1、第三章连锁门店的商品管理第三章连锁门店的商品管理 1.1.掌握商品采购的原则和程序；掌握商品采购的原则和程序；2.2.掌握连锁门店的补货与理货知识；掌握连锁门店的补货与理货知识；3.3.熟悉门店进货的业务流程；熟悉门店进货的业务流程；4.4.能够合理进行商品采购；能够合理进行商品采购；5.5.能够对商品验收以及门店存货作业；能够对商品验收以及门店存货作业；6.6.能够进行商品补货、标价等理货作业；能够进行商品补货、标价等理货作业；7.7.能够进行存货盘点作业。能够进行存货盘点作业。3.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.1商品采购的原则商品采购的原则合乎毛利率目标的原则合乎毛利率目
2、标的原则4合乎经营业态特性的原则合乎经营业态特性的原则1合乎商品组合的原则合乎商品组合的原则2合乎高流转率的原则合乎高流转率的原则3追求差异化原则追求差异化原则8合乎安全卫生的原则合乎安全卫生的原则5合乎进、退货规定的原则合乎进、退货规定的原则6合乎非营业收益的原则合乎非营业收益的原则73.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序商品采购的程序选择商品及供应商选择商品及供应商1选择商品选择商品(1)情报的收集与分析能力情报的收集与分析能力商品的组织和运输能力商品的组织和运输能力原材料的进货对象原材料的进货对象商品的生产能力商品的生产能力商标与宣传能力商标与宣传能力经营状
3、况与财务内容经营状况与财务内容商品计划的能力商品计划的能力商品的特色商品的特色企业规模企业规模在流通业中的交易关系在流通业中的交易关系3.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序商品采购的程序选择商品及供应商选择商品及供应商1选择供应商选择供应商(2)可靠性可靠性价格一质量价格一质量订单处理时间订单处理时间独占权独占权提供的服务提供的服务信息信息道德道德保证保证长期关系长期关系记录记录毛利毛利创新创新地方广告地方广告投资投资风险风险3.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序商品采购的程序谈交易条件谈交易条件2质量质量包装包装价格价格订购量订购量
4、折扣折扣付款天数付款天数交货期交货期送货条件送货条件售后服务保证售后服务保证退换货退换货促销活动促销活动广告赞助广告赞助其他赞助费用其他赞助费用进货奖励进货奖励3.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序商品采购的程序签订购货合同签订购货合同3采购商品：采购商品：质量、品种、规格、包装；质量、品种、规格、包装；采购数量：采购数量：采购总量、采购批量采购总量、采购批量;送货：送货：交货时间、频率、交货地点、最高与最低送货量、保证期、验收方式；交货时间、频率、交货地点、最高与最低送货量、保证期、验收方式；退货：退货：退货条件、退货时间、退货地点、退货方式、退货数量，退货费用
5、分摊；退货条件、退货时间、退货地点、退货方式、退货数量，退货费用分摊；促销：促销：促销保证、促销组织配合、促销费用承担；促销保证、促销组织配合、促销费用承担；价格及价格折扣优惠：价格及价格折扣优惠：新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、年底退佣、不退货折扣买断折扣、提前付款折扣；年底退佣、不退货折扣买断折扣、提前付款折扣；付款条件：付款条件：付款期限、付款方式；付款期限、付款方式；售后服务保证：售后服务保证：保换、退保、保修、安装；保换、退保、保修、安装；违约责任；违约责任；合同变更与解除条件；合同变更与解除条件；其他合同必备格
6、式内容。其他合同必备格式内容。3.13.1连锁门店商品采购连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序商品采购的程序处置商品处置商品4处置商品就是商品的跟踪管理。根据采购商品的销售情况，调整商品处置商品就是商品的跟踪管理。根据采购商品的销售情况，调整商品陈列的位置、陈列的面积等，以促进商品销售。陈列的位置、陈列的面积等，以促进商品销售。3.23.2连锁门店的存货管理连锁门店的存货管理3.2.1连锁门店收货的业务流程连锁门店收货的业务流程收货作业要保证货品数量无误、质量无误；做到先进先出，并贴好相收货作业要保证货品数量无误、质量无误；做到先进先出，并贴好相应标签以备辨认，方便取货；做到认真、仔细、真
7、确、动作轻快。应标签以备辨认，方便取货；做到认真、仔细、真确、动作轻快。3.23.2连锁门店的存货管理连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容连锁门店存货管理的内容签订购货合同签订购货合同1（1）库存商品要进行定位管理。）库存商品要进行定位管理。（2）区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。）区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。（3）储存商品不可直接与地面接触。）储存商品不可直接与地面接触。（4）要注意仓储区的温湿度。）要注意仓储区的温湿度。（5）仓库内要设有防水、防火、防盗等设施。）仓库内要设有防水、防火、防盗等设施。（6）仓储存取货原则上应随到
