1、1养生火锅一锅三吃骨汤养生渊源八卦养生配菜推荐火锅的历史文化养生涮菜搭配涮锅精品配菜推荐 老话说老话说“饭前先喝汤，胜过良药方饭前先喝汤，胜过良药方”这话是颇有道这话是颇有道理的。吃饭的时候，食物经由口腔、咽喉、食道最后到胃，好比理的。吃饭的时候，食物经由口腔、咽喉、食道最后到胃，好比经过一条通道。吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点经过一条通道。吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点“润润滑剂滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭时，中途不时进点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益饭时，中途不时进点汤水也有助于食物的稀
2、释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，所以营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。专家们的研究还同时发现，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。专家们的研究还同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健
3、康状态。那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。当然，饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下，中晚餐前当然，饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下，中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前体水分损失较多。进汤时间以饭前2020分钟左右为好，吃饭时也可分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤，但切忌缓慢少量进汤，但切忌“狂饮狂饮”。春回大地，万物复苏。春为万物之始，阳气渐生，应该养生气。春季木旺土死。木代表肝，胆，旺则易病；土代表脾，胃，死则易伤。为了减病康体，春季应减
4、木补土，使五行趋于平衡，方能保证健康。鸡肉片鸡内金鹌鹑蛋猪肚 南瓜韭菜 夏季万物茁壮成长，阳气旺盛，应该养长气。夏季火旺金死。火代表心、眼，旺则易病；金代表肺，死则易伤。为了减病康体，必须减火补金，使无行趋于平衡，才能保证健康。猪肺莲子、百合藕片猪心黄瓜、萝卜、银耳、木耳 豆腐 秋季万物结实，收获季节，应该养收气。秋季金旺木死。金代表肺，旺则易病；木代表肝，胆，死则易伤。为了减病康体，必须减金补木，使五行趋于平衡，才能保证健康。鱼肉片 木耳 荸荠蘑菇鲜贝 豆腐芹菜、冬季万物收藏，阴气旺盛，应该养藏气。冬季水旺火死，水代表肾、膀胱、，旺则易病，火代表心、眼，死则易伤。为了减病康体，必须减水补火，
5、是五行趋于平衡，才能保证健康。牛肉片 鱼肉片鸭胗 莴笋、猪排骨 海参、鸡肉片 豆腐 忙碌 的生活、紧张的节奏，让男人成为这个世界上最忙碌最疲惫 的一员，骨头汤的减缓衰老作用加上以下食材，会让男人的肩膀变得更加结实，力量更加强壮。虾、羊白海带、羊肉片羊肝、羊腰黄花菜、猪腰 木耳、茼蒿狗肉 鲜贝 牛鞭 火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式,也指这种烹饪也指这种烹饪方法所用的锅具方法所用的锅具,这种锅具在我国的历史上经过历朝历代的演变具这种锅具在我国的历史上经过历朝历代的演变具有了非常的意义。而当今的火锅主要分为南北两派有了非常的意义。而当今的火锅主要分为
6、南北两派,南派以重庆、南派以重庆、四川的麻辣火锅为代表四川的麻辣火锅为代表,北派火锅以东北的涮羊肉和涮锅为代表。北派火锅以东北的涮羊肉和涮锅为代表。火锅的发展中各地根据自身的地理环境、风俗习惯的不同演变了火锅的发展中各地根据自身的地理环境、风俗习惯的不同演变了种类纷繁的火锅种类纷繁的火锅,也具有自身的文化特色。涮涮锅，是一种较一般也具有自身的文化特色。涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一桌人围绕一中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一桌人围绕一个大火锅也可以一人一个专用的小锅，以高汤为汤底，依个人喜个大火锅也可以一人一个专用的小锅，以高汤为汤底，依个人喜好
7、川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。老年人随着年龄的增长，造血机能也再不断的减缓，骨头汤加配了以下食材，不但起到了补钙的作用，还在养生保健上起到了无形的促进作用，会让老年的身体越来越加健硕。芹菜、猪肝 鸡肉片海带、鱼肉、鱼丸 猪肝、羊肉片藕 片牛肉、山药、兔子肉豆腐 需要补钙人群除了老人还有正在成长的下一代，孩子是未来、是希望。在补钙的同时，我们推荐均衡营养搭配食材，可以让孩子更加茁壮的成长。牛肉片 排骨 虾、羊肉片猪肉 海带鹌鹑蛋 豆腐 鱼肉丸、鱼肉片 汤，既有营养，也比较容易消化，美国营养学家的一项调查表明，在汤
8、，既有营养，也比较容易消化，美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。很多人以为，喝汤是一件很养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积 饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健饭前喝汤，苗条又健康康;饭后喝汤，越喝越胖饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑，这是有
9、一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100190千卡的热能。相反，饭千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，后喝汤是一种有
10、损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。的消化吸收。中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，有专家指出，“午餐时喝午餐时喝汤吸收的热量最少汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。多的汤，否则快速吸收的营养
11、堆积在体内，很容易导致体重增加。喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了人体所需要的量。识到饱了，可能摄入的食物已经超过了人体所需要的量。具有美容和减肥双重功效涮锅配菜
12、：浓浓的骨头汤加配具有美容和减肥双重功效涮锅配菜：浓浓的骨头汤加配以下食材，就可以达到良好的效果。以下食材，就可以达到良好的效果。鸡胗、鸡肉片鸡胗、鸡肉片山药山药酸菜、牛肉片酸菜、牛肉片 香菇、油菜香菇、油菜 虾、羊肉片虾、羊肉片鱼肉、鱼丸鱼肉、鱼丸藕藕 片片 银耳银耳1.山药山药 功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非常受欢迎的功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非常受欢迎的养生食材。养生食材。适合对象：不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖尿病患，建议可替代米饭来适合对象：不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖
