1、2022-7-262022-7-26学年论文展示学年论文展示班级：班级：23020901指导教师：王丽萍指导教师：王丽萍 邵荣昭邵荣昭组员：徐立彬组员：徐立彬 李昂李昂 武月丹武月丹 史凤丹史凤丹 张璇张璇 刘琦刘琦大学周边餐饮业调大学周边餐饮业调查与分析查与分析-以长安大学渭以长安大学渭水校区为例水校区为例2022-7-26周边餐饮业概况第一部分第一部分2022-7-26长长安大学学渭水校区区周边边餐饮饮企业业的概况概况2022-7-26 西街西街校外校外客流量 150-400左右 100-500左右 特色特色 提供外卖 品种更多2022-7-26问卷调查分析第二部分设计问卷2022-7-2
2、6问卷一-针对消费者样本基本特征2022-7-26长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析学生一个月在就餐上的总花费学生一个月在就餐上的总花费12022-7-26长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析学生外出就餐频率分析学生外出就餐频率分析22022-7-26长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析学生一顿正餐能够承受的合理价位分析学生一顿正餐能够承受的合理价位分析32022-7-26 学生外出就餐习惯分析学生外出就餐习惯分析学生对于不同类型学生对于不同类型餐具的偏好分析餐具的偏好分析学生选择外学
3、生选择外卖频率分析卖频率分析学生了解餐学生了解餐厅厅的渠道分析的渠道分析学生能承受的等待学生能承受的等待时间长短分析时间长短分析学生外出学生外出就餐原因分析就餐原因分析学生对于餐饮业学生对于餐饮业不同优惠方式的偏好分不同优惠方式的偏好分析析2022-7-26学生对于周边餐饮业的整体评价分析学生对于周边餐饮业的整体评价分析卫生卫生服务服务价格价格2022-7-26问卷二问卷二-餐厅经营者餐厅经营者样本基本特征描述样本基本特征描述1 这这次调查调查调查调查了校外及西街餐饮业饮业48家所有的店铺铺，此次调查调查采用问问卷调查调查的方式，共发发出48张问张问卷，收回48张张。2022-7-26问问卷二
4、调查调查分析餐厅资本投入分析餐厅资本投入分析2学校周边的餐厅投入资本基本上比较低，在各个区间段内分布较为均匀学校周边的餐厅投入资本基本上比较低，在各个区间段内分布较为均匀2022-7-26问问卷二调查调查分析餐厅的人均消费分析餐厅的人均消费分析3 一半的餐厅（一半的餐厅（7-15元）基本符合大学生的消费水平，有的餐厅（元）基本符合大学生的消费水平，有的餐厅（7元以元以下）定价偏高。下）定价偏高。2022-7-26问问卷二调查调查分析餐厅提供外卖服务情况餐厅提供外卖服务情况4西街有外卖服务的餐厅所占的比例远远高于校外西街有外卖服务的餐厅所占的比例远远高于校外 2022-7-26问问卷二调查调查分
5、析餐厅所提供的餐具类型分析餐厅所提供的餐具类型分析5选项选项小计小计比例比例A一次性餐具3 6.25%B循环餐具34 70.83%C两个都有11 22.92%大多数餐厅提供循环餐具大多数餐厅提供循环餐具2022-7-26问问卷二调查调查分析周边餐饮业的营销策略分析周边餐饮业的营销策略分析6a.餐厅采取的宣传手段类型分析餐厅采取的宣传手段类型分析选项选项小计小计比例比例A口碑19 39.58%B海报0 0%C宣传单13 27.08%D网络1 2.08%E活动赞助5 10.42%F其他19 39.58%本题有效填写人次本题有效填写人次48餐厅的宣传手段较为单一餐厅的宣传手段较为单一2022-7-2
6、6问问卷二调查调查分析b.餐厅采取的优惠措施类型分析餐厅采取的优惠措施类型分析根据上图，有根据上图，有66.67%的餐厅没有优惠方式的餐厅没有优惠方式2022-7-262022-7-26餐具类型餐具类型就餐消费水平就餐消费水平就餐偏向种类就餐偏向种类外卖外卖注重的因素注重的因素就餐习惯就餐习惯综合分析2022-7-26问题第三部分第三部分2022-7-26 问题问题1.某些餐厅定价过高2.餐厅卫生状况不容乐观2022-7-26 问题问题3.高峰期餐饮产品上餐速度慢4.餐厅餐品同质化严重2022-7-26 问题问题5.餐厅所提供的优惠方式比较单一2022-7-26建议第四部分第四部分2022-7
7、-26 改善大学生周边餐饮市场供给及其发展建议改善大学生周边餐饮市场供给及其发展建议一、对商家的建议一、对商家的建议 二、对意向投资者的建议二、对意向投资者的建议2022-7-26一、对商家的一些建议一、对商家的一些建议适当降低价格和推出优惠措施适当降低价格和推出优惠措施丰富食物的种类丰富食物的种类改善卫生条件改善卫生条件提高服务质量和突出餐馆特色提高服务质量和突出餐馆特色 建议建议2022-7-26一、对商家的一些建议一、对商家的一些建议改善卫生条件改善卫生条件改善卫生，加强管理卫生质量急待提高卫生工作一定要切实做好，保障饮食安全2022-7-26一、对商家的一些建议一、对商家的一些建议丰富餐品的种类丰富餐品的种类我想吃我想吃2022-7-26一、对商家的一些建议一、对商家的一些建议适当降低价格推出优惠政策适当降低价格推出优惠政策-唉。唉。西街的凉皮又涨价了。西街的凉皮又涨价了。2022-7-26一、对商家的一些建议一、对商家的一些建议提高服务质量和突出餐厅特色提高服务质量和突出餐厅特色提高上菜速度提高上菜速度推出特色菜品推出特色菜品差异化差异化二、对意向投资者的建议二、对意向投资者的建议 a.3-7万万 b.50座以上座以上 c.包间包间规模规模Aa.卫生卫生b.服务服务c.价格价格日常管理日常管理B2022-7-26
