1、v車痕的痕跡臺灣大學張文亮攝v熱脹冷縮呈現的線狀裂縫。臺灣大學張文亮攝v路口輪子的加速或減速產生的磨痕。臺灣大學張文亮攝v瀝青的老舊產生波浪式的推層。臺灣大學張文亮攝v新舊路面鋪設產生高度的不均臺灣大學張文亮攝v路面的細石質地太軟，產生凹洞。臺灣大學張文亮攝v地質流失的多角形龜裂臺灣大學張文亮攝v小草重新接管路面臺灣大學張文亮攝【本著作除另有註明外，採取創用CC姓名標示非商業性相同方式分享台灣3.0版授權釋出】回答學生的問題：瘦肉精風暴，懷豬情瘦肉精風暴，懷豬情張文亮彰化舊濁水溪豬排泄物影響水質臺灣大學張文亮攝生技的興起，隱藏著極深的矛盾。帶著炫人的光環，過去難以解決的，以生技之名，變得容易突
2、破。但是有生技參其中的產物，總害怕讓外界知道。台灣的白豬養成黑豬美國畜牧堆肥的處理臺灣大學張文亮攝臺灣大學張文亮攝v 1950年代初期，生技(生物技術)剛發芽時，科學家就想到用生技的方法，解決糧食的問題肉食產量的增加。傳統上以育種、飼料改善、畜養環境改良等增加食物的方式，太花時間。如果直接切入細胞，改變DNA；或是進入家畜的腦部，變更其功能，將在極短的時間，產生人所要的結果。到1980年代，大型生技公司(如美國氰胺公司)花費昂大的經費，開始合成生長賀爾蒙（growth hormone），這些合成物進入家畜體內，一時認為沒有副作用，通過食物與藥品檢驗局（The Food and Drug Adm
3、inistration，簡稱FDA）的檢定，悄悄地在1988年1990年上市。彰化鹿港地區畜牧排水以溼地淨化臺灣大學張文亮攝瘦肉精的瘦肉精的功效功效v瘦肉精是人工合成的生長賀爾蒙，以注射或混入食物的方式，進入豬與牛的體內。其果效能改變腦垂體賀爾蒙的分泌，使家畜在生長過程，吸收更多的葡萄醣與蛋白質組成肌肉，並讓肌肉脂肪傳佈到乳汁，這不止能夠增加母豬、母牛（屠宰都是母的，公的大部份祇作留種用）的乳汁10%15%，又能增加與瘦肉的比例。野外的觀察與解說者臺灣大學張文亮攝瘦肉精的功效瘦肉精的功效v由於市場的機制，購買肉品祇以肉重為標準，不考慮肉品內人工添加的殘留。此外，瘦肉比例多，也被視為高品質的肉品
4、。施用瘦肉精的豬、牛生長的快，對於飼料的消化率也高，果然受到畜養業歡迎。至於生技業有沒有權利，在豬、牛的生命上，進行如此的更改？這是生命倫理的問題，商場不考慮。彰化地區病變的小豬早期農社的凋零臺灣大學張文亮攝臺灣大學張文亮攝隱藏的隱藏的資訊資訊v1990年代初期，這種成效開始令人懷疑，因為肉品增加，市場飽和量快，價錢不會相對提高。施用瘦肉精前二年增加的利潤，到第三年就抵銷，以致推廣有限。但是進入21世紀，牛、豬飼料黃豆、玉米轉為能源作物，飼料價格大漲。畜農祇好用蛋白成份較少的飼料來替代，施用瘦肉精又變成維持肉類產量的誘因。雲林死豬放水流過度擁擠的養豬環境臺灣大學張文亮攝臺灣大學張文亮攝隱藏的資
5、訊隱藏的資訊v生技產業的資訊，素來不公開，以致這一切的改變，很少傳到外界。某些不明的原因，也使政府很少提供經費，去評估瘦肉精對人體的影響。改變豬、牛腦垂體與內分泌荷爾蒙，是否會影響消費者的安全？利益只需考慮近期，何必顧及長期副作用的思維，使一些生技產業變得聰明卻沒有智慧。他們的肉品生產，給人提供一條高速公路，卻將高速公路的資訊，隱藏在叢林幽暗中，以致生技給人增產，卻無法給人信任。豬飼料的添加與混合臺灣大學張文亮攝添加劑的添加劑的使用使用v逐漸，有科學家發現瘦肉精，在老鼠大腦中會留十天之久，這也代表類似的影響，會在消費者的體內發生。這使美國政府訂下5ppb限值，後來要求施用瘦肉精時，要有專家在場
