1、模块一模块一 果蔬质量评价与贮藏特性果蔬质量评价与贮藏特性l【知识目标】1.掌握果蔬贮运期间发生冷害、冻害、气体伤害的主要原因及控制措施；2.学习侵染性病害病原菌侵染的特点、影响发病的因素及综合防治措施；3.了解常见的生理性病害和侵染性病害发生特点、症状和防治措施，并能够有效预防病害的发生。l【技能目标】1.1.能在贮运过程中有效预防果蔬的冷害、冻害、气体伤害和主要侵染性病害。2.2.能及时控制果蔬贮藏中出现的主要病害，使病害损失降到最低。引起园艺产品品质恶化的因素：引起园艺产品品质恶化的因素：生理变化生理变化物理损伤物理损伤化学伤害化学伤害病害腐烂病害腐烂采后病害采后病害采后病害园艺产品采后
2、在贮藏、运输和销售期间园艺产品采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害。发生的病害。生理性病害生理性病害侵染性病害侵染性病害温度失调温度失调营养失调营养失调呼吸失调呼吸失调其他失调其他失调冷害冷害：植物组织置于低于标准的临界温度但高于植物组织置于低于标准的临界温度但高于其冰点的温度下出现的生理失调的症状。其冰点的温度下出现的生理失调的症状。冻害冻害：冰点以下的低温引起的园艺产品的伤害。冰点以下的低温引起的园艺产品的伤害。1.冷害（1）冷害的临界温度）冷害的临界温度 因种类而异，一般为因种类而异，一般为0 01515。（2）冷害发生的原因）冷害发生的原因膜结构与功能的变化。膜结构与功能的变化。胞质结
3、构的变化与胞质环流的停止。胞质结构的变化与胞质环流的停止。一些关键酶功能失常。一些关键酶功能失常。果糖磷酸激酶果糖磷酸激酶不同果蔬对冷害的敏感性不同l热带果蔬(如：香蕉、风梨、红薯等)对低温特别敏感；l亚热带的果蔬产品(如：柑橘、黄瓜、西红柿等)次之；l温带水果(桃和某些苹果品种)相对较轻。（3 3）冷害的症状）冷害的症状 干疤干疤 斑点斑点 组织水渍状组织水渍状 内部褐变内部褐变 黑心黑心 组织坏死组织坏死 加速腐烂加速腐烂主要果蔬的冷害温度和症状（4 4）影响产品对冷害敏感性的因素）影响产品对冷害敏感性的因素成熟度成熟度 一般成熟的水果对冷害较不敏感一般成熟的水果对冷害较不敏感间歇加热间歇
4、加热 高高COCO2 2（鄂梨、芒果）鄂梨、芒果）遗传性遗传性 （番茄杂交）（番茄杂交）钙钙 （鄂梨氯化钙的渗入）（鄂梨氯化钙的渗入）驯化驯化 葡萄柚在葡萄柚在16 16 下放置几天能使其在下放置几天能使其在0 0 下贮藏下贮藏2 2周而不出现冷害症状周而不出现冷害症状（5 5）控制）控制冷害的方法冷害的方法l采用变温贮藏l低温锻炼l提高果蔬成熟度l提高果蔬相对温度l调节气调节税贮藏气体组成控制冷害的方法控制冷害的方法l2）成熟度控制l3）环境温湿度控制：A 间歇升温贮藏:B 提高贮藏环境的湿度如桃、樱桃等,将果实先在0 贮藏2周左右,再在18 下贮藏2天,再转入低温贮藏,如此反复处理2.冻害
5、 园艺产品的冰点以下的低温引起的伤害叫冻害。冻害主要是导致细胞结冰破裂，组织损伤，出现萎蔫、变色和死亡。蔬菜冻害后一般表现为水泡状，组织透明或半透明，有的组织产生褐变，解冻后有异味。冻害冻害（1 1）症状：）症状：水泡状区域水泡状区域 萎蔫萎蔫 表皮破裂表皮破裂（2 2）园艺产品的冰点温度）园艺产品的冰点温度（3 3）园艺产品对冷害的敏感性）园艺产品对冷害的敏感性不同园艺产品对冻害的敏感性不同不同园艺产品对冻害的敏感性不同 一般地，越甜的果实其冰点温度就越低，而含水量越高的园艺产品也越易产生冻害。如莴苣在-0.2下就产生冻害，果实含糖量达21的黑紫色甜樱桃其冻害温度在-3以下，可溶性固形物含量
6、高的大蒜和板栗在-4和一2下贮藏也很安全。敏感的品种敏感的品种 杏、鳄梨、香蕉、浆果、桃、杏、鳄梨、香蕉、浆果、桃、李、柠檬、蚕豆、黄瓜、茄子、李、柠檬、蚕豆、黄瓜、茄子、莴苣、甜莴苣、甜 椒、土豆、红薯、椒、土豆、红薯、夏南瓜、番茄夏南瓜、番茄中等敏感的品种中等敏感的品种 苹果、梨、葡萄、花椰菜、嫩苹果、梨、葡萄、花椰菜、嫩 甘蓝、胡萝卜、花叶菜、芹菜、甘蓝、胡萝卜、花叶菜、芹菜、洋葱、豌豆、菠菜、萝卜、洋葱、豌豆、菠菜、萝卜、冬南瓜冬南瓜最敏感品种最敏感品种 枣、椰子、甜菜、大白菜、枣、椰子、甜菜、大白菜、甘蓝、大头菜甘蓝、大头菜几种主要果蔬对低温冻害的敏感程度几种主要果蔬对低温冻害的敏感
