1、2022-8-5生产与运作管理概论生产与运作管理概论生产与运作管理概论生产与运作管理概论注意事项注意事项(一一)教材与参考资料教材与参考资料1 1教材：陈荣秋教材：陈荣秋,马士华等，马士华等，生产与运作管理生产与运作管理（第二版）。（第二版）。北京：高等教育出版社，北京：高等教育出版社，2005.12(20092005.12(2009年重印年重印)。2 2参考资料：参考资料：(1)(1)生产与运作管理教程，齐二石主编生产与运作管理教程，齐二石主编,清华大学出版社清华大学出版社20062006年年7 7月。月。(2)(2)王关义王关义,生产管理生产管理,经济管理出版社经济管理出版社,北京，北京，
2、20042004。(3)(3)生产与运作管理，生产与运作管理，(原书第六版原书第六版)()(美美)为为William.William.J.StevensonJ.Stevenson著著 ，机械工业出版社，机械工业出版社 20002000年年(二二)考核方法考核方法课程论文课程论文 生产与运作管理概论为什么要学习生产与运作管理？为什么要学习生产与运作管理？问题思考问题思考 今天，中国被称为今天，中国被称为“世界工厂世界工厂”。在工。在工业制成品中，中国已经有超过业制成品中，中国已经有超过130130种产品的产种产品的产量位居世界第一。很多国人为此颇感自豪。但量位居世界第一。很多国人为此颇感自豪。但
3、是另一方面，中国制造业又面临着难以启齿的是另一方面，中国制造业又面临着难以启齿的日见微薄的利润率。比如在玩具行业，每个芭日见微薄的利润率。比如在玩具行业，每个芭比娃娃在美国的售价是比娃娃在美国的售价是9.999.99美元，扣除材料成美元，扣除材料成本本0.650.65美元，到最终消费者手中时，总共增值美元，到最终消费者手中时，总共增值9.349.34美元。而美元。而“中国制造中国制造”在这块全球增值的在这块全球增值的大蛋糕中只得到大蛋糕中只得到0.350.35美元，占不到美元，占不到4%4%。问题究竟出在哪里？问题究竟出在哪里？生产与运作管理概论供应链供应链价值价值产品设计原料采购仓储运输生产
4、制造 订单处理批发经销零售图图1 制造企业微笑曲线制造企业微笑曲线“中国制造中国制造”的位置在哪里？的位置在哪里？生产与运作管理概论1 1、我们只关注制造。、我们只关注制造。一个产品的零售价是一个产品的零售价是4 4元的话，原料成本只元的话，原料成本只占占1 1元，而且很难进一步压缩。我们的企元，而且很难进一步压缩。我们的企业关注的就是这业关注的就是这1 1元。元。2 2、即使针对制造环节，我们仍然不知道如、即使针对制造环节，我们仍然不知道如何从何从1 1元中更好地获取利润。元中更好地获取利润。我们的问题在哪里？我们的问题在哪里？生产与运作管理概论除了熟悉、掌握生产管理的相关理论、方除了熟悉、
5、掌握生产管理的相关理论、方法外，更重要的是：法外，更重要的是：1 1、建立整合生产开发的理念。、建立整合生产开发的理念。2 2、从供应链的高度思考生产管理问题。、从供应链的高度思考生产管理问题。学习目的生产与运作管理概论既然制造环节利润率最低，我们能既然制造环节利润率最低，我们能放弃放弃“中国制造中国制造”吗？吗？美国人放弃了美国人放弃了“美国制造美国制造”后，后，可以控制可以控制“中国制造中国制造”、“印度印度制造制造”、“越南制造越南制造”，中国放，中国放弃弃“中国制造中国制造”后，我们能控制后，我们能控制谁？谁？生产与运作管理概论对于中国企业来讲，生产运作管对于中国企业来讲，生产运作管理
6、仍然极为重要理仍然极为重要 生产与运作是企业管理的基本职能之一；生产与运作是企业管理的基本职能之一；生产与运作是企业创造价值的主要环节生产与运作是企业创造价值的主要环节；运作活动是一切企业组织中耗费最大的运作活动是一切企业组织中耗费最大的部分之一部分之一；生产运作管理是企业竞争力的关键要素之生产运作管理是企业竞争力的关键要素之一。一。生产与运作管理概论生产与运作管理概论一、基本概念一、基本概念 生产与运作管理的概念生产与运作管理的概念 生产运作管理的内容生产运作管理的内容 生产运作管理的目标生产运作管理的目标 生产运作管理人员所需要的技能生产运作管理人员所需要的技能生产与运作管理概论附属于生产
