1、第一节 旅游业务表格写作概述12第二节 前厅部各类表格4第四节 餐饮部各类表格3第三节 客房部各类表格5第五节 旅行社各类表格 1.1.学习和了解旅游业务表格的分学习和了解旅游业务表格的分类与作用；类与作用；2.2.掌握餐厅部、前厅部、客房部掌握餐厅部、前厅部、客房部和旅行社的表格的特点和旅行社的表格的特点;3.3.熟悉制作各类旅游表格的方法熟悉制作各类旅游表格的方法;4.4.模拟制作各类旅游业务表格。模拟制作各类旅游业务表格。表格由一行或多行单元格组成，用于显示数字和其他项以便快速引用和分析，它能很清晰简明地表达所需要表达的东西，渗透在现代企业管理中每一个角落。顾客住店、用餐、娱乐可以通过表
2、格签单；员工可以根据各个表格反映的状况有针对性地按部就班地提供服务，避免出现差错；管理人员也可以利用表格对员工进行规范指导和检查评估。总之表格在旅游企业的广泛应用，可以简化服务程序，提高工作效率；可以规范操作，提高服务质量；可以强化管理，公正考核办法。程序化程序化通俗化通俗化AB大众化大众化D科学化科学化C （1）按照排列方式，分为条文表格和分类表格。（2）按照适用范围，分为前厅部表格、客房部表格和餐饮部表格等。（3）按照性质，分为事务类表格如入住登记表等；服务类表格如维修意见表；管理类表格如工作进度表等。1234567销售客房销售客房提供信息提供信息协调对客服务协调对客服务及时、准确地显示客
3、房状况及时、准确地显示客房状况建立、控制客账建立、控制客账提供各类前厅服务提供各类前厅服务建立宾客档案建立宾客档案1.2.3.4.简化程序简化程序便于推销便于推销饭店产品饭店产品协调各部协调各部门运作，门运作，客情通报客情通报等等储存资料，储存资料，提供信息提供信息（1 1）科学性科学性（2 2）客观性客观性（3 3）操作性操作性（1 1）客房预订表客房预订表（2 2）客情预订表）客情预订表（3 3）宾客档案卡）宾客档案卡订房表的三要素订房表的三要素 1客人基本信息 2.客房基本信息 3.客人特殊要求。知知识识链链接接1.入住登记表入住登记表2.常见问题处理通知常见问题处理通知单单 1.团队行
4、李进出店登记团队行李进出店登记单单 2.行李寄存单行李寄存单姓名姓名性别性别年龄年龄籍贯籍贯工作单位工作单位职业职业 省省 市市 县县 户口所在地户口所在地 从何处来从何处来 身份证或其他有效证件名称身份证或其他有效证件名称 证件号码证件号码 同宿人同宿人 姓名姓名性别性别年龄年龄关系关系 备注备注抵店日期抵店日期离店日期离店日期备注备注 请注意：请注意：1 1退房时间是中午退房时间是中午1212点之前。点之前。2.2.贵重物品请存放在收款处之免费保险箱内，阁贵重物品请存放在收款处之免费保险箱内，阁下一切物品之遗失，酒店概不负责下一切物品之遗失，酒店概不负责 3.3.来访客人请在晚上来访客人请
5、在晚上1111：0000前离开房间前离开房间 4.4.离店请交回钥匙离店请交回钥匙 5.5.房费不包括房间里的饮料费用房费不包括房间里的饮料费用 离店时我的账目结算将付：离店时我的账目结算将付：现金现金 旅行社凭证旅行社凭证 信用卡信用卡 客人签名：客人签名：房号 房租 接待员示例示例酒酒店店前前厅厅住住宿宿登登记记表表 宾客入住登记表是客人和饭店建立正式的、合法关系的关键环节。宾客入住登记表是客人和饭店建立正式的、合法关系的关键环节。其内容主要包括：其内容主要包括：1.1.目录目录 酒店登记的目录摘要，以便迅速查找到指定房间和重要信息。酒店登记的目录摘要，以便迅速查找到指定房间和重要信息。2
6、.2.个人资料个人资料 内容主要是宾客详细的个人资料，满足国家相关条例规定，同时获内容主要是宾客详细的个人资料，满足国家相关条例规定，同时获得对客人的初步了解。得对客人的初步了解。3.3.住宿要求住宿要求 内容主要是宾客住宿的基本要求，如抵离日期、用餐等项目。内容主要是宾客住宿的基本要求，如抵离日期、用餐等项目。4.4.注意事项注意事项 内容主要是饭店的责任声明，提醒宾客要注意的事项。内容主要是饭店的责任声明，提醒宾客要注意的事项。5.5.结算方式结算方式 主要是关于结算方式的内容。主要是关于结算方式的内容。模模 板板 负责客房及有关公共区域的清洁保养，使饭店保持其设计水准。（1）为住店客人提
7、供一系列的服务，使其在逗留期间感觉方便和满意。（2）不断改善人、财、物的管理，以提高效率、增收节支。（3）为其他部门提供一系列的服务，保证饭店整体工作的正常进行。（4）指导工作指导工作便于检查便于检查规范操作规范操作3.3.规范性规范性1.1.全面性全面性2.2.准确性准确性213遗留物品登记单遗留物品登记单饭店贵宾接待通知书饭店贵宾接待通知书长住客人意见征询表长住客人意见征询表1.1.服务员做房报告服务员做房报告2.2.宾客维修意见卡宾客维修意见卡3.3.单项操作单项操作时间标准表时间标准表 客衣收衣记录单客衣收衣记录单 收衣人：注：D：干洗；L：湿洗；P：熨烫1合理确定餐饮管理目标合理确定
8、餐饮管理目标做好食品原材料采购管理做好食品原材料采购管理23搞好厨房产品生产组织搞好厨房产品生产组织做好餐厅销售服务组织工作做好餐厅销售服务组织工作45餐饮成本核算与控制餐饮成本核算与控制（1 1）便于计划管理便于计划管理（2 2）控制成本控制成本系统性系统性多样性多样性（3 3）客情反馈客情反馈表表（2 2）点餐单点餐单 （1 1）订餐单订餐单（4 4）客人用餐客人用餐统计表统计表1.1.宴会通知单宴会通知单2.2.宴会回访记宴会回访记录表录表1.1.食品库存表食品库存表2.2.生产计划表生产计划表1.1.生产职能生产职能2.2.销售职能销售职能3.3.组织协调组织协调职能职能4.4.分配职
9、能分配职能5.5.提供信息提供信息的职能的职能1.1.简化工作程序简化工作程序2.2.提高服务质量提高服务质量（1 1）连续性）连续性（2 2）完整性）完整性（1 1）采购原料）采购原料（2 2）加工组装）加工组装产品线路编排的技巧产品线路编排的技巧 1行程描述具有吸引力。2.报价科学具有说服力。3.提醒全面具有预防力。知知识识链链接接 团号：S-HJ-发团时间领队客源：人数:天数：抵达时间组团人收入成本毛利 营 业 支 出 明 细费用项目 计划金额批准金额费用项目 计划金额批准金额房 费机 票餐 费保 险汽车费手续费门 票证件费包/帽/伞小费自费旅游团队预算表旅游团队预算表（3）（1）（2）全陪导游派团通知单全陪导游派团通知单地陪导游派团通知单地陪导游派团通知单领队派团通知单领队派团通知单