7、程度 园艺产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成呼吸代谢失调，又叫气体伤害。一般最常见的主要是低氧伤害和高二氧化碳伤害。1.低氧伤害（1）低氧伤害的原因 在空气中氧的含量为在空气中氧的含量为21，园艺产品能进行正常，园艺产品能进行正常的呼吸作用。当贮藏环境中氧浓度低于的呼吸作用。当贮藏环境中氧浓度低于2时，时，园艺产品正常的呼吸作用就受到影响，导致产品园艺产品正常的呼吸作用就受到影响，导致产品无氧呼吸，产生和积累大量的挥发性代谢产物无氧呼吸，产生和积累大量的挥发性代谢产物(如如乙醇、乙醛、甲醛等乙醇、乙醛、甲醛等)，毒害组织细胞，产生异味，毒害组织细胞，产生异味，使风味品质
8、恶化。使风味品质恶化。（2）园艺产品对低氧伤害忍耐力 园艺产品对低氧的忍耐力也因种类园艺产品对低氧的忍耐力也因种类和品种而异，一般情况下氧浓度不和品种而异，一般情况下氧浓度不能低于能低于2。园艺产品在低氧条件下。园艺产品在低氧条件下存放时间越长，伤害就越严重。存放时间越长，伤害就越严重。2 高二氧化碳伤害（1）高二氧化碳伤害的原因 高二氧化碳伤害也是贮藏期间常见的一种生理病害。二氧化碳作为植物呼吸作用的产物在新鲜空气中的含量只有0.03。当环境中的二氧化碳浓度超过10时，要抑制线粒体的琥珀酸脱氢酶系统，影响三羧酸循环的正常进行，导致丙酮酸向乙醛和乙醇转化，使乙醛和乙醇等挥发性物质积累，引起组织
9、伤害和出现风味品质恶化。（2）高二氧化碳伤害的症状 果蔬产品的高二氧化碳伤害最明显的特征是表皮凹陷和产生褐色斑点。但也有其他表现：某些苹果品种在高二氧化碳浓度下出现“褐心”。柑橘果实出现浮肿，果肉变苦；草莓表面出现水渍状，果色变褐；番茄表皮凹陷，出现白点并逐步变褐，果番茄表皮凹陷，出现白点并逐步变褐，果实变软，迅速坏死，并有浓厚的酒味；实变软，迅速坏死，并有浓厚的酒味；叶类菜出现生理萎蔫，细胞失去膨压，水叶类菜出现生理萎蔫，细胞失去膨压，水分渗透到细胞间隙，呈现水浸状；分渗透到细胞间隙，呈现水浸状；蒜薹开始出现小黄斑，逐渐扩展下陷呈不蒜薹开始出现小黄斑，逐渐扩展下陷呈不规则的圆坑，进而软化和断
10、薹规则的圆坑，进而软化和断薹（3）不同产品对高二氧化碳伤害的敏感性 不同果蔬品种和不同成熟度的果实对二氧化碳的不同果蔬品种和不同成熟度的果实对二氧化碳的敏感性不一样，敏感性不一样，李、杏、柑橘、芹菜、绿熟番茄对二氧化碳较敏李、杏、柑橘、芹菜、绿熟番茄对二氧化碳较敏感，感，而樱桃、龙眼、蒜薹对二氧化碳的忍耐力相对较而樱桃、龙眼、蒜薹对二氧化碳的忍耐力相对较强，如甜樱桃、龙眼果实在强，如甜樱桃、龙眼果实在1015C02的气的气调环境下贮藏调环境下贮藏12个月不会产生任何伤害。个月不会产生任何伤害。（4）控制高二氧化碳伤害的措施 气调贮藏期间，或运输过程中，或包装袋气调贮藏期间，或运输过程中，或包装
11、袋内，都应根据不同品种的生理特性，控制内，都应根据不同品种的生理特性，控制适宜的氧和二氧化碳浓度，否则就会导致适宜的氧和二氧化碳浓度，否则就会导致呼吸代谢紊乱而出现生理伤害。而这种伤呼吸代谢紊乱而出现生理伤害。而这种伤害在较高的温度下将会更为严重，因为高害在较高的温度下将会更为严重，因为高温加速了果实的呼吸代谢。温加速了果实的呼吸代谢。1.衰老衰老 衰老是果实采后的生理变化过程，也是贮藏期间常见的一种生理失调症，如苹果采收太迟，或贮藏期过长要出现内部崩溃；桃贮藏时间过长果肉出现木化、发绵和果肉褐变。2.营养失调低低钙水平引起的失调钙水平引起的失调营养失调：营养物质亏缺引起的生理失调营养失调：营
12、养物质亏缺引起的生理失调症状：褐变、组织崩溃 苹果“苦痘病”“虎皮病”“水心病”大白菜“黑心病”番茄“花后腐烂”l控制方法控制方法1)1)选择抗性品种选择抗性品种 2)2)田间或采后喷施钙田间或采后喷施钙(如田间喷施氯化钙，采后如田间喷施氯化钙，采后喷施或真空渗入氯化钙可大大降低苹果苦痘病喷施或真空渗入氯化钙可大大降低苹果苦痘病的发生率。的发生率。)3)3)在适宜的成熟度采收在适宜的成熟度采收 4)4)气调贮藏气调贮藏(适当提高二氧化碳的浓度可以降低适当提高二氧化碳的浓度可以降低苦痘病等缺钙症状的发生。苦痘病等缺钙症状的发生。)缺硼引起的营养失调缺硼引起的营养失调 症状症状：黑心黑心 肉质部分
13、的木质化肉质部分的木质化 解决方法解决方法：田间喷施硼砂田间喷施硼砂3.二氧化硫毒害lSO2通常作为一种杀菌剂被广泛地用于水果蔬菜的采后贮藏，如库房消毒、熏蒸杀菌或浸渍包装箱内纸板防腐。但处理不当，容易引起果实中毒。被伤害的细胞内淀粉粒减少，干扰细胞质的生理作用，破坏叶绿素，使组织发白。如用S02处理葡萄，浓度过大，环境潮湿时，则形成亚硫酸，进一步氧化为硫酸，使果皮漂白，产生毒害。4.乙烯毒害l 乙烯是一种催熟激素，能增加呼吸强度，促进水解淀粉、糖类和代谢过程，加速果实成熟和衰老，被用做果实(西红柿、香蕉等)的催熟剂。如果乙烯使用不当，也会出现中毒，表现为果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐
