1、鱼类增养殖学 王武版 第一节、养殖鱼类的选择第一节、养殖鱼类的选择 确定养殖鱼类应根据如下标准：确定养殖鱼类应根据如下标准： 1、市、市 场场价格高（价格高（如鳜、大菱鲆、石斑鱼如鳜、大菱鲆、石斑鱼），），需求量大（需求量大（如家鱼如家鱼）；）； 2、品、品 质质肉味鲜美，营养价值高；肉味鲜美，营养价值高； 3、生、生 长长快，个体大，养殖周期短快，个体大，养殖周期短（如鳜鱼、（如鳜鱼、罗非鱼罗非鱼）；）； 4、食物链、食物链短，能量利用率高（短，能量利用率高（如鲢鱼、草如鲢鱼、草鱼鱼）；）； 5、食、食 性性广，饲料容易解决（广，饲料容易解决（如草鱼、团如草鱼、团头鲂、鲢、鲤、鲫鱼头鲂、鲢、
2、鲤、鲫鱼）；）； 6、苗、苗 种种容易获得，人工繁殖已解（容易获得，人工繁殖已解（如家如家鱼；而鳗鲡至今未解决，黄鳝、石斑鱼批量大繁殖鱼；而鳗鲡至今未解决，黄鳝、石斑鱼批量大繁殖困难困难）；）； 7、习、习 性性对环境适应性（抗逆、抗病）强对环境适应性（抗逆、抗病）强（如家鱼；而虹鳟、牙鲆要求高如家鱼；而虹鳟、牙鲆要求高）；）； 8、群体性、群体性可高密度混养，实行工业化养殖可高密度混养，实行工业化养殖 （如家鱼等混养，有互补作用，生态效益高如家鱼等混养，有互补作用，生态效益高）。）。 我国被选择作为养殖鱼类已达我国被选择作为养殖鱼类已达80多种，但真正多种，但真正被广泛养殖的仅被广泛养殖的仅
3、20多种。多种。 第二节第二节 我国的主要养殖鱼类我国的主要养殖鱼类 我国养殖历史悠久，经长期养殖实践，从中选我国养殖历史悠久，经长期养殖实践，从中选择出符合人们要求的养殖鱼类，主要有：择出符合人们要求的养殖鱼类，主要有： 淡水方面：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤鱼、鲫鱼、淡水方面：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲮鱼、罗非鱼等。团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲮鱼、罗非鱼等。 海水方面：目前养殖面积还较少，其中牙鲆、大海水方面：目前养殖面积还较少，其中牙鲆、大菱鲆、真鲷、黑鲷、黄鳍鲷、大黄鱼、石斑鱼等均菱鲆、真鲷、黑鲷、黄鳍鲷、大黄鱼、石斑鱼等均属特种水产养殖范畴。属特种水产养殖范畴
4、。 （一）种与品种的概念（一）种与品种的概念 种种是相互之间可以繁殖的一群生物体。是相互之间可以繁殖的一群生物体。两个物两个物种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。 亚种亚种是在同一物种内，由于地理分布的不同，是在同一物种内，由于地理分布的不同，在形态上有一定差异的类群。在形态上有一定差异的类群。亚种之间能互相配育，亚种之间能互相配育，其后代有繁殖力。其后代有繁殖力。 品种品种是由同一祖先，通过人工选育，具有一定是由同一祖先，通过人工选育，具有一定形态特征和生产性状的群体。形态特征和生产性状的群体。 品种有四个特点：品种有四个特点： （1 1）必须
5、有相似的群体形态特征；）必须有相似的群体形态特征； （2 2）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产值或药用或观赏价值）；值或药用或观赏价值）； （3 3）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性状遗传给后代状遗传给后代； （4 4）必须有一定的数量群体。）必须有一定的数量群体。 品种包括：品种包括： 自然品种自然品种原始品种，地方品种，是育种的原始品种，地方品种，是育种的原始材料。原始材料。如龙池鲫鱼、东北银鲫、淇河鲫、江西如龙池鲫鱼、东北银鲫、淇河鲫、江西红鲤、黄河鲤、镜鲤、团头鲂等。红鲤、黄河鲤、镜鲤、
6、团头鲂等。 人工品种人工品种通过人工有意识的人工选育或杂通过人工有意识的人工选育或杂交、筛先而成。交、筛先而成。如建鲤、荷沅鲤、湘云鲤、颍鲤、如建鲤、荷沅鲤、湘云鲤、颍鲤、异育银鲫、浦江一号（团头鲂）等。异育银鲫、浦江一号（团头鲂）等。 我国水产养殖品种少得可怜，与水产养殖大国我国水产养殖品种少得可怜，与水产养殖大国的地位很不相称。的地位很不相称。 异育银鲫是异育银鲫是东北方正县双凤水库的方正鲫东北方正县双凤水库的方正鲫（3n3n）与兴国红鲤的与兴国红鲤的“杂交杂交”品种。品种。 方正鲫方正鲫兴国红鲤兴国红鲤= = 异育银鲫异育银鲫 虽是杂交，但精卵不结合，是异精雌核发育，虽是杂交，但精卵不结
