1、 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属分类：第一节第一节 外貌特征外貌特征 一、一般特征一、一般特征二、鸡的外貌二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌三、鸭鹅的外貌四、体尺测量四、体尺测量 二、鸡的外貌二、鸡的外貌 头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生产性能和体质状况产性能
2、和体质状况 茶花鸡茶花鸡圆而短圆而短尖而长尖而长尾羽尾羽颈羽颈羽鞍羽鞍羽梳羽梳羽镰羽镰羽蓑羽蓑羽 喙长，扁平形，两侧锯齿形喙长，扁平形，两侧锯齿形 上喙有喙豆上喙有喙豆 前肢主翼羽尖狭而短小前肢主翼羽尖狭而短小 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽镜羽 后肢胫部较短后肢胫部较短 除第一趾外，趾间有除第一趾外，趾间有蹼蹼三、鸭、鹅的外貌特征三、鸭、鹅的外貌特征（一）鸭的外貌特征（一）鸭的外貌特征1、一般特征、一般特征喙豆喙豆蹼蹼镜羽镜羽2、性别差异、性别差异项目项目 公鸭公鸭母鸭母鸭头颈头颈较粗，较粗，有的带金属光有的带金属光泽泽较细，无金属光泽较细，无金属光泽喙
3、色喙色深深浅，小点浅，小点性指羽性指羽有有无无叫声叫声嘶哑嘶哑洪亮洪亮金属光泽金属光泽性指羽性指羽3、蛋鸭与肉鸭、蛋鸭与肉鸭项目项目蛋鸭蛋鸭肉鸭肉鸭头颈头颈较细较细较粗较粗体躯体躯体躯小而细长，斜立体躯小而细长，斜立体躯肥大呈方块形体躯肥大呈方块形（二）鹅的外貌特征（二）鹅的外貌特征1、性别差异、性别差异项目项目 公鹅公鹅母鹅母鹅颈部颈部较粗较粗较细较细体躯体躯无蛋窝无蛋窝有蛋窝有蛋窝四肢四肢 较长较长 较短较短肉垂肉垂肉瘤肉瘤？（额包）（额包）（咽袋）（咽袋）中国鹅中国鹅欧洲鹅欧洲鹅头部头部 有肉瘤和肉垂有肉瘤和肉垂无额包和咽袋无额包和咽袋颈部颈部 较长，微弯呈弓形较长，微弯呈弓形 颈直，较
4、粗短颈直，较粗短体躯体躯前躯提起，腹部下垂前躯提起，腹部下垂与地面平行，后躯不发达与地面平行，后躯不发达2、中国鹅与欧洲鹅、中国鹅与欧洲鹅区别区别四、体尺测量四、体尺测量 方法方法：仰卧位，：仰卧位，胸角器胸角器两脚放两脚放在胸骨前端，使胸角器的中心在胸骨前端，使胸角器的中心点及两脚紧贴胸部，即可读出点及两脚紧贴胸部，即可读出所显示的角度。所显示的角度。意义意义：胸肌发育胸肌发育的情况。的情况。9090度度以上为理想。以上为理想。1胸角胸角2 2跖长（胫长，卡尺）跖长（胫长，卡尺）指跖骨的长度，跖骨上关节到指跖骨的长度，跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离第三趾与第四趾间的垂直距离衡量生长发
5、育的重要指标衡量生长发育的重要指标3 3体斜长（皮尺）体斜长（皮尺）锁骨前上关节到异侧坐骨结节锁骨前上关节到异侧坐骨结节间的距离间的距离4 4胸宽（卡尺）胸宽（卡尺）两肩关节间距离两肩关节间距离5 5胸骨长（皮尺）胸骨长（皮尺）胸骨前后两端间距胸骨前后两端间距6 6胸深（卡尺）胸深（卡尺）第一胸椎止胸骨前缘间的距离第一胸椎止胸骨前缘间的距离第二节第二节 家禽的生理解剖特点家禽的生理解剖特点 一、家禽的生理特点一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖特点二、家禽的解剖特点 一般在一般在40404444 鸡鸡 鸭鸭 鹅鹅 火鸡火鸡 鹌鹑鹌鹑 41.5 41.1 40.6 40.9 41-42 41.5
6、41.1 40.6 40.9 41-42 禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22-22-110110一般在一般在40404444，鸡，鸡41.5 41.5 。雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环境安静程度的不同而有很大差异。境安静程度的不同而有很大差异。 禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗氧量为其它家畜的氧量为其它家畜的2 2倍。倍。1 1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。热来调节体温。 2 2、皮肤没有汗腺。当
