1、 农产品安全生产知识农产品安全生产知识 湘潭生物科技学校湘潭生物科技学校 许启德教授许启德教授 2012.10.312012.10.31 一、农产品质量安全的定义一、农产品质量安全的定义农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业（大农业概念）活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品质量安全是指农产品符合保障人的健康、安全的要求。安全农产品：指农药、重金属、硝酸盐、有害生物（有害病原物、寄生虫卵）等多种对人体有毒物质的残留量均在国家颁布的食品卫生标准范围以内的农产品。保健食品保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。二、农产品质量安全体
2、系涉及的范围二、农产品质量安全体系涉及的范围农产品质量安全体系包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员等；同时还包括产地环境、农业投入品的科学合理使用、农产品生产和产后处理的标准化管理，也包括农产品的包装、标识、标志和市场准入管理。三、农产品质量安全存在的问题农产品质量安全存在的问题1、蔬菜解决高毒有机磷类农药残毒问题；2、茶叶主要解决农药残留和重金属超标问题；3、水果解决农药残留和生长激素滥用问题；4、畜禽产品主要解决兽药残留和动物疫病问题；5、水产品解决药物残留和贝类产品的污染。6、大米农药残留问题。目前我国农产品农药残留的状况目前我国农产品农药残留
3、的状况目前我国农产品农药残留现状，可以用三句话来概括，即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。一是一是全国每年3-5次的农产品质量安全例行监测显示逐年好转和大为改善的结果，不仅表现于农药残留超标率逐年持续下降，已从十年前的超过50%到目前的10%以下；而且表现在残留检出值也是明显降低，十年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多，但现已很少见，仅偶有检出超过1mg/kg的。二是二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。三是三是目前农药残留状况尚不稳定，仍然存在着一些风险隐患，如南方地区或其他地区的夏季由于病虫害发生重、农药使用量大
4、、易造成农产品农药残留超标，又如在设施反季节栽培情况下由于农药用量大并且不易降解、也易引起农药残留超标，还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加、原来不超标的农产品变成了超标；特别是由于我国农业生产的产业规模太小，有众多千家万户的农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。同时，我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少，因此，加快制定和完善农药残留标准是十分重要的工作。蔬菜安全问题突出卫生组织有关数据显示,全世界每年有75万人发生农药中毒,其中近2万人丧生。我国近几年根据农业部、卫生部统计,每年发生农药中毒人数均超过10万人。所有这
5、些中毒者70%以上是因蔬菜残留农药而引起的食物中毒，这是多么的触目惊心。因此,减少和降低农药污染是当前乃至今后一段时期蔬菜种植管理工作中十分紧迫而又重要的研究课题。n2007年6月辽宁朝阳区来到东1时区，6月1日晚上9时许，马文娟进入小区内的公园时，看到很多居民都在摘樱桃吃，也上去摘了一捧，洗过后吃了。没想到仅仅过了10分钟，她就出现了中毒的迹象，并于当晚被送往263医院洗胃，随后又转送到307医院接受进一步治疗，一天就花了7000多元，最后不得不提前出院。n2008年7月，被告于治军与原告于剂明之父于治生口头约定：由于治生为被告于治军家的玉米地打除草剂，由被告于治军提供除草剂药物和喷雾器，于
6、治军每天支付于治生工钱20元。7月19日，于治生按约定到于治军家的玉米地里打农药，小腿被被玉米叶划伤，引起农药感染，8月7日转到铜梁县人民医院治疗，其被诊断为：百草枯中毒、肺间质纤维化并感染呼吸衰竭、双下肢化脓性感染，8月7日，于治生由的病情进一步恶化，经抢救无效死亡。四、农产品安全质量等级四、农产品安全质量等级 当前我国农产品分为当前我国农产品分为普通、无公害、绿色、有普通、无公害、绿色、有机四个等级，市场上供应机四个等级，市场上供应的数量最多的是普通食品，的数量最多的是普通食品，高于普通食品品质的食品高于普通食品品质的食品依次为无公害食品、绿色依次为无公害食品、绿色食品、有机食品。食品、有
7、机食品。（一）、普通农产品（一）、普通农产品 按照传统生产方式，利用现代化肥、农药、农资、生物技术等手段，生产的大宗农产品。如粮食、油料、棉花、苎麻、水果、蔬菜等，在生产过程中对环境、肥料、农药、农资等的合作没有特别注意，也没有特殊手段来控制产品质量与品质。（二）无公害农产品无公害农产品 无公害农产品无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的食用农产品。（三）绿色农产品（三）绿色农产品 绿色食品绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污
