1、第六章第六章 环境因素对微生物的影响环境因素对微生物的影响v概述概述v第一节第一节 物理因素对微生物的影响物理因素对微生物的影响v第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响 v第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响 概概 述（述（1）v灭菌灭菌：指杀死一切病原、非病原菌及芽胞或：指杀死一切病原、非病原菌及芽胞或孢子，使物体上无任何活细菌存活的方法。孢子，使物体上无任何活细菌存活的方法。v消毒消毒：指用物理或化学方法杀灭病原微生物，：指用物理或化学方法杀灭病原微生物，而对非病原微生物及其孢子、芽胞并不要求而对非病原微生物及其孢子、芽胞并不要求全部杀死的方法。用
2、于消毒的化学物质称为全部杀死的方法。用于消毒的化学物质称为消毒剂。消毒剂。v防腐防腐：利用化学药品或其他方法阻止微生物：利用化学药品或其他方法阻止微生物繁殖与发育的方法谓之防腐。所使用的化学繁殖与发育的方法谓之防腐。所使用的化学药物称为防腐剂。药物称为防腐剂。概概 述（述（2）v无菌法无菌法：系指杜绝任何病原性或非病原微生：系指杜绝任何病原性或非病原微生物进入动物机体或其他物体的方法。物进入动物机体或其他物体的方法。v抑菌作用抑菌作用：指某些物质或因素具有阻碍微生：指某些物质或因素具有阻碍微生物生长繁殖的作用，即抑菌作用。物生长繁殖的作用，即抑菌作用。概概 述（述（3）v杀菌作用杀菌作用：指某
3、些物质或因素具有杀灭微生：指某些物质或因素具有杀灭微生物的作用。物的作用。v抗菌作用抗菌作用：指某些药物或因素具有抑制或杀：指某些药物或因素具有抑制或杀灭微生物的作用。灭微生物的作用。v过滤除菌过滤除菌：指通过过滤作用除去液体或空气：指通过过滤作用除去液体或空气中存在的细菌。中存在的细菌。第一节第一节 物理因素（物理因素（1）一温度因素对微生物的影响一温度因素对微生物的影响 （一）生长温度范围：腐生菌广（一）生长温度范围：腐生菌广 病原性窄病原性窄。微生物 生长温度范围（）分 布类 型 最低温度 最适温度 最高温度嗜冷菌 -50 1020 2530水和冷藏处微生物 嗜温菌 1020 2537
4、4045腐生微生物、病原微生物 嗜热菌 2540 4555 6075温泉、土壤、圈肥中微生物 第一节第一节 物理因素（物理因素（2）（二）高温对微生物的影响：二）高温对微生物的影响：高温对微生物有明显杀灭作用。生物对高温的抵抗力高温对微生物有明显杀灭作用。生物对高温的抵抗力视其种类、发育阶段视其种类、发育阶段 温度高低与作用时间而异。温度高低与作用时间而异。1.影响高温杀菌作用的因素：影响高温杀菌作用的因素：（1）微生物的类型：）微生物的类型：细菌芽胞无芽胞细菌细菌芽胞无芽胞细菌 或或 繁殖体；嗜热菌繁殖体；嗜热菌 嗜温嗜温 嗜冷嗜冷 肉毒肉毒6h，破伤，破伤3h，无芽胞细菌、真菌和繁殖体、病
5、毒，无芽胞细菌、真菌和繁殖体、病毒 6070 几分钟几分钟 （2）菌龄及发育时的温度：）菌龄及发育时的温度：老龄菌老龄菌 对数期菌对数期菌第一节第一节 物理因素（物理因素（3）（3）加热的温度和时间）加热的温度和时间 热毙点：一定时间内杀灭一定量的细菌所需的温度。热毙点：一定时间内杀灭一定量的细菌所需的温度。热毙时：一定温度下杀灭一定量的细菌所需的时间。热毙时：一定温度下杀灭一定量的细菌所需的时间。无芽胞杆菌（伤寒、结核）无芽胞杆菌（伤寒、结核）6263 2030分钟分钟 一般细菌一般细菌6070 30分钟分钟 100 几分钟几分钟（4）细菌的浓度）细菌的浓度 浓度大浓度大时间长时间长（5）介
