1、会计学1制作家庭餐制作家庭餐第1页/共62页第2页/共62页第3页/共62页合理搭配合理搭配：荤素搭配、干稀搭配：荤素搭配、干稀搭配、软硬搭配。、软硬搭配。注意四季的饮食搭配，使人体适注意四季的饮食搭配，使人体适应气候变化，应气候变化，对增强体质，保健防病大有益处对增强体质，保健防病大有益处。第4页/共62页第5页/共62页第6页/共62页第7页/共62页第8页/共62页第9页/共62页第10页/共62页第11页/共62页第12页/共62页1 1、三勤合意、三勤合意脚勤嘴勤眼勤脚勤嘴勤眼勤家庭采买基本知识家庭采买基本知识2、善于议价、善于议价在购买商品时要具备基本的耐心和修养，在购买商品时要具
2、备基本的耐心和修养，文明、礼貌的与商家议价，方能够购买到价廉物美的商文明、礼貌的与商家议价，方能够购买到价廉物美的商品。品。、注重质量、注重质量购买蔬菜时，首先要看蔬菜是否鲜嫩；其次购买蔬菜时，首先要看蔬菜是否鲜嫩；其次要看蔬菜是否光亮，另外要看蔬菜水分是否充足，还要要看蔬菜是否光亮，另外要看蔬菜水分是否充足，还要看表面是否有伤看表面是否有伤、保证卫生、讲究营养、保证卫生、讲究营养按规律饮食。绿按规律饮食。绿色的营养成份最高色的营养成份最高,黄色或杂色次之黄色或杂色次之,无色或白色最低。无色或白色最低。是啊！是啊！尊重雇主、账目清楚尊重雇主、账目清楚第13页/共62页兔兔江鱼江鱼第14页/共6
3、2页第15页/共62页第16页/共62页第17页/共62页第18页/共62页第19页/共62页第20页/共62页第21页/共62页第22页/共62页第23页/共62页20132013年年买的东西买的东西预支预支支出支出结余结余月月日日名称名称单价单价数量数量总价50050050.050.0元元450.00450.00元元8 81818大米大米3.203.20元元12.512.5千千克克40.00元鸡蛋鸡蛋6.006.00元元1 1千克千克6.00元苹果苹果4.004.00元元1 1千克千克4.00元8 81919青菜青菜2.002.00元元1 1千克千克2.00元24.00元1.80元27.8
4、27.8元元422.20422.20元元牛肉牛肉16.016.0元元1.51.5千克千克盐盐1.801.80元元1 1袋袋合计合计500500元元77.877.8元元422.20422.20元元第24页/共62页第25页/共62页第26页/共62页第27页/共62页第28页/共62页第29页/共62页第30页/共62页第31页/共62页直切直切(切切比较脆比较脆的的)推切推切(较松散、较松散、较薄的较薄的)拉刀拉刀(韧性韧性较强的较强的)铡刀（切带壳的铡刀（切带壳的或体小圆形易滑或体小圆形易滑动的）动的）第32页/共62页第33页/共62页第34页/共62页第35页/共62页第36页/共62页
5、第37页/共62页第38页/共62页第39页/共62页第40页/共62页第41页/共62页第42页/共62页第43页/共62页第44页/共62页第45页/共62页第46页/共62页第47页/共62页第48页/共62页第49页/共62页第50页/共62页第51页/共62页第52页/共62页制作主食制作主食酵母粉发酵面团酵母粉发酵面团操作程序：操作程序：500500克面粉放于面盆中，加入克面粉放于面盆中，加入250250克水和干酵母克水和干酵母1515克后搅拌均匀。将搅拌搓揉克后搅拌均匀。将搅拌搓揉成团，揉匀揉透，用湿布盖好，使其发酵一成团，揉匀揉透，用湿布盖好，使其发酵一段时间即可。段时间即可。
6、适用范围：此面团适用于制作包子、花卷、适用范围：此面团适用于制作包子、花卷、馒头、糖包、糖三角、烙饼。馒头、糖包、糖三角、烙饼。第53页/共62页2.面坯成型面坯成型（1）搓条）搓条（2 2）卷条）卷条操作程序：首先将面团擀成操作程序：首先将面团擀成长方形薄片，然后撒上油盐长方形薄片，然后撒上油盐或抹入各种馅料，从里向外或抹入各种馅料，从里向外卷紧，卷成粗细一致的长条卷紧，卷成粗细一致的长条。适用范围：这种方法大多适适用范围：这种方法大多适用于蒸花卷、肉龙。用于蒸花卷、肉龙。第54页/共62页（3 3）揪剂）揪剂（4 4）按皮）按皮（5）擀皮）擀皮（6）包馅）包馅第55页/共62页制馅制馅咸馅包括有荤馅和素馅。咸馅包括有荤馅和素馅。甜馅包括有豆沙馅和五仁馅。甜馅包括有豆沙馅和五仁馅。馅包括甜馅和咸馅。馅包括甜馅和咸馅。包法：包法：第56页/共62页第57页/共62页第58页/共62页第59页/共62页第60页/共62页第61页/共62页