8、染的安全、优质、营养类食品。绿色无公害农产品的标准：GB/T156731995n绿色食品包括哪些内容绿色食品包括哪些内容n主要包括以下四个方面：n一、绿色食品产地环境标准。分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。n二、绿色食品生产技术标准。包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定，另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程。n三、绿色食品产品标准。对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。n四、绿色食品标志使用、包装
9、及贮运标准。为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。n所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有10项，产品标准有80项。（四）有机农产品（四）有机农产品 有机农产品有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品（完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂）。有机食品也叫生态食品，通常来
10、自于有机农业生产体系，是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。五、农产品安全生产重要意义五、农产品安全生产重要意义 n1、直接关系人类的健康和安全：农药、兽药、化肥、饲料、添加剂、激素、抗生素、重金属、毒气-急性、亚急性和慢性中毒-致癌、致畸（畸胎和畸形儿）和致基因突变。n2、提升在国际市场竞争力：发达国家对农产品安全要求也很高，特别是农药和保鲜剂残留（虾仁中氯霉素）。n3、符合农业可持续发展：滥施化肥农药，土壤板结和有机质含量下降，天敌数量减少。n4、提高农业效益：一是品质好，价格高，比一般果品价格高12成。二是成本低于常规的农产品（它更强调在生产的每个关键点的控制，肥料上用有
11、机肥来调节地力，病虫害的防治强调生态控制，畜禽水产品生产注重免疫机制）。n5、有益于新技术应用：传统的农业只注重化肥和农药；生产质量安全的农产品就要有完整、配套、可操作的新农业技术体系。六、农产品生产中应遵守的规定六、农产品生产中应遵守的规定农产品生产者在生产过程中应当遵守相应的质量安全规定，主要包括：a依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定；b禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全；c依照规定建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的有关情况、动物疫病和植物病虫害的发生和
12、防治情况，以及农产品收获、屠宰、捕捞的日期等情况；d对其生产的农产品的质量安全状况进行检测，经检测不符合农产品质量安全标准的，不得销售；e农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。七、中华人民共和国农产品质量安全法七、中华人民共和国农产品质量安全法由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议于年月日通过，自年月日起施行。有下列情形之一的农产品不得销售：1、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；2、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；3、含有的致病性寄生虫、微生物
13、或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；4、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的。八、无公害农产品产地认定与产品认证八、无公害农产品产地认定与产品认证1、程序：县级地级省级部直分中心部中心-农业部农产品质量安全中心审核颁发无公害农产品证书和无公害农产品产地认定证书。2、材料：（1）无公害农产品产地认定与产品认证申请书；（2）国家法律法规规定申请者必须具备的资质证明文件；（3）无公害农产品生产质量控制措施；（4）无公害农产品生产操作规程；（5）符合规定要求的产地环境检验报告和产地环境现状评价报告或者符合无公害农产品产地要求的产地环境调查报告；（6）符合规定要求的产品
14、检验报告；（7）规定提交的其他相应材料。九、无公害农产品栽培环境指标九、无公害农产品栽培环境指标 n1.土壤环境条件：必须达到国家土壤环境质量标准，土壤PH值6.57.5，耕层每公斤土壤含镉0.3毫克，汞0.5毫克，砷30毫克，铜100毫克，铝300毫克，锌250毫克，铁50毫克，有机氯0.5毫克。n2.农田灌溉水环境条件：必须达到国家农田灌溉水质标准，水的PH值5.58.5，一升水中硫化物1毫克，总汞0.001毫克，总镉0.005毫克，总砷0.05毫克，铬0.1毫克，总铝0.1毫克，总硒2毫克。n3.空气环境条件：必须达到国家空气环境污染物三级标准浓度限值，任何一次每立方米含二氧化硫0.5毫
15、克，氮化物0.15毫克，一氧化碳10毫克，飘尘0.5毫克，总悬浮微粒1毫克。七、无公害农产品生产措施 1、基地选择：选择无污染史、无农药残留、周边环境好、上风头无“三废”污染源、有井灌条件、且耕层肥沃的地块作为无公害农产品生产田（距离公路50100米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标准）。土质优良，有灌溉条件，有机肥料来源充足，栽培管理比较先进。2、品种选择：在兼顾高产、优质优良性状的同时，要注意能效及抗性强品种优势的选择，以增强抗病虫和抗逆的能力，发挥品种的作用。十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施七、无公害农产品生产措施3、肥料的选择：选择的肥料主要有有机肥，系指