7、气温高至、皮肤没有汗腺。当气温高至26.626.6以上时，传以上时，传导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在7.8-307.8-30的范围内，体温调节机能健全，体温基的范围内，体温调节机能健全，体温基本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明显。当鸡的体温升高到显。当鸡的体温升高到42-42.542-42.5时，则出现张嘴时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠正，就
8、会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温升高到升高到4545时，就会昏厥死亡。时，就会昏厥死亡。 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素、驱虫药如硫双二氯酚。、驱虫药如硫双二氯酚。 对产蛋不利的药物对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。 喹乙醇中毒喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱
9、抗菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。 一般解毒方法：一般解毒方法：首先停药，首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。二、家禽的解剖特点二、家禽的解剖特点（一）（一） 骨骼与肌肉骨骼与肌肉（二）（二） 呼吸系统呼吸系统（三）（三） 循环系统循环系统（四）（四） 消化系统消化系统（五）（五） 泌尿系统泌尿系统（六）（六） 感觉系统感觉系统性成熟的性成熟的髓质骨髓质骨 解释：母禽开产前10天左右
10、，在其长骨的骨髓腔里，会长出一些类似海绵状的相互交接的小骨针来，功能是贮存钙盐，是产蛋母鸡的补充钙源。 骨针含有成骨细胞和破骨细胞，在产蛋期间，骨针的长短不断变化。 蛋壳形成中所需的钙有60-75%由肠道直接吸收供应，其余就要动用髓质骨中的钙，还不够再动用皮质骨中的钙，久之出现骨质疏松，甚至瘫痪。 这种骨型的出现与雌激素有关。 性成熟的小母鸡此骨型比例为12%，开产前10天左右开始出现。喙食道与嗉囊胃肠泄殖腔肝脏和胰腺消化系统 1、口腔： 家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚硬喙(俗称嘴)，陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。 禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶，在消化食物上所起的作用不大，饲料
11、在口腔内被唾液稍微浸润即进入食道。 舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸腔，食道在刚要进入胸部入口处之前膨大形成嗉囊，陆禽呈球形，水禽成纺锤形，具有贮存和软化食物的功能。内容物呈酸性。 分为腺胃和肌胃。腺胃呈纺锤形，主要分泌胃液，食物通过腺胃的时间很短。肌胃又称砂囊，呈椭圆形或圆形，肌肉很发达，大部分由平滑肌构成，内有黄色的角质膜(即中药鸡内金)，非常坚韧。由于发达肌肉的强力收缩，可以磨碎食物，类似牙齿的作用。 家禽的消化道短，饲料通过时间大大短于家畜。家禽的消化道短，饲料通过时间大大短于家畜。 粉料：雏鸡和产蛋鸡约粉料：雏鸡和产蛋鸡约4h4h，休产鸡，
12、休产鸡8h8h。全部排泄完需要全部排泄完需要121220h20h，故要求宰前停料，故要求宰前停料12h12h。小肠由十二指肠、空肠、回肠组成；大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。盲肠为两条平行肠道，其盲端向心。 家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，倍左右，而羊为而羊为27倍，猪为14倍。由于消化道短倍。由于消化道短，故饲料通过消化道，故饲料通过消化道的时间大大地短于家畜。如以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，小时，休休产鸡为8小时。小时。鼻 腔喉气 管肺气 囊呼 吸 系 统气管气管左支气管左支气管右支气管右支气管右初级支气管右初级支气管左腹气囊左腹气囊右腹气囊右腹气囊次级
13、支气管次级支气管三级支气管三级支气管左颈、胸气囊左颈、胸气囊右颈、胸气囊右颈、胸气囊左初级支气管左初级支气管次级支气管次级支气管三级支气管三级支气管4群群2 2、气管、气管： 气体循环相通的管道气体循环相通的管道 锁骨间气囊锁骨间气囊 1 1个个 颈气囊颈气囊 2 2个个 前胸气囊前胸气囊 2 2个个 后胸气囊后胸气囊 2 2个个 腹气囊腹气囊 2 2个个心脏血管血液循环器官腔上囊淋巴循环器官循环系统淋巴丛/结脾脏 n位置位置：泄殖腔背侧泄殖腔背侧n形状形状：鸡为犁形肓囊鸡为犁形肓囊,或球形；或球形； 水禽为长囊状水禽为长囊状,或椭圆形。或椭圆形。 大小：大小：鸡鸡在在4-5月龄时最大，体积月