14、败。5.有毒化学物质引起的生理失调漂白粉(Chlorine)用作杀菌剂氨(Ammonia)用作致冷剂SO2用作葡萄的抗真菌剂CaCL2用于控制苦痘病溴代甲烷(Methyl bromide)用于控制昆虫二溴化乙烯(Ethylenedibromide)用于熏虫剂1.病源微生物种类病源微生物种类真菌真菌细菌细菌（1）、真菌鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门接合菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门子囊菌亚门半知菌亚门半知菌亚门鞭毛菌亚门疫霉属疫霉属霜疫霉属霜疫霉属任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l(2)直流电磁机构直流电磁机构l 与交流电磁机构相比，直流线圈匝数多，因而电感量与交流电磁机构相比，直流
15、线圈匝数多，因而电感量大。在断电瞬间，由于磁通的急剧变化，会感应出很高的大。在断电瞬间，由于磁通的急剧变化，会感应出很高的反电动势，容易使线圈击穿损坏，所以常在线圈的两端反反电动势，容易使线圈击穿损坏，所以常在线圈的两端反向并联一个由电阻和回路二极管组成的放电回路。图向并联一个由电阻和回路二极管组成的放电回路。图1-3 直流线圈的放电回路。直流线圈的放电回路。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l3.电磁机构的工作原理及特性电磁机构的工作原理及特性l3.1电磁机构的工作原理电磁机构的工作原理l在电磁机构中，衔铁受到两个方向相反力的作用：一个是在电磁机构中，衔铁受到两个方向
16、相反力的作用：一个是线圈通电形成磁场产生的电磁吸力，它将衔铁吸向铁心；线圈通电形成磁场产生的电磁吸力，它将衔铁吸向铁心；另一个是弹簧的反作用力，它使衔铁释放。线圈通电，只另一个是弹簧的反作用力，它使衔铁释放。线圈通电，只有当电磁吸力大于弹簧的反力时，衔铁才可靠地被铁心吸有当电磁吸力大于弹簧的反力时，衔铁才可靠地被铁心吸住。而当电磁线圈断电时，电磁吸力消失，衔铁在弹簧的住。而当电磁线圈断电时，电磁吸力消失，衔铁在弹簧的反力作用下与铁心脱离，即衔铁释放。反力作用下与铁心脱离，即衔铁释放。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l3.2电磁机构的吸力特性电磁机构的吸力特性l所谓吸力
17、特性，是指电磁机构的电磁吸力随衔铁与铁心间气隙宽度所谓吸力特性，是指电磁机构的电磁吸力随衔铁与铁心间气隙宽度变化的关系曲线，它随励磁电流种类变化的关系曲线，它随励磁电流种类(交流或直流交流或直流)、线圈的连接方式、线圈的连接方式(串联或并联串联或并联)的不同而有所差异。当线圈中通过电流时，磁路中产生的不同而有所差异。当线圈中通过电流时，磁路中产生磁通，该磁通产生使衔铁吸合的吸力。在电磁机构的气隙宽度磁通，该磁通产生使衔铁吸合的吸力。在电磁机构的气隙宽度较小较小，磁通分布比较均匀的条件下，电磁机构的吸力，磁通分布比较均匀的条件下，电磁机构的吸力Fat可近似地按下式可近似地按下式求得求得任务一任务
18、一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l(1)直流电磁机构的吸力特性直流电磁机构的吸力特性l直流电磁线圈通入的是恒定的直流电源，直流磁路对直流直流电磁线圈通入的是恒定的直流电源，直流磁路对直流电路无影响，所以励磁电流不受磁路气隙宽度电路无影响，所以励磁电流不受磁路气隙宽度的影响，的影响，磁通势磁通势(IN)也不受磁路气隙的影响，根据磁路欧姆定律，也不受磁路气隙的影响，根据磁路欧姆定律，该直流磁通势在磁路中产生的磁通为该直流磁通势在磁路中产生的磁通为:l式中式中:磁通，单位为磁通，单位为Wb；lIN磁通势，单位为安匝；磁通势，单位为安匝；lRm=0lS气隙磁阻；气隙磁阻；l气隙宽度。气
19、隙宽度。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l直流电磁机构的衔铁吸合前后吸力变化很大，气隙越小，吸力越大。而衔铁直流电磁机构的衔铁吸合前后吸力变化很大，气隙越小，吸力越大。而衔铁吸合前后吸引线圈励磁电流不变，故直流电磁机构适用于动作频繁的场合，吸合前后吸引线圈励磁电流不变，故直流电磁机构适用于动作频繁的场合，且衔铁吸合后电磁吸力大，工作可靠。当直流电磁机构吸引线圈断电时，由且衔铁吸合后电磁吸力大，工作可靠。当直流电磁机构吸引线圈断电时，由于电磁感应，将会在吸引线圈中产生很大的感应电动势，其值可达线圈额定于电磁感应，将会在吸引线圈中产生很大的感应电动势，其值可达线圈额定电压
