1、第七章第七章 甘薯及薯类作物栽培甘薯及薯类作物栽培 第一节 薯类作物概述 薯类作物或称为根茎类作物。常见的有甘薯、马铃薯、木薯、薯蓣、魔芋、凉薯等。它们在植物学分类中科属不一，但主要收获物都为营养器官，即生长在地下的块根或块茎。由于产品器官形成简单，经济系数比较高。参考文献：参考文献：1 于振文主编.作物栽培学各论(北方本).北京：中国农业出版社.2003，9.2122542 王树安.作物栽培学各论.北京：中国农业出版社.1995，10.2142313 江苏省农业科学院等中国甘薯栽培学上海：上海科学技术出版社，1984 4 史 新 敏 等.甘 薯 脱 毒 技 术 及 其 应 用.安 徽 农 学
2、 通报,1998,4(4):16197 马代夫甘薯壮苗增产的生理特性分析作物杂志，1989（4）22238 屈冬玉等.中国马铃薯产业现状、问题和趋势.马铃薯产业与西部开发,2001:189 刘晓杰等.脱毒小薯催芽技术研究.马铃薯杂志,1999.1:1315110 黑龙江省农业科学院马铃薯研究所主编中国马铃薯栽培学.北京:中国农业出版社,1994一、栽培价值及利用 薯类作物具有高产稳产的特性，它的适应性广，抗逆力强，抗风、耐旱、耐瘠，遇到严重干旱时生长暂时受到抑制，但旱象解除后仍可恢复生长，这是禾谷类作物所不及的。二、甘薯马铃薯的分布及生产分区 甘薯在世界上主要分布在北纬40以南。亚洲的栽培面积
3、最大，占80%以上，其次是非洲（12%左右）和美洲（4%左右）。我国甘薯主产区 在黄河下游、长江中下游和东南沿海各省，按其气候条件及栽培制度等特点，可分为五个产区：北方春薯区位于北纬41以北，黄淮海流域春夏薯区是栽培面积占全国的40%左右。长江流域夏薯区位于长江流域中下游和河南、陕西两省的南部以及四川省和重庆市。南方夏秋薯区位于北纬26以南，北回归线以北。华南秋冬薯区位于北回归线以南，马铃薯分布 于世界五大洲148个国家和地区。2000年世界种植面积为1877.7万hm2,总产量301804kt,单产16t/hm2。我国马铃薯生产遍及全国各个省(自治区)。2000年全国栽培面积472.3万hm
4、2,总产66282kt,平均单产14t/hm2。马铃薯分区 我国马铃薯种植地区的气候、地理、栽培制度及品种类型等条件。四个马铃薯栽培区:北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南一、二季混作区。第二节第二节 甘薯的生物学特征甘薯的生物学特征 一、甘薯的形态特征（一）根 由薯苗或茎蔓生长的根均称为不定根。根据不定根的发育情况可分为纤维根、梗根和块根三种类图13-1 甘薯三种根的形态1.块根 2.梗根 3.纤维根甘薯的根.纤维根 纤维根又称吸收根，其主要功能是吸收水分和养分。纤维根主要分布在30cm左右的土层内，入土深的可达1m以上，具有很强的吸水能力，保证甘薯具有抗旱的特性。.梗根 梗根又称柴根或
5、牛蒡根，形状细长，粗细均匀。.块根 所处条件好、分化发育早的不定根，则可能膨大成块根。块根为贮藏根。块根形状有圆形、圆筒形、纺锤形、球形和不规则形。块根上有纵沟和根眼（或称根痕）。块根皮色因品种而异，有紫、粉红、黄、黄白、白等。皮色和肉色是鉴别品种的主要特征。（二）茎 甘薯的茎是输导和繁殖的器官。甘薯蔓的长度因品种而异。长蔓型品种，春薯蔓长在3m以上，夏薯在2m以上，如丰收白、南京92等；中蔓型品种，春薯蔓长为1.5-3m，夏薯为1-2m，如济薯1号、烟薯1号等；短蔓型品种，春薯蔓长在1.5m以下，夏薯在1m以下，如烟薯8号、济南红等。蔓的长度又因土壤肥力、栽植密度、栽植时期及环境条件不同而有
6、差异。茎 茎色因品种而异，可分为绿、紫、褐或绿中带紫色等。光照强或生长速度缓慢时茎色较深；反之，则较浅。甘薯顶芽含植物生长激素较多，顶端生长优势强，所以用蔓尖栽夏薯有利增产。（三）叶 甘薯的叶着生在茎节上，是主要的光合作用器官。品种间叶形有差异，可分为心脏、三角与掌状等。叶缘分全缘、带齿、浅单缺刻、浅复缺刻和深复缺刻。但有些品种在一株上有两种或两种以上的叶形。叶色有绿、浅绿和紫色等。顶叶色是识别品种的主要特征之一，分为绿、紫、褐或绿带紫色等。叶片背面的叶脉颜色，分淡红、红、紫、淡紫和绿色等。叶柄基部色分为紫、褐、绿色等，叶脉色和叶柄基色都是识别品种的标志。（四）花、果实、种子 我国北纬230以
