1、新沂市新农民技能学历双提升培训牛的饲养与疾病防治牛的饲养与疾病防治 江苏省新沂中等专业学校 张道礼 2015.09第一章 牛的品种 一、国内牛品种 （一）蒙古牛 产地：原产内蒙古高原地区。现在东北、华北至西北各省都有分布，是我国分布最广，数量最多的品种。外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多。头短宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深，腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不发达。成年公牛体重400470公斤，母牛300370公斤。生产性能：具有肉、乳、役多种用途，但生产水平都不很高，故非专门化品种。在良好的放牧条件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰
2、适期。8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率为51.5%，而4月中旬屠宰的，其屠宰率仅为40.2%。蒙古牛 （二）鲁西牛 产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重一般为400650公斤，母牛体重一般为250450公斤。生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能较好的地方牛种，皮薄骨，肉色鲜嫩，色泽红润，其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。18月龄公、母平均日增重分
3、别为0.65公斤和0.43公斤。平均屠宰率为58.88%，眼肌面积95.5平方厘米。鲁西牛 （三）南阳牛 产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山地牛两种。外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色。体格高大，骨骼结实，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，公牛颈短而厚，销呈弓形；母牛颈薄，呈水平状。尻部短且尖，尾根高。具有较好的役用性。成年公牛体重达400550公斤；母牛300400公斤。生产性能：役用性能良好，肉用性能较好，18月龄日增重平均为0.8公斤，平均屠宰率为55.6%，眼肌面积92.6平方厘米。南阳牛（四）秦川牛 产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名的役用牛品种。外貌特征：肯骼粗壮，
4、肌肉丰厚，前躯发育特别良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色。角短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻。成年公牛体重平均为600公斤，母牛450公斤，属国内大型役、肉兼用品种。生产性能；役用性能好。秦川牛肉质细致，容易肥育。屠宰率为 58.28%，眼肌面积91.02平方厘米。瘦肉率高。其产肉性能基本接近国外肉牛品种的一般水平。秦川牛二、从国外引入的主要肉牛品种（一）夏洛来牛产地：夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅夫勒地区。1964年以后我国陆续从法国引进。外貌特征：体大而强壮，毛色为乳白或枯草黄色。头小而宽短，向前方伸展。胸深肋圆，背厚腰宽，臀部丰圆。全
5、身肌肉充实，四肢端正。成年公牛体重一般为11001200公斤，母牛为700800公斤。生产性能：6月龄公犊体重可达234公斤，母犊为210.5公斤。周岁公、母牛体重分别可达458.4公斤和368.3公斤。阉牛1415月龄体重为495540公斤。肥育期平均日增重1.88公斤，屠宰率6570%。夏洛来牛生长速度快，饲料报酬高，产肉性能好，适应性强，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多，肉佳味美的特点。用夏洛来牛改良本地黄牛，其后代个体大，生长快，全身肌肉丰满。杂种牛初生重30公斤，一月龄平均日增重1000克，18月龄体重可达250300公斤。分别比本地牛提高25%、50%，屠宰率为48.3%至50.4%。夏