20、的十多倍，使电器因过电压而损坏。电压的十多倍，使电器因过电压而损坏。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l（2）交流电磁机构的吸力特性）交流电磁机构的吸力特性l对于具有电压线圈的交流电磁机构，其吸力特性与直流电对于具有电压线圈的交流电磁机构，其吸力特性与直流电磁机构有所不同。交流电磁机构吸引线圈的电阻远比其感磁机构有所不同。交流电磁机构吸引线圈的电阻远比其感抗值小，在忽略线圈电阻和漏磁情况下，线圈电压与磁通抗值小，在忽略线圈电阻和漏磁情况下，线圈电压与磁通的关系为的关系为:l UE=4.44fNl即即 =U/4.44fN (1-4)l式中式中:U线圈电压有效值，线圈电压有
21、效值，单位为单位为V；lE线圈感应电势，单位为线圈感应电势，单位为V；lf线圈电压的频率，单位为线圈电压的频率，单位为Hz；lN线圈匝数；线圈匝数；l气隙磁通平均值，单位为气隙磁通平均值，单位为Wb。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l由以上分析可以得出如下结论：直流电磁机构具有恒磁通势特性，吸由以上分析可以得出如下结论：直流电磁机构具有恒磁通势特性，吸力与气隙的平方成反比，电流与气隙大小无关；交流电磁机构具有恒力与气隙的平方成反比，电流与气隙大小无关；交流电磁机构具有恒磁链特性，吸力与气隙的大小无关，电流与气隙大小成正比。因此，磁链特性，吸力与气隙的大小无关，电流与气
22、隙大小成正比。因此，直流电磁机构的吸力特性曲线比交流电磁机构的吸力特性曲线要陡。直流电磁机构的吸力特性曲线比交流电磁机构的吸力特性曲线要陡。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l3.3电磁机构的反力特性电磁机构的反力特性l所谓反力特性，是指作用在电磁机构转动部分上的反作用力随气隙宽度所谓反力特性，是指作用在电磁机构转动部分上的反作用力随气隙宽度变化变化的关系曲线。电磁机构的反力是指阻碍衔铁吸合，使之释放的力。的关系曲线。电磁机构的反力是指阻碍衔铁吸合，使之释放的力。l（1）反力）反力Fr的构成和反力特性的形式的构成和反力特性的形式l在忽略电磁机构运动部件重力和摩擦阻力的情
23、况下，电磁机构的反力主要由释在忽略电磁机构运动部件重力和摩擦阻力的情况下，电磁机构的反力主要由释放弹簧和触点弹簧的弹力构成，用放弹簧和触点弹簧的弹力构成，用Fr表示。根据胡克定理，弹簧的弹力与其形表示。根据胡克定理，弹簧的弹力与其形变的位移变的位移X 成正比，即反力特性可表示为成正比，即反力特性可表示为:lFr=kX (1-5)l因此，反力特性曲线都是直线段，如图因此，反力特性曲线都是直线段，如图1-6中的曲线中的曲线3所示。所示。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l（2）反力形成的机理）反力形成的机理l气隙减小的过程就是触点闭合的过程。在图气隙减小的过程就是触点闭合的
24、过程。在图1-6中中1为气隙的最大值，为气隙的最大值，此时电磁机构处于未通电的状态，衔铁处于释放状态，对应的动、静此时电磁机构处于未通电的状态，衔铁处于释放状态，对应的动、静触点之间的距离称为触点开距，也叫触点行程。当线圈通电后，在吸触点之间的距离称为触点开距，也叫触点行程。当线圈通电后，在吸力的作用下衔铁开始吸合，在衔铁吸合过程中，气隙由力的作用下衔铁开始吸合，在衔铁吸合过程中，气隙由1开始减小时开始减小时，释放弹簧被拉伸，释放弹簧被拉伸(或压缩或压缩)，反力逐渐线性地增大，如曲线，反力逐渐线性地增大，如曲线3中的中的ab段段所示，这一段为释放弹簧的反力变化曲线。由于触点弹簧预先被压缩所示，
25、这一段为释放弹簧的反力变化曲线。由于触点弹簧预先被压缩了一段，已有一定的压力了一段，已有一定的压力(称为初压力称为初压力)，所以当气隙宽度到达，所以当气隙宽度到达2置位，置位，即动、静触点刚刚接触时，即动、静触点刚刚接触时，初压力就加到了衔铁上，使反力突增，曲初压力就加到了衔铁上，使反力突增，曲线突变，如曲线线突变，如曲线3中的中的bc段所示，段所示，bc段的高度为触点弹簧的初压力。此段的高度为触点弹簧的初压力。此后在吸力的作用下衔铁进一步吸合，气隙由后在吸力的作用下衔铁进一步吸合，气隙由2再减小时，释放弹簧与再减小时，释放弹簧与触点弹簧同时作用，使反力变化量明显增大，如曲线触点弹簧同时作用，
