1、1 在进行商品包装设计时，该商品的特性、用途、销售在进行商品包装设计时，该商品的特性、用途、销售与使用对象、流通方式，以及材料、印刷和制造工艺，与使用对象、流通方式，以及材料、印刷和制造工艺，还有品牌、经济成本、环保等因素都是设计者需要考虑还有品牌、经济成本、环保等因素都是设计者需要考虑的问题。的问题。第十章 食品包装设计包装设计技术设计形象设计2买椟还珠的故事买椟还珠的故事楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠。以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠。郑人买其椟而还其珠。此可谓善卖椟矣，未郑人买其椟而还其珠。此可谓善卖椟矣，未可
2、谓善珠也。可谓善珠也。 - - - - - 韩 非 子韩 非 子 外 储 说 左 上外 储 说 左 上 3 包装的定位设计1.品牌定位品牌定位：要求在包装上鲜明地突出商标品牌：要求在包装上鲜明地突出商标品牌色彩：可口可乐色彩：可口可乐4图形：大白兔图形：大白兔56文字：娃哈哈、五粮液文字：娃哈哈、五粮液72.产品定位（1）产品品种（类别）定位）产品品种（类别）定位茶：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶茶：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶果汁：橙汁，葡萄汁等果汁：橙汁，葡萄汁等8（2）产品产地定位：产品产地定位：带有强烈民族风格和地带有强烈民族风格和地方特色的包装设计可有效地表明产品的产地，方特色的包装设计可有效
3、地表明产品的产地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、绍兴黄新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、绍兴黄酒、金华火腿、西湖龙井茶酒、金华火腿、西湖龙井茶等等对于产地定位要掌握好尺度、要弄清消费者对产地的对于产地定位要掌握好尺度、要弄清消费者对产地的了解程度、是否明白你所传递的信息、是否有良好了解程度、是否明白你所传递的信息、是否有良好的印象。的印象。9101112（3）产品特色定位）产品特色定位（4）产品用途定位）产品用途定位（5）产品使用时间与场合定位）产品使用时间与场合定位（6）产品档次定位）产品档次定位133.消费者定位（1）社会阶层定位：应考虑消费对象的性别、年龄、文化、社会地位、种族、生活
4、习惯、心理需求和家庭结构等。（2）消费者心理因素定位141516 包装营销策略1.系列化包装策略：系列化包装策略：系列化包装是现代系列化包装是现代包装设计包装设计中较为普遍、较为流行的形式。它是中较为普遍、较为流行的形式。它是以一个以一个企业企业或一个或一个商标商标、牌名的不同种类的产品用一种共性、牌名的不同种类的产品用一种共性特征来统一的设计，可用特殊的包装造型特点、形体、色调、特征来统一的设计，可用特殊的包装造型特点、形体、色调、图案、标识等统一设计，形成一种统一的图案、标识等统一设计，形成一种统一的视觉形象视觉形象。这种设。这种设计的好处在于：既有多样的变化美、又有统一的整体美；上计的好
5、处在于：既有多样的变化美、又有统一的整体美；上架陈列效果强烈；容易识别和记忆；并能缩短设计周期，便架陈列效果强烈；容易识别和记忆；并能缩短设计周期，便于商品新品种发展设计，方便制版印刷；增强于商品新品种发展设计，方便制版印刷；增强广告宣传广告宣传的效的效果，强化消费者的印象，扩大影响，树立果，强化消费者的印象，扩大影响，树立名牌名牌产品。产品。 17181920212223242526272.配套包装策略配套包装策略3.等级包装策略等级包装策略4.POP包装策略包装策略5.馈赠包装策略馈赠包装策略6.适量、方便使用包装策略适量、方便使用包装策略7.方便展销的包装策略方便展销的包装策略8.防伪防
6、盗包装策略防伪防盗包装策略9.绿色包装策略绿色包装策略10.更新包装策略更新包装策略2829303132333435随着消费者价值观念、审美观念的日益多样化，生活结构的日趋多元化，成熟型消费社会逐步形成。消费者除了关注商品的特性，同时还会对商品包装的文化品位、审美追求有着强烈的渴望。更具创意的个性形象更具创意的个性形象 36更具有个性更具有个性37（四）食品包装生产线 完成一种食品包装的全部机械，按包装工序完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连接起来，并通过统一排列，并用联结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成包装生产线。的控制系统进行控制即形成包装生产
