1、畜牧学概论畜牧学概论第二节第二节 饲料营养物质饲料营养物质与动物营养与动物营养主要内容：主要内容：1、基本概念、基本概念 必需氨基酸、非必需氨基酸、必需脂肪酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、必需脂肪酸、常量矿物元素、微量矿物元素、佝偻病、常量矿物元素、微量矿物元素、佝偻病、骨质疏松症、可利用磷骨质疏松症、可利用磷 2、水在动物体的主要功能有哪些、水在动物体的主要功能有哪些?3、简述氨基酸的平衡、氨基酸的互补作用。、简述氨基酸的平衡、氨基酸的互补作用。4、简述提高饲料蛋白质转化效率措施、简述提高饲料蛋白质转化效率措施。5、反刍动物对非蛋白氮如何利用、反刍动物对非蛋白氮如何利用?6、碳水化合物和脂类对
2、畜禽有哪些生理功用、碳水化合物和脂类对畜禽有哪些生理功用?7、矿物质如何分类、矿物质如何分类?矿物元素主要有哪些？矿物元素主要有哪些？8、常量元素和微量元素对畜禽有哪些作用、常量元素和微量元素对畜禽有哪些作用?9、维生素如何分类、维生素如何分类?有哪些维生素有哪些维生素?l水是动物所必须的营养成分。水是动物所必须的营养成分。l如果动物失去全部脂肪，一半以上的蛋如果动物失去全部脂肪，一半以上的蛋白质仍能存活。白质仍能存活。l但失去但失去110的水就会有死亡的危险。的水就会有死亡的危险。l由于水和空气一样，在自然界的来源非由于水和空气一样，在自然界的来源非常丰富，其重要性往往被忽视。常丰富，其重要
3、性往往被忽视。u水是动物体体内含量最多的一种成分，水是动物体体内含量最多的一种成分，约占约占其体重的其体重的70%左右左右。u从幼年到成年从幼年到成年体内水分含量的体内水分含量的变化范围为变化范围为80%50%。u动物体内水分的分布是不均匀的，动物体内水分的分布是不均匀的，如肌肉如肌肉72%78%、消化液、消化液95%、血液、血液80%、脂肪、脂肪组织组织10%，牙齿，牙齿10%。（一）水在动物体内的分布（一）水在动物体内的分布 u水是动物体的基本组成，水是动物体的基本组成，畜禽严重缺水或失水达畜禽严重缺水或失水达10%时可时可危及生命危及生命。u水是动物体内的良好溶剂水是动物体内的良好溶剂：
4、体内各种营养物质的吸收、转：体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。运和代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。u参与体内许多生化反应参与体内许多生化反应：如水解，氧化还原、有机化合物：如水解，氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。体内所有聚合和解聚合作用的合成和细胞的呼吸过程等。体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。都伴有水的结合或释放。u调节体温调节体温：水的蒸发散热对具有汗腺的动物非常重要。：水的蒸发散热对具有汗腺的动物非常重要。u润滑作用润滑作用：关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水：关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和
5、器官间的摩擦力，起到润滑作用。唾液，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用。唾液使饲料便于吞咽。使饲料便于吞咽。（二）水在动物体内的功能（二）水在动物体内的功能 u外源水：外源水：u饮水饮水：动物水的重要来源。：动物水的重要来源。u饲料水饲料水：饲料中含水量为：饲料中含水量为1095%。u代谢水代谢水（内源水内源水）：占总摄水量的）：占总摄水量的5%10%，其，其中每氧化中每氧化100g碳水化合物约产生碳水化合物约产生60g代谢水；脂肪代谢水；脂肪 108g；蛋白质；蛋白质42g。u动物对水的摄入是靠渴感调节。动物对水的摄入是靠渴感调节。（三）水的来源和排出（三）水的来源和排出 消化道：粪
6、消化道：粪u肺：呼吸肺：呼吸 动物产品：乳汁、蛋动物产品：乳汁、蛋 u皮肤：汗皮肤：汗 狗、禽类无汗腺：喘气狗、禽类无汗腺：喘气u动物对水的排出，主要靠肾脏通过动物对水的排出，主要靠肾脏通过排尿量排尿量调调节。节。（三）水的来源和排出（三）水的来源和排出 u影响动物需水量的因素影响动物需水量的因素u动物种类动物种类：牛：牛 羊羊 猪猪 禽禽u饲粮因素饲粮因素：采食量与饮水量呈正相关：采食量与饮水量呈正相关u环境条件环境条件：高温时饮水量增加：高温时饮水量增加u水质要求水质要求u达到人饮用水标准达到人饮用水标准 （四）动物的需水量及水质（四）动物的需水量及水质 u蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞
7、大蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。的物质的总称。u蛋白质是细胞的重要组成成分，它涉及蛋白质是细胞的重要组成成分，它涉及动物代谢的大部分生命攸关的化学反应动物代谢的大部分生命攸关的化学反应，在生命过程中起着重要的作用。，在生命过程中起着重要的作用。（一）（一）蛋白质的营养生理作用蛋白质的营养生理作用 u蛋白质是建造机体组织细胞的主要原料蛋白质是建造机体组织细胞的主要原料；u蛋白质是机体内功能物质的主要成分蛋白质是机体内功能物质的主要成分；u蛋白质是组织更新修补的主要原料蛋白质是组织更新修补的主要原料；u蛋白质可供能和转化为糖、脂蛋白质可供能和转化为糖、脂。（二）氨基酸与蛋白质营养
8、（二）氨基酸与蛋白质营养 u蛋白质是由氨基酸组成的聚合物。蛋白质是由氨基酸组成的聚合物。u组成蛋白质的氨基酸约组成蛋白质的氨基酸约20余种。余种。u由于氨基酸的种类和比例不同，使各种饲料蛋白质由于氨基酸的种类和比例不同，使各种饲料蛋白质具有不同的营养价值。具有不同的营养价值。u必需氨基酸必需氨基酸（EAA）：是指那些在畜禽体内不能是指那些在畜禽体内不能合成或合成的速度、数量不能满足代谢需要，必须合成或合成的速度、数量不能满足代谢需要，必须由饲料提供的氨基酸。由饲料提供的氨基酸。猪、禽猪、禽u成年阶段成年阶段：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、
9、苏氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 u生长阶段生长阶段：精氨酸、组氨酸：精氨酸、组氨酸 u雏鸡雏鸡：甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸：甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 u反刍动物机体同样不能合成某些所需的氨基反刍动物机体同样不能合成某些所需的氨基酸，但瘤胃微生物能合成机体所需的全部氨酸，但瘤胃微生物能合成机体所需的全部氨基酸。基酸。u对于高产奶牛，瘤胃合成的量不能完全满足对于高产奶牛，瘤胃合成的量不能完全满足需要，必须人工补充。需要，必须人工补充。u非必需氨基酸非必需氨基酸：是指那些可以由体组织合成，不是指那些可以由体组织合成，不必由饲料提供的氨基酸必由饲料提供的氨基酸。u猪和家禽蛋氨酸需要量的猪和
10、家禽蛋氨酸需要量的50可用胱氨酸代替，苯丙可用胱氨酸代替，苯丙氨酸需要量的氨酸需要量的30可用酪氨酸代替，家禽甘氨酸需要可用酪氨酸代替，家禽甘氨酸需要量的一部分可用丝氨酸代替。因此，量的一部分可用丝氨酸代替。因此，胱氨酸、酪氨酸胱氨酸、酪氨酸和丝氨酸和丝氨酸有时叫有时叫半必需氨基酸。半必需氨基酸。u动物对非必需氨基酸的需要约占氨基酸总量的动物对非必需氨基酸的需要约占氨基酸总量的60，绝大部分由日粮提供，不足部分由体内合成。绝大部分由日粮提供，不足部分由体内合成。u限制性氨基酸限制性氨基酸：饲料中一种或几种必需氨基酸的不足：饲料中一种或几种必需氨基酸的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用
11、。限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。u缺乏最严重的称第一限制氨基酸，依次为第二，第三，缺乏最严重的称第一限制氨基酸，依次为第二，第三，第四第四限制性氨基酸。限制性氨基酸。u对于玉米对于玉米豆饼型日粮：豆饼型日粮：猪：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸猪：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸 家禽：蛋氨酸、赖氨酸家禽：蛋氨酸、赖氨酸u氨基酸平衡：氨基酸平衡：饲料中各种氨基酸的数量和比例要饲料中各种氨基酸的数量和比例要符合动物生理需要，不是越多越好。某种氨基酸过符合动物生理需要，不是越多越好。某种氨基酸过剩，即超过再合成蛋白质的要求，多余的氨基酸将剩，即超过再合成蛋白质的要求，多余的氨基酸将通过脱氨基作用被当做能源
12、利用，或以体脂积蓄。通过脱氨基作用被当做能源利用，或以体脂积蓄。这种利用方式不经济。这种利用方式不经济。u对于生长猪，各种氨基酸和赖氨酸之比是：对于生长猪，各种氨基酸和赖氨酸之比是：赖氨酸赖氨酸 100 蛋氨酸蛋氨酸+胱氨酸胱氨酸 50 色氨酸色氨酸 15 苏氨酸苏氨酸 60 异亮氨酸异亮氨酸 50 亮氨酸亮氨酸 100 组氨酸组氨酸 33 苯丙氨酸苯丙氨酸+酪氨酸酪氨酸 96 缬氨酸缬氨酸 70 u理想蛋白质理想蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，动物对这种蛋白质的利用率为和比例