7、过程的业附属于生产过程的业务和服务过程分离务和服务过程分离有形产品制造有形产品制造提供无形产提供无形产品的服务行业品的服务行业为社会提供服务的为社会提供服务的相关行业不断扩大相关行业不断扩大把有形产品的生把有形产品的生产与无形产品的服产与无形产品的服务都纳入生产的范务都纳入生产的范畴畴“运作运作”包括制造与服务在内的广义生产概包括制造与服务在内的广义生产概念。念。生生产产运运作作1.生产与运作管理概念生产与运作管理概念生产与运作管理概论系系 统统主要输入资源主要输入资源转转 换换输输 出出汽车汽车制造厂制造厂钢材、零部件、钢材、零部件、设备、工具设备、工具制造、装配汽制造、装配汽车车汽汽 车车
8、学校学校学生、教师、学生、教师、教材、教室教材、教室传授知识、技传授知识、技能能受过教育的人受过教育的人才才医院医院病人、医师、病人、医师、护士、药品、医护士、药品、医疗设备疗设备治疗、护理治疗、护理健康的人健康的人商场商场顾客、售货员、顾客、售货员、商品、库房商品、库房吸引顾客、推吸引顾客、推销产品销产品满意的顾客满意的顾客餐厅餐厅顾客、服务员、顾客、服务员、食品、厨师食品、厨师提供精美食物提供精美食物满意的顾客满意的顾客表表1.1 输入转换输出的典型系统输入转换输出的典型系统生产与运作管理概论生产运作：生产运作：一切社会组织将其输入（投入）转化一切社会组织将其输入（投入）转化为输出（产出）
9、的过程。为输出（产出）的过程。生产运作管理生产运作管理：是对生产运作系统的设计、运行：是对生产运作系统的设计、运行和维护过程的管理，是对生产运作过程的计划、和维护过程的管理，是对生产运作过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。切相关的各项管理工作的总称。概念总结概念总结生产与运作管理概论2.生产运作管理的内容生产运作管理的内容1)制订运作战略制订运作战略2)设计生产运作系统设计生产运作系统设施的定点选择与布置、服务交付系统设计、工作设计设施的定点选择与布置、服务交付系统设计、工作设计3)制订运作计划制订运作计划
10、生产什么、生产多少、何时生产生产什么、生产多少、何时生产4)生产的组织与控制生产的组织与控制生产要素的组合与配置、订货控制、投料控制、生产进度生产要素的组合与配置、订货控制、投料控制、生产进度控制、库存控制、成本控制等控制、库存控制、成本控制等5)选择先进的运作模式选择先进的运作模式生产与运作管理概论3.生产运作管理的目标生产运作管理的目标高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品和格产品和(或或)提供满意服务。提供满意服务。对运作管理的要求对运作管理的要求质量质量(Quality，Q)成本成本(Cost，C)时间时间(Time，T)柔性柔性(Flexibi
11、lity，F)服务服务(Service，S)环境环境(Environment，E)。生产与运作管理概论4.生产运作人员所需要的技能生产运作人员所需要的技能1)技术能力，包括专业技术和管理技技术能力，包括专业技术和管理技术。术。2)人际关系能力人际关系能力生产与运作管理概论第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类 制造性生产制造性生产 服务性生产服务性生产生产与运作管理概论制造性生产：通过物理或化学作用将有形输入制造性生产：通过物理或化学作用将有形输入转化为输出的过程转化为输出的过程服务性运营：以提供劳务，而不制造有形服务性运营：以提供劳务，而不制造有形产品为特征的生产产品为特征的生产从从管理
12、的角度管理的角度可将生产运作分为：可将生产运作分为：制造性生产和服务性生产制造性生产和服务性生产第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类生产与运作管理概论连续性生产连续性生产指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中 不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。又称流又称流程程 式生产式生产。离散性生产离散性生产指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改 变形态与性能，最后形成产品的生产。变形态与性能，最后形成产品的生产。又称为加工装配又称为加工装配 式生产
