1、 大雁是雁属鸟类的通称，共同特点是体形较大，嘴的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上嘴的边缘有强大的齿突，嘴甲强大，占了上嘴端的全部。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为1618枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。全世界共有9种，我国有7种，除了白额雁外，常见的还有鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等，在民间通称为“大雁”。大雁为纯绿色肉类食品，其肉质清香、细嫩、柔滑、营养全面，不含胆固醇，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，雁肉、雁脂均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。大雁绒毛蓬松、轻柔，是制作保暖被服的高等原料。更主要的用途是填肥肝，由于大雁肥肝味道妙不可言，深受国内国际消费者青睐，目前市场价格每千克高
2、达到300-400元人民币，且坚挺不下，前景极为看好。所以饲养大雁是我国农村致富的一条好门路。大雁全身是宝，雁肥肝含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到45美元以上，常常有价无货，缺口巨大。雁肫盐制风干后可制成风味独特的雁肫干，是不可多得的上等佳肴。此外，雁药用价值极高，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物，雁胆能清热、止咳、清疮痔，雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。活拔雁毛不仅可大幅提高羽绒的产量和质量，而且不影响种雁生产，一只雁仅拔毛的收入就可达30元以上。雁绒保暖性
3、好，又非常轻软，可用来制作服装、被褥、羽绒等,目前国际市场每吨价值7万美元。比较硬的羽毛可用来做羽扇、羽毛球、贴画或玩具。若将大雁屠宰，将它的舌、掌、胴体、内脏、血、羽毛、肥肝、羽绒等进行精加工，效益将成倍增长。大雁富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其躯体肥壮，有的体重可超过10公斤以上，是世界上最优质的肥肝品种。据日华本草等十多部药典介绍，雁肉、雁脂均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。民间素有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”，“闻到雁肉香，神仙想断肠”的说法，大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”,在东南沿海及港澳
4、地区是家禽中最畅销的产品。沿海售价远远高于普通家禽类产品，并且产品供不应求，国内售价1630元公斤，国外售价高达20美元公斤，十分抢手，销售前景广阔。目前，国内市场价：每头大雁34元/千克，雁掌24元/千克，雁翅16元/千克，雁肉15/千克。国际市场雁肉的需求量明显呈增长趋势，东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东伊斯兰国家都喜欢吃雁肉。在欧洲，雁肉价高于鸡肉价2-3倍，法国、德国则高于3.5倍。雁羽绒市场价为1.8-2.2万元/吨，可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。大雁的用途大体可概括为：肝用、肉用、加工用、药用。其经济价值，食用价值，营养价值远远高于普通的肉雁。大雁肉鲜嫩味美，营养丰富，且具有低
