1、工程部设施设备工程部设施设备维护维护集团连锁集团连锁酒店管理公司酒店管理公司酒店设备的维护保养是为酒店设备的维护保养是为了保持设备正常运行，延了保持设备正常运行，延长使用寿命所必须进行的长使用寿命所必须进行的工作，设备的维护保养是工作，设备的维护保养是设备管理中的重要内容，设备管理中的重要内容，有效的对设备进行维护保有效的对设备进行维护保养工作，减少设备故障，养工作，减少设备故障，节约维修费用，降低成本，节约维修费用，降低成本，保证酒店优质服务，从而保证酒店优质服务，从而为酒店带来良好的经济效为酒店带来良好的经济效益。益。2022-6-23叶予舜1酒店工程部设施酒店工程部设施设备维护保养制设备
2、维护保养制度度2022-6-23叶予舜2特种、专业设施设备因专业技术较强须签订维修保养合同，保特种、专业设施设备因专业技术较强须签订维修保养合同，保证设备、设施的长期、安全、稳定运转，才能满足酒店设备维证设备、设施的长期、安全、稳定运转，才能满足酒店设备维护保养工作的需求，保证正常营业。护保养工作的需求，保证正常营业。建立日常巡视检修，确定检查项目、标准和要求。建立日常巡视检修，确定检查项目、标准和要求。完善日常报修工作，做到及时解决问题。完善日常报修工作，做到及时解决问题。细化管理，登记备案，提供依据。细化管理，登记备案，提供依据。特种、专业设施设备特种、专业设施设备因专业技术较强须签因专业
3、技术较强须签订维修保养合同，保订维修保养合同，保证设备、设施的长期、证设备、设施的长期、安全、稳定运转，才安全、稳定运转，才能满足酒店设备维护能满足酒店设备维护保养工作的需求，保保养工作的需求，保证正常营业。证正常营业。1.特种设备如客梯、食梯、货梯等，依照合同项目规定，由厂家派专业维修特种设备如客梯、食梯、货梯等，依照合同项目规定，由厂家派专业维修人员定期对设备进行维护保养并审验。人员定期对设备进行维护保养并审验。2.酒店中央空调机组的维保，维保单位负责中央空调的年度保养及日常维修酒店中央空调机组的维保，维保单位负责中央空调的年度保养及日常维修工作，每年两次对机组进行停机检查和预防性保养，确
4、保机组可靠、安全工作，每年两次对机组进行停机检查和预防性保养，确保机组可靠、安全和高效的运行。和高效的运行。3.避雷装置的安全检测，由避雷检测中心根据国家有关防雷规范、标准每年避雷装置的安全检测，由避雷检测中心根据国家有关防雷规范、标准每年对酒店的防雷装置进行检测，检测后出具北京市建筑物防雷安全检测证对酒店的防雷装置进行检测，检测后出具北京市建筑物防雷安全检测证和防雷装置检测报告，如有不符合要求的，检测中心提出整改意见，和防雷装置检测报告，如有不符合要求的，检测中心提出整改意见，工程部负责整改。工程部负责整改。4.酒店旋转门的维护，按合同规定，维保厂家每酒店旋转门的维护，按合同规定，维保厂家每
5、3个月派专业人员对转门进行个月派专业人员对转门进行检查，包括驱动系统检修、安全系统检修、型材结构紧固、各部位除尘。检查，包括驱动系统检修、安全系统检修、型材结构紧固、各部位除尘。5.酒店广告标识及轮廓灯的保养，厂家按合同每年定期维护酒店广告标识及轮廓灯的保养，厂家按合同每年定期维护5次，法定节假日次，法定节假日之前进行安全检查，重大活动前听从酒店安排做出重点检查。之前进行安全检查，重大活动前听从酒店安排做出重点检查。 以上各项工作由工程部负责督办、检查、落实。以上各项工作由工程部负责督办、检查、落实。2022-6-23叶予舜3建立日常巡视检修，建立日常巡视检修，确定检查项目、标准确定检查项目、
6、标准和和要求要求1.配电室巡视：配电室巡视：值班人员必须认真按巡视周期、路线、项目对设备逐台、逐件认真进行巡值班人员必须认真按巡视周期、路线、项目对设备逐台、逐件认真进行巡视，特别是重点部位，如变压器、继电保护、二次仪表线、带电显示器及视，特别是重点部位，如变压器、继电保护、二次仪表线、带电显示器及通风降温系统。雷雨、高温、高湿季节要予以特别关注，发现问题及时解通风降温系统。雷雨、高温、高湿季节要予以特别关注，发现问题及时解决并做好记录、汇报工作。对设备异常状态要做到及时发现、认真分析、决并做好记录、汇报工作。对设备异常状态要做到及时发现、认真分析、正确处理，做好记录并向上级汇报。正确处理，做