13、。式生产。1 1备货型生产备货型生产指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产 品系列进行的生产。品系列进行的生产。订货型生产订货型生产指按用户订单进行的生产。指按用户订单进行的生产。2 2一、制造性生产系统分类一、制造性生产系统分类第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类生产与运作管理概论流程式生产和加工装配式生产的比较流程式生产和加工装配式生产的比较较短较短较长较长扩充能力的周期扩充能力的周期复杂复杂简单简单协作关系协作关系较高较高较低较低设备布置的柔性设备布置的柔性较多较多较少较少原材料的品种数原材料的品种数模糊的模糊的可明确确定可明确确定
14、生产能力生产能力较低较低较高较高自动化程度自动化程度分散分散较多较多加工装配式生产加工装配式生产集中集中较少较少流程式生产流程式生产生产设施地理位置生产设施地理位置产品品种数产品品种数 特征特征生产与运作管理概论）MTO与与MTS的区别的区别多采用通用设备多采用通用设备多为专用高效设备多为专用高效设备设备设备 按用户要求生产按用户要求生产标准产品标准产品产品产品订货时确定订货时确定事先确定事先确定价格价格需多种操作技能需多种操作技能专业化人员专业化人员人员人员很重要，订货时很重要，订货时确定确定不重要，由成品库不重要，由成品库随时供货随时供货交货期交货期难以预测难以预测可以预测可以预测对产品的
15、要求对产品的要求MTO(订货订货)MTS(备货备货)项目项目生产与运作管理概论二、服务业生产类型的划分二、服务业生产类型的划分服务性生产服务性生产:提供劳务，而不制造有形产品。提供劳务，而不制造有形产品。1、按顾客需求特性分类、按顾客需求特性分类：可分为通用型服务可分为通用型服务(学校、银行学校、银行)和专用型服务（理发、医院）。和专用型服务（理发、医院）。2、按顾客是否参与分类、按顾客是否参与分类可以分为顾客参与的服务生产（理发、医院）和顾客不参与可以分为顾客参与的服务生产（理发、医院）和顾客不参与的服务生产（修理）的服务生产（修理）3、按运作系统的特性分类、按运作系统的特性分类可以分为技术
16、密集型（医院）和人员密集型（学校）可以分为技术密集型（医院）和人员密集型（学校）第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类生产与运作管理概论第三节第三节 生产类型生产类型 一、生产类型的划分方法一、生产类型的划分方法 二、不同生产类型的特征二、不同生产类型的特征生产与运作管理概论 大量大批生产大量大批生产中批生产中批生产单件小批生产单件小批生产成批生产成批生产大量生产大量生产单件生产单件生产第三节第三节 生产类型生产类型一、生产类型的划分方法一、生产类型的划分方法根据产品或服务的专业化程度：根据产品或服务的专业化程度：大量大批生产：大量大批生产：品种单一，产量大，生产重复程度高；品种单一，产量
17、大，生产重复程度高；单件小批生产：单件小批生产：品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生产的重复程度低；品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生产的重复程度低；成批生产：成批生产：介于上述两者之间，品种不单一，每种都有一定的重复性。介于上述两者之间，品种不单一，每种都有一定的重复性。生产与运作管理概论二、不同生产类型的特征二、不同生产类型的特征大量大批生产大量大批生产单件小批生产单件小批生产中批生产中批生产设计方面标准图纸重复使用 每种新产品需重新设计其特点介于大量大批和单件小批之间工艺方面使用标准制造工艺 每种新产品重新编制工艺生产组织方面产品专业化流水线、自动线工艺专业化生产管理方面简单复杂大量大
18、批生产的优点大量大批生产的优点生产周期短资金周转快；机械化自动化程度高，产出率和劳动生产率高；人力物力消耗少，成本低；产品质量高而稳定单件小批生产缺点单件小批生产缺点产品制造周期长,资金周转慢,用户订货提前期长;用人多,生产效率和劳动生产率低;成本高;产品质量不易保证问题问题:对企业来说对企业来说,采用哪种生产类型运作效率最高采用哪种生产类型运作效率最高?企业可以自由地选择运作效率最高的生产类型吗企业可以自由地选择运作效率最高的生产类型吗?生产与运作管理概论三、提高多品种小批量生产运作效率的途径三、提高多品种小批量生产运作效率的途径1、减少零件变化、减少零件变化 推行产品系列化及零部件标准化、
