1、201120112011茶叶质量安全保障体系一、质量安全形状我国茶叶质量安全保障体系 茶叶质量安全茶叶质量安全 风险评估实验室风险评估实验室风险监测站（筹划）风险监测站（筹划）三套措施：三套措施：茶叶质量安全普查茶叶质量安全普查 例行监测例行监测 监督抽查监督抽查专家支撑体系：专家支撑体系：农产品质量安全专农产品质量安全专家组家组 茶叶组有茶叶组有4名专家名专家1+4管理体系：管理体系：1个行政监管体系个行政监管体系 4个业务支撑体系个业务支撑体系 三品一标三品一标 检验检测检验检测 风险评估风险评估 标准标准 监督体系一、质量安全形状n2009年开始农业部对全国茶叶质量安全开展例行监测，结果
2、显示我国茶叶总体水平比较稳定，合格率保持在93%98%。u抽检合格率保持在较高水平抽检合格率保持在较高水平农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制一、质量安全形状农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制年份 2009 2019 2019 2019 2019 2019 茶类绿、乌、普 绿、乌 绿、乌、普 绿、乌 绿、乌 绿、乌 样品量 560 560 599 600 575 711 省市区 15 15 20 20 20 24 合格率%95.6 94.8 95 93 98
3、.1 一、质量安全形状n出口茶检验统计出口茶检验统计n目前我国出口茶的总体残留水平，按照欧盟标准己由2019年的20%超标，2019年下降至18%，目前不到5%。20192019年浙江省（出口量占全国一半以上）出口茶因农残超标受阻占0.30.5%。农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制一、质量安全形状农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制国家明令禁止使用的农药（国家明令禁止使用的农药（33种）种）在茶叶不得使用和限制使用的农药（在茶叶不得使用和限制使用的农药（13
4、种）种）农业部第农业部第747号公告要求：号公告要求：2019年年1月月1日起，不得销售含有农药增效剂日起，不得销售含有农药增效剂八氯二丙八氯二丙醚醚的农药产品的农药产品禁止使用禁止使用氟虫腈氟虫腈农药农药农业部等部委第农业部等部委第1586号公告号公告撤消了撤消了 灭多威、硫丹灭多威、硫丹在茶树上的登记在茶树上的登记限制限制三氯杀螨醇，氰戊菊酯三氯杀螨醇，氰戊菊酯在茶树上使用在茶树上使用一、质量安全形状农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制u 六六六、DDT1972年仍有0.30.5 mg/kg 残留水平；1983 年我国全面
5、禁止生产、销售和使用；90年代初，六六六平均约0.07-0.12mg/kg，DDT平均约0.04 mg/k近五年监测结果，六六六没有检出，DDT平均约0.007mg/kg。u 甲胺磷1982年禁止在茶园中使用甲胺磷，其残留问题己逐步得到控制。2019 年我国全面禁用甲胺磷等剧毒农药以来，在各类抽检中，茶叶中甲胺磷农残几乎没有检出。一、质量安全形状 主要残留农药：啶虫脒、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯等及“第四代农药”噻嗪酮等昆虫调节剂农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制一、质量安全形状重金属污染总体控制较好，铅含量超标率明显
6、降低u重金属：铅、铜、汞、镉、铬、砷2019年前我国茶叶中有害重金属残留主要是铅超标。中心2019年对全国13个省的437个茶叶样品进行了铅含量检测，根据当时的茶叶卫生标准(GB96791988)，铅的限量是 2mg/kg，超标率为24.7%。2019年执行新的国家标准GB2762，铅(Pb计)限量标准调整为5mg/kg2019年对全国14个省的633个茶叶样品进行了铅含量检测，超标率仅为3.6%。2019年对935个样本检测，超标率仅为0.7%。一、质量安全形状茶叶清洁化水平提高，微生物污染程度降低u微生物：细菌、霉菌、大肠菌群、致病菌 从2019年1月1日，茶叶生产企业全面实施食品质量安全