7、南，一般品种能自然开花，在我国北方，则很少自然开花。甘薯是异花授粉作物，花单生或若干朵集成聚伞花序，花型如漏斗状。有雄蕊5个，花丝长短不一，花粉囊分为两室。雌蕊1个，柱头球状分二裂。果为蒴果，球形或扁球形，每果有种子1-4粒，种皮褐色。二、甘薯的生长时期 甘薯是蔓生草本植物，在热带或亚热带地区能终年生长，为多年生植物。可以划分为三个生长时期。（一）生长前期 从栽插到茎叶封垄为生长前期。它包括扎根还苗和分枝结薯两个生长阶段。华北地区，春薯生长前期约需经历60-70天左右，夏薯约需经历40天左右。甘薯的生长期（二）生长中期 从茎叶封垄到茎叶生长量达高峰为生长中期。华北地区，春甘薯的生长中期，大约在
8、栽后70至110天，即月中旬到月下旬；夏薯约在栽后40至70天，即月上旬到月上旬。（三）生长后期 从茎叶开始衰退到收获期为生长后期。春薯在月下旬，夏薯在月上旬以后分别进入生长后期。三、甘薯的产量与品质及其形成（一）甘薯块根的形成与膨大 1.初生形成层活动时期（既块根形成期）甘薯栽秧后10-25天为初生形成层活动时期。大约在栽后10天左右，在原生木质部和初生韧皮部之间出现初生形成层。栽后20天左右，出现次生形成层，原来的皮层组织剥落，为木栓层即薯皮所代替。薯皮内含有花青素呈红色或紫色。初生形成层活动力强弱和中柱鞘薄壁细胞木质化程度大小决定甘薯幼根发展的方向。2.次生形成层活动时期（即块根膨大期）
9、甘薯栽后20天左右出现次生形成层。由于次生形成层活动，分裂出许多薄壁细胞和次生木质部及次生韧皮部。由于薄壁细胞数量的增加，致使块根迅速膨大。次生形成层活动力的强弱和分布范围大小是决定块根膨大的动力。茎叶生长与块根膨大间关系 茎叶生长与块根膨大之间的关系，可以用茎叶鲜重与块根鲜重的比值（T/R比值）来表示。T/R比值越大，表明甘薯同化产物分配于茎叶越多，反之，T/R比值越小，则同化产物分配于块根越多。一般的田块，生长前中期T/R比值大，生长后期T/R比值小。甘薯茎叶生长与块根产量之间的关系表现有以下三种情况：1.茎叶生长不良、块根产量低 主要原因是土层薄、土壤贫瘠、肥水不足。在生长前期茎叶生长缓
10、慢，结薯晚，一般不出现第一次块根膨大高峰；中期最高叶面积指数多在3以下，光合产物少，块根膨大慢；后期茎叶早衰，收获时产量低。春薯T/R比值多在0.4以下，夏薯T/R比值多在0.6以下。2.茎叶生长过旺、块根产量也不高 主要原因是土壤肥水充足、土壤透气性差、施氮肥过多。前期茎叶猛发，结薯晚；中期茎叶徒长，叶色浓绿，叶片肥大，最大叶面积指数达到5以上，下层叶片受光差，叶片生死交替频繁，消耗大量养分块根膨大慢；后期叶色不落黄，块根产量低，收获时T/R比值多在1以上。（三）甘薯的品质 根据甘薯的品质特点和用途，将甘薯品种分为三个类型：高淀粉型，高糖、高维生素型，高淀粉、高饲料转化率型。高淀粉型品种 1
11、.高淀粉型品种的品质特点是：块根产量高、出干率高、淀粉含量高，淀粉白、加工品质好。代表性品种有：徐薯18、淮薯3号、绵粉1号、苏薯2号、鲁薯7号、甘薯868、农林41号、农林43号、高系14，例如农林41号块根淀粉含量高达30%。这类品种的主要用途是，生产淀粉、柠檬酸、酒精、甘薯粉丝方便面等。高糖、高维生素型品种 2高糖、高维生素型品种的品质特点是：薯型美观，如薯块大小适中，形状好看，皮色好看等；营养成分高，含糖量高、食味好；薯肉黄色、桔黄色、桔红色或紫色；产量较高。它们具有较高的营养价值和良好的保健功能。代表性品种有：北京553、苏薯1号、鲁薯8号、台农65、苏薯4号、豫薯5号、冀薯4号、豫
12、薯10号、农林37号、农林43号、山川紫、百年薯。主要用于鲜食，速冻罐装，烤地瓜，加工成甘薯脯、甘薯虾片、膨化薯片，提取食品用色素、化妆品用色素等。3高淀粉、高饲料转化率品种 3高淀粉、高饲料转化率品种的品质特点是：茎叶再生能力强，生物产量高；块根产量高、淀粉含量高；干茎叶中粗蛋白含量高于15%。代表性品种有：广薯62、鲁薯3号等。主要用做牲畜饲料。四、甘薯对环境条件的要求（一）温度 甘薯喜温暖而对低温反应敏感，最怕霜冻。在15-30之间，温度愈高生长愈快，以25为最适温度，超过35生长缓慢，低于15生长停滞，10以下植株因受冷害而死亡。较大的日夜温差有利于块根膨大。（二）水分 甘薯是耐旱作物
