1、知识竞赛美食类（知识竞赛美食类（100题）题）14酒店班酒店班 1、西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，、西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？加调味品拌成的菜叫什么？A 沙拉沙拉 B榨菜榨菜 C尼斯尼斯 D布丁布丁 2、地三鲜是哪个省份的特色菜？、地三鲜是哪个省份的特色菜？A四川四川B贵州贵州C山东山东D陕西陕西“地三鲜地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令时令新鲜的新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食
2、材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。适宜人群适宜人群脾胃脾胃虚寒者忌食虚寒者忌食高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜高血压、急
3、慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜 脾胃虚寒、月经期间不宜进食脾胃虚寒、月经期间不宜进食 3、茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大、茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？饮料？A汽水汽水B果汁果汁C牛奶牛奶D咖啡咖啡课本课本112页页 4、吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一、吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？会儿来减少麻木刺痛感？A盐水盐水B糖水糖水C碘水碘水D碱水碱水在菠萝果肉里还含有一在菠萝果肉里还含有一种种“菠萝酶菠萝酶”,这种酶这种酶对我们的舌头和口腔表对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用皮有特殊的刺激作用,而食盐却能控制住菠萝而食盐却能控制住菠萝酶的活动酶
4、的活动.5、佛跳墙是哪个省份的菜系？、佛跳墙是哪个省份的菜系？A湖南湖南B安徽安徽C福建福建D山西山西佛跳墙，又名佛跳墙，又名满坛香满坛香、福寿全，、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳衰老，增强免疫力，乃进补佳品。品。佛跳墙菜的原料有几十种之多：佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参海参、鲍鱼鲍鱼、鱼翅鱼翅、干贝干贝、鱼、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋
5、、鸭珍、唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华骨、蛏子、金华火腿火腿、猪肚、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、肫、鸭肫、冬菇冬菇、冬笋等等。、冬笋等等。6、常吃的、常吃的“皮蛋皮蛋”一般是由哪一种蛋加工一般是由哪一种蛋加工而成的？而成的？A鸡蛋鸡蛋B鸭蛋鸭蛋C鹅蛋鹅蛋D鹌鹑蛋鹌鹑蛋 7、广东人将传统小吃、广东人将传统小吃“馄饨馄饨”称为什么？称为什么？A云吞云吞B饺子饺子C包子包子D面皮面皮 8、“黑美人黑美人”是哪种水果的品种？是哪种水果的品种？A香蕉
6、香蕉B菠萝菠萝C石榴石榴D西瓜西瓜 9、五粮液酒原产于哪个省？、五粮液酒原产于哪个省？A北京北京B贵州贵州C四川四川D陕西陕西 10、炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，、炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？利于人体吸收？A油油B盐盐C酱酱D醋醋 11、蹄髈馒头是哪个省份的菜系？、蹄髈馒头是哪个省份的菜系？A广东广东B山东山东C陕西陕西D山西山西 12、陕西的名点、陕西的名点“水晶饼水晶饼”是谁起的名字？是谁起的名字？A岳飞岳飞B秦桧秦桧C寇准寇准D曹操曹操相传北宋时期，有一年相传北宋时期，有一年寇准寇准从京都开封从
7、京都开封回到故乡下邽县回到故乡下邽县(今渭南市下邽镇今渭南市下邽镇)探亲，探亲，适逢其适逢其50大寿，亲朋们送来寿桃、面花、大寿，亲朋们送来寿桃、面花、寿匾，表示祝贺。为了酬谢大家的情意，寿匾，表示祝贺。为了酬谢大家的情意，寇凖特设宴款待。酒过三巡，手下人捧寇凖特设宴款待。酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇凖打开一看，里进精致的桐木盒子，寇凖打开一看，里面装着面装着50个晶莹透明、如同水晶石一般个晶莹透明、如同水晶石一般的点心，点心上面放着一张红纸，工整的点心，点心上面放着一张红纸，工整地写着一首诗：地写着一首诗：“公有水晶目，又有水公有水晶目，又有水晶心；能辨忠与奸，清白不染尘。晶心；能
8、辨忠与奸，清白不染尘。”落落款是款是“渭北老叟渭北老叟”。后来，寇准的家厨。后来，寇准的家厨也仿照其样式做出了此种点心。寇准取也仿照其样式做出了此种点心。寇准取名名“水晶饼水晶饼”，一直沿用至今。，一直沿用至今。13、“笨笨nana”雪糕，造型来源于哪种水雪糕，造型来源于哪种水果？果？A菠萝菠萝B西瓜西瓜C香蕉香蕉D水蜜桃水蜜桃 14、在感恩节这天，美国的家庭基本上都、在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？会吃的一道传统食物是什么？A沙拉沙拉B火鸡火鸡C土豆泥土豆泥D三明治三明治 15、川菜、川菜”蚂蚁上树蚂蚁上树“的主要食材是肉末的主要食材是肉末炒什么？炒什么？A粉丝粉丝