7、好记录并向上级汇报。每晚做好巡视酒店标志灯、轮廓灯、围栏灯，并将故障灯情况做好记录。每晚做好巡视酒店标志灯、轮廓灯、围栏灯，并将故障灯情况做好记录。做好季节清扫工作，定期检查安全用具、防护用具、防火器材，对必备的做好季节清扫工作，定期检查安全用具、防护用具、防火器材，对必备的紧急照明、钥匙、通讯等保证完好，线路畅通。每天接班后对配电柜、配紧急照明、钥匙、通讯等保证完好，线路畅通。每天接班后对配电柜、配电开关及变压器进行巡视，每小时对电流、电压、负荷情况进行一次抄表，电开关及变压器进行巡视，每小时对电流、电压、负荷情况进行一次抄表，每月对电量进行核算（日平均率、日利用率、全天用量）。每月对电量进
8、行核算（日平均率、日利用率、全天用量）。值班人员进行巡视后，应将巡视时间、范围、异常情况记录在值班记录中。值班人员进行巡视后，应将巡视时间、范围、异常情况记录在值班记录中。2022-6-23叶予舜4建立日常巡视检修，建立日常巡视检修，确定检查项目、标准确定检查项目、标准和和要求要求2.空调日常巡视：空调日常巡视： 按规定时间巡回检查机组运行状况；巡视水箱间变频泵、紫外按规定时间巡回检查机组运行状况；巡视水箱间变频泵、紫外线消毒器、消防稳压泵水压，冷却表等填好记录表。线消毒器、消防稳压泵水压，冷却表等填好记录表。 按规定时间测量公共服务区域的温度和外界的环境温度，并准按规定时间测量公共服务区域的
9、温度和外界的环境温度，并准确地记录在表格中。确地记录在表格中。 巡查设备时发现异常，应立即电话上报，不得拖延和搁置，并巡查设备时发现异常，应立即电话上报，不得拖延和搁置，并尽力排除故障。尽力排除故障。2022-6-23叶予舜5建立日常巡视检修，建立日常巡视检修，确定检查项目、标准确定检查项目、标准和和要求要求3.设备日常巡视检修：设备日常巡视检修： 按巡视检修项目及要求周期完成巡检工作。按巡视检修项目及要求周期完成巡检工作。 巡查过程中发现的故障修复后应要求设备所属部门补填报修单，巡查过程中发现的故障修复后应要求设备所属部门补填报修单，并按日常报修的程序处理耗用材料等。并按日常报修的程序处理耗
10、用材料等。 发现异常随时检修，不能修复的报告主管并及时采取措施保证发现异常随时检修，不能修复的报告主管并及时采取措施保证正常的营业不受影响。正常的营业不受影响。 认真填写好巡查记录。认真填写好巡查记录。2022-6-23叶予舜6完善日常报修工作，完善日常报修工作，做到及时解决问题做到及时解决问题1.依据维修单、电话维修通知及主管按维修计划下达的工作指令单，按照规依据维修单、电话维修通知及主管按维修计划下达的工作指令单，按照规定执行维修保养任务。定执行维修保养任务。2.如对维修任务有疑虑，必须即刻报告主管，不得推诿。如对维修任务有疑虑，必须即刻报告主管，不得推诿。3.维修完毕，维修单须经使用部门
11、签字，维修人员签字后，送交主管。维修完毕，维修单须经使用部门签字，维修人员签字后，送交主管。4.维修单因缺料不能实施，应立即报告主管，不得压延搁置维修。维修单因缺料不能实施，应立即报告主管，不得压延搁置维修。5.进入楼层客房维修，必须有服务员在场，并遵守有关安全条例。进入楼层客房维修，必须有服务员在场，并遵守有关安全条例。6.由于维修某处设施而要影响有关部门对客服务时，必须报告主管，同意后由于维修某处设施而要影响有关部门对客服务时，必须报告主管，同意后方可施工。方可施工。7.在公共区域维修，遇见客人应主动避让，行为举止应文雅礼貌。在公共区域维修，遇见客人应主动避让，行为举止应文雅礼貌。8.凭维
12、修单办理领料手续，多余的器材应上交主管，不得私藏。凭维修单办理领料手续，多余的器材应上交主管，不得私藏。9.凡是维修拆下来的损坏件，不得遗留在维修区，都应收集并上交主管。凡是维修拆下来的损坏件，不得遗留在维修区，都应收集并上交主管。10.维修工作完毕，必须将周围场地清理干净。维修工作完毕，必须将周围场地清理干净。11.凡借用的公用工具，无特殊情况，必须当日归还。凡借用的公用工具，无特殊情况，必须当日归还。2022-6-23叶予舜7细化管理，登记备案，细化管理，登记备案，提供依据。提供依据。1.对各部门属于固定资产设备如厨房各机器设备等的更换或维修，首先对各部门属于固定资产设备如厨房各机器设备等
13、的更换或维修，首先根据机器损坏情况而定是否需要更换或维修后填写维修直购单，由采根据机器损坏情况而定是否需要更换或维修后填写维修直购单，由采购部人员负责市场询价，经总经理审批后，进行购买。如更换设备，购部人员负责市场询价，经总经理审批后，进行购买。如更换设备，要立即变更、更新设备资料档案，进行重建。如设备维修，要将具体要立即变更、更新设备资料档案，进行重建。如设备维修，要将具体用料和维修情况进行登记，填写维修记录。维修记录是设备档案的重用料和维修情况进行登记，填写维修记录。维修记录是设备档案的重要组成部门，也是搞好设施设备管理的基础工作之一，填写、变更设要组成部门，也是搞好设施设备管理的基础工作