6、監視，與時常的抽檢，用此方式減少瘦肉精的濫用。另方面以低價肉品，發展國際市場的優勢外銷。不過，這一切活動，外人也很少知道。也許他們認為外人也不用知道，大眾祇受媒體、廣告、行銷的影響，別人吃什麼，你就會吃什麼。豬、牛都不在乎，人還在乎什麼？這種是消費倫理的問題，商場也不考慮。生技似乎是一條去而不返的道路臺灣大學張文亮攝添加劑的使用添加劑的使用v豬有單胃，牛有四個胃。豬對食物的消化效率，也較牛低。為了增加豬對飼料蛋白質的吸收，瘦肉精的使用量，豬比牛多。此外，養豬用了許多添加劑，例如加抗生素（antibioties）增加豬的抗菌；加驅蟲藥（anthelmintics）增加豬的抗蟲；加有機酸（orga
7、nic acids）降低豬胃pH值，增加對蛋白質分解；加養生菌（probiotics）增加小腸乳化菌，促進蛋白質吸收；加重金屬硫酸銅與硫酸鋅，減少豆類飼料生長黴菌，導致下痢的風險。v其中一個原因是早在1950年，他們已知豬的添加劑用的比牛多，將引起公共衛生的問題也多，所以養牛比豬多。有意思的是，這些添加劑大都是有機質，養出來的豬，仍可稱為有機豬。機警的機警的消費消費v面對這些問題，我們要做的是：有履歷證明肉食產品。在包裝上明標產地，與各種添加劑含量，食品陽光化。教導消費者，面對生技產品大量促銷，該有的知識。輔導國內優良的廠商，提供無或少添加的肉品。定期公佈國內、外，飼養牛、豬的添加狀況。要求生
8、技業資訊的公開，以免大眾無知，帶來恐懼。以免恐懼帶來媒體報導、立法之爭、與消費者情緒上的極端反應。生命倫理與消費倫理的再思與再教育。台灣可憐的小豬臺灣大學張文亮攝機警的消費機警的消費v吃飯時注意：消費有列產地與成份的肉食。高溫會分解瘦肉精。牛排最好全熟，或八九分熟。豬排必須要全熟，避開太厚的肉品。牛奶要煮沸再喝。涮涮鍋肉片愈薄愈好，也易熟；選牛肉比豬肉好。不吃未標示來源的三明治、漢堡、香腸、肉丸。三明治需瘦肉，漢堡混用內臟，添加物殘留多，香腸、肉丸混合雜物多，請要多注意。黑豬對於環境的需求比白豬敏感，抗病性弱，加添加物效果不大，細心照顧才能養大，所以，食用黑豬肉比白豬肉安全。凋零的農舍，養豬是
9、另一個產業美國養牛牧草的堆放臺灣大學張文亮攝臺灣大學張文亮攝平靜的心來平靜的心來判斷判斷v過去增加肉食的畜牧，是令人尊敬的付出；用生技省力的畜牧，似乎賺的錢多，卻不得尊敬，不勞而得的財必然消耗，勤勞積蓄的，必見加增（wealth gotten by vanity shall be diminished,but he that gathereth by labour shall increase）。v生命原本是個花園，所結的是果實。人為侵入在生命愈深，所要的是貨品，當自然果實變成人工的貨品，自然的美好，就會破壞愈深；起初的祝福，變成潛在的危機。我與學生在台南調查臺灣大學張文亮攝喔，再見吧，豬腦、
10、豬肝、豬心，喔，再見吧，豬腦、豬肝、豬心，曾是何等的美味，曾是何等的美味，倫成添加劑的累積。倫成添加劑的累積。喔，再見吧，豬腿、豬肚、豬耳朵，喔，再見吧，豬腿、豬肚、豬耳朵，曾是何等的豐肴，曾是何等的豐肴，變成生技的凌虐。變成生技的凌虐。喔，連午夜夢迴，口水都會沾濕枕邊，喔，連午夜夢迴，口水都會沾濕枕邊，彷彿看到五十年前，鄉下的阿豬，彷彿看到五十年前，鄉下的阿豬，緩緩走入濃霧中，再也不回頭，緩緩走入濃霧中，再也不回頭，再見吧，單純與原始的阿豬，再見吧，單純與原始的阿豬，我會懷念你。我會懷念你。臺灣大學張文亮攝森林學系的源起森林學系的源起尋找台灣野生的愛玉子張文亮【本著作除另有註明外，採取創用C