19、通用化；推行成组技术；推行变化减少方法。2、提高生产系统的柔性、提高生产系统的柔性 提高机床的柔性；采用成组技术。生产与运作管理概论四、大规模定制生产（四、大规模定制生产（Mass Customization，MC）定制生产：根据每个顾客的特别要求定制产品或服务定制生产：根据每个顾客的特别要求定制产品或服务即即“一对一一对一”的定制化服务的定制化服务大规模定制生产：结合了大规模生产和定制生产这两种模式大规模定制生产：结合了大规模生产和定制生产这两种模式的优势，在不牺牲企业经济效益的前提下，以大规模生产的低的优势，在不牺牲企业经济效益的前提下，以大规模生产的低成本和短交货提前期提供定制化的产品，
20、满足客户个性化需求。成本和短交货提前期提供定制化的产品，满足客户个性化需求。大规模定制生产大规模定制生产 的关键的关键：模块化（标准零部件和通用零部件）模块化（标准零部件和通用零部件）大规模定制生产的运行：信息沟通大规模定制生产的运行：信息沟通 柔性制造系统柔性制造系统 灵活的供给网络灵活的供给网络生产与运作管理概论第四节第四节 能力与需求的匹配能力与需求的匹配 一、如何使生产运作能力适应需求的变化？一、如何使生产运作能力适应需求的变化？1、需求的变化包括质和量，质的变化指、需求的变化包括质和量，质的变化指产品品种、质量的变化；量的变化指产品产品品种、质量的变化；量的变化指产品需要量的变化。需
21、要量的变化。2、应对质变：改变软件或业务流程重组。、应对质变：改变软件或业务流程重组。3、应对量变：改变库存。、应对量变：改变库存。生产与运作管理概论二、理想的供需关系：准时化生产二、理想的供需关系：准时化生产 准时化生产（准时化生产（just-in-time,JIT）：在需）：在需要的时间、在需方要求的地点、将需方所需要的时间、在需方要求的地点、将需方所需的产品和服务按需方要求的数量和质量，以的产品和服务按需方要求的数量和质量，以合理的价格提供给需方。合理的价格提供给需方。生产与运作管理概论第四阶段，现代管理思想（第四阶段，现代管理思想（1945）一系列管理）一系列管理学派（管理科学派、行为
22、科学派、系统管理学派）。学派（管理科学派、行为科学派、系统管理学派）。第一阶段，早期管理思想（第一阶段，早期管理思想（19世纪末以前）世纪末以前）第二阶段，古典管理思想（第二阶段，古典管理思想（19世纪末世纪末1930年），年），以泰罗科学管理思想和法约尔一般管理思想为代表以泰罗科学管理思想和法约尔一般管理思想为代表第三阶段，中期管理思想（第三阶段，中期管理思想（19301945），以梅），以梅奥的人群关系理论和巴纳德的组织理论为代表奥的人群关系理论和巴纳德的组织理论为代表第五节第五节 生产运作管理的历史和发展趋势生产运作管理的历史和发展趋势生产与运作管理概论 年年 份份 概念和方法概念和方法
23、 发源国别发源国别19111911191119111913191319141914191719171931193119271933192719331934193419401940194719471950196019501960 1970s1970s 1980s1980s 1990s1990s 科学管理原理，标准时间研究和工作研究科学管理原理，标准时间研究和工作研究工业心理学工业心理学流水装配线流水装配线作业计划图作业计划图(甘特图甘特图)库存控制中的经济批量模型库存控制中的经济批量模型抽样检验和统计图技术在质量控制中应用抽样检验和统计图技术在质量控制中应用霍桑试验，人际关系学说霍桑试验，人际关
24、系学说工作抽样分析工作抽样分析处理复杂系统问题的多种训练小组方法处理复杂系统问题的多种训练小组方法线性规划的单纯形解法线性规划的单纯形解法运筹学快速发展，如模拟技术、排队论、决运筹学快速发展，如模拟技术、排队论、决策论、数学规划；计算机硬、软件技术；网络策论、数学规划；计算机硬、软件技术；网络计划技术计划技术(PERT(PERT和和CPM)CPM)车间计划，库存控制，工厂布置，预测和项车间计划，库存控制，工厂布置，预测和项目管理，目管理，MRPMRP和和MRPMRP等等JITJIT、TQCTQC和工厂自动化和工厂自动化(CIM(CIM、FMSFMS、CADCAD、CAMCAM以及机器人等以及机