8、随存、随需随取，但考虑到效率与安）仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。全，有必要制订作业时间规定。（7）商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。）商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。（8）商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。）商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。（9）仓库要注意门禁管理，不得随便入内。）仓库要注意门禁管理，不得随便入内。3.23.2连锁门店的存货管理连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容连锁门店存货管理的内容盘点作业盘点作业2（1）盘点制度确立）盘点制度确立（2）组织编
9、制）组织编制（3）盘点配置图）盘点配置图（4）事前准备）事前准备（5）盘点中作业）盘点中作业（6）事后处理）事后处理3.23.2连锁门店的存货管理连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容连锁门店存货管理的内容盘点作业规范盘点作业规范(1)初点作业规范初点作业规范(2)复点作业规范复点作业规范(3)抽点作业规范抽点作业规范(4)收单作业规范收单作业规范盘点事后处理规范盘点事后处理规范(1)资料整理、计算规范；资料整理、计算规范；(2)盘盈、盘损调整与差异处理规范盘盈、盘损调整与差异处理规范(3)游离商品的处理规范游离商品的处理规范3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.
10、3.1补货上架的原则补货上架的原则（1）商品缺货和营业高峰前、结束营业前必须进行补货；）商品缺货和营业高峰前、结束营业前必须进行补货；（2）补货以补满货架划或端架、促销区为原则；）补货以补满货架划或端架、促销区为原则；（3）补货区域的先后次序：端架）补货区域的先后次序：端架 堆头堆头 货架；货架；（4）补货品项的先后次序：促销品项）补货品项的先后次序：促销品项 主力品项主力品项 一般品项；一般品项；（5）当商品缺货但又无法找到库存时，必须首先通过对系统库存数据的查询）当商品缺货但又无法找到库存时，必须首先通过对系统库存数据的查询进行确定，确定属于缺货时，将暂时缺货标签放置在货架上；进行确定，确
11、定属于缺货时，将暂时缺货标签放置在货架上；（6）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；（7）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好；）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好；（8）补货时必须检查价格标签是否正确；）补货时必须检查价格标签是否正确；3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.3.1补货上架的原则补货上架的原则（6）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；（7）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好；）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形
12、码是否完好；（8）补货时必须检查价格标签是否正确；）补货时必须检查价格标签是否正确；（13）补货时，有存货卡板的地主，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放）补货时，有存货卡板的地主，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放卡板，又无人或来不及安排人员作业的情况；卡板，又无人或来不及安排人员作业的情况；（14）促销有员可以进行补货，但不能改变陈列的位置和方法；）促销有员可以进行补货，但不能改变陈列的位置和方法；（15）当某种商品缺货时，不允许用其他货物填补，或采用拉大相邻品项排面）当某种商品缺货时，不允许用其他货物填补，或采用拉大相邻品项排面的方法填补空位，要保留其本来占有的空位，除非新的陈列图到位