14、之一，填写、变更设备设施档案，以便更好的了解设施设备使用情况，为制定设施设备的备设施档案，以便更好的了解设施设备使用情况，为制定设施设备的大修计划提供充足的依据。大修计划提供充足的依据。2.对于日常一般的小设备如灯具等的维修，部门应以各部门每月的维修对于日常一般的小设备如灯具等的维修，部门应以各部门每月的维修用料数量统计为依据，算出常用材料的最低库房数，之后在库房内备用料数量统计为依据，算出常用材料的最低库房数，之后在库房内备料，建立库存账目，每次采购后立即办理材料入库登记，平时随着维料，建立库存账目，每次采购后立即办理材料入库登记，平时随着维修用料的出库随时做好销账工作，每月做各部门维修材料
15、消耗统计报修用料的出库随时做好销账工作，每月做各部门维修材料消耗统计报表。表。2022-6-23叶予舜8酒店设备管理酒店设备管理2022-6-23叶予舜9酒店设备管酒店设备管理理设备管理职能与组设备管理职能与组织机构织机构酒店设备管理的对象及其作酒店设备管理的对象及其作用用设备管理的组织机构设备管理的组织机构酒店设备系统简述酒店设备系统简述供配电系统供配电系统给水、排水系统给水、排水系统供热系统供热系统中央空调系统中央空调系统消防系统消防系统运送系统运送系统酒店设备综合管理酒店设备综合管理酒店设备综合管理酒店设备综合管理1.酒店设备管理的对象及其作用酒店设备管理的对象及其作用 酒店设备管理的对
16、象酒店设备管理的对象 设备特性：具有长期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在会计设备特性：具有长期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在会计核算中被列为固定资产。核算中被列为固定资产。 酒店设备的特殊性：酒店设备的特殊性： 种类繁多，分布广泛种类繁多，分布广泛 安装隐蔽，技术先进安装隐蔽，技术先进 投资额大，维持费用高投资额大，维持费用高 直接构成酒店产品直接构成酒店产品 2022-6-23叶予舜10酒店设备综合管理酒店设备综合管理2.设备管理的组织机构设备管理的组织机构设备管理工作内容：设备管理工作内容： 为设备的购置决策提供有效的信息，包括有关的技术、价格、适用性、可靠性、维修为设备的购置决
17、策提供有效的信息，包括有关的技术、价格、适用性、可靠性、维修性评价、投资回收评价等信息。性评价、投资回收评价等信息。 对酒店所有设备的安装、调试、试运行进行管理。对酒店所有设备的安装、调试、试运行进行管理。 建立酒店设备的基础资料，建立健全设备档案。建立酒店设备的基础资料，建立健全设备档案。 对设备的操作、使用进行管理，其中对由工程部员工操作的设备实施直接的管理，对对设备的操作、使用进行管理，其中对由工程部员工操作的设备实施直接的管理，对由其他部门操作使用的设备实施监督管理的职能。由其他部门操作使用的设备实施监督管理的职能。 对所有设备进行计划维修，并承担设备应急维修的职责。对所有设备进行计划
18、维修，并承担设备应急维修的职责。 对报废设备进行技术鉴定，为设备报废提供依据。对报废设备进行技术鉴定，为设备报废提供依据。酒店设备管理的作用酒店设备管理的作用 直接影响酒店产品质量直接影响酒店产品质量 影响酒店的经营费用影响酒店的经营费用 影响酒店的管理水平影响酒店的管理水平 酒店设备管理的特点酒店设备管理的特点 设备先进，技术要求高设备先进，技术要求高 现代管理，综合能力强现代管理，综合能力强 商品性强，管理效率高商品性强，管理效率高 条件限制，人员素质高条件限制，人员素质高 设备管理组织机构设置设备管理组织机构设置 与技术和管理发展水平相适应。与技术和管理发展水平相适应。 符合对设备运动全
19、过程的要求。符合对设备运动全过程的要求。 体现技术和经济综合管理的原则体现技术和经济综合管理的原则 注重管理效率。注重管理效率。2022-6-23叶予舜11酒店设备主要酒店设备主要系统系统2022-6-23叶予舜12酒店设备主要系统酒店设备主要系统供配电系统供配电系统给水、排水系统给水、排水系统供热系统供热系统中央空调系统中央空调系统消防系统消防系统运送系统运送系统供配电系统供配电系统1.酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类：酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类：照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用电器的使用。照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用电器的使用。动力：有中央空调系统