25、器人等)TQMTQM普及化，各国推行普及化，各国推行IS0-9000IS0-9000，流程再造，流程再造(BPR)(BPR)，企业资源计划，企业资源计划(ERP)(ERP)、并行工程、并行工程(CE)(CE)、敏捷制造敏捷制造(AM)(AM)、精良生产、精良生产(LP)(LP)、电子商务、因、电子商务、因特网，供应链管理等特网，供应链管理等美国美国美国美国美国美国美国美国美国美国美国美国美国美国英国英国英国英国美国美国美国和西欧美国和西欧 美国和西欧美国和西欧 美国、日本和西美国、日本和西欧欧 日本、美国和西日本、美国和西欧欧表表1.2 19111.2 1911年以来运作管理发展演进的重大事件
26、年以来运作管理发展演进的重大事件 生产与运作管理概论1 1、经济全球化、经济全球化2 2、基于时间的竞争、基于时间的竞争3、环境问题环境问题生产与运作管理面临的形势生产与运作管理面临的形势生产与运作管理概论1 1、重视运作战略、重视运作战略2 2、业务过程重组、业务过程重组3、精细生产精细生产4 4、供应链管理、供应链管理5 5、敏捷制造、敏捷制造6 6、大量定制生产、大量定制生产生产与运作管理的发展生产与运作管理的发展趋势趋势生产与运作管理概论主要学习内容生产类型生产类型能力与需求匹配能力与需求匹配大量大批生产、单件小批生大量大批生产、单件小批生产、成批生产产、成批生产大量生产、大批生产、中
27、批大量生产、大批生产、中批生产、小批生产、单件生产生产、小批生产、单件生产质变质变改变软件、业务重组改变软件、业务重组量变量变改变库存改变库存产品专业化产品专业化程度程度工作地的专工作地的专业化程度业化程度生产运作管理的历史和发展生产运作管理的历史和发展生产与运作管理概论讨论题、思考题：讨论题、思考题：1、我国企业的生产运作管理水平与发达国家、我国企业的生产运作管理水平与发达国家相比，主要差距在哪里？相比，主要差距在哪里？2、生产与运作管理发展的动力是什么？、生产与运作管理发展的动力是什么？生产与运作管理概论西班牙知名服装品牌：飒拉（西班牙知名服装品牌：飒拉（Zara）6+1整合整合“1”指制
28、造；指制造；“6”指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经营、终端零售指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经营、终端零售飒拉走完整条飒拉走完整条“6+1”流程要流程要12天，而中国服装企业要天，而中国服装企业要180天。在成本上，一件衣服天。在成本上，一件衣服库存库存12天的成本比库存天的成本比库存180天的成本最少节省天的成本最少节省90%以上。以上。1、飒拉的生产基地在欧洲，大部分销售也在欧洲，大大提高了速度。因为劳动力、飒拉的生产基地在欧洲，大部分销售也在欧洲，大大提高了速度。因为劳动力成本在整合产业链中只占成本在整合产业链中只占2.5%。2、仓储运输：飒拉为了加快运输
29、速度，在物流基地挖了、仓储运输：飒拉为了加快运输速度，在物流基地挖了200公里的地下隧道，用高公里的地下隧道，用高压空气运输，速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港，用飞机而不是轮船。压空气运输，速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港，用飞机而不是轮船。运费很高，但总成本降低了。运费很高，但总成本降低了。3、终端销售：有意减少需求量最大的中号服装，故意弄成供不应求，吸引更多顾、终端销售：有意减少需求量最大的中号服装，故意弄成供不应求，吸引更多顾客。客。4、产品设计：放弃自主创新，做市场的快速反应者。根据、产品设计：放弃自主创新，做市场的快速反应者。根据3天卖掉的衣服的共性来天卖掉的衣服的共性来设计衣服，根据趋势变化稍作修改，而不要创新。设计衣服，根据趋势变化稍作修改，而不要创新。他们设计的衣服他们设计的衣服12天可以推向市场。这天可以推向市场。这12天的速度是产业链高效整合的结果。天的速度是产业链高效整合的结果。2022-8-5生产与运作管理概论
