1、公共区域的清洁卫生特点公共区域的清洁卫生特点2019年2月17日1 1.管理范围广，对酒店声誉管理范围广，对酒店声誉影响大影响大；公共区卫生的范围涉及酒店每个角落，又是人公共区卫生的范围涉及酒店每个角落，又是人流交汇、活动频繁的地方。如，大厅、通道、流交汇、活动频繁的地方。如，大厅、通道、走廊、公共洗手间等地方，经常汇集着大量的走廊、公共洗手间等地方，经常汇集着大量的客人，所以这些地方的卫生状况如何，常会给客人，所以这些地方的卫生状况如何，常会给客人留下深刻的印象。公共洗手间是酒店的客人留下深刻的印象。公共洗手间是酒店的“名片名片”说明了对饭店声誉的影响。说明了对饭店声誉的影响。2.2.工作繁
2、杂、琐碎，不易控制；工作繁杂、琐碎，不易控制；公共区的卫生，既繁杂琐碎，又没有固公共区的卫生，既繁杂琐碎，又没有固定的工作时间。部分区域，如部门办公定的工作时间。部分区域，如部门办公室、前厅、游泳池等地方。清扫的工作室、前厅、游泳池等地方。清扫的工作量还受客流量的影响，加上管理面积宽，量还受客流量的影响，加上管理面积宽，服务员分散在酒店的各个地方，所以卫服务员分散在酒店的各个地方，所以卫生的质量不易控制。这就要求每个服务生的质量不易控制。这就要求每个服务人员充分发挥自己的主观能动性，管理人员充分发挥自己的主观能动性，管理人员加强巡视和督促，才能保证公共卫人员加强巡视和督促，才能保证公共卫生的质
3、量。生的质量。3.3.劳动条件差、又不被人重视劳动条件差、又不被人重视公共区清洁卫生工作比较繁重，劳动条件差，公共区清洁卫生工作比较繁重，劳动条件差，习惯上又被人看不起。酒店公共卫生的这一习惯上又被人看不起。酒店公共卫生的这一特点，要求和管理人员，包括高层领导，要特点，要求和管理人员，包括高层领导，要正确理解下属的心理，既要加强管理，教育正确理解下属的心理，既要加强管理，教育服务人员提高认识、热爱本职工作，又要关服务人员提高认识、热爱本职工作，又要关心爱护他们，改善工作条件，恰如其分地使心爱护他们，改善工作条件，恰如其分地使用他们，才能团结员工，共同搞好公共卫生。用他们，才能团结员工，共同搞好
4、公共卫生。公共区域卫生的业务范围公共区域卫生的业务范围1.1.负责各部门办公室、大堂及门前、花园、公共通负责各部门办公室、大堂及门前、花园、公共通道、电梯及酒店周围的卫生；道、电梯及酒店周围的卫生；2.2.负责酒店所有公共洗手间的卫生；负责酒店所有公共洗手间的卫生；3.3.负责酒店所有下水道、排水、排污等管道系统的负责酒店所有下水道、排水、排污等管道系统的清疏工作；清疏工作；4.4.负责酒店卫生防疫、喷杀负责酒店卫生防疫、喷杀“四害四害”的工作；的工作；公共区的业务范围；是根据酒店的档次和习惯而定公共区的业务范围；是根据酒店的档次和习惯而定的的共区管理员业务要求共区管理员业务要求1.熟悉和掌握
5、各种清洁工具、清洁熟悉和掌握各种清洁工具、清洁剂和消毒剂的正确使用方法及存放、剂和消毒剂的正确使用方法及存放、保养方法保养方法2.2.能及时指导或指正员工的操作方能及时指导或指正员工的操作方法法3.3.对酒店公共区的卫生状况了如指对酒店公共区的卫生状况了如指掌，能深入实际，及时发现问题，掌，能深入实际，及时发现问题，及时纠正及时纠正4.4.能根据酒店要求、设施、人力情能根据酒店要求、设施、人力情况制定完整的清洁计划况制定完整的清洁计划5.5.熟悉下属的脾气特点，善于引导熟悉下属的脾气特点，善于引导和做思想工作；和做思想工作；检查公共卫生检查公共卫生1.1.地面：检查大理石、花岗石、地面：检查大
