1、第四章 玉米的 生产技术 玉米的经济意义和食用价值玉米的经济意义和食用价值 在世界谷类作物中，玉米的种植面积及产量仅次于小麦、水稻，居第居第3 3位，平均单产则居首位。位，平均单产则居首位。在世界粗粮产量中玉米占65%以上，在我国粗粮产量中玉米占90%。我国玉米栽培面积和产量均居世界我国玉米栽培面积和产量均居世界第第2 2位位，种植主要分布在东北经华北走向西南这一斜长形地带内，面积约占全国玉米面积85%。玉米籽粒玉米籽粒中含有中含有70%70%75%75%的淀粉，的淀粉，10%10%左右的蛋白质，左右的蛋白质，4%4%5%5%的脂肪，的脂肪，2%2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、左右的多种
2、维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素脂肪、维生素A A、维生素、维生素B1B1、维生素、维生素B2B2含量均比稻含量均比稻米多米多。玉米是制造复配饲料的最主要原料，以玉米为原料制成的加工产品有500种以上。玉米作粮食营养丰富。含有较多的蛋白、玉米作粮食营养丰富。含有较多的蛋白、脂肪、较高的能量。脂肪、较高的能量。作饲料时满身都是宝：籽粒，茎作饲料时满身都是宝：籽粒，茎叶，叶，均是优质的饲料，均是优质的饲料 玉米淀粉是医药、食品、玉米淀粉是医药、食品、化工的重要原料；化工的重要原料；玉米油是高质量的食用油。玉米油是高质量的食用油。可以预防高血压、心脏病及可以预防高血压、心脏病及肥胖症；肥胖症；玉
3、米穗轴和茎杆可以制造电玉米穗轴和茎杆可以制造电木、胶板、纸张、纤维素，木、胶板、纸张、纤维素，提取糠醛（用于制作尼龙等提取糠醛（用于制作尼龙等高级塑料）；高级塑料）；玉米苞叶可以编制精美的工玉米苞叶可以编制精美的工艺品；艺品；重要的工业原料重要的工业原料：药用价值也很高：药用价值也很高：中药大词典中药大词典：玉米：玉米“调和中胃调和中胃”玉米淀粉是重要的医药填充剂，玉米淀粉是重要的医药填充剂，可以制作降压剂、麻醉剂等；是可以制作降压剂、麻醉剂等；是青霉素、链霉素等多种抗菌素的青霉素、链霉素等多种抗菌素的培养基；培养基；玉米花丝清热利尿，可以治疗高玉米花丝清热利尿，可以治疗高血压、胆囊炎、黄胆性
4、肝炎及糖血压、胆囊炎、黄胆性肝炎及糖尿病等；还可以做药枕，健脑益尿病等；还可以做药枕，健脑益神；神；我国北方玉米种植的类型，主要是春玉米和夏玉米两种。春玉米主要分布在黑龙江、吉林、辽宁东北三省以及内蒙古自治区等地区，以一年一熟为主。夏玉米主要集中在黄淮海地区，包括河南、山东两省，河北省中南部、陕西省中部、山西省南部等地区。我国玉米生产的发展过程我国玉米生产的发展过程第一节 玉米的生长发育 一、玉米的一生一、玉米的一生从玉米播种到新种子成熟所经历的生长发育过程，称为玉米的一生。（一）生育期与生育时期1、生育期 玉米从播种到成熟所经历的天数，称为玉米的生育期。玉米生育期的长短随品种、播期及光照、温
5、度等环境条件的改变而变化。2、生育时期 在玉米的一生中，随着生育进程的发展，植株形态发生特征性变化的日期，叫生育时期。玉米的生育时期有以下几个时期（表41）。表41玉米的生育时期划分及标准 时期时期 标标 准准出苗期出苗期 全田全田50%50%以上幼苗出土高以上幼苗出土高2 23cm3cm的日期的日期拔节期拔节期 全田全田50%50%以上植株基部茎节长度在以上植株基部茎节长度在2 23cm3cm的的日期日期大喇叭口期大喇叭口期全田全田50%50%植株棒三叶开始抽出，上平中空，整植株棒三叶开始抽出，上平中空，整个外形像喇叭的日期个外形像喇叭的日期抽雄期抽雄期 全田全田50%50%植株雄穗尖端抽出
6、顶叶植株雄穗尖端抽出顶叶3 35cm5cm的日的日期期开花期开花期 全田全田50%50%植株开始开花散粉的日期植株开始开花散粉的日期吐丝期吐丝期 全田全田50%50%植株雌穗抽出花丝植株雌穗抽出花丝2cm2cm的日期的日期成熟期成熟期 全田全田90%90%植株果穗子粒乳线消失的日期植株果穗子粒乳线消失的日期出苗期拔节期大喇叭口期抽雄期开花期吐丝期成熟期 玉米从播种到成熟，根据外部形态和新器官出现的特征，可分为以下3个生育阶段（表42）生育阶段生育阶段经历天数经历天数生育特点生育特点主攻目标主攻目标苗期苗期（播种拔（播种拔节）节）25254040天天营养生长阶段营养生长阶段苗全、苗匀、苗全、苗匀
7、、苗齐、苗壮苗齐、苗壮穗期穗期（拔节抽（拔节抽雄）雄）30303535天天营养生长和生营养生长和生殖生长并进期殖生长并进期促叶、壮秆、促叶、壮秆、争取穗多、争取穗多、穗大穗大花粒期花粒期（抽雄成（抽雄成熟）熟）45455050天天生殖生长阶段生殖生长阶段保护叶片、保护叶片、争取粒多、争取粒多、粒重粒重 玉米的经济产量由单位面积有效穗数、穗粒数、千粒重三个因素构成。在三个因素中，穗数对产量的影响最大。（一）穗数 单株穗数是决定玉米产量的关键因素。决定穗数的要素有两个：一是根据所用品种特性和生产栽培条件，在播种时做到合理密植；二是在苗期管理上，实现苗全、苗齐、苗匀、苗壮，这是玉米高产的基础。（二）穗粒数 穗粒数的形成在穗期，穗粒数的多少受雌穗分化形成期、授粉期及灌浆期的植株营养状况、气候条件等环境条件影响较大。（三）粒重 花粒期是争取粒重的主要时期，粒重的形成与灌浆时的气候条件及植株体的营养状况有直接关系。