6、洛来牛（二）海福特牛产地：海福特牛原产于英国的英格兰西部威尔士地区的海福特县及其毗邻的牛津县等地，是中小型早熟的肉用品种。我国于1964年以后陆续引入，现分布在全国各地。外貌特征：头短额宽，有角者角呈腊黄色或白色，向两侧伸展，微向下弯曲。颈短厚，颈垂发达；躯干肌肉丰满，呈圆筒形；肩峰宽大，胸宽而深，肋骨开张，背腰平直宽阔，臀部丰满。四肢短粗，蹄质结实，背毛为暗红色，但头、颈垂、腹下、四肢下部及尾帚为白色；皮肤为橙黄色。生产性能：海福特牛为早熟中小型肉牛品种，体型中等，具有较高的日增重、屠宰率和饲料报酬率，胴体品质良好。一般初生重：公犊为36公斤，母犊为33公斤；成年母牛体重可达600750公斤
7、，成牛公牛体重可达10001100公斤。屠宰率一般为6065%。该品种牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧，产肉率高，肉质柔嫩多汁，味美可口等特点。用海福特牛改良本地黄牛，海杂一代牛在肥育期内平均日增重446.2克，屠宰率53.9%，净肉率45%，分别比本地黄牛提高8%、6.5%和7.2%，改良效果明显。海福特牛（三）西门塔尔牛产地：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。是世界著名的乳肉兼用品种。我国东北、华北、西北及南方一些省均有饲养。该品种由于常年在山地放牧饲养，因此具有体躯粗大结实，耐粗饲，适应性强等特点。外貌特征：该品种牛体格粗壮结实，头、颈中等，颈垂发达，前躯发育较后躯好，胸深、体躯
8、呈圆筒形，腰宽身躯大。尻部长宽平直，肌肉丰满，四肢粗壮结实，肌肉发达。蹄圆厚。乳白毛多在肩胛、腰部绕体躯呈带状分布，头部白色或带小块色斑，腹、腿部和尾帚均为白色。鼻镜、眼睑为粉红色，皮肤为粉红色。生产性能：西门塔尔牛耐粗放，适应性、抗病性及繁殖力均强，肉质好，产乳量高，乳脂率高，是多种经济用途的优秀兼用品种。一般成年公牛体重为10001200公斤，成年母牛650700公斤。公犊初生重45公斤左右，母犊44公斤左右，周岁体重可达454公斤。经育肥屠宰率可达5565%。年平均产乳量为4070公斤，乳脂率为3.9%。用西门塔尔牛杂交改良本地黄牛，西杂一代初生重一般为32公斤，12月龄体重200公斤，
9、18月龄体重277.3公斤，比本地牛分别提高49%、48.6%和37.9%，改良效果显著。西门达尔牛西门达尔牛第二章 牛的消化器官与消化生理特点 一、牛的消化器官（一）口腔：牛没有上切齿，只有臼齿（板牙）和下切齿。牛是通过左右侧臼齿轮换与切齿切断饲草，在唾液润滑下吞咽入瘤胃，反刍时再经上下齿仔细磨碎食物。（二）四个胃区：牛有四个胃，即瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（腺胃）、皱胃（真胃）。由于牛本身营养的需要，必须采食大量饲草饲料，因此，消化道相应地有较大的容量来完成加工和吸收营养物质的功能。其消化道中以瘤胃的容量最大。（三）小肠与大肠：食入的草料在瘤胃发酵形成食糜，通过其余三个胃进入小肠，经过盲肠
10、、结肠然后到大肠，最后排出体外。整个消化过程大约需72小时。二、牛的消化生理（一）瘤胃微生物：瘤胃里生长着大量微生物，每亳升胃液中含细菌250500亿个，原虫20300万个。瘤胃微生物的数量依日粮性质、饲养方式、喂后采样时间和个体的差异及季节等而变动，并在以下两方面发挥重要作用：第一，能分解粗饲料中的粗纤维，产生大量的有机酸，即挥发性脂肪酸（VFA），约占牛的能量营养来源的6080%，这就是为什么牛能主要靠粗饲料维持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日粮中的非蛋白氮（如尿素）合成菌体蛋白质，进而被牛体吸收利用。所以，只要为瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以适当解决牛对蛋白质的需要。（二）瘤胃发
11、酵及其产物：瘤胃粘膜上有大量乳头突，网胃内部由许多蜂巢状结构组成。食物进入这两部分，通过各种微生物（细菌、原虫和真菌）的作用进行充分的消化。事实上瘤胃就是一个大的生物“发酵罐”。（三）反刍：当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需12分钟。牛每天大约需要68小时进行反刍。反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料。（四）嗳气：由于食物在消化道内发酵、分解，产生大量的二氧化碳、甲烷等气体。这此气体会随时排出体外，这就是嗳气。嗳气也是牛的正常消化生理活动，一旦失常，就会导致一系列消化功能障碍。第三章 肉牛的营养需
12、要及饲料配制 一、肉牛营养需要 肉牛在不同的生长发育阶段，不同的生长速度及不同的环境条件下，对各种营养物质的需求量大不相同。如能充分满足肉牛的营养需要，则可发挥最大的生产潜力。1、能量。能量的作用是保证牛的新陈代谢，维持牛的日常生命活动。日粮中能量不足，就会导致肉牛减重，由体组织贮存的营养物质分解，释放能量来维持肉牛的生命活动。因此，在肉牛育肥过程中，一定要保证供给牛足够的能量。牛由于有瘤胃微生物的作用，可利用相当数量的粗饲料作为能量来源。2、蛋白质。蛋白质是一切生物体细胞的基本成份。肉牛需要蛋白质先是补充机体组织的损耗，如毛发、角、蹄的生长，酶和激素的合成等，其次才是用于增重。由于一般的青干