20、、生活水泵、消防泵、电梯以及其他大型用电设备。动力：有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯以及其他大型用电设备。2.供电系统的构成供电系统的构成酒店供电系统的设备主要有三大部分：配电设备、输电设备、用电设备。酒店供电系统的设备主要有三大部分：配电设备、输电设备、用电设备。配电设备配电设备配电设备全部集中在配电间，配电间是整个酒店动力的核心，所有的动力线、照明线配电设备全部集中在配电间，配电间是整个酒店动力的核心，所有的动力线、照明线全由配电间接出。全由配电间接出。高压配电柜。高压配电柜。变压器。变压器。低压配电屏。低压配电屏。 输电设备输电设备 输电设备主要包括：输电线路、接线箱。输电设备主要
21、包括：输电线路、接线箱。用电设备用电设备用电设备包括以下四类：用电设备包括以下四类： 机电设备：在酒店里由电动机带动的设备，统称为机电设备。机电设备：在酒店里由电动机带动的设备，统称为机电设备。 电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为电热设备。酒店内的电热设备大部电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为电热设备。酒店内的电热设备大部分用于厨房的食品加工。分用于厨房的食品加工。 电子设备：这些设备的作用不仅将电能转换成机械能、热能，更重要的是利用电能电子设备：这些设备的作用不仅将电能转换成机械能、热能，更重要的是利用电能传递信息。传递信息。 照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用于照明
22、或装饰。照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用于照明或装饰。2022-6-23叶予舜13给水、排水系统给水、排水系统酒店经营对给水系统的要求酒店经营对给水系统的要求 水量供应充足水量供应充足 水压要求适中水压要求适中 水质满足要求水质满足要求 给水系统的设备构成给水系统的设备构成 储水池及水箱储水池及水箱 水泵水泵 屋顶水箱屋顶水箱 输水管网输水管网 水表水表 给水方式给水方式 直接给水方式直接给水方式 设有储水池、水泵和水箱的给水方式设有储水池、水泵和水箱的给水方式 分区供水的给水方式分区供水的给水方式 排水系统排水系统 酒店排水种类酒店排水种类粪便污水排水系统粪便污水排水系统 生活废水
23、排水系统生活废水排水系统 厨房废水排水系统厨房废水排水系统 洗衣房废水排水系统洗衣房废水排水系统 屋面的雨、雪水排水系统屋面的雨、雪水排水系统 排水系统构成排水系统构成污（废）水收集器污（废）水收集器 排水管道排水管道 通气管及污水处理的构筑物通气管及污水处理的构筑物2022-6-23叶予舜14供热系统供热系统 以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分成三个部分以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分成三个部分 锅炉给水系锅炉给水系 锅炉蒸汽系统锅炉蒸汽系统 锅炉用汽设备：厨房、洗衣房用汽锅炉用汽设备：厨房、洗衣房用汽 2022-6-23叶予舜15中央空调系统中央空调系统 中央空调系统概况中央空调系统概况
24、 冷源：以液体汽化吸热制冷，有压缩式制冷、吸收式制冷等。冷源：以液体汽化吸热制冷，有压缩式制冷、吸收式制冷等。 通风系统：进风系统、回风系统通风系统：进风系统、回风系统 空气集中处理机组：空气集中处理机组、风机盘管空气集中处理机组：空气集中处理机组、风机盘管 水管系统：冷冻水水管系统、冷却水系统水管系统：冷冻水水管系统、冷却水系统 控制、调节设备控制、调节设备 ：人工进行、自动控制：人工进行、自动控制 制冷机制冷机 制冷的基本原理：制冷的基本原理： 酒店制冷机主要采用液体气化吸热的原理制冷：制冷工质（通常称为制冷剂）酒店制冷机主要采用液体气化吸热的原理制冷：制冷工质（通常称为制冷剂）在低温、低
