1、 第一章第一章 体育与健康体育与健康 第二章 体质及体质健康测试 第三章 体育运动卫生保健知识 第四章 安全锻炼与健康 第五章 奥林匹克运动 第六章 竞赛组织与欣赏第一第一章章 体育体育与健康与健康体育与健康第二节第二节 平衡膳食与健康平衡膳食与健康第三节第三节 青春期身心发展与健康青春期身心发展与健康（1 1学时）学时）通过学习，了解平衡膳食与健康的关系，重视各种营养素的补充，养成良好饮食、生活习惯。能正确选择锻炼的方法一、理解平衡膳食在生活中的重要性，并在日常生活中运用二、能正确运动与膳食之间的关系三、运动后，会正确补充各种营养素四、如何改正不良的生活习惯教学目标教学重点教学难点一、平衡膳
2、食与健康我国我国3000多年前的医书黄帝内经素问多年前的医书黄帝内经素问中就提出：中就提出：“五谷为养，五果为助，五畜五谷为养，五果为助，五畜为益。为益。”人们对于食物的选择往往是靠自人们对于食物的选择往往是靠自己对食物的喜爱。若在青少，养成挑食的己对食物的喜爱。若在青少，养成挑食的坏习惯，长期下来对于身体的发育的危害坏习惯，长期下来对于身体的发育的危害是相当至会引发一些危险的疾病。如膳食是相当至会引发一些危险的疾病。如膳食中缺乏维生素中缺乏维生素D就可能会血钙水平下降，骨就可能会血钙水平下降，骨骼无机化受阻，导致骨质软化、变形，在骼无机化受阻，导致骨质软化、变形，在婴幼儿佝偻病，成年人则易发
3、生骨质软化婴幼儿佝偻病，成年人则易发生骨质软化症症。人体人体所需的七大营养素是：所需的七大营养素是：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维。生素、矿物质、水、膳食纤维。USDA金字塔1992年，美国农业部制定了指导大众健康膳食的“USDA金字塔”。以金字塔底座大、顶尖小为比喻，根据食物营养与健康的关系，把日常食物分成“应该多吃”（金字塔底座），“适量多吃”（第二层）、“适量少吃”（第三层）和“少吃或不吃”（金字塔顶尖）四大类。众所周知，古埃及金字塔是世界上的奇迹，众所周知，古埃及金字塔是世界上的奇迹，是智慧和科学的结晶，是最稳定、最牢固的建是智慧和科
4、学的结晶，是最稳定、最牢固的建筑形式。同样营养筑形式。同样营养“金字塔金字塔”也是膳食的最佳也是膳食的最佳结构，根据塔的原理平衡营养需求，是调整膳结构，根据塔的原理平衡营养需求，是调整膳食结构、达到合理营养、增进健康的有效方法。食结构、达到合理营养、增进健康的有效方法。“求医不如求己求医不如求己”，每天锻炼，也不能完全，每天锻炼，也不能完全保住健康；唯有进行科学的健康管理，才能延保住健康；唯有进行科学的健康管理，才能延缓生命衰老的过程。因为衰老过程缓生命衰老的过程。因为衰老过程70%由营养由营养与训练决定，它就掌握在每个人自己与训练决定，它就掌握在每个人自己手中手中。要想健康，记住管管好嘴，用
5、好腿，不好嘴，用好腿，不抽烟，少喝酒，好心态。抽烟，少喝酒，好心态。二、饭后十禁忌（一）禁忌饭后即用脑（一）禁忌饭后即用脑（二）禁忌饭后发怒（二）禁忌饭后发怒（三）忌吃水果（三）忌吃水果（四）忌饮浓茶（四）忌饮浓茶（五）忌吸烟（五）忌吸烟（六）忌洗澡（六）忌洗澡（七）忌放松裤带（七）忌放松裤带（八）忌散步（八）忌散步（九）忌唱卡拉（九）忌唱卡拉OKOK（十）（十）开车开车三、骨营养素与补钙常识钙是人体内含量最多的一种矿物质，约占体重钙是人体内含量最多的一种矿物质，约占体重的的1.5%1.5%2.0%2.0%，其中，其中99%99%集中在骨骼和牙齿中，集中在骨骼和牙齿中，钙在人体内的功能有：构成