16、农家肥料，包括堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、作物秸秆等。还有微生物肥料，主要有根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料和复合菌肥料。以及叶面肥，主要微量元素肥料和用天然有机物提取液配制腐殖酸、藻酸、氨基酸、维生素、糖及其他营养元素制成的植物生长辅助物质肥料。氮肥要以铵态氮肥为主，少用硝态氮肥。严格控制纯氮的施用量，以降低蔬菜产品的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。4、灌溉用水选择：无公害农产品生产用的灌溉水必须用清洁的地下水或无污染的自然水，杜绝污水灌溉，避免形成水污染、土壤污染、作物污染，采用喷灌和滴灌减少用水损失。十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施七、无公害农产品生产措施5
17、、有懂技术的管理人员：管理人员要具有一定的文化水平，特别是技术人员要钻研业务，有丰富的生产实践经验，并有一定的经济实力。6、栽培管理措施：轮作倒茬，清洁田园，地膜覆盖，调节播期，深耕改土和垅土法，设施栽培控湿，无土栽培，嫁接栽培。十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施七、无公害农产品生产措施7、生态防治措施：捕捉，避雨棚，阻隔设施（防虫网、套袋、喷洒巴母兰高分子无毒膜），利用太阳能高温消毒，诱杀（黑光灯、频振式杀虫灯、高频电微波、色板、昆虫的性外激素），晒种，温汤浸种，保护自然天敌（天敌昆虫、有益微生物、其它脊椎动物鸭、蛙），人工助迁天敌，自制生物制剂（大蒜素、小苏打、死虫、茼蒿素）
18、，基因工程防治。8、科学合理使用化学农药防治：选用高效、低毒、低残留，对环境安全的农药类。严格按照国家规定的技术标准操作药剂的施用次数、使用浓度和施药安全间隔时间，交替使用不同药剂以免害虫产生抗药性。尽可能使用低和超低容量、静电喷雾技术及各种对靶喷撒技术，如循环喷雾法、涂抹法、泡沫喷洒法、注射法、化学灌溉法等。十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施 十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施（一）、无公害农产品生产施用的农药（一）、无公害农产品生产施用的农药：1、杀虫和杀螨剂：、生物制剂和天然物质：苏云金杆菌、核多角体病毒、多角体病毒、颗粒病毒、苦參碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦
19、皮藤素、阿维菌素、浏阳霉素、多杀霉素、白僵菌、除虫菊素、硫磺。合成制剂：a菊酯类：溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氟戊菊酯、甲氰菊酯、氯丙菊酯。b氨基甲酸酯类：硫双威、丁酸克百威、抗蚜威、异丙威、速灭威。c有机磷类：辛硫磷、毒死蜱、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、倍硫磷、丙硫磷、二嗪磷、亚胺硫磷。d昆虫生长调节剂：灭幼脲、氟啶脲、氟铃脲、氟虫脲、除虫脲、噻嗪酮、抑食肼、虫酰肼。e专用杀螨剂：哒螨灵、哒螨嗪、唑嗪酯、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、苯丁锡、单甲咪、双甲咪。f其他：杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫啉、丁醚脲。2、杀菌剂：、无机杀菌剂：碱式
20、硫酸酮、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫合剂。、合成杀菌剂：代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵、甲基硫菌灵、噻菌灵、百菌清、三唑酮、三唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威、硫菌灵、腐霉利、异菌脲、霜霉威、烯酰吗啉锰锌、霜脲氰锰锌、邻烯内基苯酚、嘧霉胺、氟吗啉、盐酸吗啉胍、恶霉灵、噻菌铜、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、抑霉唑、胺基寡糖素、甲霜灵锰锌、亚胺唑、舂王铜、恶唑烷酮锰锌、脂肪酸铜、腈嘧菌脂。C生物制剂：井冈霉素、农抗120、茹类蛋白多糖、舂雷霉素、多抗霉素、宁南霉素、木霉素、农用链霉素n生产生产A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药n1、有机氯杀虫剂n农药名称：滴滴涕、六六六、林丹
21、、甲氧高残毒；禁用作物：所有作物；禁用原因：高残毒。n2、有机氯杀螨剂n农药名称：三氯杀螨醇；禁用作物：蔬菜、果树、茶叶；禁用原因：工业品中含有一定数量的滴滴涕。n3、有机氯杀虫剂n农药名称：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷、治螟磷、氧化乐果、磷胺、地虫硫磷、灭克磷（益收宝）、水胺硫磷、氯唑磷、硫环磷、杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基硫环磷。禁用作物：所有作物；禁用原因：剧毒高毒n4、氨基甲酸酯杀虫剂n农药名称：涕灭威、克百威、灭多威、丁硫克百威、丙硫克百威；禁用作物：所有作物n禁用原因：高毒、剧毒或代谢物高毒；n5、二甲基甲脒类杀虫杀螨类n农药名称：杀虫脒