6、理石、花岗石、瓷砖等地面面层及其接缝是否瓷砖等地面面层及其接缝是否洁净，上蜡是否均匀光亮；地洁净，上蜡是否均匀光亮；地毯是否清洁，有无污点和霉坏；毯是否清洁，有无污点和霉坏；墙脚线、地角线及不易发现的墙脚线、地角线及不易发现的地方有无积尘、杂物、污渍地方有无积尘、杂物、污渍1.1.墙面：检查墙纸是否干净、无污渍、无破墙面：检查墙纸是否干净、无污渍、无破损、无脱胶；花岗石、大理石瓷片、砖、塑损、无脱胶；花岗石、大理石瓷片、砖、塑胶板墙是否干净明亮；木板墙、胶合板、竹胶板墙是否干净明亮；木板墙、胶合板、竹墙、木雕装饰以及门、窗、挂镂是否洁净无墙、木雕装饰以及门、窗、挂镂是否洁净无积尘、无脱漆等。积
7、尘、无脱漆等。2.2.墙面：检查墙纸是否干净、无污渍、无破墙面：检查墙纸是否干净、无污渍、无破损、无脱胶；花岗石、大理石瓷片、砖、塑损、无脱胶；花岗石、大理石瓷片、砖、塑胶板墙是否干净明亮；木板墙、胶合板、竹胶板墙是否干净明亮；木板墙、胶合板、竹墙、木雕装饰以及门、窗、挂镂是否洁净无墙、木雕装饰以及门、窗、挂镂是否洁净无积尘、无脱漆等。积尘、无脱漆等。3.3.玻璃：检查玻璃幕墙、门、窗等玻璃：检查玻璃幕墙、门、窗等是否洁净透亮；玻璃墙槽、窗门槽是否洁净透亮；玻璃墙槽、窗门槽是否干净、无积尘、无沙粒等；是否干净、无积尘、无沙粒等；4.4.金属制品：检查铜、不锈钢及其金属制品：检查铜、不锈钢及其它
8、金属材料制品的装饰物、栏杆、它金属材料制品的装饰物、栏杆、指示牌、台、架、灯座是否用清洁指示牌、台、架、灯座是否用清洁剂擦亮，无锈迹和无污渍等。剂擦亮，无锈迹和无污渍等。4.4.金属制品：检查铜、不锈钢及其金属制品：检查铜、不锈钢及其它金属材料制品的装饰物、栏杆、它金属材料制品的装饰物、栏杆、指示牌、台、架、灯座是否用清洁指示牌、台、架、灯座是否用清洁剂擦亮，无锈迹和无污渍等。剂擦亮，无锈迹和无污渍等。5.5.家具：检查家具如各种茶几、台、家具：检查家具如各种茶几、台、花几、各种椅子、沙发是否洁净；花几、各种椅子、沙发是否洁净；椅、沙发缝隙里是否有客人遗留物椅、沙发缝隙里是否有客人遗留物品或其
9、它杂物。品或其它杂物。6.6.电梯：检查电梯是否洁净，电梯：检查电梯是否洁净，星期地毯是否按时更换；星期地毯是否按时更换；7.7.园林建筑：检查假山、花槽、园林建筑：检查假山、花槽、花盆里是否的杂物，检查各种花盆里是否的杂物，检查各种花叶是否积尘太厚；金鱼池里花叶是否积尘太厚；金鱼池里的水质是否变质；池里是否长的水质是否变质；池里是否长大量的青苔，水面是否有杂物。大量的青苔，水面是否有杂物。PAPA常用清洁剂常用清洁剂清洁剂种类繁多，但不外乎清洁剂种类繁多，但不外乎3 3种最基种最基本的类型：本的类型：1.1.酸性酸性PHPH7.27.2、2.2.中性中性PHPH值在值在7.87.8与与7.2
10、7.2之间之间3.3.碱性碱性PHPH值值7.87.8。结合考虑被清洁。结合考虑被清洁对象的特性，便可正确选清洁剂。对象的特性，便可正确选清洁剂。PAPA部一般必备的清洁剂部一般必备的清洁剂多功能清洁剂、马桶清洁剂、多功能清洁剂、马桶清洁剂、玻璃清洁剂、金属上光剂、玻璃清洁剂、金属上光剂、家私蜡、空气清新剂、杀虫家私蜡、空气清新剂、杀虫剂、地毯水、酸性清洁剂、剂、地毯水、酸性清洁剂、起蜡水、不锈钢油、静电吸起蜡水、不锈钢油、静电吸尘剂等。尘剂等。1.1.多功能清洁剂。这种清洁剂的多功能清洁剂。这种清洁剂的PAPA值一值一般是般是1010左右，可去除油垢。除不能用来左右，可去除油垢。除不能用来洗