7、合，是异精雌核发育，其子代遗传性状不分离，仍保持母本性状。其子代遗传性状不分离，仍保持母本性状。 这种异精雌核发育的鲫鱼称异育银鲫。这种异精雌核发育的鲫鱼称异育银鲫。 异育银鲫生长比银鲫快异育银鲫生长比银鲫快1.351.35倍倍, ,比普通鲫鱼快比普通鲫鱼快2-32-3倍。倍。第三节 主要养殖鱼类的食性 食性指成鱼的食物组成。食性指成鱼的食物组成。 鱼苗阶段食性都相似鱼苗阶段食性都相似 ；仔鱼开始分化；到稚鱼；仔鱼开始分化；到稚鱼期食性差异明显，幼鱼阶段食性往往接近成鱼。期食性差异明显，幼鱼阶段食性往往接近成鱼。不同的鱼类由于其取食器管构造不同，食性有明显差不同的鱼类由于其取食器管构造不同，食
8、性有明显差异。鱼类食性主要可划分以下几种类型：异。鱼类食性主要可划分以下几种类型： 1、滤食性鱼类：如鲢、鳙等。滤食性鱼类：如鲢、鳙等。 它们的口一般较大，鳃耙细长密集，其作用好比它们的口一般较大，鳃耙细长密集，其作用好比一个浮游生物筛网，用来滤取水中的浮游生物。一个浮游生物筛网，用来滤取水中的浮游生物。 2 2草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊等。长春鳊等。它们均摄食大量水草或幼嫩陆草。它们均摄食大量水草或幼嫩陆草。 3 3杂食性鱼类：如鲤、鲫鱼、鲮鱼、杂食性鱼类：如鲤、鲫鱼、鲮鱼、尼罗罗非鱼等。尼罗罗非鱼等。 其食谱范围广而杂，有植物性成分也有动物性成其食谱范围
9、广而杂，有植物性成分也有动物性成分。它们除了摄食螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动分。它们除了摄食螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动物和水生昆虫外，也摄食水草、丝状藻类、水蚤、物和水生昆虫外，也摄食水草、丝状藻类、水蚤、腐屑等。腐屑等。 4 4肉食性鱼类肉食性鱼类 在天然水域中，有凶猛捕食其他鱼类为食的鱼在天然水域中，有凶猛捕食其他鱼类为食的鱼类，如鳜鱼、鳡鱼、红鳍鲌、乌鳢、鳗鲡、石斑鱼、类，如鳜鱼、鳡鱼、红鳍鲌、乌鳢、鳗鲡、石斑鱼、真鲷、牙鲆等；也有性格温和，以无脊椎动物为食真鲷、牙鲆等；也有性格温和，以无脊椎动物为食物的鱼类，如青鱼以螺蚬类为食，黄颡鱼、江黄颡物的鱼类，如青鱼以螺蚬类为食，黄颡鱼、江黄
10、颡鱼、鲇鱼、长吻鮠摄食大量水生昆虫、虾类、小杂鱼、鲇鱼、长吻鮠摄食大量水生昆虫、虾类、小杂鱼和其他底栖动物。鱼和其他底栖动物。 一般来说，除了食鱼的鳜鱼外，其他鱼类对人一般来说，除了食鱼的鳜鱼外，其他鱼类对人工投喂的配合饲料及等均能驯化，这就为人工饲养工投喂的配合饲料及等均能驯化，这就为人工饲养提供了一个良好的条件。提供了一个良好的条件。 一、草鱼的食性一、草鱼的食性 草鱼是典型的草食性鱼类。在自然状态下，稚鱼以浮草鱼是典型的草食性鱼类。在自然状态下，稚鱼以浮游动物为食；幼鱼喜食芜萍、小浮萍、紫背浮萍，轮叶游动物为食；幼鱼喜食芜萍、小浮萍、紫背浮萍，轮叶黑藻等；成鱼喜食苦草、眼子菜、菹草等。黑
11、藻等；成鱼喜食苦草、眼子菜、菹草等。 在人工投喂的条件下，草鱼除摄食水生植物外，它们在人工投喂的条件下，草鱼除摄食水生植物外，它们喜食禾本科、豆科等陆生植物；也喜食人工饵料，如饼、喜食禾本科、豆科等陆生植物；也喜食人工饵料，如饼、糠、麸类。在饥饿的情况下，它能吞入小鱼。糠、麸类。在饥饿的情况下，它能吞入小鱼。 草鱼的摄食器官主要是它具有发达的咽喉齿，呈锯齿草鱼的摄食器官主要是它具有发达的咽喉齿，呈锯齿状，左右咽齿交错相间排列。草类在咽喉齿与角质垫之状，左右咽齿交错相间排列。草类在咽喉齿与角质垫之间被切割和压磨，成草屑后，进入消化道。间被切割和压磨，成草屑后，进入消化道。 草鱼虽喜食草类，但它与
12、其它草食性动物不同，草鱼虽喜食草类，但它与其它草食性动物不同， 1 1、没有一套食草动物专用的消化系统。、没有一套食草动物专用的消化系统。 2 2、草鱼无胃、肠道也不很长。、草鱼无胃、肠道也不很长。 3 3、在消化系统中至今还未发现消化纤维素的酶。、在消化系统中至今还未发现消化纤维素的酶。 4 4、草鱼粪便内含有大量未被消化的植物碎片。、草鱼粪便内含有大量未被消化的植物碎片。 尽管草鱼的摄食量很大（食量可达体重尽管草鱼的摄食量很大（食量可达体重40%40%70%70%），但它仅能消化利用被其咽喉齿和角质垫所），但它仅能消化利用被其咽喉齿和角质垫所磨碎的植物细胞内的原生质。磨碎的植物细胞内的原生