6、骨骼和牙齿、维持钙在人体内的功能有：构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉的正常活动，促进某些酶的活性，参神经肌肉的正常活动，促进某些酶的活性，参与血凝过程和维持细胞内胶质的稳定性。与血凝过程和维持细胞内胶质的稳定性。中国营养学会推荐，中国成年人每天所需要的中国营养学会推荐，中国成年人每天所需要的钙是钙是8008001000mg1000mg，而连续四次的中国居民膳，而连续四次的中国居民膳食结构调查，每天摄入的钙只有食结构调查，每天摄入的钙只有400mg400mg左右。左右。故现普遍人都存在缺钙的困扰故现普遍人都存在缺钙的困扰。（一）当摄入钙不足会怎么样呢？饭没吃饱，你知道饥饿。钙没吃饱，它却不会饭没吃饱
7、，你知道饥饿。钙没吃饱，它却不会告诉你，但它会一点一点的从你的骨里掏出来告诉你，但它会一点一点的从你的骨里掏出来用。婴幼儿缺钙可影响骨骼和牙齿的发育，表用。婴幼儿缺钙可影响骨骼和牙齿的发育，表现为佝偻病，儿童期缺钙会限制身高和体重的现为佝偻病，儿童期缺钙会限制身高和体重的成长，成年人缺钙可发生骨质软化症。刚开始成长，成年人缺钙可发生骨质软化症。刚开始的时候你的骨头很结实，它也很容易掏，所以，的时候你的骨头很结实，它也很容易掏，所以，你没有什么感觉，但到了你没有什么感觉，但到了4040多岁以后，感觉就多岁以后，感觉就非常明显了。腰酸背疼，腿抽痉，抵抗力下降，非常明显了。腰酸背疼，腿抽痉，抵抗力下
8、降，容易疲劳，手脚不灵活，记忆力下降，反应迟容易疲劳，手脚不灵活，记忆力下降，反应迟钝等等。钝等等。（二）补充维生素D的方法一是补充维生素一是补充维生素D，即经食物摄入。植物性食物，即经食物摄入。植物性食物中维生素中维生素D含量很少，动物性食物如动物肝脏、蛋含量很少，动物性食物如动物肝脏、蛋黄、一些鱼类、奶类中含有维生素黄、一些鱼类、奶类中含有维生素D，以鱼肝油中，以鱼肝油中维生素维生素D的含量最为丰富。的含量最为丰富。二是自己生产，即在身体内转化。人体皮肤中含二是自己生产，即在身体内转化。人体皮肤中含有有7-脱氢胆固醇，在阳光中的紫外线照射下可转变脱氢胆固醇，在阳光中的紫外线照射下可转变成维
9、生素成维生素D3。由于食物中维生素。由于食物中维生素D含量有限，仅靠含量有限，仅靠食物摄取很难满足机体的需要，所以每天还要尽可食物摄取很难满足机体的需要，所以每天还要尽可能多的在室外活动（每天能多的在室外活动（每天2小时），以增加紫外线小时），以增加紫外线的照射，促进的照射，促进7-脱氢胆固醇的转化，预防维生素脱氢胆固醇的转化，预防维生素D的缺。但隔着玻璃不行，玻璃能阻断紫外线；涂防的缺。但隔着玻璃不行，玻璃能阻断紫外线；涂防晒霜能阻断紫外线，天气好时，脸上涂防晒霜，露晒霜能阻断紫外线，天气好时，脸上涂防晒霜，露出胳膊和腿出胳膊和腿。为了您的健康晒晒太阳吧！钙与维生素钙与维生素D也不是越多越好
10、，过量的钙和也不是越多越好，过量的钙和维生素维生素D在体内会引起中毒和很多其他疾病，在体内会引起中毒和很多其他疾病，如影响骨骼发育和肾结石等，对儿童和青少年如影响骨骼发育和肾结石等，对儿童和青少年来说，通过日常饮食获得充足的钙和维生素来说，通过日常饮食获得充足的钙和维生素D是最佳的方法，也最安全。因为，通过食物补是最佳的方法，也最安全。因为，通过食物补钙和维生素钙和维生素D 不会引起身体里的钙或维生素过不会引起身体里的钙或维生素过多而损害健康，通过阳光照射也不会引起维生多而损害健康，通过阳光照射也不会引起维生素素D合成过量而损害健康。但是通过钙或维生合成过量而损害健康。但是通过钙或维生素素D补