6、质：）介质：水水 在一定范围内，水分越多在一定范围内，水分越多杀灭细菌所需温杀灭细菌所需温度越低，芽胞水分少耐热。度越低，芽胞水分少耐热。第一节第一节 物理因素（物理因素（4）2.高温杀菌原理：高温杀菌原理：蛋白质、核酸蛋白质、核酸 氢键破裂氢键破裂 蛋白质变性凝固蛋白质变性凝固 失去生物学活性失去生物学活性3.热力杀菌法：热力杀菌法：火焰杀菌法：火焰杀菌法：（1）干热）干热:热空气法：繁殖体热空气法：繁殖体1.5小时小时 芽胞：芽胞：140 3小时小时 真菌孢子：真菌孢子：115 1.5小时小时 160 2小时小时 （140 3小时）小时）煮沸灭菌：煮沸灭菌：100 1020分钟加入分钟加入
7、1%a2CO3 25%石碳酸石碳酸 外科手术器械，注射器针头等外科手术器械，注射器针头等.第一节第一节 物理因素（物理因素（5）流通蒸气灭菌流通蒸气灭菌：100 30分可杀死细菌繁殖体，分可杀死细菌繁殖体，但不能杀灭芽胞。但不能杀灭芽胞。间歇灭菌法间歇灭菌法：用于易被高温破坏的物品：用于易被高温破坏的物品。如糖培养基。如糖培养基。巴氏消毒巴氏消毒：杀死病原菌和其它细菌的全部繁殖体。：杀死病原菌和其它细菌的全部繁殖体。湿热：湿热：6163 30分钟分钟 杀死总细菌杀死总细菌90%，全部病原菌。，全部病原菌。7172 1530秒钟秒钟 132 1秒钟秒钟 高压蒸气灭菌高压蒸气灭菌：压力较高、沸点升
8、高：压力较高、沸点升高,杀死全部细菌芽胞杀死全部细菌芽胞 能耐高热物品能耐高热物品 15磅磅/英寸英寸 121.3 1.05公斤公斤/厘米厘米 1530分钟。分钟。注意事项注意事项:应排出原有的冷空气应排出原有的冷空气 注意灭菌物品不要互相挤压过紧，保证蒸气通畅注意灭菌物品不要互相挤压过紧，保证蒸气通畅 第一节第一节 物理因素（物理因素（6）（三）低温对微生物的影响（三）低温对微生物的影响 淋球菌淋球菌 脑膜炎球菌脑膜炎球菌 流感流感 敏感敏感菌种菌种 510低温保存低温保存 伤寒伤寒 白喉白喉 不敏感不敏感毒种毒种 -20 -50-70 液态氮气液态氮气-196 液态氢气液态氢气-250冷冻
9、干燥保存菌种、毒种、疫苗。冷冻干燥保存菌种、毒种、疫苗。对细菌、真菌不宜长期冰冻保存，避免反复冰冻与融化。对细菌、真菌不宜长期冰冻保存，避免反复冰冻与融化。“玻璃化学玻璃化学”1525最危险温度区最危险温度区低温形成结晶低温形成结晶对原生质挤压，穿刺，破坏。对原生质挤压，穿刺，破坏。第一节第一节 物理因素（物理因素（7）二干燥的影响二干燥的影响不同种类的微生物对干燥的抵抗力差异很大。不同种类的微生物对干燥的抵抗力差异很大。淋球菌、鼻疽淋球菌、鼻疽 几天几天结核杆菌结核杆菌 90天天芽胞、孢子芽胞、孢子 几年或更长几年或更长微生物对干燥的抵抗力虽然很强，但在干燥条件下不微生物对干燥的抵抗力虽然很
10、强，但在干燥条件下不能生长繁殖。能生长繁殖。干燥保存法，食品的盐淹干燥保存法，食品的盐淹/糖渍达到抑菌的目的，夺糖渍达到抑菌的目的，夺去菌体内水分，造成微生物的生理干燥。去菌体内水分，造成微生物的生理干燥。第一节第一节 物理因素（物理因素（8）三辐射对微生物的影响三辐射对微生物的影响（一）可见光：一般无大影响（一）可见光：一般无大影响 培养基中加入一些染料可增强可见光线的杀菌作用培养基中加入一些染料可增强可见光线的杀菌作用 称光感作用。对原生动物、病毒、细菌、毒素、噬菌体称光感作用。对原生动物、病毒、细菌、毒素、噬菌体均有灭活作用。均有灭活作用。美兰美兰 伊红伊红 对对G 较较G敏感敏感 汞溴
