诗歌 （感染力强、描绘愿景）.（4）执行力差的原因p 现状 方法p 不知道干什么？ 目标明确p 不知怎么干？ 方法可行p 干起来不顺？ 流程合理p 不知道干好有什么好处？ 激励得当p 不知道干不好有么坏处？ 考
9、核有效.（5）管理者沟通的艺术 p 用建议代替直言;p 提问题代替批评;p 让对方说出期望;p 诉求共同的利益;p 顾及别人的自尊.p “敬以向上”尊敬自己的上司，但不是阿谀奉承溜须拍马；p “宽以对下”对自己的下属宽容，但不是听之任之放任自流；p “严以律己”对自己需求严格，但不是只讲奉献不要回报。 “予人玫瑰，手有余香”，我们都理解这句话的真正内涵。 用真情感染下属 用变化影响下属 用激情燃烧下属 用实力赢得下属 用行动带动下属 那么，你就有可能是一个优秀的管理者”。.“对上”的要点p 只出选择题（如会议时间、讨论方案）p 多出多选题（带问题更带解决问题的方 案）p 注重结果分析（分析有利
10、因素、不利因素）p 随时进行沟通（创造条件，第一时间反馈）.小测验你了解你的下属（你的团队成员）吗？p 最强的一项能力p 最近一次成就（工作和生活）p 最喜欢的食物p 非常希望可以改善的一项习惯p 最讨厌的事情.经验分享.几点想法与大家分享p 保持积极心态（心理暗示、正向思维）p 首先管理自己（先行投入、资源差价）p 战略角度思考（系统思考、全局观念）p 数字与案例并举（供领导决策）p 推功揽过反思进取（不用担心下属得寸进尺）p 关键任务是聚拢人心（有效沟通、团队合作）p 用好凡人，你就有用不完的人;想找完人，你手下就没有人可用（包容、帮带、引领）p 不要抱怨你的下属，因为没有人是完美的，但是我们不仅仅要包容，还要帮带、引领。.人生几个公式的运用p 净值=总值-成本。p 人生成就=思维方式 激情 能力 （100+100）（0100）(0-100)p 牛顿第二定律：作用力和反作用力大小相等，方向相反。.书上得来终觉浅，乃知此事要恭行！.“文武之道、一张一弛” p 心理学的规律： 一个人给自己贴什么样的标签，这个人就有可能会沿着自己的标签而发展。.讨论题p 你对现岗位的职责认识如何？在角色转换中你是怎么做的？p 新上任，你遇到问题和困难的时候，你是怎样解决的？.