13、草和秸秆类含蛋白质较少，在肉牛育肥阶段需补充蛋白质饲料或非蛋白氮。3、矿物质。矿物质占家畜体重的34%，是机体组织和细胞不可缺少的成份。除形成骨骼外，主要起维持体液酸碱平衡，调节渗透压和参与酶、激素和某些维生素的合成等。几种主要的矿物质有盐、钙、磷等称为常量元素。盐应经常供给，既可让牛自由舐食，也可在日粮中添加；钙在肉牛育肥阶段精饲料增加较大时，要给予必要的补充；磷可根据肉牛营养需要加到日粮中进行补充。与肉牛有关的微量元素有硒、锌、铜、锰、钴、碘等。一般情况下，这些微量元素不会缺乏，只在一些土壤中缺乏某种元素的地区，才有必要在日粮中加以补充。4、维生素。维生素是属于维持畜禽正常生理机能所必需的
14、低分子有机化合物。日粮中维生素缺乏可导致生长迟缓。肉牛最易缺乏的是维生素A，建议在以秸秆为主的基础日粮中，每100千克体重每天补充6600国际单位维生素A。5、水。水是动物机体的重要组成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活动情况、日粮类型、进食量和外部环境等多方面影响。一般250450千克的育肥牛在环境温度10时的饮水量在2535千克之间。二、肉牛日粮配制（一）配制原则 1、要符合肉牛饲养标准，并充分考虑实际生产水平。2、尽可能利用当地的饲料原料，品种多样化，努力降低饲料成本。3、精粗饲料比例依牛的类型和粗饲料的品质优劣而不同。一般按精粗比3040:6070搭配。4、注意考虑所配日粮的适口性和饱
15、腹性。（二）日粮配制方法日粮配制的目的是实现经济合理的饲养，用最低的成本获取最高效益。1、营养凑合法：第一步，列出所用饲料并查各种饲料的营养成分。第二步，根据经验先列出配方并分项目计算出各种指标（如代谢能、粗蛋白、钙磷等）第三步，检查第二步计算结果，并和需要对比，并对相应的成份进行调整，以达到营养需要。2、对角线法：只有23种饲料时，用此法较简便，但此法只考虑了粗蛋白含量，没有考虑能量、矿物质等。3、电脑计算法：目前国外较大型的肉牛场和饲料厂都广泛采用计算机进行饲料配合的计算方便、快速准确，能充分利用饲草饲料来源降低配方成本。1、肉牛各育肥阶段饲料配方 单位：%2、每日添加混合精料粗饲料配方
16、混合精料：玉米面57%、麸皮29%、豆饼14%（70克尿素用水拌入玉米面中）。粗饲料：青贮玉米秸73%、麦秸27%。另外添加贝壳粉60克，食盐20克和小苏打粉1015克。在充分喂用粗饲料的情况下，每日喂混合精料1.52.0公斤。混合精料：玉米面40%、麸皮20%、棉籽饼40%（玉米面中加水拌入尿素40克）。粗饲料：干地瓜秧36%、麦秸28%、干花生秧36%。另外添加贝壳粉50克，食盐26克。棉籽饼用1%硫酸亚铁水溶液浸泡六小时再用。混合精料每日可喂1.51.8公斤。-混合精料：玉米面68%、麸皮16%、豆饼16%（玉米面中加水拌入尿素60克）。粗饲料：青贮玉米秸67%、花生秧13%、麦秸20%
17、。另外添加贝壳粉60克，食盐20克和小苏打粉5克。混合精料每日可喂1.8公斤左右。混合精料：玉米面60%、麸皮20%、花生饼20%。粗饲料：氨化麦秸33%，青贮玉米秸67%。另外，添加贝壳粉60克、食盐20克和小苏打粉5克。混合精料每天可喂1.52.0公斤。混合精料：玉米面83%（加水拌入尿素70克）、豆饼17%。粗饲料：稻草9%、青贮玉米秸82%、麦秸9%。另加贝壳粉60克、食盐20克和小苏打粉5克。混合精料每天可喂1.51.8公斤。上述配方适用于718月龄的生长育肥牛。成年老残淘汰牛育肥，可采用下述饲料配方：混合精料：棉籽饼60%、玉米面40%。粗饲料：青贮玉米秸70%、氨化麦秸30%。第
18、四章 粗饲料加工 在农区养肉牛以舍饲为主，除青干草外，农作物秸秆是肉牛的主要饲料，而秸秆由于粗纤维，木质素含量高，家畜难以消化，因此饲用价值低。可采用物理（粉碎、切短）、化学（氨化）、微生物处理（微贮、青贮）等方法进行加工处理，提高秸秆饲用价值。这里主要介绍饲料青贮和秸秆微贮技术。常用粗饲料在肉牛饲养业中，一般将粗纤维含量较高的于草类、农副产品类(包括收获后的农作物秸、荚、壳、藤、蔓、秧)、干老树叶类统称为粗饲料。(一)粗饲料的特点1来源广，成本低 粗饲料是肉牛最主要、最廉价的饲料。在牧区，有广阔的草原牧场做后盾；在农区，每年有数亿吨的作物秸秆可利用，野草也随处可获。除栽培牧草和草原牧场改良需