11、红汞溴红 沙黄沙黄 对对 G敏感敏感 某些细菌或病毒经光感作用后，毒性或活力消失但某些细菌或病毒经光感作用后，毒性或活力消失但 抗原作用不变抗原作用不变制造疫苗或菌苗。制造疫苗或菌苗。第一节第一节 物理因素（物理因素（9）（二）日光（二）日光 细菌在直射阳光下半细菌在直射阳光下半/数小时数小时 炭疽芽胞炭疽芽胞 20小时小时 （三）紫外线：（三）紫外线：13604000A（108）（25302650A）紫外线紫外线 仅限于照射物体的表面仅限于照射物体的表面对紫外线抵抗力对紫外线抵抗力病毒病毒 G G 芽胞芽胞 繁殖体繁殖体紫外线消毒紫外线消毒 工作室工作室 手术室手术室紫外线照射可灭活，但不损
12、伤其抗原性。紫外线照射可灭活，但不损伤其抗原性。第一节第一节 物理因素（物理因素（10）1紫外线对微生物的作用机理：紫外线对微生物的作用机理：杀菌作用杀菌作用 DNA链链诱发变异诱发变异 形成形成TT 胸腺嘧啶二聚体胸腺嘧啶二聚体 DNA同一链上相连两个同一链上相连两个TT变成二裂体，使变成二裂体，使A的掺的掺入受影响复制，产生突变。从而改变配对，而形成错入受影响复制，产生突变。从而改变配对，而形成错误的碱基次序，而引起突变。误的碱基次序，而引起突变。2光复活作用：光复活作用：经紫外线照射受损的微生在可见光经紫外线照射受损的微生在可见光的作用下可逐渐恢复活力。两者相差的作用下可逐渐恢复活力。两
13、者相差40000倍倍黑暗黑暗 190 1087102光照光照 190 1083107第一节第一节 物理因素（物理因素（11）（四）（四）X射线和放射性同位素对微生物的影响射线和放射性同位素对微生物的影响1X射线为射线为 高能电子兹波高能电子兹波 0.61360A 具有杀菌和诱变作用，但杀菌作用较紫外线为弱。具有杀菌和诱变作用，但杀菌作用较紫外线为弱。波长越短、杀菌力越强波长越短、杀菌力越强细胞的发育阶段，浓度，氧气的存在与细胞的发育阶段，浓度，氧气的存在与X的作用有关的作用有关（有些因素存在增强杀菌作用）（有些因素存在增强杀菌作用）致死量以内的致死量以内的X射线可使微生物发生突变。射线可使微生
14、物发生突变。X青霉菌青霉菌生产青霉菌株生产青霉菌株X炭疽菌炭疽菌弱毒炭疽苗弱毒炭疽苗第一节第一节 物理因素（物理因素（12）2放射性同位素的影响：放射性同位素的影响：广泛用于医学广泛用于医学 C060 I131 P Na24杀菌诱变杀菌诱变 一般常用的诱变剂量是以微生物死亡一般常用的诱变剂量是以微生物死亡9099.9%的剂量的剂量C060照射引起曲霉，糖化酶活力提高照射引起曲霉，糖化酶活力提高40%R射线照射可育成菌苗和疫苗毒株，消毒培养基、培射线照射可育成菌苗和疫苗毒株，消毒培养基、培养器皿。养器皿。新的诱变剂新的诱变剂快中子、较快中子、较X、射线具有较大的电射线具有较大的电离密度，可引起诱