11、充制剂或药品补充营养造成过多摄入，补充制剂或药品补充营养造成过多摄入，对我们身体会产生损害。对我们身体会产生损害。四、不同运动项目的营养需求（一）跑步的营养需求（一）跑步的营养需求短跑是以力量素质为基础、无氧代谢供能为短跑是以力量素质为基础、无氧代谢供能为特点的运动，工作时间短、强度大，要求有较特点的运动，工作时间短、强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。另外，质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增
12、强神经传递，动员供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩。除此之外，膳食中更多的运动单位参加收缩。除此之外，膳食中还应增加矿物质如钙、镁、铁及维生素还应增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B的含的含量，以改善肌肉收缩质量。量，以改善肌肉收缩质量。（二）长步的营养需求长跑是以有氧耐力素质为基础、以有氧代长跑是以有氧耐力素质为基础、以有氧代谢供能为特点的运动，要求有较高的心肺谢供能为特点的运动，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力，虽强度较功能及全身的抗疲劳工作能力，虽强度较小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食中有较全面的营养成分，增加机体
13、能源物中有较全面的营养成分，增加机体能源物质的贮备，在丰富的维生素、矿物质成分质的贮备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B，和和E的含量，有利于提高机体有氧耐力。的含量，有利于提高机体有氧耐力。（三）操类运动的营养需求健美操、竞技体操、艺术体操等动作复杂健美操、竞技体操、艺术体操等动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度素质以而多样，要求有较强的力量与速度素质以及良好的协调性，对神经系统也有较高的及良好的协调性，对神经系统也有较高的要求。其营养特点是：高蛋白质、高热量、要求。其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪，矿物质维生素应突出铁、钙
14、、磷低脂肪，矿物质维生素应突出铁、钙、磷以及维生素以及维生素B、C的含量。需引起注意的的含量。需引起注意的是，参加该类项目比赛有时需控制体重，是，参加该类项目比赛有时需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，从而影响生长发育。从而影响生长发育。（四）球类运动的营养需求球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素的蛋白质、糖以及维生素B、C、E、A。足球等活动时间较长且在室外，矿物质、足球等活动时间较长且在室外，矿物质、水分丢失较
15、多，应及时补充。水分丢失较多，应及时补充。第三节 青春期身心发展与健康一一、青春期、青春期身心身心发展发展两次生长发育高峰。第一次是从胚胎晚期到婴儿期，两次生长发育高峰。第一次是从胚胎晚期到婴儿期，第二次是在青春期。青春期是人类发育过程的最后第二次是在青春期。青春期是人类发育过程的最后一个阶段，它是童年向成年的过渡时期。在此期问，一个阶段，它是童年向成年的过渡时期。在此期问，机体各方面的生长发育都出现突增的现象机体各方面的生长发育都出现突增的现象。男同学的青春期一般从男同学的青春期一般从13131414岁开始，女同学从岁开始，女同学从11111212岁开始，可持续岁开始，可持续4 46 6年，