13、质。 单从上述现象孤立地分析，很难解释草鱼单食草单从上述现象孤立地分析，很难解释草鱼单食草类，就有如此快的生长率？类，就有如此快的生长率？ 草鱼粪便测定表明：草鱼粪便测定表明：草鱼粪便内的粗蛋白含量明草鱼粪便内的粗蛋白含量明显下降。其粪便呈绿色，草屑的纤维清晰可见，其显下降。其粪便呈绿色，草屑的纤维清晰可见，其中细胞组织含有的叶绿素十分明显。草鱼粪便排入中细胞组织含有的叶绿素十分明显。草鱼粪便排入水中后，就大量附生细菌、原生动物、后生动物，水中后，就大量附生细菌、原生动物、后生动物，其细胞中的叶绿素随即被破坏，呈黄色，碎屑变成其细胞中的叶绿素随即被破坏，呈黄色，碎屑变成了腐屑。腐屑中收于包括了
14、大量的菌体蛋白和浮游了腐屑。腐屑中收于包括了大量的菌体蛋白和浮游动物，其粗蛋白含量反而比草碎和苦草高得多。动物，其粗蛋白含量反而比草碎和苦草高得多。表表1-1-1 1-1-1 草鱼摄食苦草后草粪碎屑变成草鱼摄食苦草后草粪碎屑变成腐屑后蛋白质变化腐屑后蛋白质变化性性 质质有机有机物物碎碎屑屑腐腐 屑屑状 态苦苦草草草鱼草鱼粪便粪便2 2 天后天后粪便粪便4 4 天后天后粪便粪便6 6 天后天后粪便粪便8 8 天后天后粪便粪便粗蛋白含量13.4113.41% %10.3910.39% %16.7016.70% %21.50%21.50%20.76%20.76%21.2421.24% % 试验表明，
15、草鱼能大量摄食腐屑（即草鱼粪便转变试验表明，草鱼能大量摄食腐屑（即草鱼粪便转变成的腐屑），并能正常生长。成的腐屑），并能正常生长。 从局部看，草鱼对草类的利用率很低，但草类从草从局部看，草鱼对草类的利用率很低，但草类从草屑变为腐屑，从大型至小型、从沉性至悬浮屑变为腐屑，从大型至小型、从沉性至悬浮，经细菌反，经细菌反复多次利用，便把草屑中的能量逐步转换到鱼体中。复多次利用，便把草屑中的能量逐步转换到鱼体中。 草屑在此起基质和培养基的作用，细菌等腐生生物草屑在此起基质和培养基的作用，细菌等腐生生物则起能量传递和提高能量利用率的作用。则起能量传递和提高能量利用率的作用。 草鱼能反复、多次利用其粪便（
16、腐屑），这不草鱼能反复、多次利用其粪便（腐屑），这不仅弥补了草鱼消化系统的缺陷，而且也为其它草食仅弥补了草鱼消化系统的缺陷，而且也为其它草食性鱼类、滤食性鱼类和杂食性鱼类提供了大量的优性鱼类、滤食性鱼类和杂食性鱼类提供了大量的优质饵料。质饵料。 从理论上阐明了草鱼单食草食就有如此快的生长，从理论上阐明了草鱼单食草食就有如此快的生长，也进一步阐明了草鱼在传统的鱼类养殖生产中也进一步阐明了草鱼在传统的鱼类养殖生产中有不有不可替代的地位和作用。它们在混养中的关系可见：可替代的地位和作用。它们在混养中的关系可见： 教材教材P93页页 图图 1-2-24：精养鱼池草类在池塘食物链中转换：精养鱼池草类在池
17、塘食物链中转换形式。形式。 二、青鱼的食性二、青鱼的食性 青鱼为肉食性鱼类。具有强壮的咽喉齿，呈臼青鱼为肉食性鱼类。具有强壮的咽喉齿，呈臼状，角质垫发达，适于压碎螺、蚬及幼蚌等软体动状，角质垫发达，适于压碎螺、蚬及幼蚌等软体动物。在自然状态下，稚鱼食浮游动物；幼鱼喜食球物。在自然状态下，稚鱼食浮游动物；幼鱼喜食球蚬、小螺蛳、水生昆虫幼体等；成鱼主要摄食软体蚬、小螺蛳、水生昆虫幼体等；成鱼主要摄食软体动物，也摄取虾类等。在人工饲养条件下，青鱼喜动物，也摄取虾类等。在人工饲养条件下，青鱼喜食饼类、糠、麸类蚕蛹等饲料。为青鱼配合饲料的食饼类、糠、麸类蚕蛹等饲料。为青鱼配合饲料的研制提供了依据。研制提
18、供了依据。 三、鲢、鳙的食性三、鲢、鳙的食性 （一）形态构造（一）形态构造 鲢、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，它们具有特有鲢、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，它们具有特有的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。上器官（鳃耙管）组成。 其中鳃耙是滤取食物的主要器官。有阻挡食物其中鳃耙是滤取食物的主要器官。有阻挡食物的作用。滤食性鱼类鳃耙的特点是长、多、密。的作用。滤食性鱼类鳃耙的特点是长、多、密。 鲢、鳙鱼的鳃耙在形状、结构及排列上有明显鲢、鳙鱼的鳃耙在形状、结构及排列上有明显区别。区别。表表1-1-2 1-1-2 鲢、鳙鳃耙形态的主要区别