13、一致，动物对这种蛋白质的利用率为100%。氨基酸的互补作用氨基酸的互补作用u对于单胃动物，供给单一的植物性饲料，不能满足机体对于单胃动物，供给单一的植物性饲料，不能满足机体对各种氨基酸的需要，因而影响体蛋白的合成。如果把对各种氨基酸的需要，因而影响体蛋白的合成。如果把两类或几类饲料合理搭配，混合使用，可以取长补短，两类或几类饲料合理搭配，混合使用，可以取长补短，互相补充，达到氨基酸平衡，提高饲用价值，称为互相补充，达到氨基酸平衡，提高饲用价值，称为氨基氨基酸互补作用酸互补作用。u如：玉米蛋白质的利用率为如：玉米蛋白质的利用率为51，肉骨粉为，肉骨粉为42，如果，如果用用2份玉米和份玉米和1份肉
14、骨粉混合饲喂其蛋白质利用率可提高份肉骨粉混合饲喂其蛋白质利用率可提高到到61。u用饲料酵母喂猪时，其蛋白质的生物价值为用饲料酵母喂猪时，其蛋白质的生物价值为72，用向日葵饼喂饲时，其蛋白质价值为，用向日葵饼喂饲时，其蛋白质价值为76，如，如将其按将其按1：1比例混合使用，其蛋白质价值不是比例混合使用，其蛋白质价值不是74，而是，而是79。u氨基酸互补作用较好的搭配：豌豆和小麦粉、大氨基酸互补作用较好的搭配：豌豆和小麦粉、大豆饼和葵花籽饼混合应用等等。豆饼和葵花籽饼混合应用等等。u为畜禽配合饲料，应该有效地利用氨基酸互补原为畜禽配合饲料，应该有效地利用氨基酸互补原理，合理搭配饲料，配合饲粮，以充
15、分发挥各种理，合理搭配饲料，配合饲粮，以充分发挥各种饲料蛋白质的营养价值。饲料蛋白质的营养价值。（三）影响饲料蛋白质利用率的因素（三）影响饲料蛋白质利用率的因素 u畜别畜别：饲料粗蛋白质的平均生物学价值，乳牛为饲料粗蛋白质的平均生物学价值，乳牛为7575，羊约为，羊约为6060，猪小于，猪小于6060。u年龄年龄：幼龄时高，随着年龄增长，蛋白质代谢逐幼龄时高，随着年龄增长，蛋白质代谢逐渐减弱。渐减弱。u能量蛋白比能量蛋白比：日粮中能量不足时，蛋白质将被日粮中能量不足时，蛋白质将被作为能量利用，这是一种很大的浪费。作为能量利用，这是一种很大的浪费。u加工方法加工方法 u配合日粮时饲料应多样化：互
16、补作用配合日粮时饲料应多样化：互补作用u补饲氨基酸添加剂：常用的有赖、蛋氨酸。色和苏等不普及。补饲氨基酸添加剂：常用的有赖、蛋氨酸。色和苏等不普及。u合理地供给蛋白质营养：接近理想蛋白质的氨基酸模式。合理地供给蛋白质营养：接近理想蛋白质的氨基酸模式。u蛋白质与能量比例适当：最大限度地减少蛋白质的供能部分。蛋白质与能量比例适当：最大限度地减少蛋白质的供能部分。u控制饲料中粗纤维水平：保持饲料通过消化道的正常速度。控制饲料中粗纤维水平：保持饲料通过消化道的正常速度。u适宜的蛋白质水平：多余的蛋白质只能做能源，既不经济又增加适宜的蛋白质水平：多余的蛋白质只能做能源，既不经济又增加肝肾的负担。肝肾的负
17、担。u豆类的湿热处理：除去生豆类中含有的胰蛋白酶抑制素等。豆类的湿热处理：除去生豆类中含有的胰蛋白酶抑制素等。u保证与蛋白质代谢有关的维生素保证与蛋白质代谢有关的维生素A A、D D、B B1212及铁、铜、钴等供应及铁、铜、钴等供应。u瘤胃微生物能利用非蛋白态的含氮化合物分瘤胃微生物能利用非蛋白态的含氮化合物分解生成氨，合成菌体蛋白，供宿主利用。解生成氨，合成菌体蛋白，供宿主利用。u目前使用的目前使用的NPN（也称氨化物）（也称氨化物）有：尿素、有：尿素、缩二脲、羟甲基尿素、异丁基二脲和淀粉糊缩二脲、羟甲基尿素、异丁基二脲和淀粉糊化尿素等。化尿素等。反刍动物饲喂反刍动物饲喂NPN注意事项注意
18、事项u供给足够的碳源，适当增加淀粉类的精料；供给足够的碳源，适当增加淀粉类的精料；u日粮中硫、磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比日粮中硫、磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比例为例为1014：1；u日粮粗蛋白水平不宜太高；日粮粗蛋白水平不宜太高；8%，13%。u用量要适宜，尿素用量占干物质用量要适宜，尿素用量占干物质1%。u日粮中含日粮中含NPN高的青贮料，尿素用量减半。高的青贮料，尿素用量减半。u尿素用量应逐渐加入，用尿素用量应逐渐加入，用24周时间作为适应期。周时间作为适应期。u商品高效尿素添加剂：包括脲酶抑制剂、包被尿素制商品高效尿素添加剂：包括脲酶抑制剂、包被尿素制成淀粉尿素颗粒或尿