13、尿病患，建议可替代米饭来食用。食用。2.高丽菜高丽菜 功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。好吃秘诀：吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。好吃秘诀：吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。3.大白菜大白菜 功效：维生素功效：维生素C含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白菜均衡一下。含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白菜均衡一下。适合对象：适合冬天爱吃火锅又容
14、易上火者，但寒性体质者适合对象：适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者口水多、分泌物多、小便频数、口水多、分泌物多、小便频数、手脚冰冷等症手脚冰冷等症则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。4.茼蒿茼蒿 功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。好吃秘诀：茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。好吃秘诀：
15、茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。5.洋葱洋葱 功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体力，去除鱼肉功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体力，去除鱼肉的腥味，功效良多。的腥味，功效良多。适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。好吃秘诀：洋葱煮久可以增加汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。好吃秘诀：洋葱煮久可以增加汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。6.芦笋芦笋 功效：有清热退火，降血压，抗血管硬化等功效。功效：有清热退火，降血压，抗血管硬化
16、等功效。适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。7.西红柿西红柿 功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。8.黑木耳黑木耳 功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降
17、低血脂肪，防止血管硬化。功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。9.大豆芽菜大豆芽菜 功效：含有大量的维生素功效：含有大量的维生素B群，且营养丰富，能美化肌肤，消除疲劳，恢复体力，预防脚气群，且营养丰富，能美化肌肤，消除疲劳，恢复体力，预防脚气病等功效。病等功效。适合对象：对于痛风病患不适合豆类制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。适合对象：对于痛风病患不适合豆类制品者，倒可以食用
18、大豆芽菜，但仍不宜大量食用。好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。10.金针金针 功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。11.牛蒡牛蒡 功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等功效，日本人奉为养生的最佳食材。功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等
19、功效，日本人奉为养生的最佳食材。适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。12.香菇、洋菇、金针菇香菇、洋菇、金针菇 功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效。功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效。适合不适合对象：痛风患者应避免大量食用。适合不适合对象：痛风患者应避免大量食用。好吃秘诀：菇类能提高汤底的香味和甜度。好吃秘诀：菇类能提高汤底的香味和甜度。13.竹笙竹笙 功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提
20、高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效，营功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效，营养高而热量低。养高而热量低。适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。好吃秘诀：竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。好吃秘诀：竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。14.蒟蒻蒟蒻 功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。适合对象：热量很低，最适合肥胖者食用。适合对象：热量很低，最适合肥胖者食用。好吃秘诀：久煮不易烂，也是煮火锅的好食材。好吃秘诀：久煮不易烂，
21、也是煮火锅的好食材。15.冻豆腐冻豆腐 功效：豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高功效：豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。适合对象：不论大人和小孩都非常适合，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。适合对象：不论大人和小孩都非常适合，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。好吃秘诀：煮火锅最好用冻豆腐，除了可以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。好吃秘诀：煮火锅最好用冻豆腐，除了可以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。16.腐竹腐竹 功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。适合对象：大人和小孩都非常适合。适合对象：大人和小孩都非常适合。