19、鲢、鳙鳃耙形态的主要区别主要区别主要区别鲢鲢( (体长体长 36.0cm)36.0cm)鳙鳙( (体长体长 42.7cm)42.7cm)鳃耙鳃耙: :鳃丝鳃丝第第 1 1 外鳃耙数外鳃耙数每每 mmmm 鳃弧平鳃弧平均鳃耙数均鳃耙数耙间距耙间距（m m）鳃耙形态鳃耙形态鳃耙比鳃丝长鳃耙比鳃丝长（1 1：0.830.83）1781178110.110.116.816.833.7533.7556.2556.25鳃耙不游离鳃耙不游离, ,网板状网板状, ,由由宽、窄鳃耙横连接形成的宽、窄鳃耙横连接形成的内、外鳃耙网，呈多孔海内、外鳃耙网，呈多孔海绵状筛板。绵状筛板。鳃耙比鳃丝短鳃耙比鳃丝短 （1 1
20、： 1.41.4）6956953.23.27.07.05757103103宽、窄鳃耙易区分，鳃宽、窄鳃耙易区分，鳃耙两侧各有侧突起，形耙两侧各有侧突起，形成波纹状滤缝。成波纹状滤缝。 鲢、鳙在同一水域中摄取的食物相对不同，主鲢、鳙在同一水域中摄取的食物相对不同，主要是由于两者的滤食器官形态结构不同之故。要是由于两者的滤食器官形态结构不同之故。 鳙鱼的鳃耙间距约为鳙鱼的鳃耙间距约为57m57m103m103m，侧突起间，侧突起间距为距为33m33m41m41m； 鲢鱼的鳃耙间距为鲢鱼的鳃耙间距为34m34m56m56m，侧突起间距，侧突起间距为为11m11m19m19m。 鲢、鳙鱼的鳃耙象一片滤
21、取浮游生物的筛绢，鲢、鳙鱼的鳃耙象一片滤取浮游生物的筛绢，但鲢比鳙约密一倍。但鲢比鳙约密一倍。许多浮游植物的体积小于许多浮游植物的体积小于57m57m33m33m，而大多数浮游动物的体积则大于，而大多数浮游动物的体积则大于103m103m4lm4lm。 浮游植物和浮游动物同水一起进入浮游植物和浮游动物同水一起进入鳙鱼鳙鱼的滤食器官中，大多数的浮游植物通的滤食器官中，大多数的浮游植物通过该器官排出体外，而大多数的浮游动物过该器官排出体外，而大多数的浮游动物被滤积在滤食器官中。被滤积在滤食器官中。所以，鳙鱼肠管中所以，鳙鱼肠管中的食物组成主要是浮游动物的食物组成主要是浮游动物（浮游动物与浮游动物与
22、浮游植物的个数比值为浮游植物的个数比值为1 1：4.54.5，但两者体，但两者体积之比则是浮游动物体积较大积之比则是浮游动物体积较大）。）。 同水一起进入鲢鱼口腔中的浮游动、植物都被同水一起进入鲢鱼口腔中的浮游动、植物都被滤积在鳃耙沟中。由于一般水体中的浮游植物个数滤积在鳃耙沟中。由于一般水体中的浮游植物个数多于浮游动物，并由于鲢鱼鳃耙更致密，对水流的多于浮游动物，并由于鲢鱼鳃耙更致密，对水流的阻力相应增大，滤水速度较鳙慢，故滤取水中浮游阻力相应增大，滤水速度较鳙慢，故滤取水中浮游动物的相对数量比鳙小，动物的相对数量比鳙小，因此鲢鱼肠管中的食物以因此鲢鱼肠管中的食物以浮游植物为主（浮游植物为主
23、（浮游植物个数：浮游动物个数为浮游植物个数：浮游动物个数为248248：1 1，体积相比也是浮游植物大，体积相比也是浮游植物大）。）。 （二）在养殖条件下的食性（二）在养殖条件下的食性 1 1人工投喂的饵料：人工投喂的饵料：如粉碎的饼渣类、米糠、如粉碎的饼渣类、米糠、糟类、麦麸等农副产品下脚料。糟类、麦麸等农副产品下脚料。 2 2腐屑：腐屑：水中存在大量有机碎屑。碎屑上附生水中存在大量有机碎屑。碎屑上附生大量微型生物（细菌、真菌、藻类、原生动物、后大量微型生物（细菌、真菌、藻类、原生动物、后生动物等）。因此，碎屑实际上变成了有大量营养生动物等）。因此，碎屑实际上变成了有大量营养价值高的腐屑。研
24、究表明，在富营养型湖泊中，鲢、价值高的腐屑。研究表明，在富营养型湖泊中，鲢、鳙鱼肠内腐屑含量占鳙鱼肠内腐屑含量占50%50%60%60%；在大量施有机肥料；在大量施有机肥料的精养鱼池中，鲢、鳙鱼肠道内的腐屑含量占的精养鱼池中，鲢、鳙鱼肠道内的腐屑含量占80%80%90%90%。可见，由于腐屑食物链的存在，大大提高了鲢、。可见，由于腐屑食物链的存在，大大提高了鲢、鳙鱼的产量鳙鱼的产量。 3 3直接吞食细菌和溶解有机物（直接吞食细菌和溶解有机物（DOMDOM）：）： 鲢、鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且鲢、鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且也能吞食细菌和溶解有机物。也能吞食细菌和溶解有机物。