13、，其蒸腾系数约在300-500之间，低于一般旱田作物。甘薯田间耗水量与产量成正相关，一般认为春甘薯公顷产37.5-60t时，田间耗水量为450-750mm，相当于每公顷4500-7500m3的灌溉量。生长前期土壤水分以土壤最大持水量的60-70%为宜，生长中期以保持土壤最大持水量的70-80%为宜。生长后期保持土壤最大持水量的60%即可。（三）土壤 甘薯耐瘠薄，对土壤要求不严格，但以土层深厚疏松，排水良好，含有机质较多，具有一定肥力的壤土或沙壤土为宜。甘薯高产对土壤物理性状的要求是：土壤空隙度在50%以上，其中非毛管空隙在20%以上，毛管空隙在30%以下；砂质壤土的容重为1.24g/cm3。土
14、壤非毛管空隙度高、通气性好，有利于光合产物向块根中转移，提高块根产量。土壤 高产甘薯田的土壤肥力指标是：有机质12左右，全氮约0.6，水解氮约50mgkg，全磷约0.1，速效磷20mgkg以上，全钾2以上，速效钾120mgkg以上。甘薯对土壤的酸碱度要求不严格，pH值从4.5-8.5范围内均能生长，而以5-7之间较适宜，酸性过大结薯有减少的趋势。土壤含盐量如超过0.2%，则对甘薯生长不利。（四）光照 甘薯是喜光作物，其光合作用的光饱和点30000-40000lx。充足的光照有利于甘薯块根膨大，块根的膨大也与每天受光时间长短有关。每天受光12.5-13小时，比较适宜块根膨大。第三节第三节 甘薯育
15、苗技术甘薯育苗技术 一、甘薯的繁殖特点 甘薯为异花授粉作物，自交不孕，用种子繁殖的后代性状很不一致，产量低。因此，除杂交育种外，在生产上都很少采用有性繁殖。由于甘薯块根、茎蔓等营养器官的再生能力较强，并能保持良种性状，故在生产上采用块根、茎蔓等无性繁殖。二、块根萌芽和长苗特性 块根萌芽与长苗受内在因素的影响，包括品种、薯块的来源、薯块的大小及部位等。薯皮薄的品种，薯块容易透进水分与空气，萌芽、长苗较快。“根眼”多的品种萌芽、长苗较多；反之，则较少；夏薯的薯块生活力较强，染病较轻，薯皮薄，出苗快而多；春薯的薯块则反之。二、块根萌芽和长苗特性 经高温处理下贮藏的种薯出苗快而多，在常温下贮藏的种薯出
16、苗慢而少。受冷害、病害、水淹和破皮受伤的种薯出苗慢而少；大薯块含养分较多，出苗粗壮，但大薯的单位重量出苗数较少；小薯则相反。一般以150200g的薯块做种薯比较适宜；薯块顶部萌芽、长苗快而多，中部慢而少，尾部最慢最少。三、育苗技术（一）甘薯壮苗特征 实践证明，壮苗比弱苗增产20左右。壮苗的特征是：叶片肥厚、叶色较深、顶叶齐平、节间粗短、剪口多白浆、秧苗不老化又不过嫩、根原基粗而多、不带病斑、苗长约20cm，百株重约500g。(二)苗床的建造 1回龙火炕 此种苗床采用煤、柴草等燃料为热源，特点是温度均匀，保温性能好。它设有三条烟道，中间为去烟道，两边是回烟道。(二)苗床的建造 2酿热温床 这种苗
17、床是利用微生物分解新鲜驴、马粪和秸秆的纤维素发酵生热的苗床。驴、马粪或牛粪和切碎的麦秸混合，其比例为1：2，浇足尿水。酿热物的湿度以持水量的70为宜，填人坑中的厚度约50cm，盖上塑料薄膜，夜间要加盖草帘保温，白天揭开草帘晒床提温，当温度达到30以上时，踏实酿热物，上铺砂土，即可排薯育苗。图13-2 酿热温床纵剖面图1塑料薄膜 2.墙 3.盖砂4.种薯 5.床土 6.酿热物(二)苗床的建造 3电热温床 在酿热温床床土(图13-2)部分加装电热线即为电热温床。优点是温度调控准确，但要注意安全，防止触电。(二)苗床的建造 4塑料薄膜冷床 酿热温床不加酿热物为冷床。冷床510cm土层床温比露地的提高
18、7.55.5，膜内平均气温比膜外高15。(三)种暮处理和排放种薯 1种薯处理 选择具有本品种特征，大小适中，无病害、冷害和破伤的薯块做种，并用50多菌灵可湿性粉兑水800倍浸种10min，防治黑斑病。2适时育苗 当气温稳定在78时，可开始育苗，华北中部约在3月底到4月初，辽宁省约在4月10日左右。种薯上床后约经30d左右即可开始采苗栽插。3床土配合 床土用无甘薯病害的肥沃砂质壤土2份与腐熟马粪l份混合均匀后过筛，填入苗床，厚度以810cm为宜，填人床土后，撤施尿素50gm2以促使秧苗生长。4排种方法种薯用斜排法，种薯头尾相压不超过l4，分清头尾，切勿倒排，密度一般排种2025kg/m2。排种后
19、，盖细砂约5cm厚，然后喷水湿透床土。(四)苗床管理 1从排种到出苗 在排种薯前烧火或加盖薄膜，使床土温度上升到32左右时排种。保持32的床温，约经4d后，种薯开始萌芽，再使床 土 温 度 上 升 到3536，最高不宜超过38，保持34d，目的是使种薯产生抗病物质(甘薯酮)，抑制黑斑病病菌的侵染。然后，把床温降到31左右，直至出苗。种薯上床时浇足水分，一般在幼芽拱土前不要浇水，如床土干旱，可浇小水。在种薯出苗前一般气温较低，要封严薄膜，并在下午4点后盖上草帘保温，在上午78点揭去草帘晒床提温。刚拱土的幼芽易受烈日灼伤，可利用早晨和傍晚的弱光晒床，当叶片发绿时，才可全日晒苗。2出苗后的管理 种薯