26、使反力变化量明显增大，如曲线3的的cd段所示，线段所示，线段段cd比线段比线段ab陡峭陡峭。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l气隙气隙越小，触点压得越紧，反力越大，直到吸力等于反力时，吸越小，触点压得越紧，反力越大，直到吸力等于反力时，吸合过程结束，此时触点弹簧压缩的距离称为触点的超行程。触点合过程结束，此时触点弹簧压缩的距离称为触点的超行程。触点完全闭合后，动触点已不再向前运动时的触点压力称为终压力。完全闭合后，动触点已不再向前运动时的触点压力称为终压力。开距、超行程、初压力、终压力是触点系统的四个主要参数。开开距、超行程、初压力、终压力是触点系统的四个主要参数。开
27、距是保证断开电弧和在规定的试验电压下不被击穿的安全距离；距是保证断开电弧和在规定的试验电压下不被击穿的安全距离；超行程保证了触点可靠地接触；初压力主要是限制并防止触点在超行程保证了触点可靠地接触；初压力主要是限制并防止触点在刚接触时发生的机械振动；终压力保证了触点在闭合状态下具有刚接触时发生的机械振动；终压力保证了触点在闭合状态下具有较小的接触电阻。改变释放弹簧的松紧，可以改变反力特性曲线较小的接触电阻。改变释放弹簧的松紧，可以改变反力特性曲线的位置，若将释放弹簧扭紧，则反力特性曲线上移；若将释放弹的位置，若将释放弹簧扭紧，则反力特性曲线上移；若将释放弹簧放松，则反力特性曲线平行下移。簧放松，
28、则反力特性曲线平行下移。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l3.4吸力特性与反力特性的配合吸力特性与反力特性的配合l 为使电磁机构能正常工作，在衔铁吸合的过程中，电磁吸力为使电磁机构能正常工作，在衔铁吸合的过程中，电磁吸力都必须大于反力，即电磁吸力特性始终在反力特性的上方。但电都必须大于反力，即电磁吸力特性始终在反力特性的上方。但电磁吸力又不能过大，否则会使衔铁吸合时的运动速度过快，产生磁吸力又不能过大，否则会使衔铁吸合时的运动速度过快，产生过大的冲击力，使衔铁与铁心柱端面形成严重的机械磨损，且过过大的冲击力，使衔铁与铁心柱端面形成严重的机械磨损，且过大的冲击力会使触点
29、产生弹跳现象，导致触点的熔焊或烧损，引大的冲击力会使触点产生弹跳现象，导致触点的熔焊或烧损，引起严重的电磨损，降低触点的使用寿命。因此，电磁吸力特性与起严重的电磨损，降低触点的使用寿命。因此，电磁吸力特性与反力特性配合适当的尺度是，在保证衔铁可靠吸合的前提下，尽反力特性配合适当的尺度是，在保证衔铁可靠吸合的前提下，尽量减少衔铁和铁心柱端面间的机械磨损和触点的电磨损。为此，量减少衔铁和铁心柱端面间的机械磨损和触点的电磨损。为此，反力特性曲线应在电磁吸力特性曲线的下方且彼此靠近。反力特性曲线应在电磁吸力特性曲线的下方且彼此靠近。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l4.触头系
30、统触头系统l触头也叫触点，是电器元件的执行部分，用于控制电路的触头也叫触点，是电器元件的执行部分，用于控制电路的接通与断开。触点工作性能的好坏将直接影响整个电路的接通与断开。触点工作性能的好坏将直接影响整个电路的工作性能。触点通常用导电性能好的铜、银、镍及其合金工作性能。触点通常用导电性能好的铜、银、镍及其合金材料制成。材料制成。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用4.1触点的接触形式触点的接触形式l触点的接触形式有点接触、面接触和线接触三种。三种接触形式中，触点的接触形式有点接触、面接触和线接触三种。三种接触形式中，点接触形式的触点接触面小，只用于小电流的电器中；面接触
31、形式的点接触形式的触点接触面小，只用于小电流的电器中；面接触形式的触点接触面大，允许通过较大的电流，一般在接触表面镶有银合金，触点接触面大，允许通过较大的电流，一般在接触表面镶有银合金，以减小触点接触电阻和提高耐磨性，多用于较大容量电器；线接触形以减小触点接触电阻和提高耐磨性，多用于较大容量电器；线接触形式的触点接触区域是一条直线，其触点在通断过程中有滚动动作，这式的触点接触区域是一条直线，其触点在通断过程中有滚动动作，这种滚动接触多用于中等容量的触点种滚动接触多用于中等容量的触点l4.2触头的结构形式触头的结构形式l触头的结构形式主要有单断点指形触头和双断点桥式触头两种。触头的结构形式主要有