11、C姓名標示非商業性相同方式分享台灣3.0版授權釋出】每個科系的成立，每個科系的成立，背後常有一些重要的法則。背後常有一些重要的法則。因著法則的認知，因著法則的認知，期待，能給人帶下更多的祝福。期待，能給人帶下更多的祝福。法則認知的背後，法則認知的背後，經常是有趣的發現者，經常是有趣的發現者，與他們的有趣故事。與他們的有趣故事。也許認識這些人與事，也許認識這些人與事，是認識科系內涵的另一個途徑。是認識科系內涵的另一個途徑。臺灣大學張文亮攝v1892年，有一位名叫亨利(Augustine Henry,1857-1930)的愛爾蘭人前來打狗(Takow，1920年改名為高雄)。v他是個醫生，擔任英國
12、設立在中國皇家海關服務處(Imperial Mantime Custom Service)的醫務工作。v來高雄之前，他在中國已經十一年了。v由於平日的病人不多，他認為自己在從事世界上最無聊的工作，浪費生命的事。受制於工作的合約期限，他不能離開中國，只好經常在醫院附近走來走去。有一天，他注意到有些未見過的植物，就採集植物進行研究與分類，本來是打發時間，逐漸地對植物愈來愈著迷。為了想發現更多的植物，他愈走愈遠，到湖北、湖南、河南等地。他厭惡西方列強屢次引發戰爭，如1858年的中英戰爭，1883年的中法戰爭。他認為中國大地上植物的多樣，才是外國所該知道的寶藏他在中國發現的植物500種以上。他經常撰文
13、對外發表中國的植物，並將標本寄到英國皇家植物園。例如他在河南的牧野，遇見一種材質剛硬、又具彈性的樹木黃檀木(Dalbergia hupeana)。考證後發現中國人在3000年前就用黃檀木作車子的輪子，製成的輪子耐磨、耐撞，即使在粗糙的路面前進，坐在車上的人也不會有太多的顛簸。公元前1122年，武王在牧野討伐紂王決定性的一役。周武王打勝仗的原因之一，便是使用黃檀木作車輪。認識植物，是瞭解中國文明另一個途徑。不久，他聽說海外有個島嶼，名叫台灣。那裡氣候環境特殊，必有些特別的植物。他剛結婚，帶著新婚的妻子前來高雄。果然不失所望，單是高雄柴山(Ape Hill)的植物，他就用二年的時間去觀察，並採集許
14、多標本。有一天，有個原住民來找他，帶給他一棵水果，並稱他來自萬金莊(Bankinseng)的部落，這種水果生長在該地的山坡上。他的部落有許多這種水果，並歡迎他前去調查。臺灣大學張文亮攝亨利自高雄南下，順著隘寮溪上溯，到了隘寮溪的支流北隘寮溪的溪邊(於現在萬巒與泰武鄉的邊界)，海拔約1000公尺的宛禮山(Kalee Mountain)上看到台灣原生種果樹Ficus Pumila。這些果樹以爬藤的方式，生長在石壁上，由於類似於西方的無花果，屬於隱花果植物，他稱此會攀爬的無花果。這植物就是愛玉。他也發現台灣黑熊(Ursus thibetanus)喜愛吃愛玉。台灣黑熊也是台灣特有種動物，但是數目不多，
15、當地的排灣族與魯凱族人並不捕捉，他們認為台灣黑熊可以讓他們在山上找到安全的台地，作為長期居住的所在。原住民在部落外的石牆，或是沿著山坡的梯田上，讓愛玉生長，一方面採收愛玉販賣給平地人，也成為保護台灣黑熊的方法。臺灣大學張文亮攝愛玉是台灣最有趣的植物之一由於愛玉果實內含有果膠，泡水後膠凝成果凍。愛玉需要榕果小蜂進入果實內方能授粉。臺灣大學張文亮攝愛玉果實分雄、雌。雄果只有雄花，雌果只有雌花。榕果雌小蜂由果實尖端的小孔，進入雄果內產卵，卵孵化後，新生的雄、雌小蜂以花粉為食物，迅速成長、而後交配，交配後不久雄小蜂就死去，死亡前雄小蜂會用僅剩的力量，將果實的小毛口打開些，讓雌小蜂帶的花粉飛出去，再飛入
16、雌果，完成受粉的任務。臺灣大學張文亮攝亨利再南下到鵝鑾鼻，走遍屏東山地。1894年，他的妻子感染瘧疾去世，但仍持續向前研究。他發現大武山麓，平均氣溫約1720C，土質肥沃、排水良好，年降雨量超過1200釐米，是種植金雞納樹(Cinchona ledgeriana)最好的所在金雞納樹皮含奎寧（quinine），是醫治瘧疾的良方。後來大武山成為台灣種植金雞納樹的中心，生產的奎寧解救了許多台灣人的性命。同年，他也發現台灣山地生長許多薯榔(Dioscorea rhipogoides)，其根部可作染色之用。1895年，他離開台灣。隔年出版福爾摩沙植物名錄(A List of Plants from Fr