9、B海带海带C面条面条D米线米线这道菜的由来据说与元代剧作家这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿关汉卿笔下的人物笔下的人物窦娥窦娥有关。有关。秀才秀才窦天章为上朝应举，在窦天章为上朝应举，在楚州楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，
10、又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：在肉案前，卖肉的说：你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，
11、那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：躺在床上的婆婆问：窦娥，你做的什么菜这么香？窦娥，你做的什么菜这么香？是炒粉条。是炒粉条。随随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问：许多黑点子，她咪着老花眼问：这
12、上面怎么有这么多蚂蚁？这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫干脆就叫蚂蚁上树蚂蚁上树吧！吧！16、什么英文表示买单时平均分担费用的、什么英文表示买单时平均分担费用的制度？制度？AAA制制BAB制制CAC制制DAD制制 17、F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？么酒来庆祝？A啤酒啤酒B香槟香槟C红酒红酒D威士忌威士忌 18、遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸、遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？饺、滋补汤
13、等的福建小吃统称为什么？A四川小吃四川小吃B沙县小吃沙县小吃C湖南小吃湖南小吃D重庆小重庆小吃吃 19、流行甜品的、流行甜品的“提拉米苏提拉米苏”源自哪个欧源自哪个欧洲国家？洲国家？A英国英国B法国法国C德国德国D意大利意大利 20、国家建立食品安全风险评估制度，对、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。哪类不属于这依据。哪类不属于这 三三 类危害（类危害（）。）。A生物性危害生物
14、性危害 B化学性危害化学性危害 C物理性物理性危害危害 D.科学性危害科学性危害 21、饺子是谁发明的？、饺子是谁发明的？A华佗华佗B李时珍李时珍C张仲景张仲景D扁鹊扁鹊饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。另说：春秋时期的水饺在东夷地区薛国（今山东滕州）墓葬中发现，说明这种作为中
15、国饮食文化中独具特色的美食，很可能最早源于我国古代的东夷地区 22、不用煮的饺子是？、不用煮的饺子是？A糕饺糕饺B雪饺雪饺C煎饺煎饺D卤饺卤饺雪饺是浙江省湖州市菱湖镇传统的汉族小吃，据传已有三百余年历史。雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特，是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称，所谓的“雪”，是一种炒熟了的籼米（一定要用籼米）磨成粉，再加入绵白糖，其色如雪而味甜。23、名菜廖排骨是哪个地方的？、名菜廖排骨是哪个地方的？A湖南湖南B重庆重庆C四川四川D贵州贵州“廖排骨”是四川传统名小吃之一，全国著名的卤食品牌，现今已发展成以：廖排骨全国餐饮连锁店
16、、廖排骨调味品、廖排骨工业休闲食品以食品为中心的廖排骨食品餐饮产业链。廖排骨品牌下辖四川真才实廖餐饮管理有限公司、四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司四大机构 24、过桥米线是源于哪个省的著名美食？、过桥米线是源于哪个省的著名美食？A云南云南B四川四川C河南河南D海南海南传说一过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐
17、料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。25、通心粉是哪个国家的名点？、通心粉是哪个国家的名点？A法国法国B意大利意大利C美国美国D德国德国 26、吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什、吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？么？A芥末芥末B酱油酱油C醋醋D沙拉沙拉 27、俗话说的、俗话说的“百味之首百味之首”是哪一种调味是哪一种调味品的味道？品的味道？A盐盐B糖糖C醋醋D花椒花椒 28、
18、夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料、夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?A牛牛B羊羊C鸡鸡D鹅鹅夫妻肺片，是川菜中代表性的菜品，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制作精细，调味考究。夫妻肺片的材料中并没有“肺”，据说，夫妻肺片原名“夫妻废片”，因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而得名。这道菜麻辣鲜香，细嫩可口，深受人们的喜爱。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻肺片”29、因果仁形