22、；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性、致癌n6、拟除虫菊酯类杀虫剂n农药名称：所有拟除虫菊酯类杀虫剂；禁用作物：水稻及其它水生作物；禁用原因：对水生生称毒性大n7、卤代烷类熏蒸杀虫剂n农药名称：二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、致畸、高毒。n8、阿维菌素n禁用作物：蔬菜、果树；禁用原因：高毒；n9、克螨特n禁用作物：蔬菜、果树；禁用原因：慢性毒性。十、无公害农产品生产措施十、无公害农产品生产措施n10、有机砷杀菌剂n农药名称：甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基刖酸钙胂（稻宁）、甲基胂酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂；禁用作物：所有作物；禁用原因：高残留、慢性
23、毒性。n11、有机汞杀菌剂n农药名称：三苯基醋酸锡（薯锡）、三苯基氯化锡、三苯基羟（毒菌锡）；禁用作物：所有作物；禁用原因：剧毒、高残毒。n12、有机磷杀菌剂n农药名称：稻瘟净、异稻瘟净；禁用作物：水稻；禁用原因：异臭n13、取代苯类杀菌剂n农药名称：五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、高残留。n14、二、四-D类化合物n农药名称：除草剂或植物生长调节剂；禁用作物：所有作物；禁用原因：杂质致癌。n15、二苯醚类除草剂n农药名称：除草醚、草枯醚；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性。n16、植物生长调节剂n农药名称：有机合成的植物生长调节剂；禁用作物：所有作物
24、。n17、除草剂n农药名称：名类除草剂；禁用作物：蔬菜生长期（可用于土壤处理与芽前处理）。n以上所列是目前禁用或限用的农药品种，该名单将随国家新规定n3.2AA级绿色食品系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。3.3A级绿色食品系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食
25、品产品标准，经专门机构认定，许可使用及A级绿色食品标志的产品。3.4农家肥料系指就地取材、就地使用的各种有机肥料。它由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成的。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。3.4.1堆肥以各类秸杆、落叶、山青、湖草为主要原料并与人畜粪便和少量泥土混合堆制经好气微生物分解而成的一类有机肥料。3.4.2沤肥所用物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成一类有机把料。3.4.3厩肥以猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主与秸杆等垫料堆积并经微生物作用而成的一类有机肌料。3.4.4沼气肥在密封的沼气池中，有机物在嫌气条
26、件下经微生物发酵制取沼气后的副产物。主要有沼气水肥和沼气渣肥两部分组成。3.4.5绿肥以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料。主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥两大类。3.4.6作物秸杆肥以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田的肥料。3.4.7泥肥以未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等经嫌气微生物分解而成的肥料。3.4.8饼肥以各种含油分较多的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼等。3.5商品肥料按国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、掺合肥
27、等。3.5.1商品有机肥料以大量动植物残体、排泄物及其它生物废物为原料，加工制成的商品肥料。3.5.2腐殖酸类肥料以含有腐殖酸类物质的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料。包括微生物肥料、有机复合肥、无机复合肥、叶面肥等。3.5.3微生物肥料以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。3.5.4有机复合肥经无害化处理后的畜禽粪便及其它生物废物加入适量的微量营养元素制成的肥料。3.5.5无机（矿质）肥料矿物经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥
28、料。包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等。3.5.6叶面肥料喷施于植物叶片并能被其吸收利用的肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生长调节剂。包括含微量元素的叶面肥和含植物生长辅助物质的叶面肥料等。3.5.7有机无机肥（半有机肥）有机肥料与无机肥料通过机械混合或化学反应而成的肥料。3.5.8掺合肥在有机肥、微生物肥、无机（矿质）肥、腐殖酸肥中按一定比例掺入化肥（硝态氮肥除外），并通过机械混合而成的肥料。3.6其它肥料系指不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以及骨粉、骨胶废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