16、分为年，分为3 3个主要时期，个主要时期，即初期、中期、后期。即初期、中期、后期。中职生多数处于青春期的第三阶段，即定型期，并中职生多数处于青春期的第三阶段，即定型期，并先后进入青年初期，身心发展进入了质的稳定提高先后进入青年初期，身心发展进入了质的稳定提高时期，肌肉和心肺功能增长速度明显加快，与此密时期，肌肉和心肺功能增长速度明显加快，与此密切相关的力量素质和耐力素质也具备了快速发展的切相关的力量素质和耐力素质也具备了快速发展的生理条件生理条件。二、青春期的体育锻炼由于青春期是身体发展的关键阶段，所以由于青春期是身体发展的关键阶段，所以此时的体育锻炼非常重要。此时的体育锻炼非常重要。随着突增
17、期的逐步结束，骨骼生长趋缓，随着突增期的逐步结束，骨骼生长趋缓，肌肉纤维的生长发育由纵向为主转为以横肌肉纤维的生长发育由纵向为主转为以横向为主，肌纤维横断面增大，肌肉体积增向为主，肌纤维横断面增大，肌肉体积增加，弹性增强。同学们应该充分利用这一加，弹性增强。同学们应该充分利用这一有利时机进行力量锻炼，以较轻负荷、较有利时机进行力量锻炼，以较轻负荷、较高频率的练习手段为主，全面发展上下肢高频率的练习手段为主，全面发展上下肢和腰腹力量。和腰腹力量。中职阶段学生的心脏收缩能力提高，心血管功中职阶段学生的心脏收缩能力提高，心血管功能不断增强，心率逐步下降；随着胸围、胸腔能不断增强，心率逐步下降；随着胸
18、围、胸腔的扩大，肺活量也有较大增加的扩大，肺活量也有较大增加。这些都意味着这些都意味着中职学生已能承受较大强度的运动负荷，充分中职学生已能承受较大强度的运动负荷，充分具备了发展耐力的生理基础。这一时期，一般具备了发展耐力的生理基础。这一时期，一般中职生采用以发展有氧耐力为主的练习，如较中职生采用以发展有氧耐力为主的练习，如较长距离的中速跑、游泳、骑自行车以及球类活长距离的中速跑、游泳、骑自行车以及球类活动等。为了充分发挥呼吸系统的潜力，在平时动等。为了充分发挥呼吸系统的潜力，在平时要注意呼吸的自然均匀，还要注意呼吸的深度；要注意呼吸的自然均匀，还要注意呼吸的深度；在身体活动时，要注意呼吸与动作
19、的配合，一在身体活动时，要注意呼吸与动作的配合，一般原则是胸廓舒展时吸气，胸廓收缩时呼气，般原则是胸廓舒展时吸气，胸廓收缩时呼气，用力时吸气，放松时呼气。用力时吸气，放松时呼气。中职生的神经系统发育已基本完成，大脑中职生的神经系统发育已基本完成，大脑的结构已与成人大致相同，功能接近完善。的结构已与成人大致相同，功能接近完善。利用这些优势，在体育活动中可以学习和利用这些优势，在体育活动中可以学习和掌握一些难度较大的动作，如各种球运动掌握一些难度较大的动作，如各种球运动中复杂的技术和战术配合，武术组合、套中复杂的技术和战术配合，武术组合、套路动作，这有助于加强神经系统的内部联路动作，这有助于加强神经系统的内部联系，提高运动能力，也有助于发展观察力、系，提高运动能力，也有助于发展观察力、注意力、想像力，发展创新思维。注意力、想像力，发展创新思维。在青春期，女性的形态为肩部较窄，骨盆在青春期，女性的形态为肩部较窄，骨盆较宽，躯干相对较长，下肢较短，皮下脂较宽，躯干相对较长，下肢较短，皮下脂肪增多。而男生则肩部较宽，骨盆相对较肪增多。而男生则肩部较宽，骨盆相对较窄，下肢较长，皮下脂肪较少。窄，下肢较长，皮下脂肪较少。【课堂讨论】良好的生活习惯包括了哪些内容，如何克良好的生活习惯包括了哪些内容，如何克服和改正不良习惯？服和改正不良习惯？