19、状像、因果仁形状像“人脑人脑”被称为被称为“长寿长寿果果”的是哪种坚果？的是哪种坚果？A榛子榛子B葵花籽葵花籽C核桃核桃D栗栗子 30、我们生活中常吃的奇异果的学名是？、我们生活中常吃的奇异果的学名是？A梨梨B凤梨凤梨C猕猴桃猕猴桃D开心果开心果 31、侃、侃（罕）（罕）膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？A天津天津B内蒙古内蒙古C浙江浙江D四川四川侃膳斋棒棒鸡精选纯土鸡为原料，用特制高汤煮熟后用木棒敲击刀背，将鸡宰切成片，淋上祖传配方精制而成的原汁鸡汤即成。色泽红亮，肉鲜质嫩，入口化渣，咸甜爽口，余味悠长，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，食之回味，久品不厌。与其他拌菜最大
20、的区别在于棒棒鸡不含姜、葱、蒜、酱油等原料。32、四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉、四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？的主粉之一是？A小麦小麦B红薯红薯C黄豆黄豆C土豆土豆 33、龙虎斗是哪个地方的特色名吃？、龙虎斗是哪个地方的特色名吃？A内蒙古内蒙古B新疆新疆C广东广东D河南河南 34、红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？、红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？A山东山东B江苏江苏C安徽安徽D广东广东 35、脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？、脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？A山东山东B江苏江苏C河南河南D广东广东 36、爆米花的原料是什么？、爆米花的原料是什么？A大豆大豆B玉米玉米C花生花生D
21、小麦小麦 37、以伏特加威士忌作为主酒，再配以其、以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？A鸡尾酒鸡尾酒B香槟酒香槟酒C白兰地白兰地D金酒金酒 38、以麻辣著称的是我国哪一菜系？、以麻辣著称的是我国哪一菜系？A川菜川菜B湘菜湘菜C粤菜粤菜D鲁菜鲁菜 39、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？A鲁菜鲁菜B粤菜粤菜C湘菜湘菜D川菜川菜 40、辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？、辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？A日本日本B泰国泰国C马来西亚马来西亚D韩国韩国1986年，第一包辛拉面在韩国诞生，1998首次进入中国市场。自
22、辛拉面诞生截止至今，辛拉面已有袋装，五连包，杯面和大碗面4种规格。将辣椒粉，葱，生姜进行相结合，同时采用毫无油腻感清爽的辣味，再配上劲道爽滑的面条，这就是辛拉面。41、九转大肠是哪一菜系的名菜？、九转大肠是哪一菜系的名菜？A鲁菜鲁菜B粤菜粤菜C湘菜湘菜D川菜川菜 42、锅烧肘子是哪一菜系的名菜？、锅烧肘子是哪一菜系的名菜？A鲁菜鲁菜B粤菜粤菜C湘菜湘菜D川菜川菜 43、感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补、感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？充哪种维生素？A维生素维生素A B维生素维生素B C维生素维生素C D维生素维生素D 44、主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳、主要产于高海拔雪线附近
23、有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？A灵芝灵芝B冬虫夏草冬虫夏草C枸杞子枸杞子D鹿茸鹿茸 45、由河南的王守义用、由河南的王守义用20几种中草药和香几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？料制成，常用来烹饪的是什么调味品？A十一香十一香B十三香十三香C十七香十七香D十八香十八香 46、常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧、常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？A老干爹老干爹B老干妈老干妈C阿香婆阿香婆D辣妹子辣妹子 47、“长江三鲜长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单之一，虽然有剧毒，单因味道极为
24、鲜美而广受食客喜爱的鱼是什因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？么？A草鱼草鱼B河豚河豚C鲫鱼鲫鱼D鲥鱼鲥鱼长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类河豚、鲥鱼和刀鱼 48、章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？、章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？A日本日本B泰国泰国C马来西亚马来西亚D韩国韩国 49、南翔小笼包是我国哪个城市的特色小、南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？吃？A南京南京B山东山东C上海上海D山西山西 50、黑啤、黑啤.香肠香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？色美食？A法国法国B德国德国C英国英国D俄罗斯俄罗斯 51、淮扬狮子头是哪个地方的特色名