7、QS认证，茶叶清洁化水平提高，有害微生物污染程度降低；在致病菌方面绝大部分样品中均未检测到致病菌。一、质量安全形状有机茶AA级绿色食品茶A级绿色食品茶无公害茶茶叶安全性层次图茶叶安全性层次图茶叶质量安全体系日趋完善一、质量安全形状茶叶质量安全体系日趋完善2019-2019年年全国茶园面积及无公害面积全国茶园面积及无公害面积变化变化一、质量安全形状茶叶质量安全体系日趋完善2019-2019年年全国绿色食品茶叶产品数量及产量变全国绿色食品茶叶产品数量及产量变化化一、质量安全形状茶叶质量安全体系日趋完善2019-2019年年全国有机茶园面积全国有机茶园面积变化变化一、质量安全形状质量安全隐患3质量安
8、全现状125建 议原 因 分 析4标准体系建设一是质量安全事件时有发生二、质量安全隐患n2019年，乌龙茶多个产品稀土超标n绿色和平组织2019茶叶农药残留报告n2019年菊花茶杀菌剂超标n6月22日每周质量报告龙井迷局 2019年稀土事件年稀土事件 2019 2019年茶叶农残报告年茶叶农残报告二是农药残留问题 多残留农药检出情况多残留农药检出情况混配用药、重复用药等不合理用药情况比较普遍，受多种农药污染严重二、质量安全隐患滴滴涕、克百威滴滴涕、克百威、硫丹硫丹、灭多威灭多威、三氯杀螨醇三氯杀螨醇和氰戊菊酯。和氰戊菊酯。茶园禁限用农药禁而不止三、质量安全隐患未登记农药未登记农药(多菌灵、三唑
9、酮多菌灵、三唑酮、三唑磷三唑磷、水胺、水胺硫磷、毒死蜱等硫磷、毒死蜱等)均有均有检出。检出。存在违规使用未登记农药现象二、质量安全隐患三是过度施化肥，导致土壤硝化与酸化不合理施用氮肥亚硝酸盐为强致癌物，亚硝酸盐为强致癌物，化肥用量过高使土壤中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显增加二、质量安全隐患四存在过度使用植物生长调节剂、叶面肥现象植物生长调节剂植物生长调节剂叶面肥叶面肥二、质量安全隐患四是茶叶中风险元素危害加大四是茶叶中风险元素危害加大稀土问题对全国15个省的1000多批次茶叶样品进行稀土监测分析，含量大于2 mg/kg（国家限量标准）占？。二、质量安全隐患氟问题茶类氟检出值（mg/kg）绿茶174
10、红茶192花茶194乌龙茶？黑茶？20092019 各类茶叶中氟含量砖茶氟限量值为300mg/kg，其它茶为200mg/kg。二、质量安全隐患二、质量安全隐患质量安全隐患3质量安全现状125建 议原 因 分 析4标准体系建设农药残留三、原因分析使用农药不科学合理使用农药不科学合理 误用隐性农药误用隐性农药生产方式不当、发病率高、滥用生产方式不当、发病率高、滥用有效替代农药缺失、农药登记缺失有效替代农药缺失、农药登记缺失风险元素三、原因分析 产地环境产地环境污染污染 生物学特性生物学特性 投入品投入品汽车尾汽排放微生物三、原因分析 摊放摊放加工器具加工器具 包装包装贮藏贮藏质量安全隐患325建
11、议原 因 分 析4标准体系建设质量安全现状1中国茶叶标准中国茶叶标准n四级标准体制n中国茶叶标准由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准构成 四、标准体系建设中国茶叶标准n2项国家标准化指导性技术文件，有关茶叶的国家标准115项n行业标准（含农业NY(45项)、商业SB(16项)、进出口商品检验SN(36项)、机械JB(18项)、轻工QB(5项)、供销总社GH(5项)、林业LY(1项)等）126项n地方标准450余项n企业标准约10000项n构成了我国的茶叶标准体系。四、标准体系建设茶叶全程控制标准n产地环境：无公害、绿色、有机茶n生产过程：无公害、有机茶n加工过程：无公害、有机茶n包装、贮藏
12、和运输过程：四、标准体系建设产品标准 nGB14456.1 绿茶 第1部分:基本要求nGB 14456.2 大叶种绿茶nGB/T 13738.1 红碎茶nGB/T 13738.2 工夫红茶nGB/T 13738.3 小种红茶nGB/T9833.1 紧压茶 花砖茶 nGB/T 19598 地理标志产品 铁观音nGB/T 21726 黄茶nGB/T 22291 白茶nGB/T 22292 茉莉花茶nGB/T 21733 茶饮料nNY/T 600 富硒茶四、标准体系建设安全标准国家食品安全限量标准GB 2763-2019食品中农药最大残留限量,统一了茶叶的安全标准，涉及茶叶28项农残,包括杀虫剂、杀