20、出苗后，把床温降到28左右。当苗高约10cm时，根系比较发达，叶片开始增大，秧苗生长加快，把床温降到25左右，并结合揭开草帘晒苗，促使秧苗生长粗壮。出苗以后，在上午9点时，膜内气温可能超过35，要注意通风降温，防止烈日烤苗；此时夜间气温仍较低，应加盖草帘保温。随着秧苗生长，叶片增多，蒸发量提高，一般每天要浇一次水，以保持床土湿润。3采苗前管理 采苗前23d为了锻炼秧苗，把床温降到20左右，停止浇水，进行蹲苗，并注意逐渐揭膜炼苗，防止引起嫩叶枯干。4采苗和采苗后的管理 当苗高达20cm以上时，要及时采苗，以免影响下一茬的采苗数量。采苗当天不要浇水，以利种薯伤口愈合，为了防止小苗萎蔫，采苗后可少量
21、喷水。在采苗后一天浇水时结合施尿素50gm2催苗。再盖上薄膜，夜间加盖草帘，把床温升到3235，促使秧苗生长，经过34d后，又转入低温炼苗阶段。(五)采苗圃 采苗圃是利用茎叶繁殖培育夏薯苗的主要措施。采苗圃应选择水浇肥地，在冬前施足基肥后深耕细耙，春季复耕耙地做畦，畦宽120cm，畦长依地形而定，整平畦面后，在4月底前后栽苗，行距约30cm，株距约13cm。栽苗返青后，中耕松土促使根系发展。麦收前20d左右，浇水结合追施尿素300kg/hm2，以后每隔45d浇水一次，促使秧苗生长。一般lhm2采苗圃可供1015hm2夏薯的秧苗。（六）脱毒甘薯苗培养技术 脱毒苗栽插后返苗快，封垄早，茎节粗短，叶
22、片肥厚；结薯早，膨大快，薯块整齐，薯皮光滑，商品率增加，产量一般提高2040%。1脱毒培养 每个优良品种选610块种薯，清洗干净，放入培养箱或蛭石里，保持温度2830以促其发芽，当幼苗长到30cm，取茎尖23cm,先用0.1%的洗衣粉搅洗510min，后用自来水冲洗30min。随后在超净工作台上用70%酒精浸泡30s,再用2.5%5%的次氯酸钠溶液消毒710min，再用无菌蒸馏水消洗34次，置于体视解剖镜下取其茎尖0.20.4mm，接种到试管中培养。采用加激素的MS培养基，pH5.7。在光照1000-1600lux和28条件下培养5-11d后转入不加激素的1/2MS培养基，光照为3000lux
23、，16h，2830，相对湿度40%60%，培养茎尖成苗。2个月后，苗长到23叶时，取其叶用血清学方法进行病毒鉴定,，除去感染苗得初级脱毒试管苗。2病毒初鉴定 采用血清学方法，每苗剪取2片叶,在血清提取液缓冲剂中(0.6M磷酸缓冲剂液PB)匀质化，pH调到7.4，用酶联免疫吸附试验的方法进行病毒鉴定，也可用往返聚丙烯酰胺凝胶电泳技术进行鉴定。3初级苗培养 2个月后，待苗7-10cm时，进行单节茎段繁殖，和茎尖一样培养，转管移入新的培养基，30d后即形成多个株系。4指示植物嫁接病毒检测 待多个株系长到7cm以上时，每个株系取3管。检测前5-7d逐渐驯化并移植到经过消毒的蛭石或河沙土盆里，温度202
24、8，湿度75%85%。成苗后，将茎或叶柄嫁接到有12个真叶的巴西牵牛幼苗上，套上塑料袋4d，14d监测病毒。如叶片出现症状，再用血清学方法确认。淘汰后获得中级脱毒试管苗。5中、高级脱毒试管苗培养 脱毒苗可转移到防虫温、网室内，进行农艺性状鉴定，选出最优者繁殖生产用高级脱毒薯。高级脱毒苗在防虫温网室中，以苗繁苗并诱导结薯，以求在短期内获得较多的高级脱毒苗或核心原种。当选的试管苗株系同时在试管中加速切段繁殖,用作保存和分发。6脱毒良种生产 用脱毒原种育苗，在无病田块上种植夏薯，收获的种薯为一级良种，即为大面积生产用种，第二年大田生产的夏薯留种为二级良种，第三年为纯商品薯，不能再作种薯。目前主要的脱
25、毒甘薯品种为徐薯18、北京553、徐薯34、鲁薯8号、一窝红等。第四节第四节 甘薯甘薯大田生产主要环大田生产主要环节及其栽培措施节及其栽培措施 一、整地 深耕是甘薯取得高产的基础。耕翻深度以2530cm为宜。结合耕地施足有机肥料，还要注意耙捞保墒。甘薯宜垄栽，其优点是：加厚松土层，加大昼夜温差。有利于排水，改善土壤通气性，促使块根膨大。夏薯茎薯较短，垄宽65cm左右、垄高23cm左右为宜；春薯茎蔓较长，垄宽75cm左右、垄高30cm左右为宜。但在排水不良的田地，可采用大垄栽双行的方法，垄宽120cm、垄高50cm，垄顶宽40cm，以利排水防涝。二、施肥(一)甘薯的需肥特点 据分析，每生产鲜薯1