25、压下蒸发，吸收热量而产生制冷效应，在常温、高压下冷凝，向环在低温、低压下蒸发，吸收热量而产生制冷效应，在常温、高压下冷凝，向环境或冷却介质放出热量，这样周而复始循环使被冷却的物质保持在设定的温度境或冷却介质放出热量，这样周而复始循环使被冷却的物质保持在设定的温度状态。状态。 制冷机结构：制冷机组、冷却水系统。制冷机结构：制冷机组、冷却水系统。2022-6-23叶予舜16消防系统消防系统消防系统包括消防监控系统、灭火系统及防排烟系统三大部分：消防系统包括消防监控系统、灭火系统及防排烟系统三大部分： 火灾报警系统：火灾探测器火灾报警系统：火灾探测器, 火灾报警控制器火灾报警控制器 消防控制系统：消
26、防中心的运行消防中心的设备。消防控制系统：消防中心的运行消防中心的设备。 消防灭火系统：消防栓灭火设备，自动喷淋系统。消防灭火系统：消防栓灭火设备，自动喷淋系统。 排烟系统：排烟系统，正压通风系统。排烟系统：排烟系统，正压通风系统。2022-6-23叶予舜17运送系统运送系统 包括垂直运送设备和水平运送设备包括垂直运送设备和水平运送设备 电梯构造：机房、井道、轿厢、层站。电梯构造：机房、井道、轿厢、层站。 客梯的性能要求：快捷、舒适、安全。客梯的性能要求：快捷、舒适、安全。2022-6-23叶予舜18酒店设备基本管酒店设备基本管理理2022-6-23叶予舜19酒店设备基本管理酒店设备基本管理设
27、备前期管理设备前期管理设备资产管理设备资产管理设备使用管理设备使用管理设备维护管理设备维护管理设备的改造和更新设备的改造和更新能源管理能源管理设备前期管理设备前期管理1.设备前期管理的内容设备前期管理的内容 管理的内容包括：新增设备规划方案的制定、论证和决策，设备市场调查和信息收集分析，对所选设备进行技术上与经济上的分析、管理的内容包括：新增设备规划方案的制定、论证和决策，设备市场调查和信息收集分析，对所选设备进行技术上与经济上的分析、评价，设备采购。定货、合同管理，设备进店后的开箱验收、安装和调试，以及设备使用初期的管理等。评价，设备采购。定货、合同管理，设备进店后的开箱验收、安装和调试，以
28、及设备使用初期的管理等。 2.设备购买决策设备购买决策设备购买决策的重要性：设备购买决策的重要性：影响酒店运行的成本；影响酒店运行的成本； 影响酒店的生产效率和产品质量；影响酒店的生产效率和产品质量； 影响酒店装备效率的发挥和利用率。影响酒店装备效率的发挥和利用率。设备决策的基本原则：设备决策的基本原则：技术上先进；技术上先进；经营上适用；经营上适用；经济上合理；经济上合理；运行可靠且便于维修。运行可靠且便于维修。3.设备的购置：设备的购置：设备采购的方式：统一由采购部采购工程部自行采购设备采购的方式：统一由采购部采购工程部自行采购采购信息：设备的采购决策需要信息的支持。这些信息不仅仅是产品的
29、价格、质量信息对决策而言，更重要的是要获得新技术、优良采购信息：设备的采购决策需要信息的支持。这些信息不仅仅是产品的价格、质量信息对决策而言，更重要的是要获得新技术、优良技术信息和供应商信息。技术信息和供应商信息。采购标准：酒店内部建立数据库，逐步建立并完善设备采购标准，详细说明设备、备件、附件、工具等的规格、型号、品牌、材料等采购标准：酒店内部建立数据库，逐步建立并完善设备采购标准，详细说明设备、备件、附件、工具等的规格、型号、品牌、材料等各种参数。各种参数。采购合同管理：设备具体规格、技术性能及专门要求；设备附件的要求；设备用途和加工范围的要求；操作性能、结构合理性要求；采购合同管理：设备
30、具体规格、技术性能及专门要求；设备附件的要求；设备用途和加工范围的要求；操作性能、结构合理性要求；安全防护装置的要求；付款方式的要求；技术培训与服务，包括备件、图纸资料、维修作业指导书等。安全防护装置的要求；付款方式的要求；技术培训与服务，包括备件、图纸资料、维修作业指导书等。4.设备验收设备验收 由工程部经理组织财务部、采购部、设备备品仓库、档案室以及使用部门的有关人员进行开箱验收，分别对设备的价格、单据、合同、由工程部经理组织财务部、采购部、设备备品仓库、档案室以及使用部门的有关人员进行开箱验收，分别对设备的价格、单据、合同、质量、技术、备品备件、技术资料及时进行核对，使验收工作充分有效。
31、质量、技术、备品备件、技术资料及时进行核对，使验收工作充分有效。5.设备的安装、调试设备的安装、调试设备安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上，达到安装规范设备安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上，达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。任何设备在安装完后，都必须进行调试，以确保能正常运行。调试工作的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。任何设备在安装完后，都必须进行调试，以确保能正常运行。调试工作包括设备的全面清洗和检查，零、部件间
