1、任务一 连锁企业的采购管理任务二 连锁企业采购业务流程任务三 连锁企业采购策略知 识 目 标u1.掌握连锁企业的采购业务流程及采购策略；u2.理解连锁企业的采购与采购管理的基本知识、采购人员的素质要求；u3.了解采购的功能和原则。能 力 目 标u1.能够学会制定采购计划；u2.能够学会选择合格的供应商；u3.能够学会采购业务的基本操作；u4.能够根据不同市场制定不同的采购策略。素 质 目 标培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业、团队合作精神，培养学生的创新意识。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理【职 业 指 导】学习本项目能够拓宽同学们的就业渠道和视野，寻找与采购相关的职位，如连锁企业采购员、
2、采购主管、采购经理、采购跟单员、采购统计员及采购工作相关人员等职位。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理【案 例 引 导】沃尔玛发力规模采购 做精商品谋低价案例思考：1.沃尔玛为什么要对原有的大卖场采购体系进行了改革？2.结合本案例谈谈集中采购和分散采购各自的优缺点。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理一、采购的内涵和分类u（一）按执行采购组织的形式来划分（一）按执行采购组织的形式来划分集中采购分散采购集中与分散结合 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理u（二）按采购进行的方式划
3、分（二）按采购进行的方式划分委托采购联合采购间接采购直接采购 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理u(三三)按与供应商交易的方式划分按与供应商交易的方式划分购销方式代销方式联营方式 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理u (四四)按采购价格方式划分按采购价格方式划分招标采购招标采购询价现购询价现购比价采购比价采购议价采购议价采购公开市场公开市场采购采购 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理u（五）按采购地区来划分1国外采购国外采购2国
4、内采购国内采购 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理二、采购的功能（一）开 发 新 商 品 和 新 供 应 商（二）淘 汰 滞 销 商 品 和 不 良 供 应 商 （三）控 制 采 购 付 款 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理三、采购的原则u （一）合 乎 经 营 业 态 特 性 的 原 则u （二）合 乎 商 品 组 合 的 原 则u （三）合 乎 高 流 转 率 的 原 则u （四）合 乎 毛 利 率 目 标 的 原 则u （五）合 乎 安 全 卫 生 的 原 则u （六）合 乎
5、 进、退 货 规 定 的 原 则u （七）合 乎 非 营 业 收 益 的 原 则u （八）追 求 差 异 化 原 则 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理四、采购管理的基本内容选择适当选择适当的供应商的供应商选择适当选择适当的品质的品质选择适当选择适当的时间的时间选择适当选择适当的价格的价格选择适当选择适当的数量的数量 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 一 连 锁 企 业 的 采 购 管 理 五、采购人员的素质要求（一）（一）谨守廉洁谨守廉洁（二）（二）掌握市场掌握市场（三）（三）精打细算精打细算（四）（四）积极认真积极认
6、真（五）（五）创新上进创新上进（六）（六）适应性强适应性强 （七）（七）团结合作团结合作 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程一、制定采购计划（一）编制采购计划的目的和依据（一）编制采购计划的目的和依据1.编制采购计划的目的。连锁企业商品采购计划就是为了维持正常的产销活动，对在某一特定期间内应在何时购入多少种材料的一种预先安排。2.商品采购计划的编制依据。（1）销售计划。（2）销售订单。（3）商品存量卡。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程（二）商品采购计划编制的程序（二）商品采