14、龄时最大，体积321（cm）,重重3g，性成，性成熟后开始退化。应激与疾病时有变。熟后开始退化。应激与疾病时有变。鸭鸭的腔上囊在的腔上囊在3-4月龄时最大，开始退化的时间较鸡晚，月龄时最大，开始退化的时间较鸡晚，退化速度也较鸡慢。退化速度也较鸡慢。10月龄时完全消失。月龄时完全消失。n作用作用：负责循环系统中抗体的产生，是抵：负责循环系统中抗体的产生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊发炎时，抗微生物入侵的主要器官。法氏囊发炎时，可使免疫力下降，并使很多免疫接种无效。可使免疫力下降，并使很多免疫接种无效。 一个不成对的多功能器官一个不成对的多功能器官 受精受精 早期胚胎发育早期胚胎发育 蛋的形
15、成蛋的形成 蛋壳膜形成的地方4545分钟分钟主主 动动被被 动动1515分钟分钟案例：案例： 起因起因：某蛋鸡场卷帘布：某蛋鸡场卷帘布灰色灰色蓝色蓝色 后果后果：产蛋：产蛋5.1%5.1%，且软壳蛋，且软壳蛋，鸡群惊恐不安。，鸡群惊恐不安。 补救补救： 恢复卷帘布颜色（至少相近）。恢复卷帘布颜色（至少相近）。 饮水中添加多维，饲料中多维素加倍，连用一周后，饮水中添加多维，饲料中多维素加倍，连用一周后，鸡群恢复正常。鸡群恢复正常。 案例案例： 起因起因：某：某400400只只38d38d肉鸡场，邻居敲锣打鼓办丧事肉鸡场，邻居敲锣打鼓办丧事 后果后果：鸡群东奔西窜、呆立、昏迷，死亡：鸡群东奔西窜、
16、呆立、昏迷，死亡2424只（只（6 6）；）； 部分部分鸡肝脏破裂，鸡肝脏破裂，腹腔瘀血。腹腔瘀血。 补救补救：饮水中加入维生素饮水中加入维生素C C和碳酸氢钠。和碳酸氢钠。 加喂抗菌药物，防止继发感染。加喂抗菌药物，防止继发感染。 保持环境的安静，避免噪声。保持环境的安静，避免噪声。 味觉乳头不发达，便于投药。个体间差异很大味觉乳头不发达，便于投药。个体间差异很大 （八）内分泌器官 （九）神经系统 一、蛋黄的形成 卵黄自形成开始到从卵巢中排出需要10d的时间，其生长速度很快，排卵前6d直径从6mm曾至35mm。母鸡卵巢上常有5-6个较大的、发育成熟的黄色卵泡和许多颜色发白、发育未成熟的小卵黄
17、。肉眼2500个；显微镜12000个；统计上百万个，仅有少数达到成熟排卵。一、蛋黄的形成母禽临近性成熟时，卵巢活动剧烈，卵细胞由于营养物质积累的增加，形成大小不同的卵泡，状似一串葡萄每一个卵泡含有一个卵子或生殖细胞，最初生殖细胞在中央，随着卵黄的积累，生殖细胞即渐渐升到卵黄的表面，恰好在卵黄膜的下面。未受精的蛋，生殖细胞在蛋形成过程中一般不再分裂，蛋黄表面有一白点，称为胚珠。受精后的蛋生殖细胞在输卵管过程中经过分裂，形成中央透明、周围暗的盘状形原肠胚，称为胚盘。一、蛋黄的形成卵泡与卵巢相连处成卵泡柄，卵泡上有许多血管，子卵巢上通过柄运来营养物质供卵子成长发育。卵泡上与柄相对中央有两条肉眼看不见
18、血管的淡色缝纫痕，卵子成熟后，即由此破裂排出，如果排卵时血管破裂，卵黄上黏附少量血液，就会在卵上形成一个血斑。二、蛋白的形成 膨大部是输卵管中最长的部位，此处分泌清蛋白（或称蛋白），包裹起蛋黄。 鸡蛋中蛋白可分为四层：系带生成层，连接着卵黄；内稀蛋白；浓蛋白；外稀蛋白。其中浓蛋白和外稀蛋白占总蛋白的3/4。 各层蛋白表现出相同的性质。在蛋形成的过程中，由于卵黄的扭转和水的介入，而使蛋白分为四层。系带字卵黄向外扭转延伸，在输卵管的后部形成。系带主要是由源于内薄蛋白的黏蛋白组成的。三、蛋壳膜的形成 蛋壳膜在峡部由许多纤维交错而成。水分和空气可以渗入壳膜。壳膜分为两层。即内壳膜和外壳膜。 在刚开始形
19、成时壳膜十分柔软，在子宫处随着水、盐的渗入而最终形成。外壳膜比内壳膜后3倍，外壳膜厚约0.05mm而内壳膜厚仅有0.015mm，层壳膜通常紧密地黏合在一起，只是在壳的钝端，当鸡蛋刚被产出时由于冷却收缩使内外壳膜分离形成气室。一开始气室非常小，但是随着蛋的冷却和水分的蒸发会逐渐增大。因此气室直径常作为衡量蛋新鲜度的指标。四、蛋壳的形成 禽蛋在形成过程中在子宫停留的时间最长，这里会有更多的水和矿物质穿过蛋壳膜进入蛋白，使鸡蛋膨胀并形成蛋白的第四层，而且这也是蛋壳形成和色素沉积的地方。 蛋壳的主要成分是碳酸钙，分为内外两层，内层为较薄的乳头状突起，外层为较厚的海绵状结构，期间有6000-8000个气孔与内外相通。 蛋壳形成过程中，子宫需要有充足的钙离子，以保证供应蛋壳形成时所需的碳酸钙。碳酸根粒子主要来源于血液循环壳腺部细胞代谢产生的二氧化碳。五、异常蛋形成的原因无黄蛋无黄蛋正常蛋正常蛋双黄蛋双黄蛋