25、 在富营养的水域中，细菌并不是单个存在的。在富营养的水域中，细菌并不是单个存在的。由于细菌体带负电荷。如水体中含有阳离子，阳离由于细菌体带负电荷。如水体中含有阳离子，阳离子与细菌之间就会产生子与细菌之间就会产生“架桥作用架桥作用”，使单个细菌，使单个细菌凝集成絮状物。凝集成絮状物。 此外，富营养型水体中含有大量的胶体物质（如此外，富营养型水体中含有大量的胶体物质（如粘土颗粒、有机酸等）。在弱碱性水域中，粘土颗粒通粘土颗粒、有机酸等）。在弱碱性水域中，粘土颗粒通常带负电荷，可能吸附大量阳离子；由于阳离子容易产常带负电荷，可能吸附大量阳离子；由于阳离子容易产生盐基置换反应，粘粒可吸附营养盐类和溶解
26、有机物，生盐基置换反应，粘粒可吸附营养盐类和溶解有机物，产生絮凝作用。产生絮凝作用。 粘粒表层吸附大量的营养物质，这就给水中的细菌粘粒表层吸附大量的营养物质，这就给水中的细菌生长繁殖创造了良好条件。并促进了凝聚物中的细菌大生长繁殖创造了良好条件。并促进了凝聚物中的细菌大量繁殖。这样，细菌的絮凝物就越来越大，最大直径可量繁殖。这样，细菌的絮凝物就越来越大，最大直径可达达200m200m以上。鲢、鳙鱼的鳃耙完全可滤食。以上。鲢、鳙鱼的鳃耙完全可滤食。 （三）鲢、鳙鱼的消化能力（三）鲢、鳙鱼的消化能力 鲢、鳙鱼的消化道结构与其食性相适应，它们的肠道鲢、鳙鱼的消化道结构与其食性相适应，它们的肠道都是细
27、长而盘曲。其中，鲢的肠长为体长的都是细长而盘曲。其中，鲢的肠长为体长的6 6倍倍1010倍，倍，鳙的肠长为体长的鳙的肠长为体长的5 5倍左右。倍左右。 由于鲢、鳙鱼消化系统中缺乏分解纤维素、果胶质和由于鲢、鳙鱼消化系统中缺乏分解纤维素、果胶质和几丁质的酶，所以摄食具纤维素、果胶质细胞壁的藻类，几丁质的酶，所以摄食具纤维素、果胶质细胞壁的藻类，以及具有几丁质外壳的浮游动物卵等，都不易消化而随粪以及具有几丁质外壳的浮游动物卵等，都不易消化而随粪便排出体外。便排出体外。 而对浮游植物中的金藻、隐藻、甲藻的一部分、而对浮游植物中的金藻、隐藻、甲藻的一部分、硅藻和部分蓝藻（硅藻和部分蓝藻（体表无胶质鞘包
28、裹，如螺旋鱼腥体表无胶质鞘包裹，如螺旋鱼腥藻、拟鱼腥藻、尖头藻等藻、拟鱼腥藻、尖头藻等）都能消化利用。）都能消化利用。近年来近年来的研究表明，凡是细胞原生质通过缝隙或小孔能与的研究表明，凡是细胞原生质通过缝隙或小孔能与外界接触的浮游生物，则其消化液可以接触到细胞外界接触的浮游生物，则其消化液可以接触到细胞的原生质，就能较好地消化利用。的原生质，就能较好地消化利用。 （四）关于（四）关于“食藻鱼食藻鱼”之说之说 由于鲢、鳙大量滤食浮游生物，特别是鲢经滤由于鲢、鳙大量滤食浮游生物，特别是鲢经滤食浮游植物为主，因此，有人将鲢鳙称为食浮游植物为主，因此，有人将鲢鳙称为“食藻食藻鱼鱼”。为此认为：。为此
29、认为： 1、在富营养化的水域中，加大鲢、鳙的放养、在富营养化的水域中，加大鲢、鳙的放养量，可净化水质？量，可净化水质？ 2、湖泊网箱饲养鲢、鳙，不会污染水质？、湖泊网箱饲养鲢、鳙，不会污染水质？ 3、富营养湖泊饲养、富营养湖泊饲养“食藻鱼食藻鱼”，可降低水中，可降低水中藻类密度？藻类密度？ 这是当前水生生物学家、水产养殖专家在争论这是当前水生生物学家、水产养殖专家在争论的一件大事。的一件大事。 在在60607070年代，认为鲢、鳙鱼大量摄食浮游生物，年代，认为鲢、鳙鱼大量摄食浮游生物，特别是鲢鱼以食浮游植物为主，水中浮游生物数量减少，特别是鲢鱼以食浮游植物为主，水中浮游生物数量减少，使水转清。
30、使水转清。那么鲢、鳙鱼称其为那么鲢、鳙鱼称其为“食藻鱼食藻鱼”是正确的？是正确的？ 回答是否定的！其原因是：回答是否定的！其原因是： 1 1、从食性分析，鲢、鳙鱼在天然水域除了滤食浮、从食性分析，鲢、鳙鱼在天然水域除了滤食浮游生物外，还大量滤食腐屑，因此只能称其为滤食性鱼游生物外，还大量滤食腐屑，因此只能称其为滤食性鱼类，类，而不能称其为食藻鱼而不能称其为食藻鱼。 2 2、从水中浮游植物个体大小看，、从水中浮游植物个体大小看，过去采用显微镜过去采用显微镜计数，最小只能计算出小球藻大小的藻类，这些藻类能计数，最小只能计算出小球藻大小的藻类，这些藻类能被鲢鱼滤食。被鲢鱼滤食。 但实际上水中还有大量
31、的微型藻类（但实际上水中还有大量的微型藻类（3030微米以下）微米以下）并没有去计数。以往采用计数的方法，对这些微藻（也并没有去计数。以往采用计数的方法，对这些微藻（也不知是什么藻）大小，根本无法计数，这些微藻也不能不知是什么藻）大小，根本无法计数，这些微藻也不能被鲢鱼所滤食。被鲢鱼所滤食。 8080年代后，由于浮游植物计数方法测定误差很大，年代后，由于浮游植物计数方法测定误差很大，科学家采用测定藻类叶绿素科学家采用测定藻类叶绿素a a 的方法，大大提高了水中的方法，大大提高了水中初级生产力测定精确度。初级生产力测定精确度。通过藻类叶绿素通过藻类叶绿素a a 的测定，发的测定，发现在富营养化的