7、购计划编制的程序 1准备订单计划（1）了解市场需求。（2）了解商品需求。（3）准备订单背景资料。（4）制定订单计划说明书。2评估订单需求 3计算订单容量 4制定订单计划 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程二、确定供应商及货源信用情况品质服务情况价格费用时间u（一）确定供货商（一）确定供货商 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程u（二）确定货源（二）确定货源指商品的产地和来源，如商品时原装进口还是国内组装货指商品的产地和来源，如商品时原装进口还是国内组装货第三国生产，食品、蔬菜是
8、否来自原产地，水产品、畜产品等第三国生产，食品、蔬菜是否来自原产地，水产品、畜产品等是野生的还是人工养殖的。是野生的还是人工养殖的。指供应商，可供连锁企业选择的供应商有制造商和批发商指供应商，可供连锁企业选择的供应商有制造商和批发商两类。两类。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程三、谈判及签约u（一）采购谈判（一）采购谈判价价格格交货时间交货时间付款方式付款方式质质量量服务内容服务内容 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程u（二）签约（二）签约协商一致平等互利遵纪守法 项目五项目
9、五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程四、采购合同的履行（一）订单（一）订单 1 单 店 铺 货 与 多 店 铺 货 的 选 择。2 预 铺 卖 场 布 局 和 陈 列 货 架 的 选 定。3 配 送 中 心 仓 位 预 留 和 选 定。4 供 应 商 送 货 时 间、数 量 的 确 定。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程（二）质量监控（二）质量监控 质量监控(供应商管理)既是采购部一项日常工作，也是保证采购合同顺利履行的重要手段。质量监控的核心是连锁企业根据采购合同的主要条款，制定一系列
10、易于操作的量化标准，保证合同的正常履行，维护连锁企业的正当权益。质量监控的主要量化标准有：商品质量与数量；配送能力，缺货率；退货服务；售后服务等。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程（三）付款（三）付款货款支付要遵循准时、准额原则。既要避免由于工作疏忽或人情关系提前、超额付款，影响超市公司的流动资金使用；也要避免以大压小，延期、欠额付款。影响超市公司同供应商的合作伙伴关系。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理追踪是对订单所作的理性跟踪，以确保供应商能履行其发货的承诺。追踪通常需要询问供应商的进度，有时甚至有必要到供应商那里走访。
11、催货是对供应商施加压力，以使其履行最初所作的发运承诺，提前发运货物或是加快已经延误的订单所涉及的货物的发运。任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程五、订单的追踪与催货 项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程六、商品的接收与检验货物验收的目的是为了确保以前发出的订单所采购的货物已经实际到达并检查是否完好无损，数量质量是否与订单相符合。货物的验收入库时采购业务操作的最后一个环节，也是一个关键性环节。验收包括品种、规格、质量、数量等方面的内容。对验收中发现的问题要依据规定妥善处理。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务
12、二 连 锁 企 业 采 购 业 务 流 程七、结算与结案供应商交货验收合格后，随即开具发票，要求付清货款时，采购部门应核查发票的内容是否正确后财务部门才能付清货款。商品检查合格入库后，必须按照合同的规定及时支付货款。货款结算的方式有支票、汇票、本票、异地托收承付、委托银行收款和信用卡支付等多种。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略一、采购品种的确定确定商品的采购品种，通常采用ABC分类方法。将商品划分成ABC三类后，再根据分类结果实施分类管理。A类商品是重点商品，应进行重点控制。要定时定量采购，经常检查每个品种的储存情况；C类商品可以采用较简单
13、的办法加以控制，如采用固定采购量，适当减少采购次数；B类商品可实行一般控制，分大类进行管理。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略二、采购数量的确定（一）商品的定量采购（一）商品的定量采购所谓定量采购控制法指当库存量下降到预定的最低库存数量（采购点）时，按规定数量进行采购补充的一种采购成本控制方式。定量订货方式适用于品种数目少但占用资金大的商品。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略（二）商品的定期采购（二）商品的定期采购定期采购是指按预先确定的订货间隔期间进行采购补充库存的一种方式。企业根据过去的
