1、第一单元 食物生产与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流【课标要求】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。【内容简介】1.新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。2.新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传到美洲。3.食物物种交流丰富了人们的食品种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。【知识清单】一、美洲物种的外传（一）概况：1.背景：新航路的开辟。2.时间：15世纪末至16世纪初。3.物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜。4.途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传到亚洲和非洲。（二）玉米、马铃薯和甘薯：1.欧洲：最初供人观赏。（1
2、）玉米：16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，作为主要粮食和饲料。17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物。（2）马铃薯：16世纪末，作为食物推广。（3）甘薯：传播缓慢。2.中国：明朝传入。（1）途径：从西亚、中亚传入西北。从印度、缅甸传入西南。从菲律宾传入东南。（2）过程：明朝传入。清前期，全国多有种植。乾隆、嘉庆年间，大规模推广。鸦片战争前，遍布全国。（三）番茄和辣椒：1.番茄：（1）欧洲：由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。18世纪中叶，食用栽培。18世纪末，欧洲培育的新品种传回美洲。（2）中国：明朝万历年间，引入中国，当做观赏和药用。清朝光绪年间，作为蔬菜种植。2.辣椒：（1）欧洲：15世纪末传
3、入西班牙。16世纪，传到英国等欧洲国家。（2）中国：明朝时传入，被成为“番椒”。二、其他地区物种在美洲的推广（一）农作物：1.概况：（1）粮食类：小麦、大麦、水稻。（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆。（4）经济类：甘蔗。2.小麦：由欧洲移民带入美洲，从最初仅供富人享用到迅速推广，成为美洲主要食物。3.水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。（二）禽畜：1.概况：鸡、牛、驴、马、猪、羊等。2.影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。三、食物物种交流带来的影响（一）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。1.非洲：玉米使干旱缺水的非洲有
4、了可靠的食物来源。2.中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类。3.欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。（二）改变了人们的饮食习惯。1.马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了欧洲人的食物结构，丰富了当地人的饮食种类。2.玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。（三）推动了当地经济和贸易的发展。1.北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。2.中国：玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，粮食投入市场出售，促进了商品经济的发展。（四）对当地生态环境产生了一定影响。1.美洲：（1）食草动物到美洲，数量超过土地承载能力。（2）殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。（3）地表植被遭到一定程度破坏。2.中国：（1）积极：引进耐寒高产的玉米、甘薯等，扩大了耕地面积。（2）消极：过度的垦荒造田，导致水土流失。