32、隙的调整、润滑，试车。包括设备的全面清洗和检查，零、部件间隙的调整、润滑，试车。2022-6-23叶予舜20设备资产管理设备资产管理1.固定资产的计价和折旧固定资产的计价和折旧固定资产的计价固定资产的计价原值：原值又称原始价值或原价，是企业在建造购置某项固定资产时实际发生的全部支出，包括建造费、购置费、运杂原值：原值又称原始价值或原价，是企业在建造购置某项固定资产时实际发生的全部支出，包括建造费、购置费、运杂费和安装费等。它反映固定资产的原始投资，是计算折旧的基础。费和安装费等。它反映固定资产的原始投资，是计算折旧的基础。净值：净值又称折余价值，是固定资产原值减去其累计折旧后的差额。它反映继续
33、使用中的固定资产尚未折旧部分的价净值：净值又称折余价值，是固定资产原值减去其累计折旧后的差额。它反映继续使用中的固定资产尚未折旧部分的价值。值。重置价值：重置价值又称重置完全价值，是按照当前生产条件和价格水平，重新购置某项固定资产时所需的全部支出。重置价值：重置价值又称重置完全价值，是按照当前生产条件和价格水平，重新购置某项固定资产时所需的全部支出。增值：增值是指在原有固定资产的基础上进行改建、扩建或技术改造后增加的固定资产价值。增值：增值是指在原有固定资产的基础上进行改建、扩建或技术改造后增加的固定资产价值。残值与净残值：残值是指固定资产报废时的残余价值，即报废资产拆除后余留的材料、零部件或
34、残体的价值；净残值则残值与净残值：残值是指固定资产报废时的残余价值，即报废资产拆除后余留的材料、零部件或残体的价值；净残值则为残值减去清理费用后的余额。为残值减去清理费用后的余额。固定资产折旧固定资产折旧固定资产折旧固定资产折旧指固定资产在使用过程中，逐渐损耗而转移到营业成本中去的那部分价值，简称指固定资产在使用过程中，逐渐损耗而转移到营业成本中去的那部分价值，简称“折旧折旧”。确定设备折旧年限的一般原则：确定设备折旧年限的一般原则：统计历年来报废的各类设备的平均使用年限，分析其发展趋势，作为确定设备折旧年限的主要参考依据之一。统计历年来报废的各类设备的平均使用年限，分析其发展趋势，作为确定设
35、备折旧年限的主要参考依据之一。设备产品换型周期也是确定设备的折旧年限的重要参考依据。设备产品换型周期也是确定设备的折旧年限的重要参考依据。 设备运行负荷的高低、工作环境的好坏也影响设备的使用年限。设备运行负荷的高低、工作环境的好坏也影响设备的使用年限。折旧费是酒店成本的组成部分，正确计算、提取折旧费才能真实反映酒店成本和酒店利润，有利于正确评价酒店经营成折旧费是酒店成本的组成部分，正确计算、提取折旧费才能真实反映酒店成本和酒店利润，有利于正确评价酒店经营成果。果。2.设备资产管理的基础工作设备资产管理的基础工作设备编号设备编号二部分构成：基本编号和附加编号。二部分构成：基本编号和附加编号。基本
36、编号用于区分不同种类的设备，附加编号则根据管理的需要进行增减。基本编号用于区分不同种类的设备，附加编号则根据管理的需要进行增减。设备资产登记：设备台账、设备卡片、设备档案。设备资产登记：设备台账、设备卡片、设备档案。2022-6-23叶予舜21设备使用管理设备使用管理1.设备运行管理的目标：设备运行管理的目标：设备设备完好的标准包括性能良好、运行正常、耗能正常三方面。完好的标准包括性能良好、运行正常、耗能正常三方面。2.设备使用管理的原则和要求设备使用管理的原则和要求 设备使用管理的原则设备使用管理的原则 谁使用谁负责谁使用谁负责 设备使用前的准备工作：设备使用前的准备工作：a)技术资料的准备
37、。技术资料的准备。b)培训。培训。c)检查。检查。 设备使用的基本要求：设备使用的基本要求：“三好、四会、五项纪律三好、四会、五项纪律”2022-6-23叶予舜22设备维护管理设备维护管理1.设备维护保养的作用和要求设备维护保养的作用和要求设备维护保养的作用设备维护保养的作用 ：为了保持设备正常技术状态、延长设备使用寿命必须进行的日常工作，是设备管理的重要内容。：为了保持设备正常技术状态、延长设备使用寿命必须进行的日常工作，是设备管理的重要内容。 设备维护保养的要求设备维护保养的要求 ：整齐：整齐 、清洁、清洁 、润滑、润滑 、安全、安全 2.设备的动态管理设备的动态管理设备的动态管理设备的动