19、要一定投资外，干草的晒制和秸秆的利用并无多少投入，故深受农牧民的欢迎。2营养价值低 粗饲料的营养含量一般较低，品质亦较差。以粗蛋白质含量比较，豆科干草优于禾本科干草，干草优于农作物副产品。有的作物的秧、蔓、藤及树叶与干草相当，甚至优于干草；作物的荚、壳略高于禾本科秸秆，以禾本科秸秆最低。3粗纤维舍量高，适口性差，消化率低粗饲料的质地一般较硬，粗纤维含量高，适口性差，因之家畜对此类饲料的利用有限。伹由于粗饲料容积较大，质地粗硬对家畜肠胃有一定刺激作用，对肉牛而言，这种刺激有利于其正常反刍，是饲养过程中不可缺少的一类饲料。另外，粗饲料虽然营养价值低，伹体积大，若食人适量，可使机体产生饱食感。(二)
20、粗饲料的种类根据粗饲料的来源及加工，大致可分为以下几类：1青干草以细茎的牧草、野草或其他植物为原料，在结籽前刈割其地上部分，经自然晒制或人工烘烤蒸发其大部分水分，干燥到能长期贮存的程度，即称之为干草。这类饲料品种较多，各类青绿饲料均可调制。青干草品质的优劣，通常根据植物种类、生长阶段、色泽、茎叶多少、气味、杂质含量等感官指标来评定。更进一步的比较，则要进行实验室营养分析来确定。青干草的调制方法不同，其营养的损失也不同。有的损失很大，有的则几乎没有什么损失。如用人工脱水干制方法调制青干草，损失的养分极少。2秸秆饲料指各种作物在收获籽实后的秸秆用作饲料。包括茎秆与叶片两部分。其叶片含营养成分较高，
21、故叶片损失越少，其相对营养价值越高。常用的秸秆饲料主要有：玉米秸、麦秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等。3秕壳饲料是农作物在收获脱粒时的副产品。包括包被种子的颖壳、荚皮及外皮等物。如麦糠、米糠、稻壳、豆荚等。稻、麦等秕壳有芒，用它饲喂家畜时要进行预处理，一般是通过浸泡使其变软。4树叶类春夏季的树叶嫩枝水分含量较高，粗纤维含量较低，因而可划归青绿饲料类；而秋季的落叶则粗纤维含量增高，水分含量下降，应当为租饲料之列。一、饲料青贮技术 一、饲料青贮技术 青贮饲料是将新鲜的青刈饲料作物、青草、作物秸秆等，经切碎后装入青贮容器内，在厌氧环境下经过微生物发酵制成的一种具有芳香气味、营养丰富的饲料。在冬
22、春季节可为牛羊等草食家畜提供必要的维生素，并可增强其适口性，提高采食量。（一）青贮饲料的制作：1、建青贮窖(壕)：应选在地势较高、向阳干燥、土质坚实的地方建窖。一般采用长方形(日用草量大、铡草速度快时)上口宽2.0m，下底宽1.51.6m，深2 2.5m，窖长取决于原料的数量；亦可采用圆形窖(日用草量小时)一般直径2.0m，深3.0m。、原料的铡短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料长度控制在23cm；山芋蔓、青草等幼嫩原料长度控制在35cm。注：玉米、高粱秸以保留1/2 的绿色叶片为最佳，若3/4的叶片干秸，青贮每100kg原料需加水515kg，或喷洒0.5%的尿素水溶液515kg。、装窖：先
23、在窖底铺一层10cm左右的麦秸，四壁衬上塑料薄膜(永久性水泥窖不铺不衬)，然后将铡短的原料逐层装入压实，特别是容器的边角更应注意压紧压实。注：原料的装填必须在尽可能短的时间内完成，忌在阳光下度时曝晒。、封窖：装填原料高出窖口0.50.7m时，先用塑料薄膜覆盖，然后用土封闭，四周修排水沟。制作完成后，要经常检查整修。发现青贮窖(壕)表面因原料下沉出现裂缝要及时填土封严，谨防漏气。（二）青贮饲料的利用：、取料：青贮制作3050天后即可利用。要求分段开窖，从上到下，分层取草，切勿全面打开。防止曝晒、雨淋、结冻，严禁掏洞取草。每天取料厚度不应小于5cm。取后及时覆盖草帘或席片。、饲喂：开始喂青贮料时必
24、须由少到多，逐渐增加；停喂时，应由多到少逐渐减少。牛日喂量812kg，羊1.52.5kg。、品质鉴定：颜色绿或黄绿色，气味芳香，质地柔软，湿润者为佳；颜色为黑褐色，气味腐败或发霉、结块或过干者不能饲喂。二、秸秆微贮技术 二、秸秆微贮技术（一）窖池的建造 1、窖池选址：选择地势向阳、高燥，排水容易、土质坚硬、离畜舍较近、接近水源的地方。2、尺寸：家庭养牛一般尺寸为深3.2米，宽1.2米，长3.5米为宜，大型养牛场可适当增加长宽度。同时家庭养牛最好多建1个，大型养牛场多建几个，以便交替使用。大小可根据牛数量而定，一般以可喂23个月的数量为宜。3、可以建成土窖，也可以用砂石料建成永久性的窖，土窖在搞
25、微贮时要从底到顶全铺上塑料布。（二）秸秆的选择和加工 1、选择：用于微贮的农作物秸秆非常广泛，麦秸、高梁秸、黄干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用来微贮。2、加工：秸秆一般铡成23厘米。（三）制作方法：1、菌种的复活：秸秆发酵活秆菌每袋3克，可处理麦秸秆、玉米干秸秆1吨或青秸秆2吨。在处理秸秆前，先将菌剂倒入200亳升水中充分溶解，然后在常温下放置12小时，使菌种复活。复活好的菌剂一定要当天用完，不可隔夜使用。有条件的情况下，可在放入菌剂前加入2克（不可以多）白糖，充分溶解，可以提高10倍复活率。2、菌液的配制：将复活好的菌剂倒入充分溶解的0.8%1.0%食盐水中拌匀。食盐、水、菌种用