5、脂肪，低胆固醇的特点，因此其雁肉制品均优于中国的白鹅。大雁对气温、环境的适应性很强，在我国北起黑龙江、南至南海、西起新疆、东到东南沿海，全国各地均可饲养，凡鸡、鸭能生长的地方均可大规模养殖大雁，一个人可以很好的管理5000-8000只大雁。同样，在房前屋后空闲的地方，用木棒、竹杆、石棉瓦或布条搭一个很简易棚舍，能遮风挡雨就可以进行小规模养殖。我国大雁集草食性、速生性、野味、家养、售价昂贵等优点于一身，养一只大雁胜养一头猪，养10只大雁胜养一亩鱼，养30只大雁胜过做生意。大雁耐粗食、成活率高、生长快、投资小、饲养周期短。大雁极易人工养殖，它不择区域、气候，对环境适应性强，能适应多种环境，既能水养
6、，又能陆养、圈养，而且耐粗饲料、耗料少，年产蛋一般可达50-60枚，最高可达90枚以上。在人工饲养条件下，主要吃青草、青菜，适口性广。商品雁饲养2个多月即可出栏，重约公斤左右。大雁的食性较杂，青草、菜叶、庄稼桔杆、植物蔓藤、粮食及下脚料都可作为大雁的饲料。大雁是草食禽类，喜吃各类青草，如黑麦草、苏丹草、黄竹草、玉米草等，这些牧草可专门种植和喂养大雁。目前，国内的专业养殖公司均可可提供牧草种籽，还可在河滩、水渠、收割后的庄稼地里放养，放养时应适当补充部分干料即可。饲料最好是青枯、粗精搭配，并且适量添加一些微量元素和矿物质。可见大雁以食草为主，适应性广，能适应多种环境，既能水养，又能陆养、圈养，更
7、适合自然放牧。其体质强壮、繁殖快、抗病能力强，成活率高、饲养和管理非常简便，对水源等要求不高，只要有空地、饮水即可。植物的茎叶、大麦、小麦、玉米、高梁、蔬菜、麸皮、米糠、稗草、秕谷等各种植物下脚料、各种野草、块茎都可供大雁采食。如果在院内或荒坡种上黑麦草、玉米草既可美化环境，又是大雁鹅喜食饲料，大雁在草地上自由觅食，省工省料。大雁体质强壮，繁殖、抗病能力极强，成活率高，饲养和管理简便，全国各地均可饲养。目前，国内推广的人工养殖大雁，是由野生大雁驯化培育而成的，其抗病能力明显优于其它家禽，并且国内养殖公司提供的各种规格种苗，都注射了禽流感、小鹅瘟等疫苗，对一般疾病具有一定的免疫力。目前，国内养殖
8、公司一般都可免费提供大雁养殖的全套技术资料及长期技术跟踪服务，广大养殖户可放心饲养。大雁肥肝是目前世界著名的肥肝专用禽类品种，大雁既可作肉用，又可生产优质的雁肥肝。雁肥肝质地细嫩味道独特，口感好，集爽、滑、糯、嫩、酥、润、软、化于一身，人们形容它如巧克力般香滑。吃大雁肥肝既可饱口福，又可强身健体，它具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生之功效，被誉为世界绿色食品之王和桌上的皇帝，是欧美飞行 员每餐必备的食品。大雁活拔羽毛操作简单，人人可做，可大大提高养殖户的经济效益，拔毛前应对雁群进行抽样检查，方法简便易行：用手试拔羽毛，如容易脱落，则说明羽毛已成熟，正是拔毛时期，否则再养一段
9、时间等羽毛长足成熟时再拔。为防止拔毛时粪便污染，应在拔毛前一天晚上停止喂料喂水，只要天气晴朗，温度适中即可进行拔毛，拔毛位置主要在雁体胸部，腹部，体侧和尾根等部位，操作时应捆住雁的双脚，用双腿适中夹住雁体，便可进行拔毛了，此法称为双腿定位法，极易掌握，较为常用，为使拔毛创造最大的经济效益，应先拔毛片，再拔绒朵，这样不仅可以按质定价，分级出售，而且有利于羽绒深加工，深受买卖双方欢迎。在野生状态下，大雁性成熟需三年，一雄配一雌，年产蛋枚。人工养殖时，可以一雄配多雌，性成熟时间为个月，年产蛋量初产在枚左右。第二年至第六年产蛋可达枚，蛋重克，孵化期为天。目前，国内提供的大雁种苗有三种规格：有幼年种苗、
10、青年种苗和成年种苗，每组三只，二母一公，价格分别为580元/组、880元/组和1280元/组。养殖公司提供的种苗，全部都通过严格检疫及疫苗注射预防，十分健康，一般不会有伤亡。万一出现伤亡的情况，可及时与养殖公司取得联系，十五天内可按半价补种。大雁一年的产蛋量及孵化率：单只成年大雁可年产蛋50-60枚，最高可达90枚，孵化率一般在85%左右。商品大雁的成长能力及育肥时间：商品大雁最大单只可长到10公斤以上，一般在6-8公斤,80天左右就可育肥出栏。大雁的孵化方法很多，常见的孵化方法有：塑料热水袋孵化法和火坑孵化法。塑料热水袋孵化法方便易行，适宜于我国农村地区的一种简易孵化技术。用塑料热水袋孵化，
