1、香喷喷、令人食指大动的咖哩,不仅可促进肠胃蠕动、加速血液循环,还可以预防老人痴呆症(阿兹海默症)。根据美国加州大学洛杉矶分校法尔拉教授领导的研究小组发现,咖哩粉含有的姜黄素及市面上贩卖的姜黄粉,有助于防范并治疗阿兹海默症。国内对姜黄素颇有研究的阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文表示,国外研究发现,咖哩所含的姜黄素可以帮助清理人体脑部,促进有毒蛋白质的沉淀,避免记忆力的损失和混乱,减少阿兹海默症。因此,要预防老年痴呆症的发生,与其花钱买一堆维他命,还不如一周吃一次咖哩来得实际。咖哩在印度饮食中扮演相当重要的角色,近年来,西方人对印度老年人罹患阿兹海默症的比率远低于美国四倍之多,引起科学家的好
2、奇,开始从他们的饮食着手研究,结果发现,印度人不易罹患老年痴呆症的原因,与他们大量食用咖哩有极密切的关系。食用咖哩为何不会罹患老年痴呆症?国外专家学者进一步研究发现,咖哩中主要的成分姜黄,可以抑制类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙,推论姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状。该发现使得姜黄素成为众人注目的焦點，也為許多患者帶來一線曙光。量大才有效量大才有效虽然研究发现,咖哩成分中的姜黄 素可预防阿兹海默症,但研究人员 也碰到一个瓶颈,就是姜黄素进入 人体肠胃道后, 很快就会被分解, 且血中浓度含量相当低;也就是说 ,要达到治疗效果,必须服用很大 的量, 因此,目前各国药学家都在研究如
3、何让姜黄素能进入人体血液,达到疗效。根据台大医学院林仁混教授的药物动力学研究分析发现,口服姜黄素的吸收并不好,且很容易被代谢。陈惠文强调,目前各国药学家都在研究,如何透过其他机转,让姜黄素进入人体后,不易被肠胃道代谢吸收,能进入人体血液, 通过血脑障壁,进而修补生病的器官。既然姜黄素很容易被代谢,吃咖哩为何能预防阿兹海默症?陈惠文解释,可能是因为姜黄素是脂溶性,跟食物一起食用,较易被人体吸收。不过,他也强调,吃咖哩只是预防阿兹海默症,已经出现症状的人,吃再多也没有用, 而且也不必因为姜黄素可预防阿兹海默症天天吃咖哩。国外研究发现,每周或每个月只要吃一次咖哩, 就会在体内产生保护作用。新加坡国立
4、大学黄子彬博士曾分析一千多位六十至九十三岁亚洲人的饮食, 这群人未有阿兹海默症的迹象,发现六个月内至少吃一次咖哩,或者每个月吃一次以上的人,思考能力测验, MMSE 的表现比完全不吃或者几乎不吃的人还要好。吃咖哩除可预防阿兹海默症外,还可以预防大肠息肉。美国约翰霍普金斯大学医学院的杰迪洛博士研究发现, 姜黄及槲黄素两种成分可让大肠息肉缩小。他让研究中五位有五颗以上癌前结肠息肉的患者, 每天三次吃含有四百八十毫克姜黄和二十毫克槲黄素的咖哩,六个月后,病患的息肉大小和数量都降低了, 数量平均减少六十%,息肉也平均缩小五十一%。具抗癌功能具抗癌功能姜黄素最令研究人员感兴趣的地方,在于它的抗癌能力。目
5、前各国正积极朝此方向努力,台湾也不落人后, 由阳明大学医学院药理研究所与台大医院合作姜黄素对抑制肺癌细胞转移之研究,目前有重大突破, 研究结果将在近期发表于国外知名期刊。研究团队之一的陈惠文指出,初步研究发现,低剂量的姜黄素可抑制癌细胞基因, 减少细胞发炎反应。他说,此一发现对无法使用肺癌药物治疗的病患来说,提供另一种治疗药物。陈惠文解释,目前国内在治疗肺癌患者标靶药物, 像艾瑞莎,并不是每个都有效,要带有某种基因的人,才能达到应有的疗效,体内缺乏某种基因的人,服用后效果不佳; 姜黄素则有协同作用,能阻断上皮细胞的生长。不过,该研究目前仍限于体外细胞实验,要进入人体实验仍有一大段路要走。国内除
6、在肺癌研究有不错的成果外,在脊髓性肌肉萎缩症的研究上也有不错的结果。台北医学大学研究团队把姜黄素萃取物注射到肌肉萎缩的老鼠身上,发现可改善老鼠肌萎症状, 这项结果已刊登在最新一期的自然医学杂志。进行这项研究的是任职美国罗彻斯特大学的台北医学大学客座教授 张 传祥,及其学生北医附设医院外科研究员 张育嘉, 他们表示,未来临床试验如能证实有效,可望成为治疗肌萎症患者的药物。北医研究团队从生姜、咖哩,萃取其中的姜黄素化合物ASC-J9,纯化处理后,活性增加一百倍。将其注射到基因转殖肌萎鼠体内,老鼠原在木杆上走不稳,注射后,则在木杆恢复正常行走功能。张传祥解释,由于ASC-J9会将男性荷尔蒙受体分解,
7、使其不会集中在神经元细胞核上,脊髓性肌萎症状因此获得改善。虽然目前姜黄素的研究仅限于动物实验或体外细胞 实验,但陈惠文认为,来自姜黄与郁金的姜黄素已经成为新药研发的 黄金。因为姜黄素的低毒性与多功能性,使得它及相关的植物(莪术、生姜、月桃等)中的成分受到许多关注, 科学界也投入相当的研究能量。对姜黄素的研究最不遗余力的当属印度人,因为姜黄不但是他们的国药, 也是他们生活的一部分。姜黄素四大好处姜黄素四大好处1. 1.增进食欲增进食欲咖哩含有辣味香辛料,辣会让胃液分泌,促进唾液产生,进而加速肠胃蠕动,引起食欲。2. 2.促进血液循环促进血液循环辣味香辛料会促进血液循环,达到发汗 的目的,亚热带的人们特别喜欢吃辛辣 的料理,原因就在此。3. 3.消炎作用消炎作用科学的实验研究也已经证实,咖哩的确能协助伤口复合,此外,印度的传统观念认为,吃咖哩可以消炎及具抗老效益。4. 4.抑制癌细胞抑制癌细胞研究发现咖哩所含的姜黄素 可以减少因自由基或氧化压力 引起的基因突变,抑制许多致 癌物引起的细胞癌化。