7、线。38第二节 食品的充填及灌装技术充填（充填（filling)、灌装（、灌装（canning）:食品计量、充入食品计量、充入 要求：要求： 1. 按要求的定量，计量精度；按要求的定量，计量精度； 2.留有一定的顶隙（留有一定的顶隙（6%）；）； 3.快装，减少污染。快装，减少污染。39一、食品充填技术一、食品充填技术 分为称重式、 容积式、 计数式40（一）称重式充填法（一）称重式充填法（gravimetric filling method） 适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料 精度较高精度较高1.净重充填法 2.毛重充填法4
8、1 高速高速2000型称重式充填机型称重式充填机 称重充填机主要可以用来完成对各种粉粒、颗粒、块状物料的自动给料、称重和充填工作循环，同时根据反馈系统的反馈资料，可以自动检测比重等因素造成的下料量的变化，并进行实时自动修正，这样可以保证送料稳定，确保称重的精度。特别适合味精类，洗衣粉类，食盐类等对称重精度要求高的物料。 42（二）容积充填法（二）容积充填法（volumetric filling method） 要求被充填的物料体积质量稳定，采用要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空振动、搅拌、抽真空等等计量原理：控制物料的流量和时间计量原理：控制物料的流量和时间 利用一定规格的计
9、量筒利用一定规格的计量筒1.计时振动充填法计时振动充填法432.螺旋充填法螺旋充填法443.重力重力-计量筒充填法计量筒充填法454.真空真空-计量充填法计量充填法46（三）计数充填法（三）计数充填法（counting filling method） 常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规格一致常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规格一致 单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干 泡罩包装、热收缩包装泡罩包装、热收缩包装1.长度计数装置长度计数装置 块状、片状、形状规则块状、片状、形状规则2.光电式计数光电式计数3.转盘式计数
10、装置转盘式计数装置 形状、尺寸规则的球形和圆片状形状、尺寸规则的球形和圆片状 固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性 精度精度4748图13-1 转盘计数装置工作原理示意图1-孔盘； 2-固定盘； 3-卸料斗；4-包装容器； 5、8-齿轮； 6-手柄； 7-槽轮机构； 9-电动机图13-2 转盘计数装置实体图1-电磁振动器； 2-下料斗；3-固定托盘；4-孔盘；5-压轮；6-蜗杆；7-大齿轮； 8-换档手柄； 9-槽轮； 10-曲柄轮； 11-小齿轮； 12-闸门蜗轮； 13-转背； 14-闸门凸轮； 15-料盘蜗轮； 16-电机； 17-调节闸门
11、 49二、灌装技术及设备二、灌装技术及设备 （食品的黏度、是否有气体、香味）（食品的黏度、是否有气体、香味） 1.1.常压灌装常压灌装牛奶、水、酱油、醋等图6-11 常压灌装1.贮液槽 2.空气出口 3.排气管 4.灌装阀 5.密封盖502.真空灌装真空灌装（1）重力真空灌装白酒、葡萄酒图6-12 重力真空灌装51（2）真空压差灌装（易氧化变质的食品）（易氧化变质的食品）523.等压灌装等压灌装尽限于含CO2的饮料534.机械压力灌装机械压力灌装液泵、活塞泵、气压；粘稠性物料54灌装机常灌装机常压压定量方法定量方法1.高度定量法.swf55562.容积定量法容积定量法定量杯活塞缸57定量杯定量.swf滑阀式真空灌装阀.swf58596061626364 设备设备自动颗粒充填机65半自动粉末充填机66咖啡粉包装机67固体饮料充填机68螺旋充填机697071图13-19 灌装封盖工艺过程示意图1-贮液箱； 2-灌装阀； 3-灌装回转台； 4-升瓶机构； 5-输瓶链带； 6-瓶子； 7-分瓶螺杆； 8-进瓶拨轮； 9-中间拨轮； 10-封盖回转台； 11-出瓶拨轮； 12-封盖部分