38、态管理指已投入使用的设备由于闲置、封存、移装、调拨、借用、租赁、报废处理等情况引起设备资产的变动、需要处指已投入使用的设备由于闲置、封存、移装、调拨、借用、租赁、报废处理等情况引起设备资产的变动、需要处理而进行的管理。理而进行的管理。3.设备维护保养的类别和内容设备维护保养的类别和内容 设备的维护保养分为设备的日常维护和定期维护两种。设备的维护保养分为设备的日常维护和定期维护两种。日常保养：是设备最基本的保养，又称为例行保养。分为每班保养和周末保养，一般在每班结束后或每周末实施。日常保养：是设备最基本的保养，又称为例行保养。分为每班保养和周末保养，一般在每班结束后或每周末实施。定期维护保养：指
39、由工程部编制设备维护计划，由专业设备维修人员和操作人员一起实施的对设备的维护、修理工作。分为一级保养定期维护保养：指由工程部编制设备维护计划，由专业设备维修人员和操作人员一起实施的对设备的维护、修理工作。分为一级保养和二级保养，简称和二级保养，简称“一保一保”。“二保二保”。“一保一保”：对设备的全面清洁。：对设备的全面清洁。“二保二保”：除了：除了“一保一保”的内容外，还要对设备进行局部接的内容外，还要对设备进行局部接替检查、清洗换油、修复或更换磨损的零部件、排除异常情况和故障、恢复局部工作精度、检查并修理电气系统等替检查、清洗换油、修复或更换磨损的零部件、排除异常情况和故障、恢复局部工作精
40、度、检查并修理电气系统等4.设备维护保养的实施设备维护保养的实施定期维护保养工作的关键是合理制定维护保养计划并有效实施。定期维护保养工作的关键是合理制定维护保养计划并有效实施。设备维护保养计划是设备维护保养的指导性文件。通过维护保养计划确定设备维护保养的类别、时间、工作量、材料、费用预算、停设备维护保养计划是设备维护保养的指导性文件。通过维护保养计划确定设备维护保养的类别、时间、工作量、材料、费用预算、停机时间等内容。机时间等内容。正确地编制维护保养计划，合理安排维护保养工作，可以为保养工作做好充分的准备，缩短停机时间，提高工作效率，降低维护费用。正确地编制维护保养计划，合理安排维护保养工作，
41、可以为保养工作做好充分的准备，缩短停机时间，提高工作效率，降低维护费用。5.设备维修管理设备维修管理设备维修设备维修指当设备的技术状态劣化或发生故障后，为了恢复其功能和精度而采取的更换或修复磨损、失效的零部件，并对整机或指当设备的技术状态劣化或发生故障后，为了恢复其功能和精度而采取的更换或修复磨损、失效的零部件，并对整机或局部进行拆装、调整的技术活动。局部进行拆装、调整的技术活动。设备维修分两个阶段：一是获得需要维修的设备信息、二是对需要维修的设备实施维修工作。设备维修分两个阶段：一是获得需要维修的设备信息、二是对需要维修的设备实施维修工作。设备维修信息的获得：报修设备维修信息的获得：报修 、
42、巡检、巡检 、计划维修、计划维修 、预知性维修。、预知性维修。设备维修的实施设备维修的实施 ：小修：小修 、项修、项修 、大修。、大修。2022-6-23叶予舜23设备的改造和更新设备的改造和更新1.设备改造和更新的作用设备改造和更新的作用设备磨损的补偿：随着设备使用年限的增加，设备的有形磨损和无形磨损日益加剧，可设备磨损的补偿：随着设备使用年限的增加，设备的有形磨损和无形磨损日益加剧，可靠性相对降低，导致费用上升。应通过设备的改造和更新对设备实施补偿。靠性相对降低，导致费用上升。应通过设备的改造和更新对设备实施补偿。适应酒店经营的需要：适应酒店经营的需要： 酒店设备具有较大比重的享受因素，经
43、过一定时间，虽然还具有酒店设备具有较大比重的享受因素，经过一定时间，虽然还具有使用价值，但已经陈旧过时，会造成客人精神上的不愉快，影响酒店的等级和声誉，不使用价值，但已经陈旧过时，会造成客人精神上的不愉快，影响酒店的等级和声誉，不利于设备使用的经济性。利于设备使用的经济性。2.设备改造和更新的原则设备改造和更新的原则设备技术改造的原则：针对性、适应性、可能性、设备技术改造的原则：针对性、适应性、可能性、 经济性经济性;设备的更新及其原则：多次大修，技术性能达不到要求，无法保证酒店服务质量；设备的更新及其原则：多次大修，技术性能达不到要求，无法保证酒店服务质量； 技术性落后，经济效果很差；技术性
44、落后，经济效果很差；通过修理、改造虽能恢复性能但不经济；通过修理、改造虽能恢复性能但不经济；耗能大或污染环境严重，进行改造又不经济；耗能大或污染环境严重，进行改造又不经济；不能满足酒店经济需要。不能满足酒店经济需要。3.设备改造和更新的工作程序设备改造和更新的工作程序 编制改造、更新计划编制改造、更新计划进行技术、经济分析进行技术、经济分析编制设备技术改造任务书编制设备技术改造任务书2022-6-23叶予舜24能源管理能源管理1.能源与酒店经营能源与酒店经营酒店耗能主要有以下几个方面：酒店耗能主要有以下几个方面： 电，用于动力、空调、照明和电器设备；电，用于动力、空调、照明和电器设备；水，用于
