1、菜市场买牛肉时，4种办法能轻易辨别假牛肉。1.颜色假的牛肉其实最常动手脚的就是牛肉颜色了，通过把别的肉进行染色来冒充牛肉是极为常见的做法，不过即使这样做依然能从颜色上辨别出来。在买牛肉的时候，有时因为肉摊上有红色的灯光，所以会干扰视线，所以我们应该将牛肉放在自然光下面观察，如果是真的牛肉，一般都是暗红色的，但是假的牛肉会泛白色或者是呈现鲜红色。2.肉质动物的肉虽然都是属于肉类，但是因为属于不同的物种，所以肉质存在很大的区别，不仅是从口感上能察觉到，从肉直观的纹理其实也是能够辨别的。牛肉相比别的肉来说，它的纹理是很明显的，切牛肉的时候感觉很有弹性，用手挤压能很快的恢复，并且牛肉会感觉很粗糙，很像
2、是纤维一般；而假的牛肉摸起来会很光滑，并且感觉是坑坑洼洼的，纹路很乱，感觉肉很散。3.闻气味新鲜的牛肉有明显的腥味，也有少量的膻味，但是没有羊肉那么浓，如果买牛肉的时候，只有腥味或者有过重的膻味，一般都是属于假冒的牛肉。4.口感其实如果是买的新鲜牛肉的话。做熟以后是最容易辨别的，因为很多人都是吃过牛肉的，对烹饪熟的牛肉很是熟悉，牛肉如果是按照纹理来切的话，熟牛肉的纹理会特别的明显，肉会很粗，而且感觉很粗糙，稍微带一点点白色的肥肉，咬起来很有韧劲，吃起来能闻到明显牛肉膻味。假牛肉多是用鸭肉，羊肉或者猪肉假冒的，一般，牛肉都是做成卤牛肉或者是炖牛肉之类的菜肴，很少会有人用牛肉来烧菜。因为大家不会用牛肉烧菜，所以平时很少烧。新鲜的牛里脊肉，料酒，生抽，酱油，胡椒粉，青辣椒，红辣椒，生姜，香葱，大蒜，榨菜，淀粉，食用油，豆瓣酱