17、omosa)，介紹台灣1,347種植物這是台灣第一本有系統的植物學著作。臺灣大學張文亮攝1900年亨利回到英國，在皇家植物園擔任森林植物的研究員。1907年，他昇任劍橋大學森林學講座，開始以教育大力改革普世對森林認知的偏差。在此之前，人類對森林只想到砍來取用，即使在1825年法國已在大學設立森林學的課程，德國、英國也隨後跟上，但是課程內容完全是如何砍伐樹木，樹木材質的硬軟分析，以供海軍建造軍艦，陸軍建造鐵道的枕木與槍托之用。臺灣大學張文亮攝亨利卻提出森林保育(forest conservation)要瞭解森林，必須先保育森林。要保育森林，必須先有森林教育。1913年，他又提出森林管理（fore
18、st management）幫助森林防蟲、防菌、防火災，與森林動物保育。他在1926年退休，仍推動森林永續（sustainable forest），才能使森林發揮保護水、土資源保育的功能。受他的影響，1929年，美國北卡羅萊納大學(University of North Carolina)，成立第一個森林學系。隨著時光的前進，森林學系已成生物多樣化、防災、天然資源保育、國土規劃與減緩氣候變遷的重要學門。亨利讓世人重視森林，他在自傳中寫道：如果要讓國家更美麗，國土受到更多的保護，更多的木頭可以使用，就要全民一起合作保護森林。臺灣大學張文亮攝台灣稀有食蟲草植物 茅膏菜觀察過程張文亮【本著作除另有註
19、明外，採取創用CC姓名標示非商業性相同方式分享台灣3.0版授權釋出】v1680年，先民自頭前溪出海口，南寮，開發新竹臺灣大學張文亮攝v可惜，頭前溪上游，洪水期間經常攜帶土石，導致南寮港很快地淤積，不再成為大港，只能零星捕魚。臺灣大學張文亮攝v所以，前來新竹必須北上，由竹北的小河進入。臺灣大學張文亮攝v現在的南寮漁港，在2009年以後逐漸成為一個觀光的地方。我到這個地方來，也吃了不少好吃的，並且價格便宜。臺灣大學張文亮攝v吃飯之餘，我也注意到，仍然有漁民在此曬漁網，做捕魚之用。臺灣大學張文亮攝1731年，先民前來竹北的海邊，在挖井時，井底發現貓兒錠，表示是更早之前已經有人前來拋放船錨。從此，這地
20、方稱為貓兒錠臺灣大學張文亮攝v我在2012年2月前來，貓兒錠的古井還在，井深約有3-5米，水質澄清，不帶鹽味。不過當地農民不做飲用，只用來灌溉。臺灣大學張文亮攝v當我走在貓兒錠的鄉村，還看到當地的居民拾取木材、落葉當作燃燒熱水之用。臺灣大學張文亮攝v我在小時候，也曾經用熱水器燃燒木頭，母親不在家時，弄熱水給弟弟妹妹洗澡。臺灣大學張文亮攝v這是滑稽的現象，山上的排水溝變成農路，可見貓兒錠附近的溪流已經有很大的變更，農民的住宅入侵河道。臺灣大學張文亮攝v當我走在路上，村裡的阿狗對我頗感好奇臺灣大學張文亮攝v村裡的阿貓，也警戒地看著我。臺灣大學張文亮攝v我走在路上，心想：早期的先民為了種植，可能沒有
21、看到這裡是台灣稀有植物最多的地方。臺灣大學張文亮攝在清朝時期，先民已經發現這裡是台灣藥草植物的採集中心。但是他們沒有注意到，所採的藥草，很多是稀有的植物。臺灣大學張文亮攝v從貓兒錠往山上走，順著羊寮溪到了上游，發現在1960年代，這裡已經做了一個攔沙壩，心裡非常震驚。因為，日本大正年間，日本的技師島田彌市在這個地方發現台灣獨特的食蟲植物 茅膏菜。臺灣大學張文亮攝v我順著河谷往上走，由於攔沙壩淤積上游的砂石，使原來的野溪變成一片沼澤地。沼澤上面的草本植物幾乎掩蓋了高度只有5-10公分的茅膏菜。臺灣大學張文亮攝v我在路上看到螳螂的卵巢，由於卵巢旁邊有個破洞，所以小螳螂都已經離開了。臺灣大學張文亮攝