25、吃？、淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？A贵州贵州B上海上海C江苏江苏D浙江浙江 52、“交子交子.扁食扁食.娇耳娇耳”是我国哪个传统食是我国哪个传统食品的别称？品的别称？A馄饨馄饨B麻花麻花C饺子饺子D月饼月饼 53、干炸响铃是哪个地方的特色名吃？、干炸响铃是哪个地方的特色名吃？A 南京南京B浙江浙江C上海上海D山西山西 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。54、女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋、女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可
26、以滋润养颜？润养颜？A泽蛙泽蛙 B金线蛙金线蛙C雪蛤雪蛤D小雨蛙小雨蛙 55、碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮、碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？A纯净水纯净水B苏打水苏打水C白开水白开水D蒸馏水蒸馏水 56、端午节我们吃的粽子是用哪种传统主、端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？食作为主要原料？A白米白米B糯米糯米C黑米黑米D糙米糙米 57、清朝时的满汉全席共有几道菜？、清朝时的满汉全席共有几道菜？A108 B118 C128 D138 58、白果是哪种植物的果实？、白果是哪种植物的果实？A李子李子B菠萝菠萝
27、C八角八角D银杏银杏 59、汽锅鸡以鸡肉滋嫩、汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美汤汁鲜美.富于营养富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？高级风味菜？A广东广东B云南云南C海南海南D河南河南 汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的 汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。60、叉烧是我国哪个省的特色肉制品？、叉烧是我国哪个省的特色肉制品？A陕西陕西B山西山西C广东广东D四川四川 61、妃子笑、妃子笑.糯米糍糯米糍.桂味都是哪种水果的品桂味都是哪种水果的品种？种？A菠萝菠萝B桂圆桂圆C荔枝荔枝D葡萄葡萄
28、62、活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变、活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？成什么颜色？A青色青色B红色红色C白色白色D绿色绿色 63、亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常、亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果？吃的什么水果？A苹果苹果B香蕉香蕉C桃桃D猕猴桃猕猴桃 64、世界上种植面积最大种植量最广泛的、世界上种植面积最大种植量最广泛的粮食作物是什么？粮食作物是什么？A小麦小麦B水稻水稻C玉米玉米D甘薯甘薯 65、凤梨指的是我们常说的哪种水果？、凤梨指的是我们常说的哪种水果？A鸭梨鸭梨B菠萝菠萝C冰糖雪梨冰糖雪梨D苹果苹果 66、车厘子就是我们所说的哪种水果？、车厘子就是我们所说
29、的哪种水果？A李子李子B桃桃C樱桃樱桃D桂圆桂圆 67、“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子子”是形容的哪种坚果？是形容的哪种坚果？A花生花生B榛子榛子C松子松子D葵花子葵花子 68、龙抄手是源于哪个省的著名小吃？、龙抄手是源于哪个省的著名小吃？A陕西陕西B山西山西C广东广东D四川四川龙抄手是成都市著名的汉族小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。69、肠粉、肠粉.虾饺虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小蛋挞是我国哪个省的特色小吃？吃？A陕西陕西B河北河北C广东广东D四川四川 70、驴肉火烧是起源于哪个省的美食？、驴肉火烧是起源于哪个省的美食？A重庆重庆B河北河北
30、C陕西陕西D北京北京驴肉先以大火后以温火炖 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。71、叫花鸡产于中国哪里？、叫花鸡产于中国哪里？A云南云南B江苏江苏C浙江浙江D安徽安徽 72、川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自、川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？于什么调料？A胡椒胡椒B八角八角C大奎大奎D花椒花椒 73、咕噜肉是哪个地方的特色名吃？、咕噜肉是哪个地方的特色名吃？A贵州贵州B四川四川C广东广东D江苏江苏咕
31、噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。74、“叫化鸡叫化鸡”特色是采用泥土和什么植特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？物的叶子包裹进行烧烤？A荷叶荷叶B艾叶艾叶C竹叶竹叶D八仙草八仙草 75、调味料中的、调味料中的“十三香十三香”中以树皮为原中以树皮为原料的是取自哪种树？料的是取自哪种树？A桂树桂树B结香结香C白榆白榆D黄连木黄连木 76、调味品中酱油是由哪种豆类酿造而