32、水域中，大量饲养鲢、鳙鱼后，水体中现在富营养化的水域中，大量饲养鲢、鳙鱼后，水体中藻类的叶绿素藻类的叶绿素a a 的含量非但没有减少，反而大大增加，的含量非但没有减少，反而大大增加，水体反而进一步富营养化。水体反而进一步富营养化。 中科院水生生物研究所的研究者在武汉东湖的实验中科院水生生物研究所的研究者在武汉东湖的实验表明：东湖浮游生物群落，特别是浮游生物体型的大小表明：东湖浮游生物群落，特别是浮游生物体型的大小基本上为滤食性鱼类所控制。东湖大量放养鲢、鳙鱼后，基本上为滤食性鱼类所控制。东湖大量放养鲢、鳙鱼后，水域生物量表现为：水域生物量表现为： 1 1大型浮游植物生物量下降，小型浮游植物生物
33、量大型浮游植物生物量下降，小型浮游植物生物量上升。上升。 目前在东湖主体湖区中心，小于目前在东湖主体湖区中心，小于30m30m藻类的叶绿素藻类的叶绿素量占总浮游植物叶绿素量占总浮游植物叶绿素a a量的量的92%92%，9090年代藻类的数量是年代藻类的数量是8080年代的年代的7 7倍；倍；8080年代中期以后，大型蓝藻年代中期以后，大型蓝藻“水华水华”的的消失可能与鲢鳙密度的持续增加有关，可是消失可能与鲢鳙密度的持续增加有关，可是“水华水华”消消失后东湖富营养化程度没有降低，而是加速发展；失后东湖富营养化程度没有降低，而是加速发展； 2 2小型浮游动物小型浮游动物( (原生动物、轮虫原生动物
34、、轮虫) )数量大幅度上数量大幅度上升，大型浮游动物如枝角类数量下降升，大型浮游动物如枝角类数量下降 这种情况均表明，在强大的鲢、鳙种群的摄食压力这种情况均表明，在强大的鲢、鳙种群的摄食压力下，浮游生物中的大型种类下，浮游生物中的大型种类( (尤其是枝角类尤其是枝角类) )受到抑制之受到抑制之后，小型种类终究将占领大型种类所遗留下来的生态灶。后，小型种类终究将占领大型种类所遗留下来的生态灶。 由于小型藻类的大量发展，武汉东湖的水质愈加恶由于小型藻类的大量发展，武汉东湖的水质愈加恶化，湖泊富营养化的程度愈加严重。化，湖泊富营养化的程度愈加严重。 在这种条件下，武汉东湖生产出的商品鱼质量下降，在这
35、种条件下，武汉东湖生产出的商品鱼质量下降，有强烈的腥味和异味而不受欢迎。有强烈的腥味和异味而不受欢迎。 四、鲤、鲫鱼的食性四、鲤、鲫鱼的食性 鲤、鲫鱼是典型的杂食性鱼类。其中鲤鱼偏于动物鲤、鲫鱼是典型的杂食性鱼类。其中鲤鱼偏于动物性，鲫鱼偏于植物性。摄食方式都是吞食。性，鲫鱼偏于植物性。摄食方式都是吞食。鲤鱼的咽喉齿发达呈臼状，与角质垫相配合，适于压碎鲤鱼的咽喉齿发达呈臼状，与角质垫相配合，适于压碎和磨细较硬的食物。鲤鱼的鼻骨特别发达，与上下颔骨和磨细较硬的食物。鲤鱼的鼻骨特别发达，与上下颔骨相配合，使口形成管状。其触须具有触觉和味觉功能，相配合，使口形成管状。其触须具有触觉和味觉功能，并依靠
36、上下颔强有力的伸缩吸挖底泥，觅取食物。在自并依靠上下颔强有力的伸缩吸挖底泥，觅取食物。在自然条件下，鲤鱼主要摄食摇蚊幼虫、螺蛳、黄蚬、幼蚌、然条件下，鲤鱼主要摄食摇蚊幼虫、螺蛳、黄蚬、幼蚌、淡水壳菜、水生昆虫幼体及虾类等；也摄食一定数量的淡水壳菜、水生昆虫幼体及虾类等；也摄食一定数量的水生植物、丝状藻类、植物种子和腐屑。水生植物、丝状藻类、植物种子和腐屑。 鲫鱼鲫鱼的咽喉齿并不发达，呈尖爪状，不能摄食带硬壳的咽喉齿并不发达，呈尖爪状，不能摄食带硬壳的食物。其食物组成以生态环境的饵料生物组成而定。在的食物。其食物组成以生态环境的饵料生物组成而定。在自然条件下，鲫鱼以附生藻类、丝状藻类、腐屑、草籽
37、、自然条件下，鲫鱼以附生藻类、丝状藻类、腐屑、草籽、浮游动物、底栖动物、水生昆虫幼体等为食。浮游动物、底栖动物、水生昆虫幼体等为食。 白鲫白鲫的鳃耙多（的鳃耙多（102102条条120120条）而长，排列紧密，且条）而长，排列紧密，且鳃耙内侧有许多膜状皱褶分枝，交错嵌合成网状，因而具鳃耙内侧有许多膜状皱褶分枝，交错嵌合成网状，因而具滤食功能。白鲫主要摄食浮游植物（如硅藻、绿藻、蓝藻滤食功能。白鲫主要摄食浮游植物（如硅藻、绿藻、蓝藻等）和腐屑等。等）和腐屑等。 在养殖条件下，鲤、鲫鱼对人工投喂的饵料均喜食。在养殖条件下，鲤、鲫鱼对人工投喂的饵料均喜食。 五、鳊、鲂鱼的食性五、鳊、鲂鱼的食性 团头