45、厨房、洗衣房以及生活用水；水，用于厨房、洗衣房以及生活用水；煤或重油，是锅炉燃料；煤或重油，是锅炉燃料；柴油，用于柴油发电机组或作燃料；柴油，用于柴油发电机组或作燃料；蒸汽，用于取暖、蒸煮食品和洗衣房使用；蒸汽，用于取暖、蒸煮食品和洗衣房使用；煤气或液化石油气，是烹任食品的燃料。煤气或液化石油气，是烹任食品的燃料。能源费用：酒店能源费用加大，某些大酒店一年中的能耗费用相当于一年的纯利润。能源费用：酒店能源费用加大，某些大酒店一年中的能耗费用相当于一年的纯利润。现代酒店的能耗如不加以控制，将会影响酒店的经济效益。现代酒店的能耗如不加以控制，将会影响酒店的经济效益。2.能源管理的内容能源管理的内容
46、建立健全酒店能源管理体系，明确各级管理者的职责范围。建立健全酒店能源管理体系，明确各级管理者的职责范围。贯彻执行国家有关节能的方针、政策、法规、标准及有关规定，制定并组织实施本酒店的节能技术措贯彻执行国家有关节能的方针、政策、法规、标准及有关规定，制定并组织实施本酒店的节能技术措施烷善各项节能管理制度，降低能耗，完成节能任务。施烷善各项节能管理制度，降低能耗，完成节能任务。建立健全能耗原始记录、统计台账与报表制度，定期为各部门制定先进、建立健全能耗原始记录、统计台账与报表制度，定期为各部门制定先进、 合理的能源消耗定额，并认合理的能源消耗定额，并认真进行考核。真进行考核。完善能源计量系统，加强
47、能源计量管理，认真进行能源分析研究，针对突出的问题提出解决方案。完善能源计量系统，加强能源计量管理，认真进行能源分析研究，针对突出的问题提出解决方案。按照合理的原则，均衡、稳定、合理地调度设备运行，避免用能多时供不应求，用能少时过剩浪费的按照合理的原则，均衡、稳定、合理地调度设备运行，避免用能多时供不应求，用能少时过剩浪费的现象，提高能源利用率。现象，提高能源利用率。3.能源管理的方法能源管理的方法建立管理机构建立管理机构建立健全的能源管理制度建立健全的能源管理制度酒店的能源管理制度主要内容酒店的能源管理制度主要内容做好能源管理的基础工作做好能源管理的基础工作加强对设备经济运行的管理加强对设备
48、经济运行的管理2022-6-23叶予舜25酒店设施设备安酒店设施设备安全使用及保管责全使用及保管责任书任书为了规范酒店设施设备的管理，确保酒店安全生产。酒店（下称甲方）同各部门经理（下称乙方）签为了规范酒店设施设备的管理，确保酒店安全生产。酒店（下称甲方）同各部门经理（下称乙方）签订酒店设施设备安全使用及保管责任书，其责任具体条款如下：订酒店设施设备安全使用及保管责任书，其责任具体条款如下：一一认真贯彻执行酒店关于设施设备的安全使用工作的指示和规定，协助、配合甲方做好设施设备认真贯彻执行酒店关于设施设备的安全使用工作的指示和规定，协助、配合甲方做好设施设备的管理工作。将本部门的设施设备管理纳入
49、本部门的日常工作中。部门经理是设施设备安全使的管理工作。将本部门的设施设备管理纳入本部门的日常工作中。部门经理是设施设备安全使用责任的第一责任人。用责任的第一责任人。二二部门经理应建立设施设备使用档案（包括购买时间、使用说明、现运行状况及维修过的时间、部门经理应建立设施设备使用档案（包括购买时间、使用说明、现运行状况及维修过的时间、原因等）。原因等）。三三本部门设施设备若出现重大故障或报废情况，需由工程部出示证明是由于人为操作原因造成，本部门设施设备若出现重大故障或报废情况，需由工程部出示证明是由于人为操作原因造成，还是自然损耗。如果是人为操作原因，本部门经理则应按一定比例赔偿。还是自然损耗。
50、如果是人为操作原因，本部门经理则应按一定比例赔偿。四四本部门的设施设备如需要更新，须呈报总办审核。本部门的设施设备如需要更新，须呈报总办审核。五五本部门须协助工程部根据本部门制定的设施设备档案，对设施设备进行定期抽检，并负责对本本部门须协助工程部根据本部门制定的设施设备档案，对设施设备进行定期抽检，并负责对本部门员工进行操作培训。凡未经过操作培训的员工一律不得使用该设施设备。部门员工进行操作培训。凡未经过操作培训的员工一律不得使用该设施设备。六六本部门的设施设备是属本部门的固定资产，如有遗本部门的设施设备是属本部门的固定资产，如有遗(流流)失应由本部门经理负责赔偿。失应由本部门经理负责赔偿。七