26、量的计算方法见下表。3、秸秆入窖：先挖一个锅底状的坑，直径约2米，深1米左右，然后铺上塑料布（比底略大），然后在窖底放2030cm厚的秸秆，均匀喷洒菌液水，压实后再铺入2030cm厚秸秆，再喷洒菌液压实，直到高出窖口50100cm再封口。4、封窖：装窖完毕后，再充分压实，在最上面均匀洒上食盐粉，再压实后盖上塑料薄膜，食盐用量为每平方米250克。盖上塑料薄膜后，在上面撒2030cm厚的麦秸，覆土1520cm，密封。5、在微贮垛周围挖好排水沟，以防雨水渗入，贮料下沉后应及时加盖土。（四）、饲喂方法：1、秸秆微贮饲料一般30天后才能取喂。2、饲喂时，可作为主要粗饲料与其它草料搭配，也可与精料同喂。3
27、、家畜对微贮饲料有一个适应过程，应循序渐进，逐步增加饲喂量。4、一般每天每头饲喂量为牛1520公斤，羊13公斤。（五）、注意事项：1、制作时一定要压实、密封，发发酵菌制造厌氧条件。2、每次取出量应以当天喂完为宜。3、每次取喂完毕后，必须立即将口封严，避免微贮饲料变质。4、微贮饲料由于在制作时加入了食盐，这部分食盐应在日粮中扣除。三饲料饲料氨化技术 氨化饲料饲料是利用农作物的秸秆，在氨水的作用下，形成醋酸铵和乳酸铵，不仅能使饲料软化，增加适口性，而且可扩大饲料来源，提高饲料的营养价值。此法制作的饲料成本低，效益高，且制作容易、使用方便，值得大力推广。氨化前的准备。选用新鲜的玉米秸、麦秸等为原料，
28、在好天气进行，先挖窖，窖的大小应根据氨化秸秆的数量而定。配制尿素溶液。按千克秸秆加千克尿素、千克水的比例配制好尿素溶液。先把尿素放在大缸大缸中，后加足水，若气温低可先用少量温水将尿素溶解，然后按比例加足水，并用木棒充分搅动，直到尿素完全溶解。装窖。用铡草机将秸秆铡成厘米长，装入窖中，一边装一边用喷壶均匀喷尿素溶液，一边踩实，装满窖口，高出地面米为宜。装窖要连续作业，当日装窖，当日封窖。封窖。装窖后，用塑料布盖严，上面再盖土米，呈馒头形。周围挖好排水沟，防止雨水渗入。经常检查，如发现下沉裂缝，要及时用土填平。开窖及取用。一般冬季天、春秋春秋季天、夏季天即可开窖使用。开窖时，把上面霉烂部分去掉，一
29、层层取料。长方形的窖可从一头取料。开窖后，氨化饲料具有强烈的氨味，要经天的风吹日晒，氨味释放净后再喂畜。开始牲畜不习惯食用，先少掺些，以后逐渐增加。氨化秸秆一般不单喂，应搭配精料或添加剂，使家畜瘤胃中的酸碱度保持稳定，这样才能取得好的饲喂效果。同时，饲喂氨化饲料时还应补充非降解蛋白质（过瘤胃蛋白质），如豆饼、血粉、鱼粉、骨粉、玉米面米面，以及胡罗卜素、矿物质等。四 粗饲料饲料碱化技术 粗饲料饲料碱化通常有以下两种方法：(1)石灰水碱化法：用生石灰3公斤或熟石灰4公斤，加水200250公斤，配成石灰溶液，滤去灰渣，拌在100公斤碎的粗饲料中，堆放2436小时后即可饲喂，为提高适口性同时加入05公
30、斤食盐更好。(2)火碱处理法。每 100公斤粗饲料，加 2火碱水 80100公斤，混合均匀，堆放24小时后即可供羊食用。每次喂量，以干秸秆计算，不宜超过羊体重的1。如青贮饲料或多汁饲料搭配喂给，可提高碱化饲料的饲养饲养效果 第五章 肉牛育肥技术 肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育 一 犊牛饲养管理 犊牛刚出生后的管理 不适应变化了的环境，如果护理不好，往往引起死亡，造成经济损失，因此，现将护理技术介绍如下：（一）清除犊牛口、鼻粘液，以免影响犊牛的呼吸。并除去脚上的脚
31、质块。（二）断脐：在距腹部4至6厘米处用消毒的绳子扎紧，再在结子下方1至1.5厘米处剪断，然后用碘酒敷于断端，并用布包扎，以防感染。（三）让母牛舔干犊牛身上的粘液，以利于牛犊呼吸器官机能的提高和肠蠕动。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。（四）犊牛出生后半小时内一定让其吃上初乳，因为初乳中含有较多的抗体，可增强犊牛对疾病的抵抗力。体弱的犊牛要人工辅助哺乳，直到自己会吃乳为止。（五）检查母牛胎衣是否正常。检查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。（六）冬季出生的犊牛，除了做到上述护理措施外，还要搞好防寒保温工作，但不要点柴草生火取暖，以防烟熏犊牛患肺炎疾病 犊牛的饲养管理要点 犊牛是指从出生到6