38、鲂与长春鳊团头鲂与长春鳊均为草食性鱼类。在天然水体中，均为草食性鱼类。在天然水体中，主要摄食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、菹草等水草和植物主要摄食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、菹草等水草和植物腐屑。团头鲂和长春鳊口裂小，其摄食能力和强度都比腐屑。团头鲂和长春鳊口裂小，其摄食能力和强度都比草鱼小得多。草鱼小得多。 三角鲂三角鲂属于杂食性鱼类。除摄食水草外，还食软体动属于杂食性鱼类。除摄食水草外，还食软体动物、摇蚊幼虫等，个别也捕食小鱼、虾。物、摇蚊幼虫等，个别也捕食小鱼、虾。 在人工饲养条件下，这三种鱼均喜食商品饲料和草在人工饲养条件下，这三种鱼均喜食商品饲料和草鱼所食的各种草类。鱼所食的各种草类。 六、鲮
39、的食性六、鲮的食性 鲮鲮口下位，鳃耙口下位，鳃耙6262条条6868条，基部粗，尖端细，条，基部粗，尖端细，排列较紧密。上下颔的边缘角质化，可以舐刮底泥排列较紧密。上下颔的边缘角质化，可以舐刮底泥和石砾上的附生藻类。也常摄食腐屑和腐殖质。其和石砾上的附生藻类。也常摄食腐屑和腐殖质。其食物组成和消化性状与鲢相似。相对的肠长比鲢长。食物组成和消化性状与鲢相似。相对的肠长比鲢长。 因此，鲮的摄食方式是吞食兼滤食。因此，鲮的摄食方式是吞食兼滤食。 鲮鲮在人工饲养条件下为杂食性，对人工投喂商在人工饲养条件下为杂食性，对人工投喂商品饲料、残饵以及有机肥料等均喜食。品饲料、残饵以及有机肥料等均喜食。 第四节
40、、鱼类生长第四节、鱼类生长 第五节、主要养殖鱼类的繁殖第五节、主要养殖鱼类的繁殖 自自 学学 第六节 主要养殖鱼类的生活习性 一、栖息水层和活动场所一、栖息水层和活动场所 养殖鱼类的栖居水层是与其食性相适应的。养殖鱼类的栖居水层是与其食性相适应的。 鲢、鳙鲢、鳙以食浮游生物为主，它们通常在水的中以食浮游生物为主，它们通常在水的中上层活动，鲢在上层，鳙稍下。上层活动，鲢在上层，鳙稍下。 草鱼草鱼在水的中下层及岸边摄食水草，主要在水在水的中下层及岸边摄食水草，主要在水体中下层活动。体中下层活动。 青鱼青鱼以底栖生物为食，经常在水的下层活动，以底栖生物为食，经常在水的下层活动，一般不游到水面。一般不
41、游到水面。 团头鲂团头鲂是草食性鱼类，喜欢在水体的中下是草食性鱼类，喜欢在水体的中下层活动。层活动。 鲤、鲫鱼鲤、鲫鱼食底栖生物和腐屑，是底栖性鱼类，食底栖生物和腐屑，是底栖性鱼类，一般喜欢在水体下层活动，很少到水面。一般喜欢在水体下层活动，很少到水面。 鲮鱼鲮鱼以附生藻类和腐屑为食，通常在水域的以附生藻类和腐屑为食，通常在水域的底层活动底层活动。 二、生活习性二、生活习性 不同种类的鱼类由于对外界环境剌激的反应不同种类的鱼类由于对外界环境剌激的反应不同，因而形成不同的生活习性。不同，因而形成不同的生活习性。 渔民群众在长期的养殖实践过程，对这些主渔民群众在长期的养殖实践过程，对这些主要养殖鱼
42、类的要养殖鱼类的“脾气脾气”十分熟悉，并往往加以十分熟悉，并往往加以“人格化人格化”。实际上养殖鱼类的生活习性是鱼类。实际上养殖鱼类的生活习性是鱼类的本能。的本能。 鲢鲢性急躁，行动敏捷，活泼而善跳跃，能跳出性急躁，行动敏捷，活泼而善跳跃，能跳出水面水面1 1米多高，网捕时，常跳出网外；遇水流容易逆米多高，网捕时，常跳出网外；遇水流容易逆水潜逃，不易捕捞。素有水潜逃，不易捕捞。素有“急躁白鲢急躁白鲢”之称之称。 鳙鳙性温和，行动迟缓，捕捞时不跳跃，遇水流性温和，行动迟缓，捕捞时不跳跃，遇水流也不易潜逃，易捕获。其抢食远逊于鲢。素有也不易潜逃，易捕获。其抢食远逊于鲢。素有“好好人花鲢人花鲢”之称
43、之称。故湖泊、水库等大水面养殖，鳙比。故湖泊、水库等大水面养殖，鳙比鲢放养多，其回捕率高是一个重要原因。鲢放养多，其回捕率高是一个重要原因。 草鱼草鱼性活泼，行动迅速，游泳快；其食量大，性活泼，行动迅速，游泳快；其食量大，抢食凶，素有抢食凶，素有“强盗草鱼强盗草鱼”之称之称。 青鱼青鱼性胆怯，行动迟缓；吃食斯文，性胆怯，行动迟缓；吃食斯文，摄食螺蚬时，先用咽喉齿将螺、蚬咬碎，摄食螺蚬时，先用咽喉齿将螺、蚬咬碎，再吐出，挑肉吃；抢食能力差，咬碎的再吐出，挑肉吃；抢食能力差，咬碎的螺、蚬肉常被鲤、鲂鱼抢食；如螺蚬变螺、蚬肉常被鲤、鲂鱼抢食；如螺蚬变质，青鱼会拒食；又因它们在二龄鱼种质，青鱼会拒食；
44、又因它们在二龄鱼种阶段食性转化，饲养较困难，如无适口阶段食性转化，饲养较困难，如无适口饵料，容易得病，成活率低。饵料，容易得病，成活率低。渔民称其渔民称其为为“秀才青鱼秀才青鱼”。 鲤、鲫、鲮鱼鲤、鲫、鲮鱼对外界环境的适应性强，食性对外界环境的适应性强，食性杂；对饵料的要求不严，寻食能力强；能清扫食场杂；对饵料的要求不严，寻食能力强；能清扫食场残饵，防止其腐烂变质。故渔民称其为残饵，防止其腐烂变质。故渔民称其为“清洁工清洁工”。 团头鲂团头鲂鱼性情温驯，易捕捞，抗病率较强。鳊鱼性情温驯，易捕捞，抗病率较强。鳊鱼性胆怯，不易捕捞。在苗种阶段体单薄，较娇嫩，鱼性胆怯，不易捕捞。在苗种阶段体单薄，较