19、素块、制成尿素衍生物。成淀粉尿素颗粒或尿素块、制成尿素衍生物。l造成浪费。造成浪费。l加重肝肾负担，严重时引起肝肾的病患。加重肝肾负担，严重时引起肝肾的病患。l夏季还会加剧热应激。夏季还会加剧热应激。l拉软便，消化不良。拉软便，消化不良。l代谢紊乱：如代谢紊乱：如痛风痛风由于蛋白质代谢障碍由于蛋白质代谢障碍而引起的尿酸血症。以运动迟缓、关节肿胀、而引起的尿酸血症。以运动迟缓、关节肿胀、拉白稀粪、内脏器官大量白色尿酸盐沉积为拉白稀粪、内脏器官大量白色尿酸盐沉积为特征。特征。关节肿胀内脏器官白色尿酸盐沉积关节内白色尿酸盐沉积u脂类是动物营养中的又一类重要营养素。脂类是动物营养中的又一类重要营养素。
20、u种类繁多，化学组成各异。种类繁多，化学组成各异。u营养分析中把这类物质统称为粗脂肪。营养分析中把这类物质统称为粗脂肪。u根据结构不同，可分为真脂肪与类脂肪两大类。根据结构不同，可分为真脂肪与类脂肪两大类。u真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成，类脂肪由脂肪真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成，类脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。u脂类的供能贮能作用脂类的供能贮能作用。生命活动所需的能量。生命活动所需的能量30由由脂肪供应。脂肪供应。u脂类是脂溶性维生素的溶剂脂类是脂溶性维生素的溶剂。脂肪不足可引起脂溶。脂肪不足可引起脂溶性维生素缺乏症。性维生素缺乏症。u供给动物供
21、给动物必需脂肪酸必需脂肪酸。细胞膜组成，激素的成分。细胞膜组成，激素的成分。u其他作用其他作用：沉积于动物皮下的脂肪具有良好的：沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热绝热作用作用，水禽尾脂腺的脂肪对有，水禽尾脂腺的脂肪对有抗湿作用抗湿作用。必需脂肪酸必需脂肪酸（EFAEFA）u在畜体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，称在畜体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，称必需脂肪酸必需脂肪酸（EFAEFA）。u包括：十八碳二烯酸（亚油酸）包括：十八碳二烯酸（亚油酸）十八碳三烯酸（亚麻酸）十八碳三烯酸（亚麻酸）二十碳四烯酸（花生亚油酸）二十碳四烯酸（花生亚油酸）u成年反刍动物瘤胃微生物能合成上述成年反刍动物
22、瘤胃微生物能合成上述EFAEFA。u非反刍动物和幼龄反刍动物必须从饲料中获得非反刍动物和幼龄反刍动物必须从饲料中获得EFAEFA。u幼龄、生长快的和妊娠动物需另外补饲。幼龄、生长快的和妊娠动物需另外补饲。uEFAEFA是动物体生物膜脂质的主要成分，也参与磷脂的是动物体生物膜脂质的主要成分，也参与磷脂的合成。具有维持皮肤和其他组织对水分的不通透性合成。具有维持皮肤和其他组织对水分的不通透性和降低血液胆固醇水平等功能。和降低血液胆固醇水平等功能。uEFAEFA缺乏症：繁殖机能降低；皮下水肿和出血，皮肤缺乏症：繁殖机能降低；皮下水肿和出血，皮肤角质鳞片；软便、羽毛粗劣。角质鳞片；软便、羽毛粗劣。u包
23、括：自动氧化和微生物氧化。包括：自动氧化和微生物氧化。u氧化酸败降低脂类的营养价值，产生不适宜气体，影氧化酸败降低脂类的营养价值，产生不适宜气体，影响饲料适口性。响饲料适口性。u自动氧化自动氧化是一种自由基激发的氧化，先形成氧化物，是一种自由基激发的氧化，先形成氧化物，再与氢结合形成氢化氧化物，继续分解，形成不适宜再与氢结合形成氢化氧化物，继续分解，形成不适宜的酸败味。的酸败味。u微生物氧化微生物氧化是一个由酶催化的氧化。存在于植物饲料是一个由酶催化的氧化。存在于植物饲料中的脂肪氧化酶或微生物产生的脂肪氧化酶，最容易中的脂肪氧化酶或微生物产生的脂肪氧化酶，最容易使不饱和脂肪酸氧化。使不饱和脂肪
24、酸氧化。u饲料贮藏期间，要尽可能减少或避免脂类氧化酸败。饲料贮藏期间，要尽可能减少或避免脂类氧化酸败。l碳水化合物主要由碳水化合物主要由C、H、O按按C:H:O=1:2:1的的结构规律构成基本糖单元，个别糖的衍生物结构规律构成基本糖单元，个别糖的衍生物含有硫，氮。含有硫，氮。l在动物体内含量不足在动物体内含量不足1。l在动物日粮中占一半以上。在动物日粮中占一半以上。l来源丰富，成本低，是动物生产中的主要能来源丰富，成本低，是动物生产中的主要能源。源。u作为营养物质作为营养物质：反刍动物在瘤胃、猪在盲肠发酵生成：反刍动物在瘤胃、猪在盲肠发酵生成VFAVFA，供动物利用。高纤维饲料经碱化处理，作为
