1、第一节农产品供应链管理概述农产品供应链管理概述1第1页，共33页。第一节第一节 农产品供应链管理概述一一二二三三农产品供应链管理的含义农产品供应链管理的四种特征农产品供应链管理的三种类型C C2四四实施农产品供应链管理的三点基本要求第2页，共33页。一、农产品供应链管理的含义供应链管理供应链管理（Supply chain management，SCM）是一种集成的管理思想和方法，它执行供应链中从供应商到最终用户的物流计划和控制等职能。农产品供应链农产品供应链是针对农产品形成的供应链，以农产品经营为核心，分为五个环节即原料供应环节、生产环节、加工环节、流通环节和消费环节，其中原料供应环节涉及农产
2、品供应链管理的原料采购管理、生产环节和加工环节涉及农产品的生产物料计划管理。农产品供应链管理是指对农产品生产的原料供应、生产加工、产品流通和销售等环节参与者关系的管理。1、2、3、3第3页，共33页。4二、农产品供应链管理的四种特征第一，资产专用性高。由于农产品是易腐产品，且多为食品，必须采取特定的措施，才能保证农产品新鲜度，保障农产品质量，才可进入消费市场。第二，不确定性较大。农产品生产和消费的分散性，尤其是市场信息极为分散，人们难于全面把握市场供求信息及竞争者、合作者的信息。第三，各类农产品供应链的差异明显。第四，农产品供应链管理的整体要求高。第4页，共33页。5三、农产品供应链管理的三种
3、类型（一）加工企业主导型在农产品供应链中，农产品加工企业是核心主体，具有较强的市场力量。在供应链的“生产端”，为了保证生产活动的稳定性，以加工企业为中心整合供应链，可以为农户提供资金技术和生产资料等方面的支持。第5页，共33页。6（二）物流企业主导型在物流企业主导型农产品供应链管理模式中，物流企业是供应链的核心主体，一般具有较大的规模与物流能力，可以构建供应链管理平台，同时为多个上游环节及下游环节提供物流服务。第6页，共33页。7（三）大型零售商主导型主导供应链的零售商（如超市）向农产品生产基地或产地批发市场集中采购农产品，然后经由配送中心流通加工、配送后再在农产品大型超市、经销公司、专业商店
4、、连锁商店销售。其组织体系可以参照图9-1或者图9-2，该模式主要适于食用生鲜农产品。这类供应链管理模式在国外被喻为“种子食品”，我国称之为“田头餐桌”。第7页，共33页。8四、实施农产品供应链管理的三点基本要求第一，以市场为导向，加强综合战略合作。第二，以农户为主体，加强组织体系建设。第三，以龙头企业为主导，构建管理平台。第8页，共33页。第二节农产品加工管理农产品加工管理9第9页，共33页。本节主要内容本节主要内容农产品加工的作用2农产品加工的三种基本方式3农产品加工管理的三种主要措施4农产品加工的含义110第10页，共33页。一、农产品加工的含义农产品加工的含义有广义和狭义之分。广义的农
5、产品加工是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料进行工业生产活动的总和。狭义的农产品加工是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。11第11页，共33页。二、农产品加工的作用01作用02面临的问题农产品加工是对农业生产的原辅材料进行工业加工，以农业生产为起点，一般是以龙头企业为核心，对农业生产起到导向、稳定和带动作用。在从“田间-餐桌”的整个过程中，龙头企业整合产前、产中和产后加工各个环节。目前，不少农产品尤其是“一村一品”的农产品，出现了季节性、地域性和结构性的相对过剩，而同时我国人均农产品的消费量与世界平均水平还处于较低的水平。12第12页，共33页。三、农产品加工
6、的三种基本方式01稳定型加工02鲜活型加工由于稳定型农产品原料存放费用低，消耗低，把工厂（生产线）设在原料生产区，只需考虑原料运输成本对经济效益的影响即可，适合大规模生产。现实生活中，全国的方便面生产厂家主要设在小麦主产区河南省。把工厂（生产线）设在原料生产区，随着生产规模扩大，不但要考虑原料运输成本的增加，还要考虑鲜活型农产品原料存放费用加大，消耗加大等因素。1303移动加工加工厂(生产线)可移动，到农产品原产地原料相对集中的地方，就地开展农产品加工，减少了原料运输费用和损耗。第13页，共33页。四、农产品加工管理的三种主要措施01着眼于市场消费，重视消费者心理及行为引导。02提高农产品加工
7、技术水平。1403降低交易费用（成本）。第14页，共33页。第三节农产品库存管理15第15页，共33页。农产品库存管理的含义一、农产品库存管理的作用二、农产品供应链的“牛鞭效应”三、库存控制方法四、本节主要内容16第16页，共33页。一、农产品库存管理的含义17农产品库存控制是对农业企业生产、经营全过程的各种物品，产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持在经济合理的水平上。农产品库存可以分两类：是生产库存，即直接消耗物资的基层企业的库存农产品（如食油厂用于炼油的花生），它是为了保证企业所消耗的物资能够不间断地供应而储存的。是流通库存，即生产企业的成品库存（如已经加工成成品的花生油），生产
8、主管部门的库存和各级物资主管部门的库存。第17页，共33页。二、农产品库存管理的作用1234维持农产品生产的稳定。平衡企业流通资金。维持农产品消费市场稳定。平衡企业物流。18第18页，共33页。三、农产品供应链的“牛鞭效应”1901含义：“牛鞭效应”是市场营销中普遍存在的高风险现象，是农产品销售商与供应商在需求预测修正、订货批量决策、价格波动、库存责任失衡和应付环境变异等方面的结果，增大了供应链管理的不稳定性。农产品营销过程中的需求变异放大现象被通俗地称为“牛鞭效应”。02农产品供应链中库存控制的特点：能够预测农业企业（尤其是供应链上的核心企业）在库存控制过程中的潜在问题和危机，加强库存量的控