13、；的方法填补空位，要保留其本来占有的空位，除非新的陈列图到位；(16)对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放量的控制，应采取三段式补对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放量的控制，应采取三段式补货陈列。货陈列。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.3.2补货工作流程补货工作流程白天补货白天补货13.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.3.2补货工作流程补货工作流程夜间补货夜间补货23.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.3.2补货工作流程补货工作流程夜间补货夜间补货2为了符合商品陈列的先进先出原则，通常补货上架要按照以下六个为了符合商品陈列
14、的先进先出原则，通常补货上架要按照以下六个步骤进行：步骤进行：(1)(1)先检查核对一下欲补货陈列架前的价目卡是否和要补上去的商品先检查核对一下欲补货陈列架前的价目卡是否和要补上去的商品售价一致；售价一致；(2)(2)将货架上原有的商品取下；将货架上原有的商品取下；(3)(3)清洁货架清洁货架 (4)(4)将准备补充的新货放至货架的后段；将准备补充的新货放至货架的后段；(5)(5)清洁原有商品；清洁原有商品；(6)(6)将原商品放于货架的前段。将原商品放于货架的前段。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货原则理货原则1（1 1）货物凌乱时，
15、需做理货；）货物凌乱时，需做理货；（2 2）零星散货的收回与归位是理货的一项重要工作；）零星散货的收回与归位是理货的一项重要工作；（3 3）理货区域的先后次序是：端架）理货区域的先后次序是：端架 堆头堆头 货架；货架；（4 4）理货商品的先后次序是：快讯商品）理货商品的先后次序是：快讯商品 主力商品易混乱商品主力商品易混乱商品 一般一般商品；商品；（5 5）理货时，必须将不同货号的货物分开，并与其价格标签的位置）理货时，必须将不同货号的货物分开，并与其价格标签的位置一一对应；一一对应；（6 6）理货时，须检查商品包装（尤其是复合包装）、条形码是否完）理货时，须检查商品包装（尤其是复合包装）、条
16、形码是否完好、缺条形码则迅速补贴，破包装要及时修复；好、缺条形码则迅速补贴，破包装要及时修复；3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货原则理货原则1（7 7）退货商品及破包装等待修复的商品，不能停留在销售区域，只）退货商品及破包装等待修复的商品，不能停留在销售区域，只能固定存放于本部门某一库存区；能固定存放于本部门某一库存区；（8 8）理货时，每一个商品有其固定的陈列位置，不能随意更动排面；）理货时，每一个商品有其固定的陈列位置，不能随意更动排面；（9 9）一般时货时遵循从左到右，从上到下的顺序；）一般时货时遵循从左到右，从上到下的顺序；（1
17、010）补货的同时，进行理货工作；）补货的同时，进行理货工作；（1111）每日销售高峰期之前和之后，须有一次比较全面的理货；）每日销售高峰期之前和之后，须有一次比较全面的理货；（1212）理货时，做到非销售单位、非销售包装的商品不得零星停留）理货时，做到非销售单位、非销售包装的商品不得零星停留在销售区域；在销售区域；（1313）每日营业前理货时，做商品、货架、通道的清洁工作。）每日营业前理货时，做商品、货架、通道的清洁工作。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货原则理货原则1（7 7）退货商品及破包装等待修复的商品，不能停留在销售区域，只）
18、退货商品及破包装等待修复的商品，不能停留在销售区域，只能固定存放于本部门某一库存区；能固定存放于本部门某一库存区；（8 8）理货时，每一个商品有其固定的陈列位置，不能随意更动排面；）理货时，每一个商品有其固定的陈列位置，不能随意更动排面；（9 9）一般时货时遵循从左到右，从上到下的顺序；）一般时货时遵循从左到右，从上到下的顺序；（1010）补货的同时，进行理货工作；）补货的同时，进行理货工作；（1111）每日销售高峰期之前和之后，须有一次比较全面的理货；）每日销售高峰期之前和之后，须有一次比较全面的理货；（1212）理货时，做到非销售单位、非销售包装的商品不得零星停留）理货时，做到非销售单位、
