1、Fresh Gross MarginHOW to calculate FFM-01 March 2004新鲜部门毛利如何计算如何计算“如何计算部门毛利”培训内容培训内容 1.毛利率计算公式公式2.毛利率计算练习练习3.准确计算毛利要点提示要点提示4.应用表格表格FFM-01 March 2004“如何计算毛利”学习目标学习目标FFM-01 March 2004 理解部门毛利构成的要素 学会部门毛利计算的方法 明白准确毛利的控制要点，应用于日常管理学习完“如何计算部门毛利”之后，你应当能够：毛利计算要素与公式-1.1.1选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额(未税)3.销售成本(含税)4.销售
2、成本(未税)FFM-01 March 2004应用哪些数据来计算毛利?含税?/未税?毛利计算要素与公式-1.1.2选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额销售额(未税未税)3.销售成本(含税)4.销售成本销售成本(未税未税)计算毛利公式未税销售额未税销售成本-)=毛利额毛利额FFM-01 March 2004应用未税金额未税金额来计算毛利 毛利计算要素与公式-1.2依商品分类未税销售额?=含税销售额/(1+增值税率)蔬菜/鲜鱼/鲜肉/生果 生原料,非加工部门熟食/面包/寿司 加工,生产部门17%13%FFM-01 March 2004未税销售额=含税销售额/(1+增值税率)FFM-01 Mar
3、ch 2004练习练习 2.1含税含税销售额:菜心:1,130鲈鱼:2,260牛肉:3,390苹果:4,520烤鸡:5,850蛋糕:7,020寿司:9,360求求未税销售额未税销售额未税未税销售额:菜心:1,130/（1+13%)=1,000鲈鱼:2,260/（1+13%)=2,000牛肉:3,390/（1+13%)=3,000苹果:4,520/（1+13%)=4,000烤鸡:5,850/（1+17%)=5,000蛋糕:7,020/（1+17%)=6,000寿司:9,360/（1+17%)=7,000 毛利计算要素与公式-1.3.1未税销售成本?=所销售的货品未税总成本计算数据包括*上期结余仓
4、存上期结余仓存*直接入货直接入货*货品转移货品转移:转入&转出*原料提货原料提货*退货退货*本期结余仓存本期结余仓存FFM-01 March 2004 HOW TO CALCULATE MARGIN 1-Formula FFM-01 March 2004 毛利计算要素与公式-1.3.2上期结余仓存直接入货货品转移货品转移:转 入入&转 出出 原料提货退货本期结余仓存+-+-=FFM-01 March 2004计算计算未税销售成本=所销售的货品未税总成本未税销售成本=上期结余仓存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存 未税销售成本=上期结余仓存+直接入货+货品转入 货品转
5、出+原料提货 -退货 本期结余仓存 FFM-01 March 2004练习练习 2.2未税销售成本细项:上期结余仓存:13,500直接入货:165,500货品转入:3,000货品转出:1,500原料提货:1,800本期结余仓存:12,000求求未税货品销售成本 未税货品销售成本:+)13,500+)165,500+)3,000-)1,500+)1,800-)12,000=170,300怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期结余仓存
6、本期结余仓存)FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存)含税销售额:IT系统读取出处:分店零售系统 店铺会计 部门销售FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存)上期结余仓存:IT系统读取出处:采购系统 自动订货 店铺内部盘点 新鲜 新鲜每周盘点 盘点结果FFM-01 March
7、2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存)直接入货:IT系统读取出处:采购系统 直接收货 直接收货过帐报表FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存)货品转入:IT系统读取出处:采购系统 配料仓 自制加工货品转货单FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额
8、/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存)货品转出:IT系统读取出处:采购系统 配料仓 自制加工货品转货单FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货原料提货 -退货 本期结余仓存)原料提货:IT系统读取出处:采购系统 配料仓 提货FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货退货 本
9、期结余仓存)退货:IT系统读取出处:采购系统 直接退货 退货过帐报表FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存本期结余仓存)本期结余仓存:IT系统读取出处:采购系统 自动订货 店铺内部盘点 新鲜 新鲜每周盘点 盘点结果FFM-01 March 2004练习练习 2.3:计算计算 毛利率毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期
10、结余仓存本期结余仓存)FFM-01 March 2004前述内容回忆毛利额=未税销售额-未税销售成本毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期结余仓存本期结余仓存)含税销售额/(1+增值税%)上期结余仓存+直接入货+货品转入 货品转出+原料提货 -退货 本期结余仓存 FFM-01 March 2004 毛利计算要素与公式练习练习 2.3.1:计算计算 毛利毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品
11、转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期结余仓存本期结余仓存)蔬菜/第10周应用数据:含税销售额 110,845上期结余仓存-未税金额 6,153直接入货-未税金额 84,797 货品转入-未税金额 300货品转出-未税金额 500原料提货-未税金额 540退货-未税金额 450本期结余仓存-未税金额 814 计算毛利1）未税销售额未税销售额=110,845/(1+13%)=98,0922）未税销售货品成本未税销售货品成本=+)6,153 +)84,797+)300-)500+)540-)450-)814=90,0261)2)=毛利额=8,066FFM-01 March 2004练习练
12、习 2.3.1:计算计算 毛利毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期结余仓存本期结余仓存)蔬菜/第10周应用数据:含税销售额 110,845上期结余仓存-未税金额 6,153直接入货-未税金额 84,797 货品转入-未税金额 300货品转出-未税金额 500原料提货-未税金额 540退货-未税金额 450本期结余仓存-未税金额 814计算毛利答案:毛利额=8,066毛利率=?毛利率%=毛利额/未税销售额答案:=8,066/(110,845/(1+13%)毛利率=8.
13、22%FFM-01 March 2004练习练习 2.3.2:计算计算 毛利毛利额毛利额=(含说销售额含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存上期结余存+直接入货直接入货+货品转入货品转入 货品转出货品转出+原料提货原料提货 -退货退货 本期结余仓存本期结余仓存)熟食/第10周应用数据:含税销售额:122,421上期结余仓存-未税金额:800直接入货-未税金额:0 货品转入-未税金额:4,038货品转出-未税金额:0原料提货-未税金额:90,286退货-未税金额:300本期结余仓存-未税金额:2,137计算毛利答案:毛利额=11,946毛利率=?毛利率%=毛利额/未税销售额答案:毛利率=11.
14、42%FFM-01 March 20043.准确毛利要点提示FFM-01 March 2004要点提示1.未税金额(净金额)所有计算毛利的应用数据 均为 未税金额:-未税销售额 -未税销售成本 FFM-01 March 20042.成本价格 使用未税成本价格 计算 所有货品的成本:-上期/本期结余仓存 -直接入货 -货品转入(出)-原料提货 -退货 3.精确盘点 -准备充分:处理退货/截至收货/整理货品/依次排列 列印盘点清单-依分类/单价=最后收货未税成本价 -盘点精确:依次序仔细清点/复盘 -数据输入:货品价格对应其数量单位（依照盘点程序进行）要点提示FFM-01 March 20044.每天核实数据 部门主管每日检查核对当日所有财务数据 -销售额/入货/转货/提货/退货 5.其它补充 4.应用表格 FFM-01 March 20041)每日进货记录2)每日毛利计算表3)每周盘点表4)每周毛利计算表 FFM-01 March 2004&好的管理=好的经营绩效演讲完毕，谢谢观看！