11、地毯外，其它地方均可使用并不损伤洗地毯外，其它地方均可使用并不损伤物品表面。原装的均为浓缩剂、使用前物品表面。原装的均为浓缩剂、使用前要根据使用说明进行配比。可去除家具要根据使用说明进行配比。可去除家具表面产生霉变的污垢、油脂、化妆品渍表面产生霉变的污垢、油脂、化妆品渍等，起到防止家具发霉的作用。等，起到防止家具发霉的作用。2 2.马桶清洁剂马桶清洁剂。属强酸型清洁剂，对吸。属强酸型清洁剂，对吸附于抽水马桶、便池等硬质器皿表面的附于抽水马桶、便池等硬质器皿表面的污垢有特殊的洗涤去臭功能，杀菌效果污垢有特殊的洗涤去臭功能，杀菌效果也很明显，但强酸对瓷质表面腐蚀很大，也很明显，但强酸对瓷质表面腐蚀
12、很大，使用时必须是在抽水马桶和便池内有清使用时必须是在抽水马桶和便池内有清水的清况下倒入少许，稍等片刻用刷子水的清况下倒入少许，稍等片刻用刷子轻轻刷洗，再用清水冲干净。轻轻刷洗，再用清水冲干净。玻璃和镜面常有一些有易擦除的污迹，要清玻璃和镜面常有一些有易擦除的污迹，要清除这些污迹只有用除这些污迹只有用PHPH值值7.87.8的碱性清洁剂，的碱性清洁剂，一般的玻璃清洁剂均为中、强碱性。使用时一般的玻璃清洁剂均为中、强碱性。使用时不得用抹布沾清洁剂直接擦拭脏处，这样会不得用抹布沾清洁剂直接擦拭脏处，这样会造成玻璃面变花，正确的使用方法是将清洁造成玻璃面变花，正确的使用方法是将清洁剂（浓缩）装在喷罐
13、内，使用时对准脏迹喷剂（浓缩）装在喷罐内，使用时对准脏迹喷一下，然后用干抹布擦拭便可光亮如新。一下，然后用干抹布擦拭便可光亮如新。中性玻璃水：所含的化学分子与万能清洁剂中性玻璃水：所含的化学分子与万能清洁剂基本相同，专用于清洁玻璃、镜面，不锈钢基本相同，专用于清洁玻璃、镜面，不锈钢等，玻璃水同样含有漂白成份，不可对棉织等，玻璃水同样含有漂白成份，不可对棉织品类、尼龙清洗。品类、尼龙清洗。玻璃清洁剂玻璃清洁剂洁尔亮洁尔亮它是属含粉状型的中性清洁剂，带有磨砂性。它是属含粉状型的中性清洁剂，带有磨砂性。含碱含碱10%10%含中性含中性70%70%调合粉调合粉 含酸含酸3%3%含水份含水份17%17%
14、对清洁含瓷面物体、天然石材等有良好的效对清洁含瓷面物体、天然石材等有良好的效果，但不能经常使用。洁尔亮也具有清洁消果，但不能经常使用。洁尔亮也具有清洁消毒的功效，但含有沦淀物，对清洁完后的物毒的功效，但含有沦淀物，对清洁完后的物品一定要用清水清洗，然后用软质干布抹干品一定要用清水清洗，然后用软质干布抹干表面。表面。金属上光剂金属上光剂酒店内有很多铜制品和电镀器皿，像抽屉拉酒店内有很多铜制品和电镀器皿，像抽屉拉手、灯柱、水龙头、厕所架等，这些部位易手、灯柱、水龙头、厕所架等，这些部位易染上手印，水龙头部位易产生水锈。金属上染上手印，水龙头部位易产生水锈。金属上光剂是通过与接触面起化学反应，形成氧
15、化光剂是通过与接触面起化学反应，形成氧化铜等，来去除铜器表层的手印等，使表面光铜等，来去除铜器表层的手印等，使表面光洁如新，手感柔滑。使用方法是将试剂倒一洁如新，手感柔滑。使用方法是将试剂倒一些在柔软的干抹布上，然后对皿器进行反复些在柔软的干抹布上，然后对皿器进行反复擦拭，最后用一块干抹布将其擦至发亮。擦拭，最后用一块干抹布将其擦至发亮。家私蜡家私蜡每天做卫生时，服务员只是用半湿抹布对家每天做卫生时，服务员只是用半湿抹布对家私进行抹尘，不易彻底去除家私表面的油迹私进行抹尘，不易彻底去除家私表面的油迹进行彻底除垢，但长期使用会使家私表面失进行彻底除垢，但长期使用会使家私表面失去原有的光泽。家私蜡
16、是一种专用于家私清去原有的光泽。家私蜡是一种专用于家私清洁上光的保养清洁剂，可以除去动物性和植洁上光的保养清洁剂，可以除去动物性和植物性油污并能防止产生静电。因其具有双重物性油污并能防止产生静电。因其具有双重功能即清洁和上光，所以使用方法是。先将功能即清洁和上光，所以使用方法是。先将家私蜡倒些在干抹布或喷在家私到面上擦试家私蜡倒些在干抹布或喷在家私到面上擦试一遍，这一遍是清洁家私，约一遍，这一遍是清洁家私，约1515分钟后再用分钟后再用同样方法擦试一遍，这一遍是上光，两块擦同样方法擦试一遍，这一遍是上光，两块擦试效果极佳。试效果极佳。地毯水地毯水分类：高泡地毯水、低泡地毯水、分类：高泡地毯水、