25、牛、羊的粗饲，供动物利用。高纤维饲料经碱化处理，作为牛、羊的粗饲料，将是一个极大的资源。料，将是一个极大的资源。u填充作用填充作用：家畜的采食量受饲料容积的影响。如饲料容积：家畜的采食量受饲料容积的影响。如饲料容积小，容重大，能量浓度高，并采用自由进食方式时，有时又小，容重大，能量浓度高，并采用自由进食方式时，有时又可引起动物过肥，降低肥育猪瘦肉质量，降低饲料利用效率可引起动物过肥，降低肥育猪瘦肉质量，降低饲料利用效率，以及不能控制种畜繁殖体况。而在配合饲料中加大粗料比，以及不能控制种畜繁殖体况。而在配合饲料中加大粗料比例，增加粗纤维给量，则可以达到控制能量采食量的目的。例，增加粗纤维给量，则
26、可以达到控制能量采食量的目的。u促进胃肠蠕动及粪便排泄促进胃肠蠕动及粪便排泄。u日粮粗蛋白质水平日粮粗蛋白质水平：日粮蛋白质水平是改善瘤胃对粗纤维消：日粮蛋白质水平是改善瘤胃对粗纤维消化的重要因素。因蛋白质乃是微生物繁殖的基质，蛋白质过化的重要因素。因蛋白质乃是微生物繁殖的基质，蛋白质过低将限制微生物的繁殖，从而影响对纤维的分解力。如以低低将限制微生物的繁殖，从而影响对纤维的分解力。如以低品质干草品质干草(含粗蛋白质含粗蛋白质3.283.284.514.51)喂绵羊时，粗纤维的喂绵羊时，粗纤维的消化率为消化率为4949，若补加，若补加10g10g缩二脲，可将粗纤维的消化率提缩二脲，可将粗纤维的
27、消化率提高高12.812.8。u饲料中粗纤维含量饲料中粗纤维含量：饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的：饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的消化率愈低，而且同时会降低其他养分的消化率。日粮粗纤消化率愈低，而且同时会降低其他养分的消化率。日粮粗纤维过高，对不同动物影响也不同，例如在一定水平上，日粮维过高，对不同动物影响也不同，例如在一定水平上，日粮中的粗纤维每增加中的粗纤维每增加1 1，则降低有机物质消化率：成牛，则降低有机物质消化率：成牛0.380.38，猪，猪1.681.68，兔，兔1.451.45，鸡，鸡2.232.23。u日粮中矿物质日粮中矿物质：日粮中加入不同种类的矿物质添加剂可以提：日粮
28、中加入不同种类的矿物质添加剂可以提高粗纤维的消化率。试验证明，日粮中加入适量的钙、磷、高粗纤维的消化率。试验证明，日粮中加入适量的钙、磷、硫等盐类，可提高粗纤维的消化率。研究证明，在体外条件硫等盐类，可提高粗纤维的消化率。研究证明，在体外条件下，硫在瘤胃内容物的浓度为下，硫在瘤胃内容物的浓度为0.160.160.240.24时，粗纤维的时，粗纤维的分解最为理想。补加食盐对提高瘤胃粗纤维的消化率有重要分解最为理想。补加食盐对提高瘤胃粗纤维的消化率有重要作用。细菌繁殖需要矿物质添加剂，例如用玉米穰占作用。细菌繁殖需要矿物质添加剂，例如用玉米穰占8080的的日粮喂绵羊，补加苜蓿灰粉能提高粗纤维、粗蛋
29、白质和有机日粮喂绵羊，补加苜蓿灰粉能提高粗纤维、粗蛋白质和有机物质的消化率，苜蓿灰中含有磷盐等矿物元素。物质的消化率，苜蓿灰中含有磷盐等矿物元素。u饲料加工技术饲料加工技术：饲料加工技术不同，粗纤维消化率不同。粗：饲料加工技术不同，粗纤维消化率不同。粗饲料粉碎过细，反刍动物对饲料粗纤维的消化率约降低饲料粉碎过细，反刍动物对饲料粗纤维的消化率约降低1010 1515。其主要原因是由于加速了饲料通过瘤胃、网胃的速。其主要原因是由于加速了饲料通过瘤胃、网胃的速度，从而减少了微生物作用于饲料的时间。若加工成颗粒饲度，从而减少了微生物作用于饲料的时间。若加工成颗粒饲料，因在瘤胃内停留的时间过长，发酵产酸
30、致使瘤胃内的料，因在瘤胃内停留的时间过长，发酵产酸致使瘤胃内的pHpH降低，影响微生物区系纤维素酶的活性，减少分解纤维素的降低，影响微生物区系纤维素酶的活性，减少分解纤维素的微生物群体，导致纤维素消化降低。秸秆饲料经热压碱化处微生物群体，导致纤维素消化降低。秸秆饲料经热压碱化处理，粗纤维的消化率可提高理，粗纤维的消化率可提高20204040，其机理是由于处理，其机理是由于处理后木质素破坏，提高了纤维素的膨胀力、渗透性及皂化过程后木质素破坏，提高了纤维素的膨胀力、渗透性及皂化过程，使酶与被分解的底物充分接触。，使酶与被分解的底物充分接触。u形成体组织器官所必需的成分形成体组织器官所必需的成分：例
31、如，五碳糖是细胞核酸的：例如，五碳糖是细胞核酸的组成成分；许多糖类可与蛋白质化合成糖蛋白；半乳糖与类组成成分；许多糖类可与蛋白质化合成糖蛋白；半乳糖与类脂肪是神经组织所必需；碳水化合物的代谢产物，如低级脂脂肪是神经组织所必需；碳水化合物的代谢产物，如低级脂肪酸可与氨基作用形成氨基酸，供体组织合成所需。肪酸可与氨基作用形成氨基酸，供体组织合成所需。u畜禽体内热能的主要来源：畜禽体内热能的主要来源：肌肉及肝脏中的糖原随时都可经肌肉及肝脏中的糖原随时都可经生理氧化产生热能，以供保持体温，以及呼吸、循环、消化生理氧化产生热能，以供保持体温，以及呼吸、循环、消化道蠕动、肌肉运动等体内各器官的正常活动所需