9、制。从全产业链的角度看，供应链管理可以整合“从田间到餐桌”的各个环节，建立互补的协作机制，促进农产品流通，有效减少库存控制成本。促进企业库存控制向柔性化方向发展，提升供应链上各企业的响应速度，对库存进行敏捷管理，有效规避库存风险。第19页，共33页。四、库存控制方法20011.供应商管理库存控制（Vendor Managed Inventory，缩写为VMI）是指一种在用户和供应商之间的合作性策略。02联合库存管理（Joint Managed Inventory，缩写为JMI）是一种风险分担的库存管理模式，是基于协调中心的库存管理模式，以合理分担库存责任、防止需求变异放大，是解决供应链系统中由
10、于各节点企业的相互独立库存运作模式导致的需求放大现象，提高供应链的同步化程度的一种有效方法。03协同供应链多级库存控制：基于协调中心的联合库存管理是一种联邦式供应链库存管理策略，是对供应链的局部优化控制，而要进行供应链的全局性优化与控制，则必须采用多级库存优化与控制策略。多级库存优化与控制是在单级库存控制的基础上形成的。多级库存控制的方法有两种：一种是非中心化（分布式）策略，另一种是中心化（集中式）策略。第20页，共33页。第四节农产品物流管理21第21页，共33页。22农产品物流的作用2农产品物流的特点3农产品物流模式4农产品物流的概念1本节主要内容农产品物流管理的措施5农产品物流管理的发展
11、趋势6第22页，共33页。23一、农产品物流的概念一、农产品物流的概念农产品物流是指为了满足消费者需求而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性流动，主要包括农产品生产、收购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销、信息活动等一系列环节。第23页，共33页。24二、农产品物流的作用二、农产品物流的作用农产品物流的作用主要表现为：第一，通过整合各个环节，可以减少农产品流通中的价值损失，提高农产品流通效率，减少在流通环节的损耗。第二，农产品物流有利于降低农业生产资料的采购成本，保障农业生产资料的质量。第24页，共33页。25三、农产品物流的特点三、农产品物流的特点农产
12、品物流呈现出如下几方面的特点：第一，农产品具有多样性，物流体系规模很大。第二，农产品物流的运作具有相对独立性。第三，消费农产品的地点很分散，导致农产品物流点多面广。第25页，共33页。26四、农产品物流模式四、农产品物流模式农产品物流是一项系统工程，是在属地政府的引导下，在市场机制的竞争压力下，由农产品的供给方、中介组织、加工经销企业、消费者形成的一个农工商相结合体系，主要形成五种不同的农产品物流模式。第26页，共33页。271 1批发市场主导型农产品物流模式批发市场主导型农产品物流模式批发市场主导型农产品物流模式亦可称为“中心市场”模式，以日本、韩国和我国台湾为典型代表，把分散的农户通过中介
13、组织（如协会等），组织起来，统一起来进入中心批发市场，称为“海岛模式”。以美国、加拿大为典型代表，由农场主直接进入中心批发市场，称之为“大陆模式”。第27页，共33页。282.2.农业合作组织主导型农产品物流模式农业合作组织主导型农产品物流模式成立农业合作组织的主要目的是提高农业生产的组织化程度，常常通过“公司+农业合作组织+农户”的产业组织模式，形成以中介组织为中心的农产品物流模式（如图9-5），缓解小生产与大市场（市场规模大和消费者分散）之间的矛盾。第28页，共33页。293.3.农业龙头企业主导型农产品物流模式农业龙头企业主导型农产品物流模式“龙头企业+农户”可以企业为引领，把分散的农户
14、生产集中起来，进行产品加工，然后利用龙头企业建立的分销渠道，直接将农产品运送到销售市场，形成以农业龙头为中心的农产品物流模式。第29页，共33页。304.4.以农产品物流园区为中心的农产品物流模式以农产品物流园区为中心的农产品物流模式农产品物流园区是指在农产品物流衔接地形成的具有综合物流功能的结点和空间集聚体。不但在物流流程上实现农产品物流的一体化、在综合管理上实现管理集约化、在产业集群上实现规模化，而且在存储、运输、装卸、加工、信管、中介等领域进行有机结合和集成，从而在园区内形成了一个社会化的高效农产品物流体系，形成以农产品物流园区为中心的农产品物流模式第30页，共33页。315.5.农产品
15、第三方物流模式农产品第三方物流模式第三方物流(third party logistics)是由相对“第一方”发货人和“第二方”收货人而言的，第三方专业企业来承担企业物流活动的一种物流形态，是供应链集成的一种手段。农产品物流产业采取以综合物流代理为主的第三方物运作模式。第31页，共33页。32五、农产品物流管理的措施五、农产品物流管理的措施多年来，我国农产品流通渠道一直存在着产销不衔接、流通环节多、流通成本高、组织化程度低、信息网络不健全、流通基础设施薄弱等问题，尤其是在物价日益上涨、农产品价格波动较大的背景下，农产品“买难卖难”问题将更加突出。应对措施：第一，加强仓储物流基础设施建设。第二，构筑农产品物流平台。第三，提升农产品物流标准化水平。第32页，共33页。33六、农产品物流管理的发展趋势六、农产品物流管理的发展趋势面向未来，农产品物流管理呈现出如下两大发展趋势：第一，物流体系的垂直结构日益“扁平化”，“农超对接”模式成为一种重要模式。第二，物流体系的管理日益“信息化”，农产品电子商务成为新型业态。第33页，共33页。