45、娇嫩，操作时鳞片容易脱落；且耐低氧能力较差。操作时鳞片容易脱落；且耐低氧能力较差。 三、对外界环境的适应三、对外界环境的适应 对外界环境的适应性强是养殖鱼类的主要标准对外界环境的适应性强是养殖鱼类的主要标准之一。之一。 1 1水温水温 我国的主要养殖鱼类，大都是广温性我国的主要养殖鱼类，大都是广温性鱼类。它们对温度的适应幅度较大，除鲮以外，在鱼类。它们对温度的适应幅度较大，除鲮以外，在ll3838水温中都能生存，但适宜温度为水温中都能生存，但适宜温度为20203232，其中繁殖最适温度，其中繁殖最适温度22222828（鲮为（鲮为26263030）。鲮的抗寒能力较差，当水温降至）。鲮的抗寒能力
46、较差，当水温降至6677时，即大量死亡。时，即大量死亡。 鱼类是变温动物，水温对鱼类的摄食强度有重鱼类是变温动物，水温对鱼类的摄食强度有重要影响。在适温范围内，水温升高对养殖鱼类摄要影响。在适温范围内，水温升高对养殖鱼类摄食强度会有显著促进作用；水温降低，鱼体代谢食强度会有显著促进作用；水温降低，鱼体代谢水平也降低，导致食欲减退，生长受阻。水平也降低，导致食欲减退，生长受阻。 养殖鱼养殖鱼类的摄食强度都存在着显著的季节性变化，即春类的摄食强度都存在着显著的季节性变化，即春季摄食开始增强，夏季摄食旺盛，冬季摄食停止季摄食开始增强，夏季摄食旺盛，冬季摄食停止或减低摄食强度。或减低摄食强度。这就可以
47、解释为什么鱼类的养这就可以解释为什么鱼类的养殖周期比恒温动物的畜禽长得多。殖周期比恒温动物的畜禽长得多。 2 2溶溶 氧氧 水中溶解氧的含量是鱼类及其他饵料生物生水中溶解氧的含量是鱼类及其他饵料生物生存和生长发育的主要环境因素之一。存和生长发育的主要环境因素之一。 几种养殖鱼类的正常生长发育都要求水中有几种养殖鱼类的正常生长发育都要求水中有充足的溶解氧。充足的溶解氧。 当水中溶氧量低于鱼类呼吸需求时，即低于当水中溶氧量低于鱼类呼吸需求时，即低于临界氧浓度时，呼吸作用受阻，呼吸运动加强，临界氧浓度时，呼吸作用受阻，呼吸运动加强，呼吸频率加快，并往往出现呼吸频率加快，并往往出现浮头现象。浮头现象。
48、 当溶氧量低于鱼类所能耐受的范围时，则引当溶氧量低于鱼类所能耐受的范围时，则引起起窒息死亡窒息死亡。 通常几种主要养殖鱼类对低氧有一定的适应能通常几种主要养殖鱼类对低氧有一定的适应能力，它们对溶氧量的需求和适应范围随种的不同而力，它们对溶氧量的需求和适应范围随种的不同而有较大差异。有较大差异。 一般来说，几种主要养殖鱼类最适的溶氧量为一般来说，几种主要养殖鱼类最适的溶氧量为5mg/L5mg/L以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低于于2mg/L2mg/L，l.5mg/Ll.5mg/L左右的溶氧量为警戒浓度，降至左右的溶氧量为警戒浓度，降至1mg/L1m
49、g/L以下就会造成窒息死亡。以下就会造成窒息死亡。 鲫对低氧的适应能力最强，鲢的适应能力最差。鲫对低氧的适应能力最强，鲢的适应能力最差。此外养殖鱼类在幼鱼阶段对水中溶氧的要求比成鱼此外养殖鱼类在幼鱼阶段对水中溶氧的要求比成鱼高，对低氧的适应力相对来说比较差。高，对低氧的适应力相对来说比较差。 3 3盐度盐度 我国主要养殖的我国主要养殖的淡水鱼类淡水鱼类，适宜于生活在盐，适宜于生活在盐度为度为0.50.5以下的水体。但它们对盐度的变化也有以下的水体。但它们对盐度的变化也有一定的适应能力，可以在盐度为一定的适应能力，可以在盐度为5 5的水中生长发的水中生长发育。育。 在盐度为在盐度为7 7的咸海水
50、中可以饲养草鱼，生长的咸海水中可以饲养草鱼，生长良好，且肉味比淡水中更鲜美。鲢的幼鱼能适应良好，且肉味比淡水中更鲜美。鲢的幼鱼能适应盐度为盐度为5 56 6的咸淡水，成鱼能适应的咸淡水，成鱼能适应8 81010的咸淡的咸淡水，鲤对盐度的适应性较强，能在我国西北地区水，鲤对盐度的适应性较强，能在我国西北地区的一些内陆盐碱性湖泊中生活。鲫对盐度的适应的一些内陆盐碱性湖泊中生活。鲫对盐度的适应性最强。性最强。 我国我国海水养殖鱼类海水养殖鱼类对低盐度也是有较强的适对低盐度也是有较强的适应能力。如黄鳍鲷在比重为应能力。如黄鳍鲷在比重为1.0031.0031.0251.025的咸淡的咸淡水和海水中，均能