32、月龄这一阶段的小牛。奶牛在这一时期正处于生长发育最快的阶段，且各个器官发育尚不完善，犊牛饲养管理的好坏直接影响到成年后的生产性能。因此，农户应掌握好犊牛的饲养管理要点，做好犊牛培育工作。（一）、犊牛的饲养要点 1、早喂初乳 母牛分娩后57天内所产的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且还含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能杀灭和抑制病菌。因此，要尽量早让犊牛食入初乳。由于犊牛生后46小时对初乳中的免疫球蛋白吸收最强，在犊牛生后1小时左右喂给初乳，在69小时第二次饲喂，喂量为2千克。以后逐渐增加，持续57天，喂量一般不超过犊牛体重的5。2、哺乳常乳 犊牛在57天以后，
33、应转入犊牛舍饲喂常乳，每天喂奶3次，总量控制350400千克，奶温保持在3538。3、及时补喂精饲料 犊牛生后1周后开始训练采食精饲料，以补充营养和促进胃肠发育。开始几天每天喂精料1020克，以后再逐渐增加到80100克。适应一段时间后，再饲喂“半干半湿料”。到30日龄每天喂量可达200300克；60日龄增加到6001000克天。4、喂给优质粗饲料 为促使肠胃尽早发育，在消化道功能完善前喂给粗饲料。犊牛出生1周后，在牛槽内可放少许优质青干草自由采食。2周后，在食槽中放少量切碎的胡萝卜、南瓜等青绿多汁饲料让其采食，60天后可增加到2千克以上。犊牛出生2030天就可在食槽撒少量青贮饲料。以后再逐渐
34、增加，2个月后每天可喂给100150克；3月可喂到1.52千克；46月龄增至45千克。5、给犊牛饮好水 犊牛15天前饮水应为消毒饮水，并注意水温与奶温相同。15天后，改用洁净温水。30天后改用自来水。但应注意不要让犊牛饮冰水和不卫生的水。6、早期断奶 发育健康的犊牛可在60日龄进行早期断奶，具体方法是：断奶前半个月左右，开始增加精料和粗料，减少牛奶喂量。每天喂奶次数由3次改为2次，临断奶时由2次改为1次，然后停喂牛奶。也可采用牛奶掺水的办法，逐渐减少奶量，最后改为全部供水。一般认为断奶时精饲料用量为每天1千克左右。3月龄精料增加到1.52千克，在这一期间可大量供给粗饲料。出生2个月前让其自由采
35、食优质粗饲料，粗饲料以每天1.7千克左右为宜；2个月后，可喂一般粗饲料，粗料控制在每天2千克。（二）、犊牛管理要求 1、新生犊牛呼吸畅通 犊牛出生后，首先要清除口鼻中的粘液。方法是，使小牛头部低于身体其它部位，或倒提几秒钟使黏液流出，然后用干草搔挠犊牛鼻孔，刺激呼吸。2、肚脐消毒 犊牛断脐后将残留在脐带内血液挤干后，用碘酒涂抹在脐带上，进行消毒，防止感染。3、注意环境条件 新生犊牛最适外界温度为15。因此，注意保持犊牛床舍保温、通风、干燥、卫生。4、刷拭犊牛 每天对犊牛进行刷拭12次，以促进血液循环，保持皮肤清洁，减少寄生虫孳生。5、运动和调教 犊牛1周后，可在笼内自由运动，10天后可让其在运
36、动场上短时间运动12次，每次半小时。随着日龄增加运动时间可适当增加。为了使犊牛养成良好的采食习惯，做到人牛亲和，饲料员应有意识接近它，抚摸它，刷它。在接近时应注意从正面接近，不要粗鲁对待犊牛。6、称重 在犊牛初生、3月龄、6月龄、12月龄和断奶时分别称量体重，做好记录，以便掌握犊牛的生长发育情况，调整日粮。7、去角 在犊牛生后57天时，进行去角，以减少奶牛格斗时造成流产，伤害人体和破坏设施。二、育成牛持续育肥 二、育成牛持续育肥 1、概念：犊牛随母哺乳，采用常规饲养，6个月断乳以后，就地转入育肥牛群，以舍饲拴系饲养方式进行强度育肥。采用高水平饲养，保持日增重1至2公斤，周岁体重达到400公斤以
37、上出栏、屠宰。2、育肥方法：肉用牛多是季节繁殖，4、5、6月配种，1、2、3月产犊，即早春产犊。我们以春季出生的育成牛为例介绍其育肥方法。饲养原则：春季出生的犊牛到6月龄断乳（7至9月份），正值夏秋季节，育成牛消化功能很强，利用青草、干草的能力很强。所以应采取以青、粗饲料为主，适当补给混合精料的育肥方法。混料调整方法：补精料的方法应随牛的生长和季节变化情况逐渐增加日喂量。断乳初期至7月龄时，日喂精料3.4公斤，每月调整一次喂料量，到12月龄平均每天补料4.1公斤。全育肥期约需692公斤混合料。育成牛的混合精料配方：玉米83%、高梁15%、石粉1.5%，食盐0.5%。管理：青草、青干草自由采食。
38、全期给足饮水，冬季要给温水。限制活动，保持安静环境，每天刷拭一次。3、1岁犊牛出栏的强度育肥：犊牛出生后，随哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生长发育。断奶后以高营养水平持续喂至1周岁左右。180日龄体重达180公斤以上。断奶后精料喂量占日粮的3545%，周岁体重达400kg，平均日增重1公斤左右，则可获得优质高档牛肉。经过这样育肥的我国地方良种黄牛生产出了品质极佳的牛肉，屠宰率达到63%以上。净肉率达54%以上，能为涉外饭店（四、五星级）接受。三、架子牛育肥 在一般情况下，认为12月龄以上的肉牛称为架子牛。只有1224月龄的架子牛才能生产出高档的牛肉来。（一）架子牛选择的应注意的问题 1、品种