32、。道蠕动、肌肉运动等体内各器官的正常活动所需。u转化为体脂贮存：转化为体脂贮存：饲料中无氮浸出物供作能量尚有多余时，饲料中无氮浸出物供作能量尚有多余时，可转变为体脂肪沉积于体内。肉用动物的适当的体脂沉积可可转变为体脂肪沉积于体内。肉用动物的适当的体脂沉积可改善肉的品质。泌乳动物可用以形成乳脂。改善肉的品质。泌乳动物可用以形成乳脂。u除供以上所需外，尚有多余可转变为肝中和肌肉中的糖原，除供以上所需外，尚有多余可转变为肝中和肌肉中的糖原，贮备供需时之用。贮备供需时之用。（一）分类（一）分类u所需矿物质按其在体内含量分为常量元素和微量元素。所需矿物质按其在体内含量分为常量元素和微量元素。u常量元素常
33、量元素：占动物体重：占动物体重0.01以上的元素。主要包括：钙、以上的元素。主要包括：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。磷、钾、钠、氯、镁、硫。u微量元素微量元素：占动物体重：占动物体重0.01以下的元素。主要包括：铁、以下的元素。主要包括：铁、铜、锰、锌、硒、碘、钼、钴、氟。日粮配合时主要考虑铜、锰、锌、硒、碘、钼、钴、氟。日粮配合时主要考虑。u已经确认的必需微量元素还有铝、铬、镍、钒、锡、硅和砷已经确认的必需微量元素还有铝、铬、镍、钒、锡、硅和砷等。等。u动物体内的矿物元素主要来源于饮水和饲料。动物体内的矿物元素主要来源于饮水和饲料。u植物饲料中的矿物元素来源于生长环境中的土壤和水。植物饲料中的
34、矿物元素来源于生长环境中的土壤和水。u不同地区土壤中矿物元素含量差别很大。不同地区土壤中矿物元素含量差别很大。u在现代生产条件下，一般用矿物质元素添加剂进行补充。在现代生产条件下，一般用矿物质元素添加剂进行补充。（二）主要功能（二）主要功能u构成体组织的重要组成成分构成体组织的重要组成成分：约有：约有56存在于骨骼和牙齿中，主存在于骨骼和牙齿中，主要有钙、磷和镁元素。要有钙、磷和镁元素。16存在于毛、蹄、角、肌肉、血液、体液存在于毛、蹄、角、肌肉、血液、体液以及上皮组织和其他组织中。有些元素如铜、锌、锰、碘和钴还是以及上皮组织和其他组织中。有些元素如铜、锌、锰、碘和钴还是酶、激素和某些维生素的
35、组成成分。酶、激素和某些维生素的组成成分。u调节血液、淋巴液的渗透压：调节血液、淋巴液的渗透压：使体液渗透压恒定，保证细胞获得使体液渗透压恒定，保证细胞获得营养，以维持细胞的正常生命活动。营养，以维持细胞的正常生命活动。u调节血液的酸碱平衡：调节血液的酸碱平衡：动物血液在正常情况下呈弱碱性，动物血液在正常情况下呈弱碱性，pH过高过高或过低会引起碱中毒或酸中毒。酸碱中毒都将影响组织器官的正常或过低会引起碱中毒或酸中毒。酸碱中毒都将影响组织器官的正常机能，甚至造成死亡。机能，甚至造成死亡。u影响其它养分在体内的溶解度，激活某些酶的活性，促进消化影响其它养分在体内的溶解度，激活某些酶的活性，促进消化
36、。（三）钙和磷（三）钙和磷u1、分布、分布u动物体内含量最多的元素，平均占体重的动物体内含量最多的元素，平均占体重的12%，其，其中中9899%的钙、的钙、80%的磷在骨骼和牙齿中，其余存在的磷在骨骼和牙齿中，其余存在于软组织中。于软组织中。u钙、磷在骨灰中分别占钙、磷在骨灰中分别占36%、17%。u正常的钙磷比例为正常的钙磷比例为2:1。u骨骼和牙齿的主要成分。u抑制神经和肌肉兴奋性。u多种酶的活化剂或抑制剂。u参与凝血过程。u缓冲系统的成分。NaH2PO4 和Na2HPO4u骨骼和牙齿的重要组成成分。u以高能磷酸键贮存能量（ATP、GTP）。uDNA和RNA组成成分。u与体内许多辅酶的合成
37、有关。u细胞膜组成成分。u参与糖代谢。u佝偻病佝偻病：幼年动物由于：幼年动物由于Vit D 及钙磷代谢障碍，使骨组织钙化及钙磷代谢障碍，使骨组织钙化不全。临床表现为异食、消化紊乱、跛行及骨骼变形。不全。临床表现为异食、消化紊乱、跛行及骨骼变形。u软骨病软骨病：成年动物由于饲料中钙或磷缺乏及钙磷比例不当而：成年动物由于饲料中钙或磷缺乏及钙磷比例不当而发生的骨营养不良症。临床以消化不良、异嗜癖、跛行骨质疏发生的骨营养不良症。临床以消化不良、异嗜癖、跛行骨质疏松及骨变形为特征。多发于母畜怀孕后期及产后。也称松及骨变形为特征。多发于母畜怀孕后期及产后。也称骨质疏骨质疏松症松症。u产蛋母鸡缺钙时，产软壳