26、000kg，约需吸收N3.5kg，P2051.8kg，K205.5kg。其中以钾最多，氮次之，磷最少。氮、磷、钾比例约为2：1：4。甘薯在不同生育阶段吸收N、P、K的速度和数量是和地上部与地下部的养分分配与干物质的积累动态基本一致。N、P、K均以栽后45天的含量最高,以后随时间的推移和植株生长，其含量下降。而从单株和单位面积的吸收积累量来看，氮素吸收积累最快的时期是随生长期的延长地上部重量增加最快的时期。钾素吸收积累最快的时期在块根膨大最快的时期。磷素积累速度较缓，而以单株重量增加最快的时期增长速度较快。土壤养分、土质条件、不同品种等对养分的吸收也有一定影响。(二)施肥技术 甘薯多种在贫瘠的土
27、壤上，施肥量也较少，但为了提高甘薯的产量，必须增施有机肥，配合施用磷钾化肥。产量在3037.5t/hm2的地块，基肥应施有机肥30thm2、过磷酸钙750kghm2、硫酸钾300kghm2，在土壤含水解氮少于40mg/kg时，每公顷增加尿素150kg。在生长前期，追施尿素 150225kghm2。施肥中速效氮肥不宜过多，以免发生徒长，并注意三要素肥料配合施用。三、灌溉与排水 甘薯全生育期的耗水量，据河南省农科院的报道，春薯产量在37.560.0t/hm2时，田间耗水量为450750mm，相当于每公顷45007500m3的灌水量。华北地区，春薯全生长期间的降雨量为500mm左右，由于降雨量分配不
28、均而不能满足高产春薯生长要求,往往出现生长中期受涝，前、后期干旱。因此，在甘薯生长中期要注意排涝，前、后期遇旱须要进行灌溉。四、栽秧(一）栽期 甘薯适期早栽可加长生长期，块根膨大早，TR比值较小，薯块大，出干率高，质量好，产量高。春薯以510cm地温稳定在1617时为栽秧适期。高产夏薯要求大田生长期有120d，积温在2700以上。夏薯晚栽不但减产，而且小薯的比率增多，切干率降低。春夏薯区的中、南部要求在6月底前栽完夏薯；北部在小暑前栽完较为适宜。（二）合理密植 甘薯产量构成的三个因素是：单位面积株数、每株薯数和单薯重量。栽秧过密，群体虽大，单位面积结薯较多，但个体发育不良，单株结薯少，薯形小，
29、切干率低；反之，栽秧过稀，个体发育虽较好，单株结薯较多，薯块大，但群体发展不良，封垄过晚，不能充分利用光能和土地等，产量不高。甘薯栽秧密度，华北地区春薯公顷栽5250067500株，夏薯公顷栽6000075000株为宜。甘薯合理密植要因地制宜，肥地、早栽或长蔓的品种可稍稀些；反之，则稍密些。甘薯行株距的确定既要使植株分布合理，又便于田间管理。春薯的行距一般为7080cm，夏薯约为6070cm。行距过小管理不便，且费工，垄沟太浅，不易排水。株距一般以2025cm为宜。（三）栽秧方法 栽插的薯苗要剔去病苗、弱苗，并用50多菌灵可湿性粉兑水1000倍浸秧苗基部10min，以防治黑斑病。薯苗较短时用斜
30、栽法，苗较长用船底形栽法，栽深以57cm为宜。防治茎线虫病每公顷用5克线磷颗粒剂22.530kg，在栽秧时穴施后浇水。夏薯从采苗圃剪下带顶芽的秧苗栽插，生长势强，结薯多。栽插时顶芽要露出地面约34cm，并在地面三片留叶，把其余的叶片埋入土中。五、田间管理（一）不同生育时期的要求 1前期 高产春薯要求在6月底封垄，每公顷块根重6t7.5t，茎叶重18t21t。夏薯要求在7月底8月初封垄，每公顷块根重约3t，茎叶重约18t。春薯在生长前期，气温较低，雨水较少，茎叶生长较慢，田间管理的主攻方向是保全苗，促茎叶早发、早结薯，即以促为主，但不能肥水猛促，否则造成中期茎叶徒长而影响块根膨大。夏薯由于生育期
31、短，也是以促为主。2中期 高产春薯要求在8月下旬每公顷茎叶重45t52.5t，薯块重37.5t45t，块根平均日增重35kg以上；夏薯要求在9月上旬每公顷茎叶重约37.5t，块根重约27t，块根平均日增重约40kg。甘薯生长中期是处于高温多雨,日照少的时期，茎叶生长较快，薯块膨大较慢，田间管理的主攻方向是调控茎叶平稳生长，促使块根膨大。管理措施：3后期 该期的甘薯茎叶生长逐渐衰退，而块根增重加快，高产甘薯要求在生长后期的前40d内，每公顷日平均块根增重600kg以上。田间管理的主攻方向是保持适当的绿叶面积，防止茎叶早衰，提高光合效能，增加干物质积累，促进块根迅速膨大。（二）管理措施 1中耕除草