29、十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（一）、什么是农业转基因生物？（一）、什么是农业转基因生物？农业转基因生物是指利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业生产或者农产品加工的动植物、微生物及其产品，主要包括：转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物；转基因动植物、微生物产品；转基因农产品的直接加工品；含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品。79批转基因已入国门批转基因已入国门根据农业部的公布，2004年，美国孟山都公司的“耐除草剂转基因大豆GTS40-3-2”成为首个通过农业部审批的农业转基因生物，可销售至中国境内，用
30、作加工原料。当年共有17批转基因产品通过审批，此后每年均有安全证书颁发记录，至去年末共有79批转基因产品合法卖入国门。转基因分歧仍在转基因分歧仍在对转基因接纳还是拒绝，在政协委员、人大代表中仍存在很深的分歧。如全国政协委员、“杂交水稻之父”袁隆平一向赞成推广转基因技术，认为科学应用能让粮食高产、优质，维护粮食安全，甚至表示愿意带头吃转基因水稻。另一方则忧心忡忡，2010年，汪苹、张济顺等4位全国政协委员递交提案，提出“目前还没有足够科学手段去评估其风险，应暂缓转基因水稻商品化”。汪苹是北京工商大学化学与环境工程学院教授，而张济顺则是华东师范大学党委书记。“转基因”分歧预计仍会在今年全国两会上出
31、现。常见的转基因食品品种常见的转基因食品品种:1.部分水稻品种部分水稻品种(以湖北以湖北,广西居多广西居多),2.彩色棉花彩色棉花(新疆居多新疆居多),3.小西红柿小西红柿(全国都有全国都有),某些别有用心的人居然叫它某些别有用心的人居然叫它圣圣女果女果!典型的转基因典型的转基因!4.彩色辣椒彩色辣椒(全国都有全国都有),5.黑米花生黑米花生(全国都有全国都有),6.冬枣冬枣(产地山东、河南、河北居多），前几年温州人简产地山东、河南、河北居多），前几年温州人简直是直是抢购啊！啊！7.部分菜籽油（南方各省居多）部分菜籽油（南方各省居多）,8.全部进口大豆（中粮集团居多）全部进口大豆（中粮集团居多
32、）9.全部进口玉米（中粮集团居多）全部进口玉米（中粮集团居多）10.一种紫色地瓜一种紫色地瓜,价格比普通地瓜贵价格比普通地瓜贵(也叫红苕、番薯），也叫红苕、番薯），（浙江、四川、山东、河南等省均有）（浙江、四川、山东、河南等省均有）11、甜玉米（水果玉米）（全国很普遍）、甜玉米（水果玉米）（全国很普遍）12、全国市场上卖的所有木瓜，以及附属品，因为现在、全国市场上卖的所有木瓜，以及附属品，因为现在全全中国已经找不到非转基因木瓜了。已经找不到非转基因木瓜了。（二）、什么是农产品市场质量安全准入？（二）、什么是农产品市场质量安全准入？农产品市场质量安全准入是指对经有权质量认证或认定机构认证、认定的
33、农产品（包括无公害农产品、绿色食品、有机食品等），以及经检验质量安全卫生指标符合国家食品安全卫生标准、无公害标准或检疫合格的农产品准予入市经营。对未经认证、认定、检验、检疫或经检验、检疫不合格的农产品，不准上市流通，禁止经营销售。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（三）什么是（三）什么是“瘦肉精瘦肉精”？瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，医学上属-肾上腺素兴奋剂，是一种治疗人支气管哮喘、肺心病的药品。盐酸克伦特罗被牲畜食用后，有一定的促进生长、减少脂肪含量、改善生产性能的作用，但残留药品对人有毒作用。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（四）、什么是农产品质量安全监督性抽检
34、？（四）、什么是农产品质量安全监督性抽检？农产品质量安全监督性抽检是指为了有效的指导和监管分散的农产品生产，防止不合格农产品流入市场，农业主管部门组织农产品检测机构对生产、销售的产品，依据有关规定进行抽检、检验，并对抽查结果依法公告和处理的活动。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（五）、为什么要对农药、兽药实行禁用、限用和淘（五）、为什么要对农药、兽药实行禁用、限用和淘汰制度？汰制度？每种产品都有其生命周期，随着社会发展和科技进步，人类对农药和兽药对环境、人体造成的危害以及对农药、兽药本身毒性的认识不断深入，当新产品出现后，如果能够替代老产品，则原有产品被禁用和淘汰，若不能完全替
35、代，则要限定其使用范围，以免使用不当造成污染。任何农兽药产品都不得超出登记批准的使用范围。另一方面，也是应对国外技术壁垒的需要。一些国家制订的有关农产品的技术标准越来越高，对农药、兽药、生物毒素、重金属等残留限量指标越来越高。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（六）、国家将在（六）、国家将在2007年年1月月1日起，全面禁止日起，全面禁止使用的使用的5种危害食品安全的高毒农药是什么？种危害食品安全的高毒农药是什么？这5种高毒农药分别是甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（七）、什么是农药安全间隔期？（七）、什么是农药安全间隔期