39、：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后代为最好，其肉质色泽红润，味道鲜美，很受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改良牛，生长速度快，出肉率高，但肉质疏松。2、年龄：选择1至2周岁，体重200至300公斤的架子牛。3、性别：以没去势公牛为最好，其次是阉牛。4、个体健康：让有经验、懂饲养管理技术的采购员购牛。健康牛的特征是：鼻镜潮湿，双目明亮，结膜为浅红色，双耳灵活，行动自然；被毛光亮，富有弹性；食欲旺盛，反刍正常，采食后多喜欢将两前肢屈于体下卧地；粪便多呈软粥样，尿色微黄；体温在38至39。买时要注意有当地畜牧兽医站开具的检疫证。5、了解产地情况：注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以及饲养管理方法、价格等问
40、题，以便育肥时参考，避免出现应激反应和不应有的经济损失。（二）育肥牛环境要求 虽然牛有较强的适应性。但是，如果气温低于零下30或高于27时，就会有较强的不良反应。牛生长的最适宜温度 4至18，即春秋季节。用一个桩、一根绳、三平方米的地方便可养一头牛，搭一个简单牛棚，能遮风挡雨即可。夏季要在凉棚下或树荫下钉桩拴牛。冬季不取暖，但要保持干燥，无贼风，特别防止牛腹下有水、冰、雪、尿等脏物。冬天每天上午九点到下午三点尽量将牛拴在面向南方晒太阳。要做到“六净”，即草、料、水、槽、圈、体的清洁卫生，饲料槽要天天刷。建圈注意的问题：（1）、不宜投资太高，可利用闲置房屋或搭简易牛棚。（2）、料槽不易太高，以5
41、0cm高为宜。（3）、地势高燥、水源充足，远离交通干线和污染源。（4）、尽量建设青贮池。（三）抓好适时过渡期一般情况下，买来的牛大部分来自牧区、半牧区和千家万户，又经过长途运输，草料、气候、自然环境都发生了很大变化。所以要注意过渡期的饲养管理。其方法：一是对刚买的牛进行称重，按体重大小和健康状况分群饲养。二是前1至2天不喂草料，只饮水，适量加盐，目的是调理肠胃，促进食欲。适应过渡一般为15天左右。在这段时间内，前一星期只喂草不喂料，以后逐渐加料，每头牛每天喂精料2公斤，主要是玉米面，不喂饼类。三是买来的牛在3至5天时进行一次体内外驱虫。方一：敌百虫，每公斤体重0.08克，研细混水一次内服，每天
42、一次，连用2天。方二：左旋咪唑，每公斤体重6毫克，研细内服，每天一次，连服2天。四是在长途运输架子牛前，可肌肉注射维生素A、维生素D、维生素E，并喂1克土霉素，可增加牛的应激能力。（四）科学饲养，抓好育肥架子牛经过3至4月的饲养就可出栏，体重可达550公斤。在整个育肥期坚持做到：1、定时喂饮：夏季操作日程：5：007：00喂饲饮水，第一次检查牛群；8：0010：00阳光下刷试牛体，清理粪便；11：0016：00中午加饮一次水，拴在凉棚树荫下休息，反刍；17：0019：00喂饲饮水，第二次检查牛群，清理粪便，冲洗饲槽。冬季操作日程：6：008：30喂饲饮水，第一次检查牛群；9：0015：00阳光
43、下刷试牛体，清理粪便，休息反刍，清理饲槽；16：0018：00喂饲饮水，第二次检查牛群,清理粪便和饲槽。2、定量：平均每头牛每天喂精料5公斤，粗料7.5公斤。喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时定量，少喂勤添，喂完饮水。给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季饮两次水，水温在10至15之间；夏季饮三次水，除早、晚外，中午加饮一次。3、定位：喂饮完后，每头牛固定一桩拴好，缰绳长度使牛能卧下而且以牛回头舔不到自己的身体为好。4、刷试：每天专人刷试两次，目的是促进血液循环，增加食欲。刷试的方法是：以左手持铁刷，右手持棕毛刷，从颈部开始，由前向后，由上至下依次进行。刷完一侧之后再刷另一侧。可按颈、背、胸、腰
44、、后躯、四肢顺序，最后刷头部。夏季高温天时，可用水冲洗牛体。5、注意安全：育肥的公架子牛没有去势，其记忆力、防御反射、性反射能力很强，因此,饲养人员管理公架子牛要特别注意安全。四、酒糟类饲料育肥技术 酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富，是育肥肉牛的好饲料。具体育肥方法：选择250至300公斤重的架子牛，经驱虫、健胃后，分三个阶段育肥，每阶段的日粮是：第一阶段：30天（第一个月），每天饲喂酒糟10至15公斤，玉米秸粉3公斤，配合饲料1至1.5公斤，食盐20克。第二阶段：30天（第二个月），每天饲喂酒糟15至20公斤，玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合饲料1.5至2.0公斤，食盐30克。第三阶