17、低泡地毯水、地毯除渍剂、化泡剂。地毯除渍剂、化泡剂。随着经济的发展，生活水平的要求随着经济的发展，生活水平的要求增高，各酒店都铺有中、高档的地增高，各酒店都铺有中、高档的地毯。地毯水专用于清洗地毯及沙发，毯。地毯水专用于清洗地毯及沙发，一般使用方法机械清洗。但不可以一般使用方法机械清洗。但不可以和其它清洁剂配比使用。可与和其它清洁剂配比使用。可与DE128DE128、及除油剂适量配比。及除油剂适量配比。酸性清洁剂酸性清洁剂酸性清洁剂是一种酸性很强的清酸性清洁剂是一种酸性很强的清洁剂，主要用于磁面、麻石、水洁剂，主要用于磁面、麻石、水泥、金属除污专用，它能有效的泥、金属除污专用，它能有效的去除陈
18、年污渍。其它用途比较少，去除陈年污渍。其它用途比较少，它对家私、大理石、镀锌金属、它对家私、大理石、镀锌金属、布类等有一定的损害。使用时一布类等有一定的损害。使用时一定要戴好手套，因为它对人体皮定要戴好手套，因为它对人体皮肤有过强的敏感。肤有过强的敏感。不锈钢清洁剂不锈钢清洁剂不锈钢清洁剂属油性清洁剂，他专不锈钢清洁剂属油性清洁剂，他专用于不锈钢表面的一种防尘剂、光用于不锈钢表面的一种防尘剂、光亮剂，它不可以用来擦拭其它镀锌亮剂，它不可以用来擦拭其它镀锌金属、木质、塑胶、布类等。不锈金属、木质、塑胶、布类等。不锈钢清洁剂因含有一种挥发性的化学钢清洁剂因含有一种挥发性的化学分子，所以用后一定要把
19、瓶盖封紧，分子，所以用后一定要把瓶盖封紧，使用方法是，先将不锈钢清洁剂喷使用方法是，先将不锈钢清洁剂喷些在干抹布或不锈钢表层上擦拭，些在干抹布或不锈钢表层上擦拭，不过要跟着不锈钢的纹路有顺序的不过要跟着不锈钢的纹路有顺序的擦拭。擦拭。静电吸尘剂静电吸尘剂。静电吸尘剂属于一种油性清洁剂，静电吸尘剂属于一种油性清洁剂，它专用于地板推尘时吸地面浮尘，它专用于地板推尘时吸地面浮尘，用时先将静电吸尘剂提前用时先将静电吸尘剂提前8 8小时喷于小时喷于尘推布上。尘推布上。杀虫剂杀虫剂杀虫剂中的有效成份是生物丙稀杀虫剂中的有效成份是生物丙稀菊脂和二氯苯醚菊脂，另含菊脂和二氯苯醚菊脂，另含99%99%左左右的溶
20、剂和推动剂。右的溶剂和推动剂。使用清洁剂注意事项无论是酸性、碱性还是中性清洁剂，一次使用无论是酸性、碱性还是中性清洁剂，一次使用过多都会对被清洁对象产生副作用。我们应有过多都会对被清洁对象产生副作用。我们应有这样的意识，即每天的、定期的去做好有计划这样的意识，即每天的、定期的去做好有计划的清洁工作，使用适量的清洁剂，这样不仅省的清洁工作，使用适量的清洁剂，这样不仅省时、省力、卫生效果也好。不能养成这样的坏时、省力、卫生效果也好。不能养成这样的坏习惯，长期不清洁，到了一定的时候再用大量习惯，长期不清洁，到了一定的时候再用大量的清洁剂。的清洁剂。清洁剂使用者要掌握清洁剂的正确使用方法，清洁剂使用者要掌握清洁剂的正确使用方法，特别要了解各类清洁剂的主要性能。这样既能特别要了解各类清洁剂的主要性能。这样既能保护自己，又对被清洁对象有利。保护自己，又对被清洁对象有利。市场上购回来的清洁剂多为浓缩液，使用前应市场上购回来的清洁剂多为浓缩液，使用前应按说明要求配比使用。按说明要求配比使用。避免使用粉状清洁剂，尤其是对表面光洁度高避免使用粉状清洁剂，尤其是对表面光洁度高的瓷器，防止砂砾研磨而损伤瓷器表面。的瓷器，防止砂砾研磨而损伤瓷器表面。