36、？农药安全间隔期是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的间隔天数，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（八）、什么是兽药休药期？（八）、什么是兽药休药期？兽药休药期是指从畜禽停止给药到允许屠宰或允许其产品（蛋、乳）上市的间隔时间。药物进入动物机体后，要经过吸收、转运、转化和排泄过程，每种药物的代谢产物排出体内的周期都是不一样的，规定休药期可避免畜禽产品中药物的
37、超量残留而危害人类健康。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（九）、什么是农产品质量安全全程控制？（九）、什么是农产品质量安全全程控制？农产品全程质量控制是在强化农产品产地环境、投入品、生产过程、市场准入等环节监管的基础上，通过一系列可行的手段或措施，将现有农产品质量建设的基础体系和基本制度贯穿于生产、加工、流通的全过程，建立从“农田到市场”的可追溯制度。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（十）、农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？（十）、农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？农产品是经过农业生产活动所获得的产品，对农产品质量安全可能造成直接和长期的影响的危害因素主
38、要包括：农业种养殖过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔药、添加剂等有毒有害物质残留污染，以及因产地环境造成的本底性污染和汞、砷、铅、铬、镉等重金属毒物和氟化物等非金属毒物；农产品包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染；农产品自身的生长或发育过程中产生的危害，如农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一；农业生产中新技术的应用产生的危害，主要是可能由于技术发展（转基因技术）或物种变异而带来新的危害。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（十一）、农产品生产记录包括哪
39、些方面？农产品生（十一）、农产品生产记录包括哪些方面？农产品生产记录一般应保存多长时间？产记录一般应保存多长时间？农产品生产记录包括使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；收获、屠宰或者捕捞的日期。农产品生产记录一般应当保存二年。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答（十二）、什么样的农产品不得销售？（十二）、什么样的农产品不得销售？农产品质量安全法规定了种不得进入市场销售的农产品。（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；（3
40、）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；（5）其他不符合农产品质量安全标准的。法律规定，对上述第种情形的农产品，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并处元以上万元以下罚款。农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有上述第、种情形之一的，责令停止销售，追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处元以上万元以下罚款。十一、农产品安全问题解答十一、农产品安全问题解答 如何去除农药残留？如何
41、去除农药残留？农产品中的农药残留可以通过一些方法加以去除或者减少，常用的简单方法包括放置、洗涤、烹调和去皮等。一是放置放置，因为农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐储藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品可继续熟化，另一方面农药会降解残留减少。二是洗涤洗涤，残存于农产品表面或外部的农药残留也较易被水或洗洁精冲洗掉，因此，在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，再适当加洗洁精冲洗，基本可去除表面的农药残留。三是烹烹调调，高温一般可以使农药残留更快地降解。四是去皮去皮，苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮、剥皮是一个很好的方法。然而需要说明的是，无论采用什么方法，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的；而且如果在去除农药残留过程中使用了其他物质，如洗洁精、菌剂、酶剂等，也需要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题，因为洗洁精等虽然能去除农药残留，但其本身作为化学或生物污染物也有可能对农产品（或食品）造成二次污染，有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。适当有意识地对农产品进行处理是可以的，但过分担忧和处理是没有必要的，只要残留不超标，不会出现安全问题，就像我们每天呼吸可能会吸进病菌，但不会发病。
