1、食品中色素滥用的实例解说食品中色素滥用的实例解说Question：为什么选用化学燃料？一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点，所以市场上常见的大多都是化学合成色等诸多优点，所以市场上常见的大多都是化学合成色素。素。Then：大多数调味品店的老板对各种颜色的化学色大多数调味品店的老板对各种颜色的化学色素的用途都很熟悉：素的用途都很熟悉：“要是做红烧肉等给肉类添色的要是做红烧肉等给肉类添色的，就用橙红色素，做出来是亮红的；要是做三黄鸡等，就用橙红色素，
2、做出来是亮红的；要是做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类，就用合成色素柠檬黄腌卤的鸡鸭类，就用合成色素柠檬黄总之，赤橙总之，赤橙黄绿青蓝紫，各种各样的颜色都有。黄绿青蓝紫，各种各样的颜色都有。”染色馒头染色馒头_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 事件事件:上海盛禄食品有限公司法定代表人、总经理叶上海盛禄食品有限公司法定代表人、总经理叶 维禄为提高销量，在明知蒸煮类糕点使用维禄为提高销量，在明知蒸煮类糕点使用“柠檬黄柠檬黄”违法情况下，仍在玉米馒头中添加违法情况下，仍在玉米馒头中添加“柠檬黄柠檬黄”。上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止
3、发霉。馒头头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等、迪亚天天等30多家超市多家超市。食用柠檬黄的危害：食用柠檬黄的危害：虽然还未有确定的关于柠檬黄的致癌性的证 据，但由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的。对柠檬黄的过敏症状通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 警惕味道太香的爆米花警惕味道太香的爆
4、米花 常吃当心吃出常吃当心吃出“爆米花肺爆米花肺”街头一些小贩为了街头一些小贩为了省钱用铝锅炒爆米省钱用铝锅炒爆米花时花时,会使用氢化会使用氢化植物油制成的植物植物油制成的植物奶油代替黄油，而奶油代替黄油，而且加上了各种各样且加上了各种各样的香精和色素的香精和色素。餐馆滥用色素现象严重餐馆滥用色素现象严重 红烧肉等均被染色红烧肉等均被染色 “有些餐馆在做三黄鸡时，将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面，看上去颜色很诱人；在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中，也越来越多地用化学色素来塑造颜色。”“芝麻耳朵芝麻耳朵”产自无证照的产自无证照的“黑窝点黑窝点”最近，四川省捣毁了一个滥用色素生产儿童食品的最近，四川
5、省捣毁了一个滥用色素生产儿童食品的“黑窝点黑窝点”。新加工生产出的。新加工生产出的“芝麻耳朵芝麻耳朵”等儿童食品包等儿童食品包装袋上标明，含有面粉、奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力装袋上标明，含有面粉、奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、饴糖、植物油等物质，可是在现场除了发现粉、饴糖、植物油等物质，可是在现场除了发现10多袋面多袋面粉及大量色素、糖精、甜蜜素等多种添加剂外，没有找到粉及大量色素、糖精、甜蜜素等多种添加剂外，没有找到奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、饴糖、植物油等实物。奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、饴糖、植物油等实物。北京市场黑芝麻浸泡后成北京市场黑芝麻浸泡后成“墨汁墨汁”疑疑被染色被染
6、色 北京市海淀区明光寺农副产品综合批发市场一北京市海淀区明光寺农副产品综合批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中泡十多分钟后变成摊点销售的黑芝麻，在水中泡十多分钟后变成“墨汁墨汁”。两种黑芝麻浸泡后，水的颜色对比明显。两种黑芝麻浸泡后，水的颜色对比明显。左侧为明光寺农副产品综合批发市场购买的。左侧为明光寺农副产品综合批发市场购买的。染色枸杞染色枸杞 据省质监局食品质量监督检验所专家介绍，目前一些据省质监局食品质量监督检验所专家介绍，目前一些商家为了迎合大众的消费心理，纷纷在药材上商家为了迎合大众的消费心理，纷纷在药材上“动手动手脚脚”，如给枸杞染色，或用硫磺熏制淮山、党参等。，如给枸杞染色，或用硫
7、磺熏制淮山、党参等。滥用色素和硫磺，会对人体的肠胃有很大刺激，食用滥用色素和硫磺，会对人体的肠胃有很大刺激，食用后容易上吐下泻，过量的硫磺残留，甚至致癌。后容易上吐下泻，过量的硫磺残留，甚至致癌。色彩斑斓的食色彩斑斓的食物总能引起大家的食物总能引起大家的食欲，个别厂家抓住人欲，个别厂家抓住人们的这种心理，就在们的这种心理，就在食品中添加各种对人食品中添加各种对人体有害的化工色素。体有害的化工色素。对此，在日常生活中对此，在日常生活中我们该怎样防范呢？我们该怎样防范呢？鉴别染色馒头：取少量样品加水浸泡，如果滤液呈黄色，则由染色制成。鉴别染色爆米花：有明显金黄色，浓郁的香味。鉴别染色芝麻：将生黑芝
8、麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。鉴别染色枸杞：首先闻是否有明显的硫磺味，若不能确定，则取少量样品用水浸泡，如果水的颜色明显艳红，则可能经过染色。在商业伦理道德的崩塌下，教你如何鉴别染色在商业伦理道德的崩塌下，教你如何鉴别染色食物，避免我们的胃被染色。食物，避免我们的胃被染色。Think about：瘦肉精之后又出现染色瘦肉精之后又出现染色馒馒 头，让人感到惊悚，干净的馒头头，让人感到惊悚，干净的馒头 也出问题了，那我们平常吃的食品中也出问题了，那我们平常吃的食品中 到底有哪些是真正健康的？到底有哪些是真正健康的？对此，我对此，我们又能做些什么为自己的健康负责呢。们又能做些什么为自己的健康负责呢。谢谢观赏！谢谢观赏！