32、单断点指形触头和双断点桥式触头两种。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l5.灭弧系统灭弧系统l5.1电弧的产生及危害电弧的产生及危害l当触头分断电流时，由于电场的存在，触头间会产生电弧当触头分断电流时，由于电场的存在，触头间会产生电弧。电弧实际上是触头间气体在强电场作用下产生的放电现。电弧实际上是触头间气体在强电场作用下产生的放电现象。电弧的存在既烧蚀触头的金属表面，缩短电器使用寿象。电弧的存在既烧蚀触头的金属表面，缩短电器使用寿命，又延长了切断电路的时间，还容易形成飞弧造成电源命，又延长了切断电路的时间，还容易形成飞弧造成电源短路事故，所以必须迅速将电弧熄灭。短路事故
33、，所以必须迅速将电弧熄灭。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l5.2常用的灭弧方法常用的灭弧方法l（1）电动力灭弧）电动力灭弧(双断口灭弧双断口灭弧)。如图。如图1-8(a)所示，这是桥式双断所示，这是桥式双断口触头系统，在触点分断时，将电弧分成两段以提高电弧的起弧口触头系统，在触点分断时，将电弧分成两段以提高电弧的起弧电压；同时利用两段电弧相互间产生的电动力将电弧向外侧拉长电压；同时利用两段电弧相互间产生的电动力将电弧向外侧拉长，以增大电弧与冷空气的接触面，从而迅速散热而灭弧。，以增大电弧与冷空气的接触面，从而迅速散热而灭弧。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式
34、电器的认识和选用l（2）灭弧柵片灭弧。灭弧栅片是一组镀铜的薄铜片，它们彼此间相互）灭弧柵片灭弧。灭弧栅片是一组镀铜的薄铜片，它们彼此间相互绝缘，如图绝缘，如图1-8(b)所示。电弧在电动力的作用下被推入栅片中分割成数所示。电弧在电动力的作用下被推入栅片中分割成数段，而栅片就是这些电弧的电极。每两片栅片间都有段，而栅片就是这些电弧的电极。每两片栅片间都有150250V的绝缘的绝缘强度，使整个灭弧栅片的绝缘强度大大提高，以致外加电压无法维持强度，使整个灭弧栅片的绝缘强度大大提高，以致外加电压无法维持，电弧迅速熄灭。此外，栅片还能吸收电弧热量，使电弧冷却。，电弧迅速熄灭。此外，栅片还能吸收电弧热量，
35、使电弧冷却。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l（3）磁吹灭弧。如图）磁吹灭弧。如图1-8(c)所示，在触头电路中串入一个磁吹线圈，所示，在触头电路中串入一个磁吹线圈，该线圈产生的磁场由导磁板引向触头周围，其方向由右手定则确定。该线圈产生的磁场由导磁板引向触头周围，其方向由右手定则确定。触头间的电弧所产生的磁场，其方向为触头间的电弧所产生的磁场，其方向为 +所示。这两个磁场在电弧下所示。这两个磁场在电弧下方方向相同方方向相同(叠加叠加)，在电弧上方方向相反，在电弧上方方向相反(相减相减)，所以电弧下方的磁场，所以电弧下方的磁场强于上方的磁场。在下方磁场作用下，电弧受力的
36、方向为强于上方的磁场。在下方磁场作用下，电弧受力的方向为F所指的方向所指的方向。在。在F的作用下，电弧被吹离触头，经熄弧角引进灭弧罩，使电弧熄灭的作用下，电弧被吹离触头，经熄弧角引进灭弧罩，使电弧熄灭。任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l（4）灭弧罩灭弧。在电弧所形成的磁场电动力的作用下，）灭弧罩灭弧。在电弧所形成的磁场电动力的作用下，可使电弧拉长并进入灭弧罩的窄可使电弧拉长并进入灭弧罩的窄(纵纵)缝中。几条纵缝可将电缝中。几条纵缝可将电弧分割成数段，并且与固体介质相接触时，还能吸收电弧弧分割成数段，并且与固体介质相接触时，还能吸收电弧热量使电弧冷却，从而使电弧迅速熄灭
37、。热量使电弧冷却，从而使电弧迅速熄灭。三、拓展知识三、拓展知识1.电磁机构的继电特性电磁机构的继电特性三、拓展知识三、拓展知识1.电磁机构的继电特性电磁机构的继电特性任务一任务一 电磁式电器的认识和选用电磁式电器的认识和选用l习题与思考题习题与思考题l1、什么是低压电器、什么是低压电器?低压电器的分类有哪些？低压电器的分类有哪些？l2、简述电磁机构的吸力特性和反力特性。两者之间应满足、简述电磁机构的吸力特性和反力特性。两者之间应满足怎样的配合关系怎样的配合关系?l3、常用的灭弧方法有哪些、常用的灭弧方法有哪些?三、拓展知识三、拓展知识1.电磁机构的继电特性电磁机构的继电特性三、拓展知识三、拓展