22、v為了保護羊寮溪上游的毛膏草棲地，有些人奉獻他的時間，長期地在這邊保護，希望茅膏菜可以重新再長回來。臺灣大學張文亮攝v茅膏菜的保護者，到台灣大學來旁聽，做我的學生。上課時，他們是我的學生，下課後，他們成為我的老師。他們告訴我茅膏菜依然存在台灣的好消息。為了保護茅膏菜，我們變成朋友。臺灣大學張文亮攝v我在羊寮溪中，還看到淡水的螃蟹在上溯。臺灣大學張文亮攝v當地很多山豬，山豬所挖的洞，把很多高莖的植物推到一旁，反而成為矮莖的茅膏菜可以獲得陽光生長的機會。啊！原來當眾人沒有注意的時候，山豬是茅膏菜的護衛者。臺灣大學張文亮攝v這是茅膏菜，他葉子的液腺分泌好像是露珠，吸引昆蟲前來，捕食昆蟲。由於當地屬於
23、紅土，極度地貧瘠，食蟲草由這種方式來獲得生長所需的營養份。臺灣大學張文亮攝我帶著學生走在羊寮溪的旁邊，當我們在走的時候，我就不斷聽到山豬在叫。後來發現有一隻小山豬，跟隨在我們的後面。臺灣大學張文亮攝v我們把一些高莖的草移開，讓茅膏草可以獲得生長的機會。臺灣大學張文亮攝v我在茅膏菜的棲地上，仔細地觀察，我實在佩服別人的努力，也感到台灣的美，處處令我驚訝。臺灣大學張文亮攝v攔沙壩會使得上游的有機質留下，將導致棲地營養份愈來愈高，以後將不利茅膏菜的生長。臺灣大學張文亮攝v茅膏菜是1911年日本的技師島田彌市在新竹農業改良場工作時，所發現的。臺灣大學張文亮攝v有誰想到這樣的植物，竟然是捕蟲的高手。臺灣
24、大學張文亮攝v附近還有小毛氈苔，另外一種比較常見的捕蟲植物。臺灣大學張文亮攝v茅膏菜的根只有5-10公分深，需要生長在地下水位高的地方。臺灣大學張文亮攝v長期的觀測，默默地觀看，雖然有風吹日曬，卻是莫大的享受。臺灣大學張文亮攝v田野的觀察是我的財富。臺灣大學張文亮攝v也是我的分享。臺灣大學張文亮攝v我變得像魚一樣的快樂，因為野外的觀察，使我如魚得水。臺灣大學張文亮攝版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大
25、學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮Wikimedia Commons:Author Unknownhttp:/commons.wikimedia.org/wiki/File:Henry_%26_Elwes.jpg2012.02.29 visitedWikipedia:Ptelea(talk)15:26,23
26、 June 2008(UTC)http:/en.wikipedia.org/wiki/File:TiliaHenryaaleaves.JPG2012.02.29 visitedWikimedia Commons:Author Unknown http:/commons.wikimedia.org/wiki/File:Entree-TaKao_M.jpg?uselang=zh-tw2012.02.29 visited台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授
27、授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮版版 權權 聲聲 明明作作 品品授授 權權作作 者者/來來 源源台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮台灣大學張文亮