11、温度易调节,孵化效果好，花钱少，即方便又简单，家家能做,户户能行，很适合广大农户使用。孵化时，北方可直接用冬季取暖的土炕进行孵化。孵化前，要做好木框，和塑料水袋。木框尺寸为长165cm，宽82cm，高20cm，水袋应比木框稍长，与木框同宽。孵化时，把木框平放在火炕上，木框内铺两层报纸，然后向塑料袋中灌进40的热水，让水袋鼓起12cm高左右为宜，将塑料水袋放在木框中,在塑料袋与木框四周，盖上棉被，有利于保温，然后将种蛋平放在热水袋上面，用棉被将蛋盖严，只要注意调节温度，每天翻蛋3-6次，32天左右即可出雏。火炕孵化是我国北方传统的孵化方法，孵化时，可利用冬季取暖的土炕，用木条做一些长65cm，宽
12、40cm，高10cm的木框即蛋盘，蛋盘用铁丝网做底，四个角钉上0.5cm厚的三角形木板，码放时使蛋盘与蛋盘之间有空隙，不至于把蛋压破。孵化前2-3天把炕烧热，当炕面温度稳定在55-60，室内温度25-27时就可以开始孵化了，先将种蛋平放在蛋盘内（只能放一层）所有的蛋盘装好后,摆在火炕上，每摞限摆2-3层，用棉被盖好，孵化时,每隔4-6小时翻蛋一次，先将蛋盘四周的种蛋取出来放在一个空盘内，然后将盘中间的蛋放回四周翻动转移，最后将取出的蛋放回盘中间火炕孵化时，只要注意调节温度，一般32天左右雁苗即可破壳而出了。1、注意防骗：、注意防骗：目前在有一些不法商贩利用人们对大雁的认识不足，用黑嘴巴、小额头
13、的杂雁鹅充鸿雁，用朗德鹅充灰大雁。2、注意品种：、注意品种：自然界大雁是严格一夫一妻，对于爱情、婚姻追求比较执着。在野外捕获的大雁除非一对，否则将无法配对繁殖。因此，在引种时要注意，野外捕获的大雁千万不可购买。3、注意防飞：、注意防飞：大雁无论是繁殖出的第几代均有一定点飞翔能力，应特别注意防飞造成损失。4、注意体重：、注意体重：大雁的体重一般在3公斤至5公斤，5公斤以上的雁很少。5、注意体形：、注意体形：大雁体型呈流线型纺锤状，腹部无下坠卵包，灰雁的嘴巴与腿均为肉红色，非橘黄色。大雁养殖经济效益分析表（金额：万元）大雁养殖经济效益分析表（金额：万元）数量（只）10100200500100030
14、005000产值5535530110592764855296165888276480投资组数55010025050015002500种苗成本幼年种苗02929058014502900870014500青年种苗044440880220044001320022000成年种苗0646401280320064001920032000饲养成本幼年种苗27627605520138242764882944138240青年种苗22122104420110592211866354110590成年种苗166166033208294165884976482940利润收入幼年种苗2762760553913824276
15、4882944138240青年种苗33233206639165893317899534165890成年种苗3873870773919354387081161241935401）种苗价格分别为：幼年种苗580元/组、青年种苗880元/组和成年种苗1280元/组。2）饲料及人工成本：按幼年种苗占产值50%，青年种苗占产值的40%，成年种苗占产值的30%计算。大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是较好营养保建品，同时还有药用功能，我国千金食治、本草纲目等十多部古代医学典籍中均有详细记
16、载。雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏。雁肪：活血祛风，清热解毒。羽绒保暧性好，又非常轻软，可作枕、垫、服装，被褥等填充材料，比较我硬的羽毛可用来加工制成扇子及工艺品等。大雁是典型的食植性群集类水禽，野生状态下以植物嫩叶、细根、种子为食，其中多以杂草为主。人工养殖时，可以大群放牧吃嫩草、溜麦，主要活动在稻茬地、河坝滩涂、山坡等，不用补饲，即可达到公斤左右的成雁水平。在圈养的条件下，可以喂各种杂草粉和各种农作物的秸秆，如玉米秸、大豆秸、花生秧等，在繁殖期内（月）适当增加一些精饲料即可。大雁的繁殖率虽比家禽低，但草食性能强，饲养一个体重公斤的成雁终生耗精料（育雏期）公斤，是其它任何畜禽品种无可比拟的。