32、成、调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的？的？A黄豆黄豆B蚕豆蚕豆C豌豆豌豆D花生花生 77、豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制、豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？作它的主要原料是哪种豆？A黄豆黄豆B蚕豆蚕豆C豌豆豌豆D花生花生 78、炸酱面、炸酱面.豆汁豆汁.炒肝是我国哪个城市的风炒肝是我国哪个城市的风味小吃？味小吃？A北京北京B天津天津C河北河北D山西山西 79、“煎饼果子煎饼果子”是哪个城市的风味小说？是哪个城市的风味小说？A北京北京B天津天津C河北河北D陕西陕西煎饼馃子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）
33、或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。80、腌粉、腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食？鸡饭是我国哪个省的特色美食？A广东广东B贵州贵州C海南海南D云南云南 81、原产自日本的、原产自日本的“红富士红富士”是哪种水果是哪种水果的品种？的品种？A香蕉香蕉B菠萝菠萝C苹果苹果D梨梨 82、麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？、麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？A广东广东B贵州贵州C四川四川D湖南湖南 83、菱角和哪种肉不能一起吃？、菱角和哪种肉不能一起吃？A猪肉猪肉B牛肉牛肉C羊肉羊肉D狗肉狗肉 84、小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么？、小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么？A驱虫驱
34、虫B促新陈代谢促新陈代谢C坚固牙齿坚固牙齿D促消化促消化 85、盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有、盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王瓜中之王”美誉的是哪种瓜果？美誉的是哪种瓜果？A哈密瓜哈密瓜/甜瓜甜瓜 B香瓜香瓜C西瓜西瓜D蒲瓜蒲瓜 86、电视剧、电视剧还珠格格还珠格格中，紫薇称哪种中，紫薇称哪种蔬菜为蔬菜为“红嘴绿鹦哥红嘴绿鹦哥”？A油菜油菜B菠菜菠菜C香菜香菜D芹菜芹菜 87、世界知名甜品、世界知名甜品“黑森林蛋糕黑森林蛋糕”中的中的“黑森林黑森林”的名字源于哪个国家？的名字源于哪个国家？A德国德国B法国法国C英国英国D意大利意大利 88、担担面是哪个省的特色小吃？、担担面是哪个
35、省的特色小吃？A河南河南B四川四川C陕西陕西D山西山西 89、黄酒名品、黄酒名品“加饭酒加饭酒”的产地是在哪个的产地是在哪个省？省？A江苏江苏B浙江浙江C安徽安徽D贵州贵州 90、在辣椒中，哪种维生素含量最高？、在辣椒中，哪种维生素含量最高？A维生素维生素A B维生素维生素B C维生素维生素C D维生素维生素D 91、芹菜不能和哪种肉一起吃？、芹菜不能和哪种肉一起吃？A猪肉猪肉B鸡肉鸡肉C鸭肉鸭肉D羊肉羊肉 92、从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等、从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉？的肉？A白色白色B褐色褐色C红色红色D
36、粉色粉色 93、“卡布奇诺卡布奇诺”、“拿铁拿铁”都是哪种饮都是哪种饮品的知名种类？品的知名种类？A可可可可B红茶红茶C咖啡咖啡D烈酒烈酒 94、我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？、我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？A桂圆桂圆B荔枝荔枝C李子李子D椰果椰果 95、镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个、镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为省的老陈醋被称为“中国四大名醋中国四大名醋”？A陕西陕西B山西山西C山东山东D河南河南 96、我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为、我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富？虾皮中含有哪种矿物质最丰富？A钙钙B铁铁C锌锌D硒硒 97、餐饮行
37、业中，对于制作面点，以及相、餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师？案的厨师？A蓝案蓝案B白案白案C黄案黄案D红案红案 98、吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪、吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？种维生素？A维生素维生素A B维生素维生素B C维生素维生素C D维生素维生素D 99、茶叶依发酵程度不同分为三种，分别、茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶是绿茶.乌龙茶和什么茶？乌龙茶和什么茶？A红茶红茶B花茶花茶C白茶白茶D黄茶黄茶 100、被公认为世界上最高级的菜是哪个国、被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？家的菜？A德国德国B法国法国C中国中国D意大利意大利