15、变。离密度，可引起诱变。第一节第一节 物理因素（物理因素（13）四、四、超声波对微生物的影响超声波对微生物的影响超声波超声波 9000周周/秒秒 可听波可听波 超声波具有杀菌作用超声波具有杀菌作用芽胞芽胞、小病毒对、小病毒对其不甚敏感，对细菌、酵母、大病毒敏感。其不甚敏感，对细菌、酵母、大病毒敏感。破坏菌体和细胞结构。破坏菌体和细胞结构。消毒消毒诱变诱变提取病毒提取病毒 灭菌灭菌五、激光五、激光第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（1）形态形态 生长生长 发育发育 繁殖繁殖 化学因素化学因素 促进微生物发育促进微生物发育 毒害毒害 诱变诱变 致死致死 致病力致病力 （浓度
16、低（浓度低 高高）抗菌性抗菌性选适当培养基、培养环境选适当培养基、培养环境 用于用于：病原菌的分离鉴定病原菌的分离鉴定 消毒、灭菌消毒、灭菌 诱发变异诱发变异第二节第二节 化学因素对微生物的影化学因素对微生物的影（2）一、消毒剂对微生物的作用一、消毒剂对微生物的作用 消毒剂消毒剂：使细菌细胞原生质变性沉淀或使酶类的：使细菌细胞原生质变性沉淀或使酶类的SH基或其它基或其它成份被氧化而起到杀灭或抑制病原微生物的作用。成份被氧化而起到杀灭或抑制病原微生物的作用。常用的消毒剂：常用的消毒剂：（一）酸类：（一）酸类：H 细菌表面两性物质的电离程度细菌表面两性物质的电离程度 影响细菌的吸收、排泄、代谢影响
17、细菌的吸收、排泄、代谢 使菌体蛋白质、核酸水解，酶类失去活性，死亡使菌体蛋白质、核酸水解，酶类失去活性，死亡常用的酸类消毒剂有：常用的酸类消毒剂有：1无机消毒剂：硼酸（无机消毒剂：硼酸（12%弱、粘膜消毒）弱、粘膜消毒）第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（3）2有机消毒剂：甲、醋、乳酸。有机消毒剂：甲、醋、乳酸。（二）碱类：（二）碱类：OH 水解菌体蛋白和核酸水解菌体蛋白和核酸，破坏菌体结构和酶，破坏菌体结构和酶 分解菌体中糖类分解菌体中糖类 对碱类抵抗力对碱类抵抗力 芽胞芽胞 GG 病毒病毒 对病毒病消毒常用碱类对病毒病消毒常用碱类 510%生石灰乳生石灰乳 510%
18、草木灰草木灰 23%烧碱烧碱 病毒病毒 14%NaOH、KOH 芽胞芽胞、繁殖体、繁殖体 产物逸出而受损或死亡。阳离子表面活性剂：抗菌谱广、效力快、对组织无刺激性G、G-对真菌、病毒也有作用，但对绿脓、芽胞无效。阴离子表面活性剂：对G有作用。阳 新洁尔灭、消毒净、杜灭芬 用于消毒皮肤、粘膜、器械、工作服 阴 肥皂 第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（4）（三）重金属：（三）重金属：与与SH结合结合 使菌体蛋白变性或沉淀使菌体蛋白变性或沉淀 升汞升汞 0.1%（只供外用）（只供外用）硫柳汞硫柳汞 1/50001/10000（四）氧化剂：氧化作用（四）氧化剂：氧化作用 KM
19、O4 0.1%H2O2 3%放出离子放出离子O第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（4）（五）卤素：（五）卤素：渗透菌体细胞膜，氧化作用。渗透菌体细胞膜，氧化作用。氟、氯、溴、碘氟、氯、溴、碘 氟化钠氟化钠杀灭真菌和病毒。杀灭真菌和病毒。1020%漂白粉漂白粉 15%碘酒碘酒 碘甘油碘甘油 碘溶液碘溶液（六）酚：（六）酚：石碳酸石碳酸 5%数小时，杀死芽胞（真菌和数小时，杀死芽胞（真菌和病毒不敏感）。病毒不敏感）。莱苏儿莱苏儿 肥皂乳化的甲酚肥皂乳化的甲酚 2%515分钟分钟 细菌死亡。细菌死亡。第二节第二节 化学因素对微生物的影响（化学因素对微生物的影响（5）（七）醇：