38、知识1.电磁机构的继电特性电磁机构的继电特性项目一项目一 常用低压电器的认识和选用常用低压电器的认识和选用l学习目标学习目标l1、了解接触器的概念及分类；、了解接触器的概念及分类；l2、掌握接触器的工作原理、符号及技术参数；、掌握接触器的工作原理、符号及技术参数；l3、能够根据工程实际需要选择合适的接触器。、能够根据工程实际需要选择合适的接触器。任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l一、任务导入一、任务导入l接触器主要用于电力拖动控制系统，用来控制电路的通断。对这接触器主要用于电力拖动控制系统，用来控制电路的通断。对这类电器的技术要求是：有一定通断能力，操作频率要高，电器和类
39、电器的技术要求是：有一定通断能力，操作频率要高，电器和机械寿命长。它不同于低压断路器，虽有一定的过载能力，但却机械寿命长。它不同于低压断路器，虽有一定的过载能力，但却不能切断短路电流，也不具备过载保护的功能。由于接触器结构不能切断短路电流，也不具备过载保护的功能。由于接触器结构紧凑、价格低廉、工作可靠、维护方便，因而用途十分广泛。在紧凑、价格低廉、工作可靠、维护方便，因而用途十分广泛。在PLC控制系统中，接触器常作为输出执行元件，用于控制电动机控制系统中，接触器常作为输出执行元件，用于控制电动机、电热设备、电焊机、电容器等负载。、电热设备、电焊机、电容器等负载。任务二任务二 接触器的的认识和选
40、用接触器的的认识和选用l二、相关知识二、相关知识l1、接触器的概念及分类、接触器的概念及分类l接触器是一种用于频繁地接通或分断带有负载的交、直流电路或接触器是一种用于频繁地接通或分断带有负载的交、直流电路或大容量控制电路的自动控制电器。在功能上，接触器除能实现自大容量控制电路的自动控制电器。在功能上，接触器除能实现自动切换外，还具有手动开关所不能实现的远距离操作功能和失电动切换外，还具有手动开关所不能实现的远距离操作功能和失电压保护功能。接触器的图形符号如图压保护功能。接触器的图形符号如图1-10所示，文字符号为所示，文字符号为KM。l 任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l
41、接触器按灭弧介质分，有空气式接触器、油浸接触器按灭弧介质分，有空气式接触器、油浸式接触器和真空接触器等；按主触头控制的电式接触器和真空接触器等；按主触头控制的电流种类可分为交流接触器和直流接触器。其中流种类可分为交流接触器和直流接触器。其中应用最广泛的是空气电磁式交流接触器和空气应用最广泛的是空气电磁式交流接触器和空气电磁式直流接触器，简称为交流接触器和直流电磁式直流接触器，简称为交流接触器和直流接触器。接触器。任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l2、交流接触器的结构和工作原理、交流接触器的结构和工作原理l交流接触器用于控制电压为交流接触器用于控制电压为380V以下、电流为
42、以下、电流为600A以下以下的交流电路，频繁地起动和控制交流电动机等电气设备。的交流电路，频繁地起动和控制交流电动机等电气设备。图图1-11为为CJ10-20型交流接触器的外形与结构示意图。交型交流接触器的外形与结构示意图。交流接触器由以下四部分组成流接触器由以下四部分组成:任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l2.1电磁机构：由吸引线圈、动铁芯电磁机构：由吸引线圈、动铁芯(衔铁衔铁)和静铁芯组成，和静铁芯组成，其作用是将电磁能转换成机械能，产生电磁吸力带动触点其作用是将电磁能转换成机械能，产生电磁吸力带动触点动作。动作。l2.2触头系统：包括主触点和辅助触点。主触点用于通断
43、触头系统：包括主触点和辅助触点。主触点用于通断主电路，通常有主电路，通常有3对常开触点。辅助触点用于控制电路，对常开触点。辅助触点用于控制电路，一般有两对常开和两对常闭触点；辅助触点容量小，不设一般有两对常开和两对常闭触点；辅助触点容量小，不设灭弧装置，主要用于控制电路。灭弧装置，主要用于控制电路。l2.3灭弧装置：容量在灭弧装置：容量在10A以上的接触器都有灭弧装置。对以上的接触器都有灭弧装置。对于小容量的接触器，常采用双断口触点灭弧、电动力灭弧于小容量的接触器，常采用双断口触点灭弧、电动力灭弧及陶土灭弧罩灭弧；对于大容量的接触器及陶土灭弧罩灭弧；对于大容量的接触器(200A以上以上)，采，
44、采用纵缝灭弧罩及灭弧栅片灭弧。用纵缝灭弧罩及灭弧栅片灭弧。l2.4其他部件：包括反作用弹簧、缓冲弹簧、触点压力弹其他部件：包括反作用弹簧、缓冲弹簧、触点压力弹簧、传动机构及外壳等。簧、传动机构及外壳等。任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l交流接触器的工作原理如下：线圈通电后，在铁芯中产生磁通及电磁交流接触器的工作原理如下：线圈通电后，在铁芯中产生磁通及电磁吸力。电磁吸力克服弹簧反作用力使得衔铁吸合，衔铁带动触点机构吸力。电磁吸力克服弹簧反作用力使得衔铁吸合，衔铁带动触点机构动作，常闭触点断开，常开触点闭合。当线圈失电或电压显著降低时动作，常闭触点断开，常开触点闭合。当线圈失