38、蛋、薄壳蛋，产蛋量和孵化率都下产蛋母鸡缺钙时，产软壳蛋、薄壳蛋，产蛋量和孵化率都下降。降。u肠中酸度：肠中酸度：酸性条件酸性条件下可阻止磷酸钙的生成，使钙下可阻止磷酸钙的生成，使钙、磷溶解度增加，容易吸收。、磷溶解度增加，容易吸收。u钙磷比例：钙磷比例：在在2:1 1:1范围内吸收率高。范围内吸收率高。u维生素维生素D：有利于磷和钙的吸收。有利于磷和钙的吸收。u草酸、植酸：草酸草酸、植酸：草酸与钙结合形成草酸钙沉淀物，不与钙结合形成草酸钙沉淀物，不能被单胃家畜吸收。谷物及其加工副产品中的能被单胃家畜吸收。谷物及其加工副产品中的植酸植酸磷磷不易被单胃动物所利用。矿物质饲料和动物性饲料中不易被单胃
39、动物所利用。矿物质饲料和动物性饲料中的磷的磷100%为有效磷，植物性饲料中的磷只有为有效磷，植物性饲料中的磷只有30%为有为有效磷。效磷。缺乏钙磷引起佝偻病和驼背症缺乏钙磷引起佝偻病和驼背症（四）铁（四）铁u铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成分，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成分，与氧的运输有关。与氧的运输有关。u缺铁时血红细胞比正常小而且血红蛋白低。临床表现为生长慢缺铁时血红细胞比正常小而且血红蛋白低。临床表现为生长慢，可视粘膜苍白，呼吸速度快，抗病力低。雏鸡严重缺铁影响免，可视粘膜苍白，呼吸速度快，抗病力低。雏鸡严重缺铁影响免疫性能。疫性能。u成年动物不易
40、缺铁。成年动物不易缺铁。u仔猪容易发生缺铁性贫血症。因为仔猪生长速度快（仔猪容易发生缺铁性贫血症。因为仔猪生长速度快（3周龄时周龄时为初生重的为初生重的5倍），吃饲料的时间晚。羔羊和犊牛只吃乳也会出倍），吃饲料的时间晚。羔羊和犊牛只吃乳也会出现缺铁性贫血。现缺铁性贫血。u可在饲料中添加硫酸亚铁、氯化亚铁、柠檬酸铁、氨基酸螯合可在饲料中添加硫酸亚铁、氯化亚铁、柠檬酸铁、氨基酸螯合铁等。初生仔猪肌肉注射葡聚糖铁。铁等。初生仔猪肌肉注射葡聚糖铁。（五）铜（五）铜u促进血红素形成；与多种酶的活性、毛、骨的发育以及生殖泌促进血红素形成；与多种酶的活性、毛、骨的发育以及生殖泌乳、色素的产生有关。乳、色素的
41、产生有关。u影响动物的妊娠过程、繁殖及孵化。参与免疫球蛋白的构成。影响动物的妊娠过程、繁殖及孵化。参与免疫球蛋白的构成。u动物一般不易缺铜。缺铜地区施用硫酸铜化肥或直接在饲料中动物一般不易缺铜。缺铜地区施用硫酸铜化肥或直接在饲料中添加五水硫酸铜。添加五水硫酸铜。u铜缺乏时，影响动物的造血功能，出现贫血；骨代谢异常，长铜缺乏时，影响动物的造血功能，出现贫血；骨代谢异常，长骨畸形或骨折，运动失调；免疫力下降，繁殖力降低。骨畸形或骨折，运动失调；免疫力下降，繁殖力降低。u 铜过量可中毒。每千克饲料绵羊超过铜过量可中毒。每千克饲料绵羊超过50 mg、牛超过、牛超过100mg、猪超过猪超过250mg、雏
42、鸡达、雏鸡达300mg均会引起中毒。均会引起中毒。u高水平铜可缓解仔猪断乳应激。但高铜对猪以外的动物没有明高水平铜可缓解仔猪断乳应激。但高铜对猪以外的动物没有明显效果，对反刍动物甚至有害。显效果，对反刍动物甚至有害。（六）锌（六）锌u多种酶成分的激活剂；多种酶成分的激活剂；u胰岛素的成分；胰岛素的成分；u维持上皮、被毛、精子的正常；维持上皮、被毛、精子的正常；u参与碳水化合物代谢；参与碳水化合物代谢；u与视力、骨骼、角质等有关。与视力、骨骼、角质等有关。u家畜缺锌食欲不振、生长受阻，出现家畜缺锌食欲不振、生长受阻，出现“侏儒症侏儒症”、“不全角化不全角化症症”；及骨短粗症。繁殖力下降。高钙日粮
43、会加剧锌的缺乏。猪；及骨短粗症。繁殖力下降。高钙日粮会加剧锌的缺乏。猪的副皮炎是缺锌典型例子。的副皮炎是缺锌典型例子。u猪鸡易缺，以硫酸锌、碳酸锌和氧化锌补猪鸡易缺，以硫酸锌、碳酸锌和氧化锌补饲。u锌过量影响对铁、铜吸收，贫血。锌过量影响对铁、铜吸收，贫血。缺锌引起全身皮毛粗糙缺锌引起全身皮毛粗糙缺锌引起糙皮症缺锌引起糙皮症（七）锰（七）锰u酶成分或激活剂，参与代谢。酶成分或激活剂，参与代谢。u参与骨骼形成，与繁殖、造血等有关。参与骨骼形成，与繁殖、造血等有关。u缺锰使家畜骨骼发育异常，猪、牛和羊跛行，腿短而弯曲，关缺锰使家畜骨骼发育异常，猪、牛和羊跛行，腿短而弯曲，关节肿大。节肿大。u对家禽
44、作用大。缺锰骨骼畸形、对家禽作用大。缺锰骨骼畸形、“脱腱症脱腱症”。u缺锰使繁殖力下降。发情不明显，易流产，公猪精子异常。家缺锰使繁殖力下降。发情不明显，易流产，公猪精子异常。家禽产蛋率、孵化率下降，蛋壳强度下降，胚胎出现长骨变短，喙禽产蛋率、孵化率下降，蛋壳强度下降，胚胎出现长骨变短，喙短呈鹦鹉喙。采食量下降，生长缓慢。短呈鹦鹉喙。采食量下降，生长缓慢。u可用硫酸锰、氧化锰等补饲。可用硫酸锰、氧化锰等补饲。u锰过量少见。贫血、佝偻病、软骨病。锰过量少见。贫血、佝偻病、软骨病。（八）碘（八）碘u甲状腺的成分。促生长发育、繁殖、红细胞生长等。甲状腺的成分。促生长发育、繁殖、红细胞生长等。u缺碘时