20、（七）醇：杀菌作用主要是脱水作用，使蛋白质凝固，杀菌作用主要是脱水作用，使蛋白质凝固，变性，分子量大杀菌力强（丁醇变性，分子量大杀菌力强（丁醇 丙醇丙醇 乙醇）乙醇）（八）醛：（八）醛：10%甲醛甲醛 排泄物、金属器械的消毒、房舍排泄物、金属器械的消毒、房舍的熏蒸。甲醛可以使毒素减毒、菌体死亡但保持抗原的熏蒸。甲醛可以使毒素减毒、菌体死亡但保持抗原性性 制类毒素、制类毒素、疫苗。疫苗。（九）染料：（九）染料：抑菌作用，具有选择性的抑菌作用抑菌作用，具有选择性的抑菌作用 2%龙胆紫龙胆紫 皮肤粘膜消毒皮肤粘膜消毒 孔雀绿和煌绿抑制孔雀绿和煌绿抑制G，促进沙门氏生长。三型，促进沙门氏生长。三型布氏
21、杆菌对甲基紫、碱性复红、染料敏感度布氏杆菌对甲基紫、碱性复红、染料敏感度 不一。不一。第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（6）（十）表面活性剂：（十）表面活性剂：（清洁剂、去污剂）吸附（清洁剂、去污剂）吸附细菌表面，改变膜通透性，使菌体内酶、辅酶细菌表面，改变膜通透性，使菌体内酶、辅酶和中间代谢产物逸出而受损或死亡。和中间代谢产物逸出而受损或死亡。阳离子表面活性剂：阳离子表面活性剂：抗菌谱广、效力快、抗菌谱广、效力快、对组织无刺激性，对对组织无刺激性，对G、G、真菌、病毒也、真菌、病毒也有作用，但对绿脓、芽胞无效。有作用，但对绿脓、芽胞无效。阴离子表面活性剂：阴离子表面
22、活性剂：对对G有作用。有作用。阳离子类：新洁尔灭、消毒净、杜灭芬用于阳离子类：新洁尔灭、消毒净、杜灭芬用于消毒消毒。如皮肤、粘膜、器械、工作服等。如皮肤、粘膜、器械、工作服等。阴离子类：肥皂。阴离子类：肥皂。第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（8）影响消毒剂消毒作用的因素影响消毒剂消毒作用的因素1.药物的特异性药物的特异性 碱碱病毒病毒 胆汁、龙胆紫、孔雀绿胆汁、龙胆紫、孔雀绿G 2.浓度浓度 选择有效而安全的杀菌浓度选择有效而安全的杀菌浓度 70%酒精酒精 种类、真、病、细、种类、真、病、细、G G3.微生物的种类及其特性微生物的种类及其特性 状态状态 芽胞、繁殖体芽
23、胞、繁殖体 发育阶段发育阶段 生长生长 静止静止4.有机物的存在有机物的存在 覆盖被消毒物覆盖被消毒物 蛋白质与消毒剂结合蛋白质与消毒剂结合5.温度温度 10 重金属重金属25倍倍 石炭酸石炭酸58倍倍6.PH：7.时间：作用时间越长，消毒越彻底。时间：作用时间越长，消毒越彻底。第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（9）化学治疗剂化学治疗剂消除宿主体内病原微生物消除宿主体内病原微生物或其它寄生物的化学药品。其对宿主及寄或其它寄生物的化学药品。其对宿主及寄生物具有选择作用，能选择性地阻碍微生生物具有选择作用，能选择性地阻碍微生物的某些代谢环节，使其生命活动受到抑物的某些代谢