19、非销售包装的商品不得零星停留在销售区域；在销售区域；（1313）每日营业前理货时，做商品、货架、通道的清洁工作。）每日营业前理货时，做商品、货架、通道的清洁工作。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货作业流程理货作业流程2领货作业流程领货作业流程(1)1）理货员领货必须凭领货单。）理货员领货必须凭领货单。2）理货员要在领货单上写明商品的大类、品）理货员要在领货单上写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。种、货名、数量及单价。3）理货员对内仓管理员所发出的商品，）理货员对内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一必须按领货单上的事项逐一
20、核对验收，以免商品串号和提错货物。核对验收，以免商品串号和提错货物。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货作业流程理货作业流程2标价作业流程管理标价作业流程管理(2)标签打贴的位置。标签打贴的位置。一般来说，超市内所有商品的价格标签位置应是一致的，这是为了方一般来说，超市内所有商品的价格标签位置应是一致的，这是为了方便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也是为了方便收银员计价。我们常便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也是为了方便收银员计价。我们常常发现在收银处，收银员不断翻弄商品寻找商品价格标签的现象，这就是常发现在收银处，收银员不断翻弄商品寻
21、找商品价格标签的现象，这就是标签打贴位置的不一致带来的，其大大降低了收银速度。标签的位置一般标签打贴位置的不一致带来的，其大大降低了收银速度。标签的位置一般最好打贴在商品正面的右上角最好打贴在商品正面的右上角(因为一般商品包装其右上角无文字信息因为一般商品包装其右上角无文字信息)，如右上角有商品说明文字，则可贴在右下角。如右上角有商品说明文字，则可贴在右下角。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货作业流程理货作业流程2标价作业流程管理标价作业流程管理(2)几种特殊商品标签的打贴位置。几种特殊商品标签的打贴位置。a罐装商品，标签打贴在罐盖上方
22、；罐装商品，标签打贴在罐盖上方；b瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈的连接方；瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈的连接方；c礼品则尽量使用特殊标价卡礼品则尽量使用特殊标价卡3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货作业流程理货作业流程2标价作业流程管理标价作业流程管理(2)价格标签纸要妥善保管价格标签纸要妥善保管商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打价，以免顾客产生抗衡心理。如价格调低，可将新标价打在原标价之上。价，以免顾客产生抗衡心理。如价格调低，可将新标价打在原标价之上。每一
23、个商品上不可有不同的两个价格标签。每一个商品上不可有不同的两个价格标签。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货 3.3.3理货作业流程理货作业流程理货作业流程理货作业流程2理货后的标准理货后的标准(3)商品的价格标签是正确的、干净的；商品的价格标签是正确的、干净的；商品陈列的位置是符合陈列图的；商品陈列的位置是符合陈列图的；商品陈列是整齐的；商品陈列是整齐的；商品陈列是符合先进先出的；商品陈列是符合先进先出的；商品的标签、包装、保质日期是经检查合格的；商品的标签、包装、保质日期是经检查合格的；商品的零星散货已经回正确的位置；商品的零星散货已经回正确的位置；商品的缺货标签正确放置；
24、商品的缺货标签正确放置；商品的破损包装被修复；商品的破损包装被修复；商品陈列是符合安全原则的等。商品陈列是符合安全原则的等。3.33.3连锁门店的补货与理货连锁门店的补货与理货3.3.4补货与理货的意外处理补货与理货的意外处理存货不足处理存货不足处理1采取纵向向前排列的方法采取纵向向前排列的方法。缺货处理缺货处理2正常销售的商品由于缺货而导致的空位，应放置暂时缺货标签，同时正常销售的商品由于缺货而导致的空位，应放置暂时缺货标签，同时维持其原有排面。维持其原有排面。新商品处理新商品处理3若新商品到货，但陈列图无位置。首先第一时间更改陈列图，若新商品到货，但陈列图无位置。首先第一时间更改陈列图，24小时小时内进行货架的陈列，绝不允许将商品存放在库存区不进行处理。内进行货架的陈列，绝不允许将商品存放在库存区不进行处理。复习题复习题1 1、连锁企业大卖场理货的基本要求是什么？、连锁企业大卖场理货的基本要求是什么？2 2、简述理货员的作业流程。、简述理货员的作业流程。3 3、简述商品补货上架的作业流程。、简述商品补货上架的作业流程。4 4、请指明价签粘贴的位置。、请指明价签粘贴的位置。实训题实训题作为一个理货员，请对下面货物的陈列状态进行优化。作为一个理货员，请对下面货物的陈列状态进行优化。客流方向客流方向