45、，甲状腺肿大，皮厚干燥，被毛粗糙而稀少；生长迟缺碘时，甲状腺肿大，皮厚干燥，被毛粗糙而稀少；生长迟缓，骨骼短小，出现缓，骨骼短小，出现“侏儒症侏儒症”。繁殖机能减退，母畜不发情。繁殖机能减退，母畜不发情或发情周期失常，流产、死胎、胎儿重吸收。所产仔猪、犊牛或发情周期失常，流产、死胎、胎儿重吸收。所产仔猪、犊牛甲状腺肿大，皮下水肿、无毛或部分无毛；公畜性欲下降，精甲状腺肿大，皮下水肿、无毛或部分无毛；公畜性欲下降，精液品质降低；家禽产蛋减少，蛋重降低，种蛋孵化率低，胚胎液品质降低；家禽产蛋减少，蛋重降低，种蛋孵化率低，胚胎甲状腺肿大。甲状腺肿大。u内陆山区为缺碘地区，补饲粗盐或碘酸钙、碘化钾内陆
46、山区为缺碘地区，补饲粗盐或碘酸钙、碘化钾。u海洋植物富含。海洋植物富含。（九）硒（九）硒u硒具有抗氧化作用；硒具有抗氧化作用；和和VitE有协同作用。有协同作用。u脂类和维生素脂类和维生素E吸收受硒的影响；吸收受硒的影响；u蛋白质、蛋白质、DNA与与RNA的合成；的合成；u与肌肉的生长发育和繁殖密切相关；与肌肉的生长发育和繁殖密切相关；u影响胰腺功能；促进免疫球蛋白的合成；影响胰腺功能；促进免疫球蛋白的合成；u颉颃和降低汞、镉、等元素毒性的作用，并可减轻维颉颃和降低汞、镉、等元素毒性的作用，并可减轻维生素生素D中毒引起的病变。中毒引起的病变。u硒缺乏症与中毒硒缺乏症与中毒u我国东北华北、西北、
47、西南及华东等省区为缺硒地区。我国东北华北、西北、西南及华东等省区为缺硒地区。u缺硒的主要症状：缺硒的主要症状：u渗出性素质病（胸部皮下有蓝绿色液体）；渗出性素质病（胸部皮下有蓝绿色液体）；u白肌病（横纹肌上有白色条纹）；白肌病（横纹肌上有白色条纹）；u鸡的胰腺纤维变性，胰脂酶、蛋白酶分泌减少；鸡的胰腺纤维变性，胰脂酶、蛋白酶分泌减少；u猪和兔多突然死亡。肝坏死；繁殖力减退，母畜不孕。猪和兔多突然死亡。肝坏死；繁殖力减退，母畜不孕。u硒中毒表现为贫血、脱毛、脱蹄、心、肝损伤，影响繁殖等硒中毒表现为贫血、脱毛、脱蹄、心、肝损伤，影响繁殖等u预 防 或 治 疗 缺 硒 症：用 亚 硒 酸 钠 维 生
48、 素预 防 或 治 疗 缺 硒 症：用 亚 硒 酸 钠 维 生 素 E 制 剂，制 剂，注射或口服。注射或口服。（十）钴（十）钴u钴是维生素钴是维生素B12的成分；是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等激的成分；是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等激活剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。活剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。u钴缺乏病畜贫血，抗体减少，细胞免疫反应降低。钴缺乏病畜贫血，抗体减少，细胞免疫反应降低。u天然饲料含钴量能满足动物的需要。缺钴地区，可给动物补饲天然饲料含钴量能满足动物的需要。缺钴地区，可给动物补饲硫酸钴、碳酸钴和氯化钴。硫酸钴、碳酸钴和氯化钴。u天然饲料极少钴过量。日粮钴含量超过天然饲料
49、极少钴过量。日粮钴含量超过300倍才会中毒。表现倍才会中毒。表现为红细胞增多，反刍动物为贫血。为红细胞增多，反刍动物为贫血。u作用：作用：u维持细胞内渗透压和酸碱平衡；维持细胞内渗透压和酸碱平衡；u参与蛋白质和糖代谢；参与蛋白质和糖代谢；u促进神经和肌肉兴奋性。促进神经和肌肉兴奋性。u来源：来源：植物性饲料，尤其是幼嫩植物中含钾丰富，植物性饲料，尤其是幼嫩植物中含钾丰富，一般情况下，动物饲粮中不缺钾。一般情况下，动物饲粮中不缺钾。u钾过量：钾过量：影响钠、镁的吸收，严重时引起影响钠、镁的吸收，严重时引起“缺镁痉缺镁痉挛症挛症”。u作用：维持渗透压和调节酸碱平衡的主要离子；参与水的代谢；作用：维
50、持渗透压和调节酸碱平衡的主要离子；参与水的代谢；钠与其它离子共同维持神经和肌肉的兴奋性，并对心脏活动起调节钠与其它离子共同维持神经和肌肉的兴奋性，并对心脏活动起调节作用；氯为胃液盐酸的成分。作用；氯为胃液盐酸的成分。u缺乏症：动物食欲差，生长缓慢，饲料利用率低；慢性缺乏的表缺乏症：动物食欲差，生长缓慢，饲料利用率低；慢性缺乏的表现主为异嗜癖：产蛋鸡出现啄癖，猪出现咬尾；奶牛异食癖严重，现主为异嗜癖：产蛋鸡出现啄癖，猪出现咬尾；奶牛异食癖严重，背毛粗糙，产奶量降低；急性食盐缺少症：神经肌肉活动失常，心背毛粗糙，产奶量降低；急性食盐缺少症：神经肌肉活动失常，心脏机能紊乱，死亡。脏机能紊乱，死亡。u