24、环节，使其生命活动受到抑制或死亡，而对宿主无害。制或死亡，而对宿主无害。第二节第二节 化学因素对微生物的影响化学因素对微生物的影响（10）金葡菌金葡菌 多量对氨基苯甲酸多量对氨基苯甲酸 有些微生物有些微生物不合成叶酸不合成叶酸 对磺胺药（耐药、不敏感）对磺胺药（耐药、不敏感）（二）其它抗代谢药物的抑菌作用（二）其它抗代谢药物的抑菌作用主要代替中间代谢物，合成在生理上无活性的主要代替中间代谢物，合成在生理上无活性的化合物，对细菌呈抑制作用。化合物，对细菌呈抑制作用。8重氮重氮G（鸟嘌呤）替代鸟嘌呤。（鸟嘌呤）替代鸟嘌呤。第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响（1）v寄生：寄生
25、：一种生物从另一种生物获得其所需的一种生物从另一种生物获得其所需的营养赖以为生，并对后者呈现有害作用。营养赖以为生，并对后者呈现有害作用。v共生：共生：两种或多种生物相处时，彼此不相互两种或多种生物相处时，彼此不相互损害而互有利者，谓之共生。损害而互有利者，谓之共生。v拮抗：拮抗：指一种生物在生长过程中，能产生一指一种生物在生长过程中，能产生一种对他种生物呈现毒害作用的物质，从而抑种对他种生物呈现毒害作用的物质，从而抑制或杀死他种生物的现象。制或杀死他种生物的现象。第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响（2）一、抗菌素对微生物的影响一、抗菌素对微生物的影响抗生素：抗生素：由
26、某些真、细、放线菌产生的能杀灭由某些真、细、放线菌产生的能杀灭或抑制另一些微生物的物质。或抑制另一些微生物的物质。2500年前用霉豆腐治疗疮痈。年前用霉豆腐治疗疮痈。目前各种抗菌素目前各种抗菌素2500余种。余种。植物抗菌素植物抗菌素 如黄连、黄柏、大蒜、鱼腥草、如黄连、黄柏、大蒜、鱼腥草、板兰根。板兰根。第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响（3）二、噬菌体对微生物的作用（二、噬菌体对微生物的作用（Bacteriophage）寄生于真、细、放线菌的病毒，一般呈蝌蚪形，寄生于真、细、放线菌的病毒，一般呈蝌蚪形，营专营性寄、具营专营性寄、具“种种”型特异性。型特异性。v烈性噬
27、菌体：烈性噬菌体：指侵入寄主细胞后，抑制寄主细胞代指侵入寄主细胞后，抑制寄主细胞代谢，而形成大量子代噬菌体使寄主细胞崩解，释放出谢，而形成大量子代噬菌体使寄主细胞崩解，释放出大量子代噬菌体，重新感染其它寄主细胞。这种现象大量子代噬菌体，重新感染其它寄主细胞。这种现象称溶菌现象，这称溶菌现象，这称烈性噬菌体。称烈性噬菌体。v温和噬菌体：温和噬菌体：溶源性细菌。指侵入细菌后噬菌体溶源性细菌。指侵入细菌后噬菌体DNA与细胞与细胞DNA并存，均以一定速度在细菌体内复制，并存，均以一定速度在细菌体内复制，并不发生溶菌现象。这样的噬菌体称温和型并不发生溶菌现象。这样的噬菌体称温和型。带有温。带有温和型噬菌体的细菌称溶源性细菌。和型噬菌体的细菌称溶源性细菌。第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响（4）第三节第三节 生物因素对微生物的影响生物因素对微生物的影响（5）三、杀细菌素：三、杀细菌素：某些细菌产生的对相应细某些细菌产生的对相应细菌具有抑制或杀菌作用的蛋白质。菌具有抑制或杀菌作用的蛋白质。一般只作用于其相应的或相近的细菌，一般只作用于其相应的或相近的细菌，大肠杆菌产生大肠杆菌素对沙门、大肠杆菌产生大肠杆菌素对沙门、志贺氏、志贺氏、克氏、巴氏细菌有作用。克氏、巴氏细菌有作用。谢谢 谢谢 大大 家！家！制制 作作 人：杨人：杨 明明 凡凡