32、 在秧苗返青后即可开始中耕，以利茎叶早发、早结薯。中耕次数约23次。雨后或灌水后及时中耕，在最后一次中耕时，要结合修沟培垄。喷洒除草剂，可在栽苗前或在栽苗成活后，每公顷用25除草醚粉剂7.5kg或50杀草丹乳剂3.75kg兑水600750kg，于晴天上午露水干后喷洒垄面，喷时尽量勿使药液与茎叶接触，以防药害。2追肥 在土壤贫瘠或施肥不足的田地要及早追施速效肥料，一般每公顷施尿素150225kg。生长后期的叶色落黄较快时，每公顷施尿素75120kg以防止茎叶早衰，促进块根膨大。甘薯在收获前4550d，根系吸收养分的能力转弱，进行根外追肥，每公顷喷洒0.2磷酸二氢钾或2硫酸钾溶液1500kg，有增
33、产效果。3灌水及排涝 甘薯生长前期土壤湿度以田间持水量70为宜，持水量在60以下时，需进行灌水。雨季当土壤湿度在田间持水量的80以上时对薯块膨大不利，应及时排水。生长后期雨水较少，常有旱情，当土壤湿度在田间持水量的55时，灌水能防止茎叶早衰，增产显著。如遇涝害，会影响块根膨大，切干率降低，不耐贮藏，应迅速排涝。4保护茎叶不要翻蔓 根据多年来的大量试验证明，甘薯翻蔓一般减产1020，减产的主要原因是翻蔓后由于叶片翻转、重叠、密集，搞乱了叶片的正常分布，且叶片受到损伤，致使光合强度下降。翻蔓常使茎蔓顶梢折断，促使腋芽滋生，消耗了大量养料，减少了养料向块根转移。5喷药控秧 喷洒乙烯利(250mgkg
34、)、多效唑(150mg/kg)溶液750kg/hm2有抑制甘薯茎叶徒长的作用,抑制作用时间1015d。据山东农业大学1987年报道，在生长前期末（8月13日），喷洒250mgkg乙烯利溶液1500kg/hm2比对照（喷水）薯干增产9.1，茎蔓变短，分枝增多。6防治害虫 前期防治地老虎，每公顷用豆饼粉或棉籽粉37.545kg焙炒后和40乐果乳剂1.5kg拌匀，于傍晚顺垄撒施做毒饵。中、后期如有斜纹夜蛾、卷叶虫、造桥虫、粘虫等发生时可用50辛硫磷乳剂1kg或25杀虫双1.5kg加水750900kg喷雾。六、地膜覆盖栽培 近几年来，山东、山西、河北等省市的生产实践和试验证明，春薯盖膜比不盖膜的增产5
35、0以上，有的达到70，切干率提高12。增产原因：据山东省烟台市农技站1988年观察，甘薯全生育期的10cm地温增加积温294，栽后1个月内10cm地温平均每天增加4左右；土壤含水量增加23。盖膜还能促进甘薯茎叶早发，早结薯。七、收 获 甘薯块根在适宜的温度条件下，能持续膨大。所以，收获越晚产量越高。过晚收获，块根常受冷害，不耐贮藏，而且因淀粉转化为糖，切 干 率 降 低。当510cm地温在18左右时，块根增重很少，地温在15时薯块停止膨大。因此，要在地温18时开始收获，地温在12时收获完毕。华北一般在10月上旬开始收获。第五节第五节 甘薯贮藏甘薯贮藏 薯块含水多，皮薄，组织柔嫩，容易破皮受伤，
36、贮藏时易发生冷害和病害造成烂窖。因此，要创造适宜的贮藏条件，方能达到安全贮藏。一、贮藏技术 甘薯的窖址要选择避风向阳、排水良好和运输方便的地方。人窖前，窖内要打扫清洁，发病的旧窖可用50多菌灵可湿性粉剂兑水100倍喷洒杀菌，还要严格精选健全的薯块贮藏。贮藏量约占窖容积的70，每立方米体积可贮藏500kg的薯块。(一)窖型 中国北方的主要窖型有：1高温大屋窖 薯块在窖内经高温处理后能消灭黑斑病和使伤口愈合，育苗时，发病率较低，出苗较早。2发券窖 这种窖坚固耐用。窖顶用砖发券，窖顶盖土与墙厚均为1m，墙高2m。3深井窖 建窖要求建在土质坚硬，地下水位深的地方。这种窖型在中国北方应用较广，保温、保湿
37、好，但通气较差，运输不便。窑的井筒深约5m，井筒上口直径约0.8m，下口直径约lm，在井筒底部的两边挖洞，洞高约1.8m，宽1.5，长约3m。4棚窖 多建在地下水位高或土质疏松的地方。建窖较为简便，但要年年拆建。窖挖深约2m，宽约1.5m，长度随贮藏量而定，窖顶上铺玉米秸秆厚约20cm，上面盖土厚约0.5 cm，每隔1.5m左右设置通气孔1个，在窖的南面留一窗口，以便进窖检查甘薯。(二）贮藏期间的管理 1贮藏初期 甘薯入窖约25d内，窖温可能达到18以上，薯块容易发芽，应打开窖口、气孔或天窗，通气降温。如遇寒流要注意保温防寒。高温大屋窖在装好薯块后立即关闭门窗，烧火加温，力争在1824h内使温
