1、食品安全知识食品安全知识 进校园讲座进校园讲座老军营食品药品监督管理站老军营食品药品监督管理站老军营食品药品监督管理站 食品的质量不安食品的质量不安全，将会影响到人全，将会影响到人们的健康。食品的们的健康。食品的安全问题关系到同安全问题关系到同学们的健康成长。学们的健康成长。老军营食品药品监督管理站食食 品品 不安全食品不安全食品 老军营食品药品监督管理站v 2011年10月10日太原市新晓双语小学学生出现发热、恶心、呕吐，部分孩子有腹泻、头昏、头痛等症状，诊断为食源性的胃肠道感染。发生在学校的中毒事件老军营食品药品监督管理站v 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃
2、了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。老军营食品药品监督管理站v 2005年1月17日，贵州省桑植县第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。老军营食品药品监督管理站v 2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。老军营食品药品监督管理站近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校食品安全敲响了警钟。老军营食品药品监督管理站基本内容：基本内容：一、如何购买安全食品一、如何购买安全食品 二、生活一些二
3、、生活一些“垃圾垃圾”食品及其危害性食品及其危害性 三、认识食品添加剂三、认识食品添加剂 四、警防食物中毒四、警防食物中毒 五、结束语五、结束语老军营食品药品监督管理站一、如何购买安全食品 一、首先要确保购买的一、首先要确保购买的食品包装完好无损食品包装完好无损，并核实外包装上是否有完整的产地、厂址、并核实外包装上是否有完整的产地、厂址、厂名、电话；是否有生产日期是否在保质期厂名、电话；是否有生产日期是否在保质期内。内。二、注意掌握食品的相关常识，了解适用范二、注意掌握食品的相关常识，了解适用范围、适宜人群，做到围、适宜人群，做到科学食用科学食用，提高安全防，提高安全防范意识。范意识。三、注意
4、选购具有三、注意选购具有国家认证标志国家认证标志的食品。的食品。老军营食品药品监督管理站什么是什么是QS标志标志 符合质量安全市场准入条件的食品将标有符合质量安全市场准入条件的食品将标有QS标志，标志，QS是质量安全英文是质量安全英文quality safety的缩的缩写写。老军营食品药品监督管理站老军营食品药品监督管理站 利用好食品标签选购放心食品利用好食品标签选购放心食品 食品标签是指食品包装容器上或附于食品标签是指食品包装容器上或附于 食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其它说明物。我国对食品标图形、符号及其它说明物。我国对食品标签的内容及
5、格式有统一的规定，食品标签签的内容及格式有统一的规定，食品标签的主要内容有：的主要内容有：食品名称食品名称、配料表配料表，或成，或成分表，分表，净含量净含量或固形物含量，使（食）用或固形物含量，使（食）用方法，方法，生产日期生产日期、保质期保质期、厂名厂名、厂址厂址、批号等批号等内容。内容。v小摊上的食品老军营食品药品监督管理站老军营食品药品监督管理站 利用好食品标签选购放心食品利用好食品标签选购放心食品 消费者日常选购食品消费者日常选购食品时，要注意时，要注意进口食品必须有进口食品必须有中文标签。中文标签。老军营食品药品监督管理站二、生活中一些二、生活中一些“垃圾垃圾”食品及其危害性食品及其
6、危害性 提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非仅此，垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。老军营食品药品监督管理站 1油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。多吃油
7、炸食品引起多吃油炸食品引起 肥胖！肥胖！老军营食品药品监督管理站 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。老军营食品药品监督管理站 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎
8、症和溃疡的发病率较高。老军营食品药品监督管理站 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。老军营食品药品监督管理站老军营食品药品监督管理站 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。老军营食品药品监督管理站 常吃奶油类制品可导致体重增加
9、，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。老军营食品药品监督管理站 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。老军营食品药品监督管理站 含有强致癌物质三苯四丙吡。老军营食品药品监督管理站 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、老军营食品药品监督管理站 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。LOGOPage 41垃圾食品对青少年的影响垃圾食品对青少年的影响 大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大的影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市66%的孩子身高不理想。LOGOPage 42“垃圾食品垃圾食品”对青少年对青少年 影响极大影响极大n 儿童普遍的性早熟现象,十岁左右女孩性早熟的发生率,高于同龄男孩发生性早熟约 1.6倍。n 联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿
11、童们普通出现的发育加速,尤其是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。老军营食品药品监督管理站03食药监温馨建议食药监温馨建议：远离“垃圾食品”，保持科学、均衡的饮食 习惯！老军营食品药品监督管理站三、认识食 品 添 加 剂老军营食品药品监督管理站 v 添加了色素的糖果老军营食品药品监督管理站 添加了防腐剂的酱菜老军营食品药品监督管理站添加了疏松剂的面包老军营食品药品监督管理站 添加了乳化剂的冰激凌老军营食品药品监督管理站 那么什么是食品添加剂？v 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。v 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可
12、以防治食品腐败变质。老军营食品药品监督管理站 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。行为，将严重危害消费者的健康。老军营食品药品监督管理站四、警防食物中毒！四、警防食物中毒！同学们日常生活中的注意事项！老军营食品药品监督管理站 一些动物体内本身含有天然毒素：河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中
13、含有致死性河豚毒素河豚毒素老军营食品药品监督管理站 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 老军营食品药品监督管理站加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。老军营食品药品监督管理站食物中毒的预防：v1、安全贮存、冷藏食品。、安全贮存、冷藏食品。v2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。熟方可食用。v3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。期内的食品，不要食用过期变质食品。v4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。菇、野菜和野果
14、。老军营食品药品监督管理站日常生活中要注意的食品不安全因素v 市场存在的不安全因素市场存在的不安全因素:餐饮业存在的餐饮业存在的卫生问题卫生问题;街头流动摊点的卫生问题街头流动摊点的卫生问题;生产企生产企业的不规范行为业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯个人的不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃老军营食品药品监督管理站附老军营食品药品监督管理站要养成良好的卫生习惯v1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。v2、生吃瓜果要洗干净。v3、不吃腐烂变馊的饭菜。v4、饮水讲卫生，不喝生冷水。v5、注意科学饮食。老军营食品药品监督管理站尽量购买有下列标志的食品老军营食品药品监督管理站 不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱老军营食品药品监督管理站有 毒老军营食品药品监督管理站要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品老军营食品药品监督管理站 要选择安全、卫生的餐馆老军营食品药品监督管理站 无证小餐馆厨房内卫生状况少吃垃圾食品！多吃健康食物！多吃健康食物！十大健康食品十大健康食品：1.大豆。2.十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）3.牛奶（酸奶）4.海鱼5.菌菇类（蘑菇、黑木耳）6.绿茶7.西红柿8.胡萝卜9.荞麦10.鸡蛋老军营食品药品监督管理站祝同老军营食品药品监督管理站祝同学们学习愉快，健康成长学们学习愉快，健康成长!关注食品安全，享受健康生活！