45、段：40至60天（第三四个月），每天喂酒糟20至25公斤，青干草或玉米秸粉6.5至7公斤，配合饲料2.5至3公斤,食盐50克。该种育肥办法，投资少，收效大，育肥100至120天重可达400至450公斤，日增重1.2公斤以上，适用于城郊和距酒糟货源较近的场户采用。为了防止酒糟发霉变质，可建一水泥池，池深1.2米左右，大小根据酒糟量确定。把酒糟放入池内，然后加水至漫过酒糟10厘米。这样可使酒糟保存10至15天。饲喂酒糟类饲料应注意事项：1、不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料，应和其他粗饲料混喂，一般酒糟占日粮3045%较好。2、定期使用白酒糟，应补充VA，每头每日110万国际单位。3、要拌匀后再喂
46、。4、发霉变质的酒糟不能使用。5、酒糟以新鲜为好，如需贮藏，窖贮效果好于晒干贮藏。五、老残牛育肥 成年的老、弱、瘦、残牛在牛群中占一定的比例。造成老残牛的原因不外乎有四个方面：一是劳累过度，体力消耗过多（退役牛）；二是体内有寄生虫；三是牛胃肠消化机能紊乱，消化吸收功能不好；四是长期的粗放饲养，造成营养不良体质瘦弱的牛。这类牛产肉量低，肉品质差。经过育肥后增加皮下和肌肉纤维间的脂肪，从而提高产肉量，改善肉的品质。老残牛应采取如下育肥方法：（一）牛买来后或育肥前要让其充分休息，不再使役。（二）驱虫：内服敌百虫，每公斤体重按0.05克计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重2.5至10mg
47、的丙硫咪唑拌料饲喂。（三）健胃：可用中药健脾开胃，也可以将茶叶400克，金银花200克煎汁喂牛；或用姜黄3至4公斤分4次与米酒混合喂牛；或用香附75克、陈皮50克、来夫子75克、枳壳75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎一次内服，每头每天一剂，连用两天。育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需2至3个月的强度育肥，平均日补料2至3公斤。全育肥期有250公斤混合料即可。这种牛育肥期平均日增重可达1.5至1.8公斤，全期增重90至150公斤左右。六、尿素的利用 尿素在瘤胃内可转化成高价蛋白（纯尿素含氮47%，1公斤尿素相
48、当于2.8公斤粗蛋白、也相当于7公斤豆饼、5至8公斤油渣和26至28公斤谷物饲料的含氮量，故可作为反刍动物的添加饲料）。根据饲料中蛋白质含量其加喂量掌握在每头牛每天50至100克。注意给喂方法，一定不可单独饲喂尿素。必须与其它饲料混匀后饲喂，喂后30分钟内不能饮水。更不能溶于水中饲喂，否则易发生中毒。七、提高肥育效果的其他措施（一）利用饲料添加剂提高育肥效果 1、瘤胃素 当日粮精料超过35%时按每日每头牛加入瘤胃素200mg，均匀拌入饲料中喂，可节约饲料1011%，提高日增重1520%。2、益生素 可用于牛的添加剂，其添加比例占饲料的0.02%0.2%。3、矿物质、微量元素和维生素添加剂（二）
49、生长激素和增重剂的应用 1、生长激素 生长激素对动物生长促进作用已研究多年。据报道，以每头牛注射13.540.5mg可提高日增重30%左右，但这些药价格昂贵，用药不方便，可选择用之，目前欧盟已禁用，但美国仍在使用。2、增重剂 增重剂根据来源可分为化学合成类、天然激素类和微生物代谢类。化学合成类有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素类是动物体内产生的包括雌二醇、孕酮睾酮等。微生物代谢类的典型代表是玉米赤霉醇，由于考虑对人类健康的影响，目前我国农业部已发文禁用以上三类物质。第六章 牛常见病及其防治 一、创伤性网胃炎 病因：草料内混有尖锐异物，如铁钉、铁丝、小铁片等被牛食入。由于胃的运动方式，
50、这些异物往往累积在网胃中，严重影响牛的采食和食糜的输送，引起胃机能障碍，甚至穿透网胃壁和横膈，刺伤心横包等。症状：突然食物废绝，反刍停止，磨牙、呻吟，不愿行走和弓背无神，鼻镜干燥，被毛无光。触诊网胃区敏感，听诊瘤胃蠕动弱。预防：预防办法是注意饲草的清理，随时拣除异物，或在铡草机输送口安装磁铁。治疗：把强控牛胃吸铁器由口腔插入胃内，吸出铁器或切开瘤胃取出异物。药物治疗作用不太大。二、食道阻塞 病因：主要是吞食过大的块状饲料，如萝卜、玉米棒等引起。其次由于饥饿、采食过急、吞咽太猛或突然惊吓以及食道狭窄、麻痹痉挛使块物或异物突然阻塞食道。症状：从鼻孔流出白色泡沫口水，停食，有呕吐或吞咽动作，摆头缩颈