13、螨剂、杀菌剂和除草剂。GB 2762-2019 食品中污染物最大残留限量,涉及茶叶2项，2019年6月1日实施，铅5mg/kg，稀土2mg/kg四、标准体系建设n标准愈渐严格n近5年来，农药残留标准 数量上：9项 16 25 28项（GB 2763-2019）种类上：杀虫剂 杀虫剂+杀菌剂+除草剂杀虫剂+杀菌剂+除草剂+杀螨剂四、标准体系建设序号农药限量mg/kg1乙酰甲胺磷0.12氯氰菊酯203滴滴涕0.24溴氰菊酯105杀螟硫磷0.56氟氰戊菊酯207六六六0.28氯菊酯209苯醚甲环唑1010草甘膦111除虫脲2012硫丹10*（暂定）13灭多威314噻嗪酮10新标准新标准GB2763-
14、201913灭多威314噻嗪酮1015杀螟丹2016草铵膦0.517哒螨灵518丁醚脲519联苯菊酯520氯氟氰菊酯1521甲氰菊酯522吡虫啉0.523多菌灵524噻虫嗪1025氟氯氰菊酯126噻螨酮/杀螨剂1527喹螨醚/杀螨剂1528氯噻啉/杀虫剂3*（临限量）新标准新标准GB2763-2019农业行业标准n无公害标准检测目录：10项农药残留：1项重金属n绿色食品标准有新变化：2019版绿色食品 农药使用准则实施，绿茶食品茶叶15项农残，2项重金属，8个农药为检出限n有机茶标准：任何农药都不得检出n地理标准产品：特征性指标，安全标准四、标准体系建设无公害检测目录序号序号检测项目检测项目限
15、量值限量值 执行依据执行依据1滴滴涕(DDT)0.2GB 2763-20192氯氟氰菊酯(cyhalothrin)15GB 2763-20193三氯杀螨醇(dicofol)0.0008农业部第199号公告4乙酰甲胺磷(acephate)0.1GB 2763-20195联苯菊酯(bifenthrin)5GB 2763-20196氯氰菊酯(cypermethrin)20GB 2763-20197溴氰菊酯(deltamethrin)10GB 2763-20198杀螟硫磷(fenitrothion)0.5GB 2763-20199甲氰菊酯(fenpropathrin)5GB 2763-201910吡虫
16、啉（imidacloprid）0.5GB 2763-201911铅(以Pb计)5GB 2762-2012绿色食品标准项目项目指 标项目项目指 标1滴滴涕(DDT)0.0510氯氟氰菊酯32六六六(BHC)0.0511联苯菊酯53三氯杀螨醇0.1/0.0112甲氰菊酯54甲胺磷不得检出（0.02）13溴氰菊酯5/0.015敌敌畏不得检出（0.03）14啶虫脒0.16乐果(含氧乐果)不得检出（0.05）15氯氰菊酯0.57氰戊菊酯不得检出（0.02）16铜(以Cu计)308乙酰甲胺磷0.1/0.0117铅(以Pb计)59杀螟硫磷0.2/0.01四、标准体系建设质量安全现状3质量安全形势125建 议
17、存 在 问 题4原 因 分 析1、大力推广生态栽培技术要大力推广生态控制、生物防治、物理防治等生态栽培技术，降低种植环节带来的食品质量安全风险。五、建 议农业防治农业防治-采摘，修剪、除草、间作，采摘，修剪、除草、间作，耕作、施肥等耕作、施肥等物理防治物理防治-色板、灯光、人工捕杀色板、灯光、人工捕杀生物防治生物防治-饲放天敌、植物农药、矿物农饲放天敌、植物农药、矿物农药、生物农药药、生物农药农业植保单位应加强对茶树病虫害的预测预报，引导茶农合理科学使用农药;采用绿色防控技术模式，以生态区域为单位，开始实施和应用五、建 议1、大力推广生态栽培技术2、加强对农资投入品的监管推广高效低毒的农药各地
18、农业部门加强对农资产品供应管理，以成立绿色农资专卖店的形式，实行销售、购买备案制度，建立农资产品质量追溯体系。对农药经营单位和农药使用情况进行监督检查，建立茶园农残监测点，定期或不定期对农残项目进行检测。3、建立茶叶质量安全风险监测平台，加强风险监测建立茶叶质量安全风险监测平台，开展茶叶质量安全风险监测和预警工作。加大对重点茶区中稀土、铅、氟等风险元素及其它污染危害因子的监测，开展风险评估，探明其污染途径，以便于控制污染风险，从源头上消除此类产品引发的茶叶质量安全问题。4、茶叶加工环境优化，采用清洁化技术进行茶厂优化改造：厂房改造设计要符合清洁化要求。采用茶叶清洁化加工技术：茶叶加工按产品标准化、连续化生产工艺要求，力争做到茶叶加工不落地；茶厂加工设备定期进行技术改造和升级，不使用重金属含量高的机械；使用清洁化能源，茶厂产品质量实施全程监控；从业人员注意茶叶加工卫生质量要求。包装运输清洁化。5、加强全程茶叶质量可追溯制度实施茶叶质量可追溯技术：建立茶叶生产、经营记录制度，实施标识管理，在包装上张贴茶叶原料信息标志，标志信息包括茶叶产地、采摘日期、加工时间、品种、投入品登记、源头检测记录、加工企业、从业人员、成品茶检测记录、包装时间，经销网点等内容。谢谢大家！谢谢大家！再见再见