38、度上升到3537，保持34d后，打开门窗，要求在17h内把窖温下降到15左右。如果升温或降温缓慢，薯块容易发芽。加温时，窖内相对湿度可能低于70，可在火道上泼水调湿。2贮藏中期 从甘薯人窖约25d后到翌年2月上旬的气温较低，应注意保温防寒，把窖温控制在1214之间。当窖温下降到13时，应关闭窖口和通气孔，并在薯堆上盖草约20cm厚，以减少甘薯呼吸热的散失。3贮藏后期 2月上旬以后，气温回升，如果窖内温度偏高时，要通气降温，但遇寒流时，要注意保温。二、烂害的原因（一）冷害 有的品种在10以下时，薯块的细胞原生质活动停滞，影响生机，发生冷害。薯块受冷害或冻害表现的特征，薯块切口与氧气接触后，变为褐
39、色，味道发苦，用手挤压薯块发软，切口流出清水，缺少白浆，煮熟时出现硬心。薯块受冷害的温度越低，发生腐烂越快，例如：在45下，约经半个月开始腐烂；在67下，约经1个月发生腐烂。甘薯多在12月下旬和翌年1月的低温期受冷害，到2月发生烂窖。薯块腐烂时由于发酵生热而常被误认为热害。（二）病害 薯块在窖内发病的原因是薯块带病、破皮受伤或窖内病菌传染。黑斑病发生于贮藏初期气温较高的时期，软腐病多发生在受冷害后的贮藏后期。（三）湿害或干害 甘薯入窖后十多天，因气温较高，出现呼吸高峰，薯堆温度升高，薯堆内水汽上升到堆表时，因温度较低凝结为水，俗称“发汗”，会引起堆表薯块造成湿害。盖草可防止“发汗”，对贮藏有利
40、。当窖内湿度过低时，薯块细胞原生质失水过多，酶的活动失常，增加有机物的分解，发生皱皮“糠心”，组织容易腐烂。窖内以保持8590的相对湿度为宜。（四）缺氧 甘薯贮藏初期，气温较高，呼吸强度大，如果封窖过早，致使窖内O2减少，CO2增多，造成缺氧呼吸，薯块发生硬心，生机减弱，甚至发生腐烂。第六节第六节 马铃薯栽培要点马铃薯栽培要点 一、马铃薯的生育特点（一）马铃薯的形态特征 马铃薯植株按形态结构可分为根、茎、叶、花、果实和种子等几部分。根 马铃薯的根系由繁殖方式的不同而异，块茎繁殖发生的根系为须根系。根据其发生的时期、部位、分布状况可分为两类。一类是在初生芽的基部34节上发生的不定根,称为芽眼根或
41、节根,一类是在地下茎的上部各节上陆续发生的不定根称为匍匍根,一般每节上发生的36条,分枝能力较弱,长度1020cm,分布在表土层。马铃薯由种子繁殖的实生苗根系,属于直根系。马铃薯的茎包括地上茎、地下茎、匍匍茎和块茎,但形态和功能各不相同。块茎芽眼萌发的幼芽发育形成的地上枝条称地上茎,简称茎。茎具有分枝的特性,茎高为30100cm。茎呈绿色也有紫色或其他颜色的品种。马铃薯的地下茎,即主茎的地下结薯部位。一般1Ocm左右。节数多为8节,每节的叶腋间,通常发生匍匍茎13个。匍甸茎是由地下茎节上的腋芽发育而成，顶端膨大形成块茎，一般为白色，因品种不 同 也 有 呈 紫 红 色 的。在 正 常 情 况
42、下 有50%70%的匍匍茎形成块茎。马铃薯块茎 是一缩短而肥大的变态茎,既是经济产品器官,又是繁殖器官。匍匍茎顶端停止极性生长后,由于皮层、髓部及韧皮部的薄壁细胞的分生和扩大,并积累大量淀粉,从而使匍匍茎顶端膨大形成块茎。块茎的大小依品种和生长条件而异。一般每块重50250g,大块可达1500g以上。块茎的形状也因品种而异。但栽培环境和气候条件使块茎形状产生一定变异。一般呈圆形、长筒形、椭圆形。块茎皮色有白、黄、红、紫、淡红、深红、淡蓝等色。块茎肉色有白、黄、红、紫、蓝及色素分布不均匀等,食用品种以黄肉和白肉者为多。马铃薯的叶片 无论用种子或块茎繁殖,最初发生的几片叶均为单叶,以后逐渐长出奇数
43、羽状复叶。每个复叶由顶生小叶和37对侧生小叶、侧生小叶之间的小裂叶、侧生小叶叶柄上的小细叶和复叶叶柄基部的托叶构成。叶序为2/5、3/8或5/13。图13-3 马铃薯的块茎1顶部 2.芽眉 3.芽眼 4.皮孔 5.脐部6.周皮 7.皮层 8.维管束环 9.内髓 10.外髓（中国大百科全书，1990）马铃薯花序 马铃薯为自花授粉作物。花序为聚伞花序。花柄细长,着生在叶腋或叶枝上。每个花序有25个分枝,每个分枝上有48朵花。花冠合瓣，基部合成管状，顶端五裂,并有星形色轮,花冠有白、浅红、紫红及蓝色等,雄蕊5枚抱合中央的雌蕊。花药有淡绿、血褐、灰黄及橙黄等色。马铃薯的果实 为浆果,圆形或椭圆形。果皮
44、为绿色、褐色或紫绿色。果实内含种子100250粒。种子很小,千粒重0.50.6g,呈扁平卵圆形,淡黄或暗灰色。（二）马铃薯的生育过程 马铃薯的全生育过程划分为六个生育时期。种薯播种后芽眼开始萌芽,至幼苗出士,为芽条生长期。块茎萌发时,首先幼芽发生,随后在幼芽基部的几节上发生幼根。该时期是以根系形成和芽条生长为中心,是马铃薯发苗扎根、结薯和壮株的基础。幼苗期 幼苗出土到现蕾为幼苗期。该期以茎叶生长和根系发育为主,同时伴随着匍匍茎的伸长以及花芽和侧枝茎叶的分化,是决定匍甸茎数量和根系发达程度的关键时期。多数品种在出苗后710d匍匍茎伸长,再经1015d顶端开始膨大。植株顶端第一花序开始孕育花蕾,侧