14、经验或经营目标顶先确定一个订货间隔期间。每经过一个订货间隔期间就进行订货，每次订货数量都不同。定期采购控制法适用于品种数量大、占用资金较少的超市商品。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略（三）经济批量采购（三）经济批量采购存货决策的目的就是在保证生产经营活动正常进行的前提下，确定使储存成本和订货成本合计达到最低的订购批量，即经济订购批量。用经济订货批量确定连锁企业商品采购的数量，是比较经济有效的方法。但采用这种方法需要具备一个前提条件，就是企业能自行决定采购的量和时间，不受供应方和运输条件的制约。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任
15、务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略（四）批对批法（四）批对批法 1发出的订购数量与每一期净需求的数量相同。2每一期均不留库存数。3如果订购成本不高，这种方法最适用。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略三、采购时间的确定商品采购时间主要是要考虑落单时间和交货时间。落单时间是指双方正式签订采购合同的时间，连锁企业要对商品供应市场的价格波动信息由充分了解，最好能在价格处于谷底时，把握落单时间。连锁企业既要考虑供应商由接到订单到正式交货所需时间，又要考虑现有的库存能否保证采购所需时间内的正常销售。过早购货会导致库存积压，过迟购货则会出现缺货。项目五
16、项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略四、采购策略的制定（一）买方市场（一）买方市场下的采购策略下的采购策略 即货源市场上供大于求，零售企业居于主导地位的情况。这时，零售企业可以凭借主动权随意挑选商品，将主要精力放在商品销售方面，坚持以销定进、以需定进、勤进快销的采购原则，加快资金周转，节省采购成本，提高销售利润。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略（二）卖方市场（二）卖方市场下的采购策略下的采购策略 1广开进货渠道，联系多家供应商。2与生产企业联合，为其提供资金、设备等帮助。3对生产商或供货商提供优惠
17、，如由商店补助运输津贴上门提货、提供广告援助等等。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理任 务 三 连 锁 企 业 采 购 策 略（三）不同生命（三）不同生命周期商品的采购周期商品的采购策略策略1、试销期商品可以少量进货，待其市场看好再决定批货进货。2、成长期商品属畅销货，应积极扩大进货数量，利用广告进行促销。3、成熟期商品在前期市场还继续被看好，可组织大量进货；后期逐渐疲软，被新商品代替，应有计划地逐渐淘汰。4、衰退期的商品不应进货，或根据市场需求少量进货，并有计划地用其他商品替代，使顾客逐渐接受替代商品，从而淘汰衰退期商品。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理连锁企业采购管理
18、连锁企业采购管理连锁企业采购管连锁企业采购管理理连锁企业采购业连锁企业采购业务流程务流程采购的内采购的内涵涵确定供应商及货源确定供应商及货源订单的追踪与催货订单的追踪与催货采购合同的履行采购合同的履行采购的功能采购的功能采购的原则采购的原则采购管理的基本内容采购管理的基本内容谈判及签约谈判及签约连锁企业采购策连锁企业采购策略略采购人员的素质要求采购人员的素质要求制定采购计划制定采购计划结算与结案结算与结案采购品种的确定采购品种的确定采购数量的确定采购数量的确定采购时间的确定采购时间的确定采购策略的确定采购策略的确定商品的接收与检验商品的接收与检验【项 目 小 结】项目五项目五连锁企业采购管理连
19、锁企业采购管理【技 能 训 练】实训项目实训项目采购业务流程操作实训目的实训目的通过调查当地几家超市、百货、专卖店等，了解其商品采购计划的编制及执行情况和他们的采购业务流程，培养学生采购业务操作的能力。实训要求实训要求1.了解其商品采购计划的编制及执行情况，熟悉采购业务流程；2结合客观情况，对采购计划及采购业务流程提出合理化建议。实训内容实训内容 选择本地熟悉的超市、百货、专卖店等，收集其企业信息、商品信息及商品采购相关信息，分组编制一份采购计划并模拟其采购业务流程，然后总结提出合理化建议实训引导实训引导学生在老师的指导下分组，预先搜集超市、百货、专卖店等资料，要求小组成员了解企业信息、商品信息及商品采购相关信息，并模拟编制出一份采购计划，按照采购计划，小组成员分角色模拟采购业务的操作流程（注意使用相应的采购策略）。项目五项目五连锁企业采购管理连锁企业采购管理【实 训 报 告】