45、电或电压显著降低时，电磁吸力小于弹簧反作用力，使得衔铁释放，触点机构复位。这样，电磁吸力小于弹簧反作用力，使得衔铁释放，触点机构复位。这样通过接触器线圈的得电与失电，带动触头的分与合，从而实现主电路通过接触器线圈的得电与失电，带动触头的分与合，从而实现主电路与控制电路的通与断。与控制电路的通与断。任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l3、直流接触器、直流接触器l直流接触器的工作原理与交流接触器相同，结构组成也基直流接触器的工作原理与交流接触器相同，结构组成也基本相似，也是由触点系统、电磁机构和灭弧装置等部分组本相似，也是由触点系统、电磁机构和灭弧装置等部分组成。图成。图1-1
46、2为直流接触器的结构原理。为直流接触器的结构原理。任务二任务二 接触器的的认识和选用接触器的的认识和选用l3.1触点系统触点系统l直流接触器也有主触点和辅助触点。主触点一般做成单极或双直流接触器也有主触点和辅助触点。主触点一般做成单极或双极，由于主触点接通或断开的电流较大，故采用滚动接触的指极，由于主触点接通或断开的电流较大，故采用滚动接触的指形触点；辅助触点的通断电流较小，常采用点接触的双断点桥形触点；辅助触点的通断电流较小，常采用点接触的双断点桥式触点。式触点。l3.2电磁机构电磁机构l直流接触器采用直流并联型电磁机构，因为线圈中通的是直流直流接触器采用直流并联型电磁机构，因为线圈中通的是
47、直流电，铁心中不会产生涡流，所以铁心可用整块铸铁或铸钢制成电，铁心中不会产生涡流，所以铁心可用整块铸铁或铸钢制成，且不需要安装短路环。铁心中无磁滞和涡流损耗，因而铁心，且不需要安装短路环。铁心中无磁滞和涡流损耗，因而铁心不发热。线圈的匝数较多，电阻大，线圈本身发热，因此吸引不发热。线圈的匝数较多，电阻大，线圈本身发热，因此吸引线圈做成长而薄的圆筒状，且不设线圈骨架，使线圈与铁心直线圈做成长而薄的圆筒状，且不设线圈骨架，使线圈与铁心直接接触，以便散热。接接触，以便散热。l3.3灭弧装置灭弧装置l直流接触器一般采用磁吹式灭弧装置。直流接触器一般采用磁吹式灭弧装置。任务二任务二 接触器的的认识和选用
48、接触器的的认识和选用鞭毛菌亚门(1)(1)疫霉属疫霉属 特征特征：土壤传染：土壤传染症状症状：产品病部开始出现水渍状，：产品病部开始出现水渍状，局部变色，然后扩展使整个局部变色，然后扩展使整个 瓜果腐烂，长出白霉状物。瓜果腐烂，长出白霉状物。(2)霜疫霉属特征特征：土壤传染，高温高湿易发病，低温可控制土壤传染，高温高湿易发病，低温可控制 发病。发病。症状症状：果蒂开始出现不规则，无明显边缘的褐色果蒂开始出现不规则，无明显边缘的褐色 病斑，潮湿时长出白色霉层，病斑扩展迅速，病斑，潮湿时长出白色霉层，病斑扩展迅速，全果变褐，果肉发酸成浆，溢出褐水。全果变褐，果肉发酸成浆，溢出褐水。接合菌亚门根霉属
49、根霉属毛霉属毛霉属(1)根霉属根霉属特征特征：病菌通过伤口或自然开孔入侵，低温可：病菌通过伤口或自然开孔入侵，低温可抑制病害发生。抑制病害发生。症状症状：开始表现为水渍状圆形小斑，逐渐变成：开始表现为水渍状圆形小斑，逐渐变成褐色，病斑表面长出蓬松发达的灰白色菌丝体褐色，病斑表面长出蓬松发达的灰白色菌丝体，有匍匐丝和假根病部组织软化，易破，有酸，有匍匐丝和假根病部组织软化，易破，有酸味。味。(2)毛霉属毛霉属特征特征：病菌通过伤口入侵，低温下也可发生。病菌通过伤口入侵，低温下也可发生。症状症状：病果表皮变成深褐色，焦干状，病斑下：病果表皮变成深褐色，焦干状，病斑下的果肉变成灰白或褐色，逐渐变软和
50、水化，但的果肉变成灰白或褐色，逐渐变软和水化，但没有臭味。没有臭味。子囊菌亚门核盘菌属核盘菌属链核盘菌属链核盘菌属(1)核盘菌属特征特征：潜伏期长，低温下仍可发生，并可通过腐烂果实：潜伏期长，低温下仍可发生，并可通过腐烂果实接触传染。接触传染。症状症状：病部组织出现水渍状褐色病斑，上面长出棉絮状：病部组织出现水渍状褐色病斑，上面长出棉絮状的白色菌丝，并出现黑色的白色菌丝，并出现黑色的菌核，病部组织变软，的菌核，病部组织变软，汁液外流，无臭味。汁液外流，无臭味。(2)(2)链核盘菌属链核盘菌属特征：低温下仍可传染，并可通过腐烂果实低温下仍可传染，并可通过腐烂果实接触传染。接触传染。症状：果实受害