45、枝开始发生,标志着幼苗期的结束。一般经历1520d。块茎形成期 现蕾至第一花序开始开花为块茎形成期。经历地上茎顶端封顶叶展开,第一花序开始开花,全株匍匍茎顶端均开始膨大,直到最大块茎直径达34cm,地上部茎叶干物重和块茎干物重达到平衡。该期的生长特点是由地上部茎叶生长为中心,转向地上部茎叶生长与地下部块茎形成并进阶段,是决定单株结薯数的关键时期。该期经历3Od左右。块茎增长期 盛花至茎叶衰老为块茎增长期。该期茎叶和块茎生长都非常迅速,是一生中增长最快、生长大小的关键时期,也是一生中需水、肥最多的时期,经历1525d。淀粉积累期 茎叶开始衰老到植株基部2/3左右茎叶枯黄为淀粉积累期,经历2030
46、d。该期茎叶停止生长,但同化产物不断向块茎中运转,块茎体积不再增大,但重量仍在增加,是淀粉积累的主要时期。收获期 收获期决定于生产目的和轮作中的要求,一般当植株地上部茎叶枯黄,块茎内淀粉积累达到最高值,即为成熟收获期。（三）、马铃薯块茎的休眠 新收获的块茎,即使给以发芽的适宜条件,也不能很快发芽,必须经过一段时期才能发芽,这种现象叫做休眠。块茎的休眠关系生产和消费。因为休眠期的长短,影响块茎耐贮性及播种后能否及时出苗、苗的整齐度以至产量的高低。这在微型薯作种或二季作地区尤为突出。休眠期的长短因品种和贮藏条件而不同。高温、高湿条件下能缩短休眠期,低温干燥则延长休眠期。如有些品种在14贮藏条件下,
47、休眠期可达5个月以上,而在20左右条件下2个月就可发芽。生产上人为打破休眠最常用的方法是0.51mg/kgGA3溶液浸泡1015min或0.196高锰酸钾浸泡1Omin等。脱毒种薯生产中,用0.33ml/kg的兰地特气体熏蒸3h脱毒小薯,可打破休眠,提高发芽率和发芽势。（四）、马铃薯生长发育与环境条件的关系 马铃薯性喜冷凉,生育期间以平均气温1721为适宜。全生育期需有效积温10002500。块茎形成的最适温度是20。块茎增长的最适温度1518,20时块茎增长速度减缓,25时块茎生长趋于停止,30左右时,块茎完全停止生长。马铃薯抵抗低温能力较差,当气温降到-4时植株死亡。光照、水分 马铃薯光饱
48、和点为3万4万lx。一般日照时数为1113h时,植株发育正常,块茎形成早,同化产物向块茎运转快,块茎产量高。马铃薯的蒸腾系数为400600。幼苗期保持田间持水量的65%左右为宜。块茎形成期保持田间持水量的70%75%为宜。块茎增长期保持田间持水量的75%80%为宜。淀粉积累期保持田间最大持水量的60%65%即可。后期水分过多,易造成烂薯和降低耐贮性,影响产量和品质。土壤 马铃薯对土壤要求不十分严格,但以土层深厚、结构疏松和富含有机质的土壤为最适宜。冷凉地方砂土和砂质壤土最好,温 暖 地 方 砂 质 壤 土 或 壤 土 最 好。pH5.56.5为最适宜。土壤含盐量达到0.01%时，植株表现敏感。
49、二、马铃薯的栽培技术（一）轮作换茬 马铃薯应实行3年以上轮作。应与谷类作物轮作,忌与茄科作物、块根、块茎类作物轮作。（二）整地与施肥 马铃薯喜砂壤或壤土,实行秋深翻、晒垡、耙耱保墒或起垄等作业。南方雨水多,整地时做成高垄,睡面宽23m,两哇间沟距和沟深为2530cm。华北平原常遇春旱,播前需浇水造墒，再浅耕耙平。生产500kg块茎需吸收纯氮3.33kg、纯磷3.23kg、纯钾4.15kg。对肥料三要素的需要，以钾最多,氮次之,磷最少。各时期对氮、磷、钾的吸收数量和吸收速度不同。一般幼苗期植株小,需肥较少。块茎形成至块茎增长期吸收养分速度快,数量多,是马铃薯一生需要养分的关键时期.淀粉积累期吸收
50、养分速度减慢,吸收数量也减少。播种时沟施化肥作种肥,每公顷用尿素75150kg,过磷酸钙450600kg,草木灰375750kg，或硫酸钾375450kg。施用基肥时应拌施防治地下害虫的农药，可每公顷施入2%甲胺磷粉22.537.5kg。（三）选用优良品种与种薯准备 选用优良品种首先要以当地无霜期长短、栽培方式、产品销售为依据，结合当地主要病害发生情况选用抗病性强、稳产性好的品种。上述品种均应选用优质脱毒种薯。种薯准备经过三个过程：1.种薯出窖与挑选 种薯出窖的时间,应根据当时种薯贮藏情况,预定的种薯处理方法以及播种期等三方面结合考虑。种薯出窖后,必须精选种薯。选择具有品种特征、表皮光滑、柔嫩
